Jeleul de mere este un desert minunat care poate fi pregătit pentru utilizarea viitoare.
Totul este mult mai simplu decât ar putea părea.
Singura dificultate pe care o puteți întâmpina este să aveți timp să ascundeți în timp borcane de jeleuri aromate.
Altfel, cu siguranță nu vor ajunge iarna.
Jele din mere pentru iarnă - principii generale de preparare
Jeleul este preparat în două etape. Mai întâi, merele sunt supuse unui tratament termic pentru a se înmuia, apoi sunt frecate printr-o sită pentru a scăpa de piele și vene. Nu este recomandat să folosiți un blender sau o mașină de tocat carne, altfel jeleul nu se va dovedi a fi chihlimbar, fraged. A doua etapă de preparare constă în combinarea piureului cu restul ingredientelor conform rețetei, gătirea desertului până la final.
Ce se adaugă în jeleu:
• zahăr;
• gelatină;
• condimente;
• alte fructe, fructe de padure;
• legume.
Gelatina nu este întotdeauna pusă, merele conțin un îngroșător natural - pectină. Dacă totul se face corect, piureul de cartofi se va întări cu siguranță. Cea mai mare parte a pectinei se găsește sub coajă. De aceea, nu trebuie să cojiți fructele în timpul gătirii inițiale. Cu gelatina, masa finită devine mai densă, mai densă.
Pentru a determina consistența jeleului de mere, trebuie să picurați puțin pe o farfurie. De îndată ce amestecul încetează să se răspândească, începe să se întindă ușor din lingură, puteți opri gătitul. În procesul de răcire, masa va fi și mai groasă, se va îngheța la răcire.
Jeleu din mere pentru iarnă fără gelatină
Rețeta de jeleu natural din mere pentru iarnă, care se întărește din cauza pectinei conținute în fructe. În afară de zahăr, nu se adaugă nimic la desert.
Ingredientele
• 1,2 kg de mere;
• 0,2 litri de apă;
• 0,2 kg zahăr.
preparare
1. Tăiați merele în felii, aruncați-le într-o cratiță, adăugați apă prescrisă.
2. Închideți, puneți la foc mic până la licitație.
3. Scoateți din căldură, filtrați compotul. Răcește fructele.
4. Turnați compotul înapoi în tigaie, adăugați zahăr.
5. Se unge merele printr-o sită, se transferă și piureul blând în cratiță. Am pus pe aragaz.
6. Fierbeți jeleul pe foc mic de la 30 de minute la o oră, uitați-vă la consistență și asigurați-vă că amestecați.
7. Punem jeleu fierbinte în borcane sterile. Strângeți imediat capacele, lăsați-le pentru depozitare.
Jeleu de iarnă cu gelatină
O variantă de jeleu cu gelatină, care, cu siguranță, se va întări și va deveni groasă chiar și fără fierberea prelungită a masei. Puteți lua gelatină instantanee sau simple, înmuiați-o atât timp cât este indicat pe ambalajul produsului.
Ingredientele
• 2 kg de mere;
• 400 g zahăr;
• 500 ml de apă;
• 2 linguri de gelatină.
preparare
1. Înmuiați gelatina într-un pahar cu apă. Puteți folosi compot de mere sau suc, totul va funcționa la fel de bine, dar lichidul trebuie fiert, steril.
2. Tăiați merele, îndepărtați mijlocul semințelor. Puneți feliile într-o tigaie, adăugați restul de apă (300 ml), așezați-o pe aragaz. Gătiti timp de un sfert de oră, răciți la cald, pentru a nu vă arde mâinile.
3. Ștergeți masa de mere printr-o sită, aruncați pielea.
4. Adăugați zahărul în piureul de cartofi, amestecați.
5. Puneți jeleul pe aragaz, fierbeți după fierbere cu zahăr pentru aproximativ cinci minute.
6. Adăugați gelatina umflată, agitați rapid. În acest moment, borcanele sterile ar trebui să fie la îndemână.
7. Amestecați jeleul până se dizolvă bulgăriile, aduceți la fierbere, dar imediat ce bulele merg, opriți imediat. Gelatinei nu-i place fierberea și, spre deosebire de pectină, își pierde capacitatea de a se congela.
8. Depuneți rapid în borcane, plută cu capace, care ar trebui să fie, de asemenea, sterile.
Jeleu picant din mere pentru iarnă
O variantă a unei jeleuri de mere foarte aromate pentru iarnă cu adăugarea de vanilie, scorțișoară și cuișoare. O reteta fara gelatina. Este recomandabil să folosiți scorțișoară naturală și vanilie.
Ingredientele
• 1,5 kg de mere;
• 500 ml de apă;
• 250 g zahăr;
• 1 cuișor;
• 1 băț de scorțișoară;
• 1 g de vanilină.
preparare
1. Clătiți fructele, tăiate în 4 părți. Semințele și frunzele nu pot fi îndepărtate. Pune totul într-o cratiță.
2. Adăugați apă, aruncați imediat un mugure de cuișor și un băț de scorțișoară.
3. Puneți pe aragaz, gătiți timp de 30 de minute.
4. Răciți, ștergeți, scorțișoară și cuișoare, sau mai bine zis, ceea ce rămâne dintre ele trebuie aruncat.
5. Se adaugă zahărul prescris, vanilina în piure, se amestecă.
6. Puneți pe aragaz, după ce a fiert, reduceți căldura.
7. Amestecați ocazional, gătiți jeleul timp de o jumătate de oră.
8. Turnați tratamentul de fierbere într-un recipient steril, sigilați. Răciți jeleul, ca orice altă piesă de lucru, ar trebui să fie cu susul în jos.
Jeleu de la mere pentru iarnă la carne și desert (cu afine și gutui)
O rețetă pentru un jeleu neobișnuit, care este folosit ca un sos dulce și acru de carne. Dar, ca desert, poate fi, de asemenea, servit, în orice caz, delicios.
Ingredientele
• 0,8 kg de mere;
• 0,4 kg gutui;
• 0,5 kg de afine;
• 300 ml apă;
• 500 g zahăr;
• 5 linguri de suc de lămâie.
preparare
1. Tăiați gutuiul spălat cu mere în bucăți, nu trebuie să curățați pielea. Stube pot fi lăsate, de asemenea, nu se amestecă.
2. Îndoiți într-o cratiță, adăugați afine spălate și apă. Jeleu similar poate fi gătit și cu lingonberries.
3. Adăugați apă cu rețetă.
4. Fierbeți produsele la foc mic până la răcire moale.
5. Mașinați ușor frecând fructe fierte și fructe de pădure printr-o sită.
6. Acum adăugați zahărul prescris, gătiți împreună timp de 25 de minute.
7. În acest timp, pregătiți borcane în care veți așeza jeleul și prelucrați capacele.
8. Se toarnă suc de lămâie, se amestecă bine.
9. Fierbeți piesa de prelucrat pentru încă cinci minute, apoi reduceți căldura la minimum, puneți sosul sau desertul în borcane. Curățați-vă înainte de iarnă.
Jeleu de iarnă cu lămâie și scorțișoară
O variantă de jeleu de chihlimbar cu un parfum de citrice revigorant. Dacă lămâile sunt mici, atunci puteți pune mai mult decât este indicat în rețetă. Scorțișoara este folosită în betisoare.
Ingredientele
• 2 kg de mere;
• 1,5 litri de apă;
• 1 vârf de șofran;
• 800 g zahăr;
• 3 bețișoare de scorțișoară;
• 3 lămâi.
preparare
1. Zdrobiți merele în cuburi, lăsând coaja și semințele. Pliați în tigaie.
2. Lămâile trebuie spălate, curățate și tăiate bine. Este indicat să îndepărtați și să eliminați oasele, astfel încât jeleul să nu fie amar.
3. Transferați lămâile în mere, adăugați apă.
4. Închideți, puneți aragazul, gătiți la foc mic timp de 1,5 ore. Trebuie să obțineți un bulion saturat.
5. Pregătiți un colizor, puneți cheesecloth de patru ori rulat în el. Pune o altă tigaie.
6. Turnați masa fiartă într-un colizor, lăsați-o să stea bulionul principal. Apoi ridicați vârfurile tifonului, strângeți-l bine.
7. Adăugați zahăr, șofran, scorțișoară în bulion. Puneți aragazul.
8. Gătiti jeleu un sfert de oră.
9. Apoi, așezați chihlimbarul dulce în borcane, rulați în sus.
Jeleu din mere cu pere pentru iarnă (cu gelatină)
O variantă de jeleu mixt, în care, pe lângă mere, se adaugă pere. O altă rețetă în care gelatina joacă rolul de îngroșător.
Ingredientele
• 1 kg de mere;
• 1 lingură de gelatină;
• 500 g pere;
• 600 g zahăr;
• 4 pahare de apă.
preparare
1. Înmuiați gelatina într-un pahar cu apă, lăsați boabele să se umfle. Este mai bine să luați apă fiartă și refrigerată, deoarece masa nu fierbe cu gelatină.
2. Tăiați merele cu pere, adăugați apă, fierbeți împreună până la moale, așa cum s-a făcut în rețetele anterioare.
3. Răciți fructele, macinați-l în piure de cartofi, aruncați pielea.
4. Adăugați zahărul, fierbeți încă un sfert de oră.
5. Acum adăugați gelatina dizolvată în apă, amestecați și încălziți până fierbe.
6. Opriți aragazul sau coborâți căldura la minimum, astfel încât masa să nu fiarbă, dar să nu se răcească.
7. Turnați jeleul viitor în borcane, așteptați răcirea, puneți-l în depozit.
Jeleu de iarnă cu dovleac
O variantă a unei jeleuri neobișnuite care va încânta iarna nu numai cu gust, ci și cu o culoare strălucitoare. Pentru a face acest lucru, luați un dovleac portocaliu. În mod similar, puteți găti o delicioasă cu morcovi, dar va dura puțin mai mult pentru a găti.
Ingredientele
• 1 kg de mere;
• 700 g dovleac;
• 1,5 kg de zahăr;
• 4 pahare de apă;
• 2 linguri de gelatină.
preparare
1. Rețeta indică greutatea pulpei de dovleac decojită. Se taie în bucăți arbitrare, se adaugă 3 căni de apă, se gătește până la moale.
2. În timp ce dovleacul gătește, tăiați merele în felii. Adăugați în tigaie imediat ce leguma începe să străpungă ușor. Fierbe merele până se moale. Dacă adăugați mere imediat, atunci procesul de gătire a dovleacului va fi întârziat.
3. Turnați gelatina cu paharul rămas cu apă, lăsați-l să se prepară.
4. Ștergeți merele fierte cu dovleacul printr-o sită.
5. Puneți piureul rezultat pe aragaz, adăugați zahăr, amestecați și fierbeți aproximativ zece minute.
6. Adăugați gelatina, fierbeți până la fierbere. Amestecați bine și opriți imediat.
7. Toarnă mărul gol în borcane, plută.
Jeleu din mere pentru iarnă - sfaturi și trucuri utile
• Dacă jeleul este făcut din mere din soiuri dulci, atunci se poate dovedi fără gust. Se recomandă să adăugați puțină zeamă de lămâie sau acid diluat la ultima gătire, este recomandat să faceți acest lucru chiar la final pentru a aduce desertul la gustul dorit.
• Deserturile de mere sunt adesea gătite cu citrice pentru a crea o aromă și aromă vibrante. Dar nu este necesar să folosiți fructe proaspete. Puteți adăuga în jeleu zeama zdrobită de lămâi sau portocale, poate fi chiar uscată.
• Pentru a face gătita mai rapidă, trebuie să crești zona de evaporare a umidității. Folosiți mâncăruri joase și largi, cum ar fi un bazin sau tocană.
• Măduvele degajă un parfum mult timp, dacă este păstrat mult timp, jeleul poate avea un miros neplăcut și amărăciune. Prin urmare, este indicat să prindeți și să îndepărtați asteriscul după gătit. Pentru doi litri de masă de fructe, se recomandă adăugarea a nu mai mult de un mugure.
