Mâncăruri Champignon - principii generale
Champignons - ciuperci care au un miros delicat delicat. Palariile lor în formă de bilă sunt cunoscute tuturor. Sunt cultivate pe scară largă în industria alimentară, deoarece sunt un produs alimentar valoros. Plăcile din ciuperci sunt gătite, de regulă, rapid, au un miros specific plăcut de pește. Combinația perfectă de champignons cu multe alte ingrediente a dat roade, iar numărul de rețete datorate acestei calități crește constant.
Champignons, în conformitate cu majoritatea gurmanzilor, este un preparat delicios bogat în aminoacizi esențiali și substanțe biologic active, care ajută la combaterea atacurilor de migrenă și au un efect benefic asupra sistemelor cardiovasculare și nervoase. Conținutul de calorii al ciupercilor variază de la 25 la 30 kcal la 100 de grame, însă, datorită fibrelor și proteinelor, lasă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, de aceea sunt considerate pe drept drept unul dintre cele mai valoroase produse dietetice.
Rețetele existente pentru feluri de mâncare din aceste ciuperci sunt foarte diverse și implică adesea utilizarea ciupercilor din conserve. Ciupercile murate sunt ideale pentru pizza, salate, rulouri, precum și gustări.
Rețetele primului curs includ o varietate de supe, supe piure, supe crem etc. Foarte populare sunt cele de-a doua feluri cu adaos de ciuperci. Aceste ciuperci sunt prăjite, coapte cu cartofi, pui sau carne. Bucatele obținute din combinația de ciuperci cu smântână, brânză și smântână sunt foarte gustoase. De asemenea, sunt potrivite pentru prepararea sosurilor calde, ca umplutură pentru umplutură și plăcinte.
Reteta 1: Supa Champignon
Această supă poate fi variată cu orice cereale sau paste cu conținut scăzut de proteine - acest lucru va face ca supa noastră să fie groasă și satisfăcătoare și să nu afecteze aroma și gustul acesteia. Pentru comoditate și viteză, puteți arunca o telemă de vermi. Se fierbe destul de repede și este foarte satisfăcător.
Ingredientele: 500 gr. șampanii, cartofi, morcovi, ceapă, vermicelli (mână 2), verdeață la alegere, sare.
Metoda de gătit:
Clateste bine ciupercile, taie-le, toarna apa intr-o cratita si adauga sare. Se fierbe. În timp ce bulionul fierbe, cojiți ceapa, un morcov și 3-4 cartofi. Se unge morcovii, se toacă ceapa și se toacă cartofii în fâșii. Aruncați șampanii gătiti într-un colizor. Prăjiți puțin ceapa, apoi aruncați morcovii în tigaie și prăjiți legumele până sunt fierte.
În timp ce legumele sunt prăjite, puneți cartofii tocați în bulion și lăsați supa să fiarbă. În continuare, coboară prăjiturile și ciupercile. Când ciorba începe să fiarbă, lăsați-l să se fierbe aproximativ 3 minute și adăugați vermicelli și ierburi mărunțite fin. Apoi stingem supa și o lăsăm să se fierbe încă 5 minute.Servim-o cu smântână.
Reteta 2: ciorba de ciuperci
Oferim o rețetă tradițională pentru piureul de supă de champignon. Supă gustoasă, neobișnuită, satisfăcătoare și foarte aromată cu smântână!
Ingredientele: 600 gr. champignons, 800 ml lapte, 2 linguri. Am făină premium, un pahar cu apă, ceapă, morcovi, unt. Pentru lezon: 2 gălbenușuri, un pahar de cremă.
Metoda de gătit:
1. Ciupercile, în mod natural, se spală și se îndepărtează puțin de masa totală pe o parte. Treceți restul printr-o mașină de tocat carne (puteți toca fin și fin), puneți-le într-o tigaie, adăugați o lingură de rast. unt, morcovi tocați în inele mari și o ceapă întreagă. Acoperim totul și mai fierbem aproximativ 40 de minute.
2. După timp, turnați legumele și ciupercile cu un pahar cu apă și fierbeți-le. Se fierbe ciupercile rămase pe lateral.
3. Prăjiți ușor făina cu ulei vegetal și diluați-o cu 4 căni de lapte și 1 cană de apă. Se fierbe separat, apoi se toarnă ciupercile fierte, îndepărtând morcovii și ceapa, se fierbe timp de 15 minute, cu sare.
Înainte de servire, condimentați piureul de supă rezultat cu un lezon (un amestec de smântână și gălbenuș) și ciuperci fierte lăsate pe farfurie. Pentru ciorbă, nu uitați să serviți crutoane.
Reteta 3: Supa Crema Champignon
Dacă totul se face corect, supa cremă pregătită conform acestei rețete se va dovedi a fi foarte fragedă, cu o structură plăcută de catifea.
Ingredientele: 400 gr. ciuperci, ulei vegetal 1 lingură. lingură, 50-70 gr. unt, praz 40 g, tulpini de țelină 40 gr., jumătate din cap de ceapă, bulion de pui - 130-150 ml, 30 gr. făină, 800 ml lapte, 60 ml smântână grasă, puțin suc de lămâie, un vârf de busuioc, sare, piper.
Metoda de gătit:
1. Se toacă mărunt ceapa, prazul și țelina. Separați capacele de ciuperci de pe picioare, tocați picioarele și amestecați cu legumele într-un bol.
2. Tăiați pălăriile și adăugați 2 mână la picioarele și legumele tocate. Încălziți leguma și untul și prăjiți masa fără capac timp de 2 minute. Apoi acoperiți și fierbeți timp de încă 5-7 minute, amestecând ocazional.
3. Apoi, adăugați făina și prăjiți încă 3 minute. Apoi încet, cu agitare constantă, turnați lapte fierbinte și bulion de pui în masă. Adăugați un vârf de busuioc uscat, sare și piper. Gatiti pana se ingroasa, amestecand constant.
4. Bateți sosul cu un blender până este neted. Se pune pe foc până fierbe, apoi se scoate de la foc, se adaugă zeama de lămâie și smântâna. Crema de supă de champignon este gata! Serviți-l recomandat cu crutoane de pâine.
Reteta 4: Salata de ciuperci
Un număr mare de rețete de salate de ciuperci. Acest lucru se datorează faptului că ciupercile sunt perfect combinate cu aproape toate ingredientele. Vom lua în considerare o salată cu ciuperci și brânză - cea mai accesibilă și mai ieftină opțiune, dar extrem de gustoasă și satisfăcătoare.
Ingredientele: 400 gr. ciuperci, 2 cepe, 70 g brânză tare, nuci 100 gr. (decojită), 2 castraveți murați, maioneză.
Metoda de gătit:
Fierbeți ciupercile în apă sărată, tocați-le fin în felii. Ceapa se taie în jumătate de inele, se prăjește, se amestecă cu ciupercile. Răciți brânza, tăiați castraveții în fâșii. Se amestecă totul, se adaugă nuci tocate, se condimentează salata cu maioneză, se adaugă sare, dacă este necesar. Salata de Champignon este gata!
Reteta 5: Ciuperci umplute
Vă oferim o rețetă simplă pentru șampanii umpluți cu brânză. Pentru o schimbare, puteți adăuga nuci, șuncă sau legume la umplutură. Nu vă fie teamă să experimentați cu ingredientele! Campionii și brânza pot fi greu răsfățate, ci doar îmbunătățite.
Ingredientele: 300 gr. ciuperci mari, piper măcinat, 1 ceapă, 100 gr. branza tare, smantana 2 linguri. linguri, ierburi, dacă doriți.
Metoda de gătit:
1. Clătiți și uscați ciupercile, îndepărtați cu grijă picioarele, pălării mari puțin curate din pulpă din interior, astfel încât să apară ca niște căni pentru umplere. Apoi, sare și piper aceste pălării-forme și pune-le într-un vas de copt.
2. Se macină picioarele, rămășițele pălăriilor. Prăjiți ceapa tocată pe scurgere. ulei. Adăugați ciupercile tocate în ceapă și prăjiți încă 10 minute.
5. Răciți jumătate de brânză (50 g), adăugați prăjirea, adăugați smântână. Amestecă totul. Umplutura este gata!
6. Puneți-l în capacele ciupercilor și presărați deasupra brânza răzuită. Pune ciupercile la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de cincisprezece minute. Decorați vasul finit cu verdeață tocată fin.
Reteta 6: pui cu ciuperci
Foarte simplu și gustos mâncare! Pui prăjit cu ciuperci - cea mai bună opțiune pentru a găti masa de prânz sau cina „pe mână rapidă” și surprinde gospodăria.
Ingredientele: piept dublu de pui - 1,5 buc., 300 gr. champignons, 2 buchete de praz, carne de pui 250 ml, sare, condimente.
Metoda de gătit:
Tăiem sânii în cuburi mari, prăjim fileul la o crustă delicioasă. Tăiați ciupercile în farfurii și prăjiți-le într-un alt bol. Inele de tocat prazul și completează-le cu ciuperci. Când ceapa cu ciupercile sunt gata, umpleți-le cu bulion și fierbeți puțin (3 minute). Apoi, adăugați bucăți de pui în legume și mai fierbeți încă 5 minute.Nu uitați să presărați cu condimente, dacă este necesar cu sare. Vasul este gata!
Rețeta 7: Ciuperci prăjite
Ciuperci prăjite cu legume - mâncare gustoasă, simplă, aromată și foarte gustoasă. Contrastul de verdeață și morcovi va adăuga culori strălucitoare și va însufleți acest fel de mâncare. Bun prânz rapid!
Ingredientele: 300 gr. ciuperci, 2 cepe, 4 căței de usturoi, morcovi - 1, verdeață din care să alegeți, ulei de gătit.
Metoda de gătit:
1. Ceapa tăiată în jumătate de inele, usturoiul și ciupercile - plastic subțire, morcovi - julienă, toacăți verdeața.
2. Prăjiți ceapa cu usturoi până apare un miros puternic, ușor sărat, adăugați morcovi și prăjiți legumele până se înmoaie morcovii.
3. Umpleți ciupercile într-o prăjitură și prăjiți-le încă 5 minute, nu mai mult. Încercați să adăugați sare, dacă este necesar. Campionii prăjiți sunt gata! Se presară cu ierburi înainte de servire.
Rețeta 8: Ciuperci cuptor
O rețetă foarte versatilă și ieftină. Potrivit ca aperitiv și farfurie. Gust atât rece cât și cald.
Ingredientele: kilogram de ciuperci, 200 gr. maioneza, pasta de rosii 50 gr., ardei (pudra), piper, sare, ulei de masline 2 linguri.
Metoda de gătit:
Faceți un sos de maioneză și pastă de roșii, săriți-l, piper, adăugați paprika și ulei de măsline. Amestecați bine ciupercile spălate și uscate cu sosul, puneți-le într-o formă unsă. Trimitem ciupercile la cuptorul preîncălzit la 180-200 de grade și coacem zece minute.
Reteta 9: Champignons cu Sour Cream
Această rețetă este un champignon prăjit cu smântână. Un mod destul de rapid și ușor de a găti ciuperci, dar mâncarea este excelentă. Ciupercile delicate, înăbușite în smântână cu ceapă, sunt perfecte pentru orice fel de mâncare. Timpul de gătit este de doar 20 de minute.
Ingredientele: 500 gr. champignons, 1 ceapă, 200 ml smântână, piper măcinat și sare.
Metoda de gătit:
Tăiați ciupercile în felii, iar ceapa în jumătate de inele. Pune ciupercile pe un ulei fierbinte, prăjește-le ușor, adaugă ceapă. Prăjiți totul până când lichidul fierbe departe, iar ciupercile încep să se acopere cu un maro auriu. În acest moment, se adaugă smântână, sare și piper. Când smântâna fierbe, acoperiți viitoarea farfurie cu un capac și lăsați la foc mic până când umiditatea se evaporă. Apoi scoateți ciupercile din aragaz, răciți ușor. Felul de mâncare poate fi servit!
Reteta 10: Kebabs Champignon
Cuvântul „grătar” este întotdeauna asociat cu carnea fierbinte și suculentă, cu amărăciune piquantă. Deși, de fapt, există o mulțime de ingrediente din care să gătești un kebab neobișnuit, suculent și gustos. Și unul dintre aceste ingrediente sunt campionii.
Ingredientele: 600 gr. champignons, 150 gr. slănină afumată, 5-6 roșii, 3 capete mari de ceapă, maioneză, condimente pentru ciuperci.
Metoda de gătit:
1. Amestecați condimentele cu maioneza, puneți ciupercile spălate și uscate cu maioneza într-o cratiță, agitați bine. Se lasă la marinat timp de 2-3 ore.
2. Tăiați subțire grăsimea, roșiile și ceapa în inele. Acum trebuie să strângi frigarui pe frigarui, alternând ciuperci, legume și slănină. Fry kebabs de champignons trebuie să fie peste cărbuni timp de 5, maxim 10 minute.
Reteta 11: Champignon Julienne
Un minunat aperitiv fierbinte în formatul clasic - champignon julienne. O combinație de succes de brânză și ciuperci coapte în sos face ca mâncarea să fie picantă și fragedă.
Ingredientele: kilogram de ciuperci, o jumătate de pahar de smântână, un pahar de lapte, 250-300 gr. ceapă, brânză 50 gr., prune. ulei 2 linguri. l. aceeași cantitate de făină, piper și sare.
Metoda de gătit:
1. Clătiți ciupercile, tocați paiele și fierbeți până când sunt fierte pe jumătate. Apoi, aruncați-le într-un colizor, lăsați-le ușor să se usuce. Apoi încingeți cu ceapa tocată.
2. Pregătiți sosul de smântână: topiți untul și amestecați treptat făina în el până se obține o consistență omogenă, apoi, amestecând constant, turnați în lapte și smântână încet. Încălziți sosul puțin, nu dați la fiert.
3. Turnați ciupercile cu sosul rezultat și încălziți vasul cu un clocot ușor timp de cinci minute.
4. Formele de porție (cocotte) ungeți generos cu unt (pot fi cremoase) și umpleți-le cu masă gătită. Presărați blatul cu brânză tare răzuită, turnați untul și coaceți la cuptor până se topește brânza. Champignon julienne este gata. Bon pofta!
Reteta 12: ciuperci de somon la cuptor
Pește tandru, picant, aromat, regal, cu un produs la fel de delicios - champignons. Combinație uimitoare! Încearcă!
Ingredientele: 3 fripturi de somon, 300 gr. champignons, oțet balsamic 2 linguri, o grămadă de mărar, 2 l. suc de lămâie, zestă cu o jumătate de lămâie, nucșoară, ulei de măsline, sare și piper alb.
Metoda de gătit:
1. Clătiți fripturile, sare, întindeți cu oțet (1 lingură). Se presară mărar pește.
2. Se presară cu coajă, se lasă puțin. Se toarnă fripturile cu suc de lămâie (1 lingură).
3. Clătiți șampanii, tocați și turnați oțetul balsamic rămas. Se presara cu nuca, sare dupa gust, piper, se presara cu restul de marar, se toarna, se presara cu zeama de lamaie si ulei de masline.
4. Lăsați ciupercile și peștele la marinat separat timp de o oră.
5. Apoi, acoperiți foaia de copt cu folie, ungeți-o. Răspândim somon și ciuperci. Îl trimitem la cuptor, preîncălzit la 200 gr. Și coacem până la fiert aproximativ o jumătate de oră. Masa este gata!
Mâncăruri Champignon - sfaturi utile
Champignons - cu siguranță un fel de mâncare superb! Însă merită luat în considerare faptul că acestea conțin un element nedigerabil, ceea ce creează o anumită încărcare pe tractul digestiv. Prin urmare, nu merită să abuzezi de aceste ciuperci, ca oricare altele.
Gustul campionilor poate fi sporit adăugând la ciuperci ingrediente precum cimbru, piper negru, usturoi, ceapă, smântână, smântână. Nu tolerează o cantitate mare de oțet.
Plăcile de la champignons se absorb mai bine dacă sunt tocate mai fin și se fierb puțin în apă sărată. În timpul procesului de gătit, proteinele „grele” conținute în ele sunt rapid transformate într-o formă ușor digerabilă.
Comentarii
Cum să scapi de ea?
Aceștia sunt champignoni 100%, dar sunt păduri. Ie cresc în pădure.
