Ragout cu carne într-un multicooker gătește rapid și ușor, dar este doar un depozit de vitamine, minerale și fibre sănătoase. Mai mult, în timpul pregătirii tocanii cu carne într-un aragaz lent, multe dintre substanțele utile sunt păstrate mult mai bine decât în cazul oricărei alte metode de gătit. La urma urmei, un aragaz lent vă permite să gătiți nu numai rapid și ușor, ci și într-un mod de economisire.
Friptura cu carne într-un aragaz lent este recomandată de nutriționiști, deoarece combinația de carne și legume este considerată cea mai utilă. Și nu contează ce legume sunt folosite. Cu toate acestea, se consideră adesea că legumele din carne și amidon, precum cartofii, nu trebuie combinate. Dacă sunteți de aceeași părere, nu puneți cartofii în tocană: puteți alege o altă compoziție la fel de gustoasă.
Principii generale pentru gătit tocană cu carne într-un aragaz lent
Ragoutul cu carne într-un aragaz lent poate fi gătit cu orice legume, dar cele mai delicioase sunt combinațiile cu varză (în special albă și colorată), fasole verde, morcovi, ardei dulce și vinete. Dar acest lucru nu înseamnă că nu ar trebui să luați alte legume. Este pur și simplu recomandat să introduceți ceva din listă în tocană cu carne în multicooker.
Din cele de mai sus rezultă că puteți găti tocană cu carne într-un aragaz lent, în orice moment al anului, din legume de sezon, și puteți folosi și congelate.
Gătitul gătit cu carne într-un aragaz lent este necesar în două etape: mai întâi, carnea este gătită un timp (carnea de vită aproximativ jumătate de oră, puiul 15 minute), apoi se încărcă legumele.
Cât de mari sau mici ar trebui să fie tăiate diferitele legume pentru tocană de carne într-un aragaz lent depinde de preferințele tale, dar nu ar trebui să fie tocate fin. Bucățile de dimensiuni medii, corelate cu mărimea bucăților de carne, arată mai decorativ.
Pentru a găti tocană cu carne într-un aragaz lent, folosiți modul „Friptură”. Uneori preferă modul „Coacerea”, dar în acest caz trebuie să adăugați apă în vas și să vă asigurați că vasul nu arde, deoarece apa se va fierbe destul de repede. Dacă utilizați modul „Friptură”, adică este posibil să gătiți tocană cu carne într-un aragaz lent, fără a adăuga apă în propriul suc de legume.
Înainte de a găti, clătiți carnea și eliberați-o de oase și pelicule, cu excepția cazului în care se prescrie altfel.
Rețetă 1. Friptura cu carne într-un vas încins lent cu vinete
Ingredientele
Vinetă - două mici sau una mare
Carne de vită (puteți lua file de porc sau curcan) - 700 g
Ardei iute - 1 păstăi mari
Morcov - Unu
Usturoi - 3 cuișoare
Ulei vegetal - aproximativ 3 linguri mari
Metoda de gătit
Tăiați carnea în bucăți mici. Puneți-l într-un aragaz lent, unde adăugați jumătate de ulei vegetal și gătiți în modul „Friptura” timp de o jumătate de oră.
În timp ce carnea se gătește, spălați legumele, eliberați ardeiul de semințe și tulpini și curățați morcovii și usturoiul.
Tăiați morcovii în cercuri îngrijite, și piper și vinete în felii de dimensiuni medii. Când sunetul despre disponibilitatea cărnii sună, turnați uleiul rămas în multicooker și puneți legumele: mai întâi vinetele, apoi morcovul și ardeiul. Închideți din nou capacul și setați modul „Stingere” pentru încă 40 de minute.
Deschideți din nou aragazul lent, sareți tocanele, strecurați usturoiul printr-o presă specială, amestecați și aduceți la dispoziție 5 - 15 minute.
Rețetă 2. Friptura cu carne într-un aragaz lent, cu legume de vară
Ingredientele
Filet de porc moale, curcan sau pui (la alegere sau toate împreună) - o jumătate de kilogram
Dovlecei tineri sau dovlecel - 1 mic
Fasole cu coarde - o mână
Morcov tanar - 1 lucru mic
Napi - 1 mic
Conopida - parte a unui cap de varză de dimensiunea unui pumn
Ardei bulgar - o păstaie
Tomate - 1 mare
Ceapa - 1 cap
Sare, ulei vegetal
Verzi pentru servire
Metoda de gătit
Tăiați carnea în bucăți mici. Se toacă mărunt ceapa. Puneți aceste produse într-un aragaz lent, adăugând câteva linguri de ulei și lăsați la foc mic aproximativ 30 de minute.
În timp ce se întâmplă acest lucru, cojiți legumele (dovlecel și napi, dacă au o piele delicată, nu puteți coaja).
Tăiați morcovul în felii, napi, piper și dovlecel în cubulețe, sortați conopida în inflorescențe mici (tulpinile și frunzele fragede se pot toca și se adaugă și la tocană), fasolea, dacă păstăile sale sunt lungi, se taie în bucăți de până la 3 cm. coaja, toaca fin leguma sau chiar toaca cu un cutit.
Când se termină o jumătate de oră de tocană, deschideți aragazul lent și adăugați legume și o lingură de ulei. Se amestecă, se sare și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute.
Când se servește, se presară cu ierburi mărunțite.
Rețetă 3. Friptura cu carne într-un aragaz lent de coaste de porc cu gutui
Ingredientele
Coaste de porc sau cartilaj cu carne - o jumătate de kilogram
Quince - 1 fruct mare
Cartofi - 4 medii
Morcovi - 1 legumă rădăcină
Ceapa - Una
Suc de roșii (disponibil pentru achiziție) - jumătate de pahar
Ulei vegetal, sare
Metoda de gătit
Se taie coastele în bucăți mici, dacă este necesar, se toacă în părți și se clătește foarte bine cu apă curentă. Puneți-le într-un aragaz lent, adăugați ulei și gătiți timp de 5 minute cu modul „Frying”.
Tăiați ceapa și frecați morcovii, de preferință pe o răzătoare destul de mare, puteți chiar să tocați bine. Pune-le la coaste ușor de porc prăjite, amestecă și gătește încă 5 minute în același mod.
Se spală gutui și cartofi. Dacă cartoful este tânăr, lăsați-l într-o coajă, dacă este deja dispărut sau originea acestuia vă oferă îndoieli, curățați-l. Tăiați gutuiul și cartofii cu felii egale de dimensiuni medii.
La coaste și morcovii cu ceapa, puneți gutuiul tocat și cartofii, sarea, turnați sucul de roșii, amestecați și gătiți în modul „Friptura” timp de trei sferturi de oră.
Dacă vă place pătrunjelul gros, turnați o lingură de făină înainte de a turna suc în tocană.
Reteta 4. Friptura cu carne intr-o prajitura cu pasare lenta "Buget"
Ingredientele
File de pui (este mai bine să îl tăiați singur de pe cadru) - 400 g
Cartof - 5-6 bucăți, în funcție de mărime
Zucchini - jumătate mare sau întreg tânăr (în loc de dovlecel, puteți folosi o bucată de dovleac)
Morcovi - o pereche de dimensiuni medii
Ceapa - Una
Varză albă - o bucată de dimensiunea unei palme
Rosii - cateva mici (pot fi inlocuite cu o lingura de pasta de rosii si chiar sos
Ulei vegetal, sare
Puteți adăuga un cățel de usturoi sau o lingură de semințe de chei
Metoda de gătit
File de pui tăiat în bucăți mici.
În mod similar, tăiați cartofii și dovleceii. Dacă dovlecelul este tânăr, poate fi folosit în tocanite întregi; dacă acesta este un fruct finit în faza maturității biologice, este necesar să îl curățați și să îndepărtați oasele - doar răzuie întregul mijloc cu o lingură, lăsând doar pereții.
Tăiați fin morcovii și ceapa, tocați varza în fâșii subțiri și scurte.
Cojiți roșiile, tocați-le cu un cuțit sau tocați-le cu un blender.
Într-un aragaz lent se toarnă două linguri de ulei, se pune un pui, se amestecă cu o ceapă și morcov.
Așezați următorul strat de dovlecel sau dovleac, cartofi și varză. Topim cu usturoi din roșii.
În jumătate de pahar cu apă, amestecă sarea și toarnă într-un aragaz lent. Adăugați usturoi, chimen sau alte condimente, dacă doriți.
Se fierbe 40 de minute.
Se servește presărat cu ierburi tocate.
Rețetă 5. Ragout cu carne într-un aragaz lent, cu șampanii
Ingredientele
Filet de porc sau curcan (puteți lua un pui) - 400 g
Ceapă - jumătate
Ciuperci Champignon (sau ciuperci de stridie) proaspete - 300 g (puteți utiliza aceeași cantitate de înghețate)
Roșii - o pereche de bucăți de dimensiuni medii
Cartof - 3 tuberculi mari
Ardei dulce - 1 fruct (puteți lua o mână de piper congelat mărunțit)
Sare, ulei vegetal
Maioneza - 3 linguri mari
Metoda de gătit
Pregătiți carnea, clătiți și tăiați în cubulețe mici. Ciupercile tăiate în felii mari. Răciți fasciculul în jumătate de inele.
Pune carnea, ceapa și ciupercile într-un aragaz încet, adăugând ulei, amestecă totul și mai fierbe un sfert de oră.
Cojiți un cartof, tăiat în cubulețe sau felii de dimensiuni medii. Ardeiul toacă fin. Din roșii, după ce le-am scaldat anterior cu apă clocotită, îndepărtați pielea; se toacă fin.
Puneți cartofii și ardeii în carne cu ciuperci și ceapă. Se amestecă roșiile mărunțite cu maioneza și se adaugă un sfert de cană de apă (dacă s-au folosit ciuperci congelate, nu este nevoie să adăugați apă), sare, se amestecă cu o furculiță sau se bate și se toarnă sosul de tocană rezultat.
Simplu timp de aproximativ o oră setând modul corespunzător.
Rețetă 6. Ragout cu carne într-un aragaz lent, cu bere și miel
Ingredientele
Miel - 500 g
Bere întunecată - 400 ml
Cartof - 4 tuberculi
Vinete - pe jumătate mare
Ardei dulce - unul
Morcov, ceapă - câte unul
Zucchini - o bucată mică, lungă de aproximativ 10 cm
Usturoi, ierburi - după gust
sare
Ulei de prajit
Metoda de gătit
Clătește și toacă carnea destul de fin. Tocati ceapa si morcovii. Cojiți și tăiați cartofii, dovleceii, ardeii și vinetele în cubulețe mici.
Puneți untul și ceapa cu morcovi în vasul multicooker și gătiți în modul „Frying”, fără a închide capacul, timp de 10 minute.
Ia legume și pune carne. Prăjiți-l prea 10 minute.
Deasupra cărnii, așezați legumele crude (pot fi amestecate, dar pot fi stratificate în straturi: vinete, cartofi, ardei, dovlecel), sare, puneți morcovii cu ceapă și turnați bere.
Stingeți ora cu modul corespunzător. Amestecați și verificați disponibilitatea cărnii. Dacă este aspră, gătește cu același mod pentru încă un sfert de oră.
Friptură de carne gătită lent: trucuri și sfaturi
Vinetele, dovlecelul și dovlecelul pot fi decojite înainte de a fi puse în tocană sau lăsate cu o coajă dacă arată bine și nu au prea multe daune.
De obicei se recomandă ca după ce feliile de vinete să fie feliate, se presară cu sare și se lasă o jumătate de oră, apoi se clătește cu apă. Aceasta se face pentru a scăpa de excesul de amărăciune. Dar dacă vă place doar această amărăciune ciudată, clătiți pur și simplu bucățile de vinete, astfel încât să absoarbă mai puțin ulei, lăsându-le să insiste în sare.
