Prezentare generală
Merele sunt fructe populare și sănătoase și o mare parte din cultura și istoria americană. Merele sunt ușor de cultivat și adaptate la anumite gusturi datorită diversității lor genetice rezistente. Ele au, de asemenea, proprietăți antioxidante care ajută la protejarea împotriva cancerului care provoacă leziuni oxidative, ceea ce poate duce la diverse probleme de sănătate. Expresia "un măr pe zi îl ține pe doctor" a rezistat testului timpului din cauza profilului impresionant al sănătății merelor.
Dar, pe măsură ce mușcați adânc într-un măr, vă confruntați cu ceva nu atât de dulce în centrul său: semințe negre mici. Spre deosebire de dulceața fructelor, semințele negre mici sunt o altă poveste. Acestea conțin amigdalină, o substanță care eliberează cianura când vine în contact cu enzimele digestive umane. Dar toxicitatea acută este rară dacă mâncați din greșeală unele din semințe.
Cum funcționează cianura
Cianura este o substanță chimică cunoscută ca una dintre cele mai periculoase otrăvuri. A fost folosit în războaie chimice și sinucidere în masă. Mulți compuși care conțin cianuri - numiți cianoglicozide - se găsesc în natură, adesea în semințe de fructe. Amygdalin este unul dintre acestea.
Semințele de semințe de măr și multe alte semințe de fructe sau gropi au un strat exterior puternic rezistent la sucurile digestive. Dar dacă mestecați semințele, amigdalina ar putea fi eliberată în organism și va produce cianură. Cantități mici pot fi detoxifiate de enzimele din organism. Cu toate acestea, cantitățile mari pot fi periculoase.
Cât de mult cianură este letală?
Potrivit Centrului pentru Controlul si Prevenirea Bolilor (CDC), 1-2 mg / kg este o doza orala fatala de cianura pentru o cantitate de 154 kg. (70 kg) om. Majoritatea miezurilor de mere conțin aproximativ 5 semințe de măr. Cu toate acestea, această sumă va varia în funcție de starea de sănătate a instalației. Ar trebui să mestecați și să mâncați în mod fin circa 200 de semințe de mere sau aproximativ 40 de miezuri de mere pentru a primi o doză fatală.
Agenția pentru Registrul Substanțelor și Dizajelor Toxice (ATSDR) afirmă că expunerea la cantități mici de cianură poate fi periculoasă. Cianura poate dăuna inimii și creierului și chiar duce la comă și moarte. ATSDR adaugă că oamenii ar trebui să evite să mănânce semințele de mere și carierele de fructe care includ:
- piersici
- caise
- cireșe
Simptomele otrăvirii cu cianură se pot produce rapid. Acestea includ dificultăți de respirație și convulsii. Ambele pot duce la pierderea conștiinței.
Dar uleiul de semințe de măr?
Uleiul de semințe de ulei este un produs secundar de procesare a sucului. Se face din sosul de mere brut. Cantitatea de amigdalină găsită în uleiul de semințe de măr este în general foarte mică.
Oamenii îl folosesc pentru parfum, pentru a condiționa părul și calmarea inflamației pielii. Unele studii sugerează că este, de asemenea, o sursă bună de antioxidanți și prezintă un potențial ca agent anticancerigen. Un alt studiu a constatat că ulei de semințe de măr este activ împotriva bacteriilor și drojdiei.
Traversa
Semințele de semințe de amidon conțin amigdalină, o substanță care eliberează cianură în sânge atunci când este mestecată și digerată. Cu toate acestea, semințele de măr în cantități mici nu conțin suficientă cianură pentru a provoca daune. Cu toate acestea, este mai bine să scuipați semințele pentru a evita orice probleme potențiale.
