Mâncărurile cu carne de orez nu sunt doar un pilaf popular.
Soiurile de astfel de alimente sunt mai mult decât suficiente.
Compatibilitatea remarcabilă a orezului cu mâncărurile laterale cu legume și grăsimi vă permite să gătiți preparate complet diferite, înlocuind doar un set de legume sau un fel de carne.
Orez cu carne într-un aragaz lent - principii generale de gătit
• Alegerea orezului depinde de felul special de mâncare și este întotdeauna indicată în rețetă. Orezele sunt sortate cu grijă și spălate. Apoi este uscat pe o sită și urmat conform rețetei descrise.
• Cu orez, puteți găti orice fel de carne: vită, carne de porc, miel sau păsări de curte. Deseori, carne gătită amestecată este folosită la gătit.
• Aproape nici un fel de mâncare din orez cu carne nu se poate face fără legume. Adesea adăugat - ceapă și morcovi, în unele feluri de mâncare trebuie să puneți ardei gras și roșii. Legumele sunt pre-pasate într-o cantitate mică de ulei vegetal sau grăsime împreună cu bucăți de carne și apoi amestecate cu orez. Deseori varza tocată cu orez și carne într-un aragaz lent. Poate fi atât proaspăt, cât și murat.
Orez cu carne într-un aragaz lent - "pilaf uzbek" marunt
ingrediente:
• un kilogram de orez lustruit (cereale lungi);
• miel cu os - 1 kg;
• 150 ml ulei rafinat;
• 2 cepe;
• câteva capete de usturoi;
• un kilogram de morcovi;
• o lingură de semințe de zira;
• un vas mic de ardei iute.
Metoda de gătit:
1. Sortează cerealele din orez și clătește bine pe o sită sub apă curentă. După aceasta, turnați șuvițele într-un bol, turnați puțină apă caldă și lăsați o jumătate de oră. Apoi, scurgeți cu atenție tot lichidul și uscați orezul pe o sită.
2. Se curăță morcovii decojiți, se taie în fâșii foarte mici, se transferă într-un bol și se presară ușor cu zahăr (nu mai mult decât un vârf), se amestecă. Se toacă ceapa în inele subțiri subțiri.
3. Clătiți ardeiul. Acordați o atenție deosebită integrității sale. Dacă există daune - înlocuiți, altfel pilaful se va dovedi prea ascuțit.
4. Fără felii, folosiți mâinile pentru a îndepărta coaja de usturoi ușor detașată (1 cap), tăiați rizomii și clătiți cu apă și uscați. Curățați complet celălalt cap.
5. Clătiți o bucată de miel cu apă rece și îndepărtați toată grăsimea cu un cuțit. Tăiați carnea din semințe, astfel încât să rămână o cantitate mică pe ele. Tăiați pulpa și grăsimea în cuburi de centimetri.
6. Puneți feliile de grăsime în vasul de gătit și adăugați uleiul. Dacă există multă grăsime, uleiul poate fi exclus. Programează modul „Frying” și prăjește feliile într-o culoare delicioasă gălbuie. Puneți cu grijă „crăpăturile” din vas cu o lingură în formă de fante și coborâți semințele în grăsimea topită. Adăugați un pic de sare, turnați zira. Prăjiți oasele, amestecând ocazional, până când se obține o nuanță maronie deschisă. Nu prăjiți prea mult.
7. Adăugați ceapa și aduceți-o amestecând constant la o culoare galben deschis.
8. Apoi puneți pulpa, amestecați și încălziți până când bucățile sunt cenușii. Nu este necesar să se rumenesc.
9. Turnați morcovii, amestecați și gătiți zirvakul încă cinci minute.
10. Turnați aproximativ un litru de apă în vas. Trebuie să acopere zirvakul cu cel puțin un centimetru.
11. Când apa fierbe, coborâți cuișoarele decojite de usturoi și ardeiul iute. Schimbați opțiunea „Frying” pe „Cooking” și setați cronometrul pentru o jumătate de oră.
12. După terminarea programului, puneți căței de usturoi și piper dintr-un bol pe o farfurie separată și puneți orez uscat la locul lor. Neteziți suprafața cu o lingură, în centru „topiți” capul de usturoi rămas, închideți capacul și transferați aragazul lent în „Pilaf”.
13. Când fierbe, deschideți capacul și asigurați-vă că există suficientă apă în vas. Pe suprafața orezului ar trebui să fie vizibile bulele sale. Amestecați, dar nu amestecați zirvakul cu cerealele. Închideți din nou capacul și continuați să gătiți până la sfârșitul programului. În acest timp, se amestecă orezul de două ori mai mult, de fiecare dată adăugându-se zira răzuită.
14. După aceasta, întindeți ardeiul și usturoiul îndepărtați anterior pe suprafața pilafului, acoperiți din nou capacul și porniți modul anterior pentru încă zece minute.
15. Apoi instalați programul „Preîncălzire” și țineți pilaful pe el încă 20 de minute.
16. După aceea, mai întâi puneți orez pe o farfurie mare. Apoi, într-o farfurie separată de oase (pentru îndrăgostiți). Pe pilaf se așază un zirvak cu bucăți de pulpă.
17. Scoateți capetele de usturoi și piper.
Orez cu carne într-un aragaz lent - "Risotto"
ingrediente:
• file de pui refrigerat - 300 gr .;
• 250 gr. orez cu cereale rotunde;
• cap de ceapă;
• 100 ml cremă 22%;
• vin uscat - 150 ml (alb);
• o lingură de pătrunjel uscat și busuioc;
• un sfert de lingură de piper negru zdrobit;
• 2-3 linguri de ulei;
• 50 gr. Parmesan.
Metoda de gătit:
1. Tăiați ceapa cât mai mică.
2. Spălați puiul, uscați-l bine și tăiați-l în cuburi de centimetru sau o paie subțire.
3. Turnați uleiul vegetal în bol și calciulați-l în modul „Frying”. Apoi turnați ceapa, prăjiți, amestecând constant. Feliile nu trebuie prăjite, în mod ideal, dacă devin transparente și dobândesc o nuanță aurie ușoară. De obicei nu durează mai mult de șapte minute pentru a prăji ceapa.
4. Se toarnă orez spălat și uscat în bol, se toacă ceapa, se toarnă vinul și se gătește până se evaporă.
5. Comutați multicookerul în „Friptura” și continuați să gătiți, adăugând constant apă caldă sau bulion. Va dura aproximativ jumătate de litru de lichid. Nu turnați toate odată, adăugați după cum este necesar, după ce porțiunea anterioară este bine absorbită.
6. Când orezul este doar ușor umflat, adăugați pui, piper măcinat, busuioc, pătrunjel și amestecați bine.
7. Luați proba, adăugați sare, dacă este necesar și aduceți Risotto la o pregătire deplină.
8. Încingeți brânza în smântână pe o răzătoare fină și, amestecând bine, adăugați la risotto timp de cinci minute până când sunt fierte complet.
Orez cu carne într-un aragaz lent - "Paella" cu pui și creveți
ingrediente:
• trei pahare de orez Basmati;
• o ceapă mică;
• ardei gras galben - 2 buc .;
• 300 gr. pui (toba);
• trei roșii coapte;
• patru căței mici de usturoi;
• 250 gr. creveti congelati;
• ulei de măsline de înaltă calitate;
• două linguri de paprika măcinată;
• 0,5 linguri de șofran.
Metoda de gătit:
1. Luați o cratiță mică, completați-o cu apă caldă de băut, adăugați puțină sare și puneți-le pe foc mic. Scufundați creveții înghețați în apă clocotită fără a se decongela anterior și fierbeți-le, la fiertul minim, nu mai mult de un minut. Apoi scurgeți lichidul și puneți creveții pe o farfurie să se răcească.
2. Clătiți bine orezul sortat și uscați punând cereala pe o sită.
3. Ardeii îndepărtează tulpina, selectați toate semințele, încercând să apucați septul, curățați usturoiul. Tăiați roșiile, ceapa și ardeiul gras în felii, răniți căței de usturoi pe o răzătoare fină. Puteți coji roșiile în avans. Pentru a face acest lucru, tăiați fiecare cuțit cu cuțitul din partea tulpinii și coborâți-l timp de un minut și jumătate în apă clocotită. Apoi se răcește sub un curent de apă rece și, înșurubând un cuțit cu un cuțit pe partea inciziei, scoateți-l cu atenție.
4. Porniți slow cooker în programul „Frying” sau „Coaking”. Turnați câteva linguri de ulei de măsline în vas și așteptați până se încălzește.
5. Înmuiați ceapa în uleiul încins. Când este prăjit bine, va transforma o culoare chihlimbară, adaugă acolo usturoiul tocat. După un minut, așezați roșiile și, după alte trei minute, bucăți de ardei gras. Sare puțin, piper după gustul tău și fierbeți totul împreună încă un minut. Puneți legumele într-un bol separat.
6. Clătiți butoaiele de pui, coajați cu grijă și tocați fiecare picior în două părți egale. Prăjiți ușor carnea în ulei de măsline și puneți-o în aragazul lent.
7. Turnați o lingură de ulei de măsline în vas și turnați orezul uscat. În modul anterior, prăjiți cerealele, amestecând constant timp de cinci minute.
8. Apoi turnați orez cu apă caldă sau bulion, adăugați șofranul cu ardeiul și amestecați bine.
9. Transferați apoi legumele prăjite și bucățile de pui în vasul de orez, amestecați și coborâți capacul.
10. Pe panou, selectați opțiunea „Pilaf” sau „Hrișcă” și porniți dispozitivul. După ce programul se încheie automat, puneți creveții fierti anterior pe paella și aduceți-le la dispoziție sub capac, în modul „Mențineți cald”.
11. Vasul așezat pe plăcile porționate poate fi decorat cu verdeață tocată fin și inele subțiri de lămâie.
Orez cu carne într-un aragaz lent cu varză
ingrediente:
• un pahar de orez lustruit;
• morcov de dimensiuni medii - 1 buc .;
• furculite mici de varză albă;
• două roșii medii;
• 450 gr. carne de porc (pulpă);
• ceapă mare;
• ulei vegetal nearomatic - 100 ml.
Metoda de gătit:
1. Tăiați carnea spălată și ușor uscată în cubulețe și prăjiți în ulei vegetal în modul „Coacerea” timp de aproximativ o jumătate de oră.
2. Adăugați morcovii răciți gros, cuburi de roșii de dimensiuni medii și ceapa tocată în felii mici. Amestecați și continuați să prăjiți totul împreună încă șapte minute.
3. Turnați varza tocată cu o paie subțire în bol. Pentru ca benzile să fie de aceeași dimensiune, folosiți un decupător special sau un tocător. Sare puțin, puteți piper ușor. Amestecați și gătiți încă un sfert de oră.
4. Adăugați orez spălat în varză cu carne. Se toarnă un pahar și jumătate de apă potabilă curată, se amestecă ușor și se gătește coborând capacul și pornind modul „Orez”.
Orez cu carne într-un aragaz lent cu varză - "Solyanka"
ingrediente:
• varză de varză - 300 gr .;
• un kilogram de carne de vită tânără slabă;
• un morcov mare;
• două pahare de orez cu bob rotund;
• ulei vegetal;
• o frunză mică de lavrushka;
• ceapă medie.
Metoda de gătit:
1. Clătiți orezul până când apă curată și scurgeți lichidul în exces.
2. Tăiați carnea de vită spălată cu apă în bucăți mici.
3. Se toacă ceapa cât mai mică și se freacă morcovii pe o răzătoare medie.
4. Timp de o oră, porniți aragazul lent în modul „Gătire”. Pune bucățile de pulpă în bol, toarnă uleiul vegetal și prăjește carnea de vită aproximativ jumătate de oră. Nu uitați să amestecați periodic.
5. Adăugați ceapa cu morcovi în carne și continuați să gătiți.
6. După un sfert de oră puneți usturoiul într-un bol, amestecați și așteptați până se termină programul.
7. Adăugați orez spălat, turnați în cinci pahare de apă rece, așezați o lavrushka și porniți din nou aparatul, dar în programul Plov și aduceți vasul la dispoziție.
Caserola de orez cu carne într-un aragaz lent
ingrediente:
• patru ouă;
• un kilogram de carne tocată cu conținut scăzut de grăsimi;
• două pahare de orez cu bob rotund;
• smântână 20% - 300 gr .;
• o roșie mare;
• o lingură mare de unt bun;
• cap de ceapă albă;
• o lingură de paprika măcinată.
Metoda de gătit:
1. Se fierbe orezul spălat bine până se gătește în modul „Grain” sau „Orez”. Puteți face acest lucru într-o cratiță, la foc deschis. Puneți orezul fiert într-un coliator și lăsați-l să se răcească bine.
2. Într-o tigaie sau într-un bol curat al multicookerului din programul „Frying” sau „Coaking”, rumenim bine ceapa mărunțită în bucăți de dimensiuni medii.
3. Adăugați carnea tocată bine cu o furculiță, puneți condimente după gust, ușor sare și continuați să prăjiți până când toată umezeala s-a evaporat. Amestecați carnea tocată, frământând-o cu o furculiță cât mai des.
4. Înmuiați roșiile tocate fin în carnea tocată și, amestecând bine, continuați să gătiți până când sucul se evaporă. Transferați conținutul vasului într-un bol separat și clătiți bine vasul și ștergeți-le uscat cu un prosop.
5. Spargeti ouale in smantana, adaugati putina sare, paprika. Bateți totul bine și combinați amestecul cu orez fiert răcit.
6. Întindeți vasul de gătit cu untul moale și puneți în el jumătate din orez amestecat cu smântână. Chiar afară.
7. Pe orez, așezați carnea tocată prăjită uniform și acoperiți-o cu orezul rămas. Neteziți suprafața și ungeți-o cu smântână, stropiți cu verdeață dacă doriți.
8. Închideți capacul multicooker și programați „Gătirea” timp de o oră.
9. Lăsați caserola terminată în vas, cu capacul deschis timp de un sfert de oră și apoi scoateți-l.
Orez cu carne într-un aragaz lent - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Atunci când alegeți orez, nu ignorați rețeta pentru alegerea acestuia. Cerealele selectate în mod necorespunzător pot schimba nu numai consistența vasului finit, ci și gustul acestuia.
• Sortează întotdeauna cerealele din orez, astfel încât gunoiul (pietre mici și coji) care intră accidental în el să nu intre în vasul terminat. După aceea, clătiți bine orezul sub robinet până la apă curată, dacă doriți un vas crocant.
• Pentru a rumeni bine ceapa și morcovii, prăjiți legumele cu capacul închis.
• Pentru prăjirea legumelor, orezul pre-fierbere și carnea prăjită, puteți folosi soba. Acest lucru va economisi timp.
