O friptură de carne într-o tigaie este o opțiune clasică de gătit pentru un fel de mâncare popular. Friptura corectă este foarte suculentă și principalul său avantaj este un gust bogat de carne, fără condimente și condimente inutile.
Aceasta pare a fi o carne prăjită obișnuită, dar cu acest fel de mâncare poți surprinde orice gastronom. Pentru a găti friptura de carne, trebuie să aveți mai întâi grijă de calitatea cărnii utilizate.
Este de preferat să alegeți piese care nu au fost folosite de animal la mers. Acesta este în principal fâșie.
Bucătarii cu experiență comandă carne friptură de la măcelarii de încredere, în loc să o cumpere în magazine.
Friptura de porc într-o tigaie - principii generale ale gătitului
Carnea de porc friptură trebuie să fie proaspătă sau refrigerată. Culoarea sa ar trebui să fie ușor rozalie. Este mai bine să nu luați carne congelată sau proaspătă pentru fripturi, în timpul primei prelucrări va pierde mult suc prețios. Este de dorit să tăiați carnea împotriva fibrelor, așa că este mai bine să prăjiți și va fi mai ușor de mestecat. Lățimea piesei nu trebuie să depășească 3 cm.
Dacă carnea este prăjită fără marinată sau pur și simplu pre-grătară cu condimente uscate, atunci o astfel de bucată trebuie să fie uscată complet, astfel încât carnea să nu fie fiartă. Dacă carnea este marinată în prealabil, atunci pe fripturi trebuie să faceți câteva tăieturi cu un cuțit și abia apoi coborâți-o în pansament. Păstrați fripturile în marinadă cel puțin o jumătate de oră și într-un loc rece.
Disponibilitatea cărnii este foarte simplă de determinat, pentru aceasta trebuie doar să străpungeți carnea cu un cuțit subțire ascuțit, în timp ce sucul limpede de carne ar trebui să iasă în evidență. Dacă sucul este roșu sau roz, continuați să prăjiți. Dacă nu este prea mult timp pentru gătit, puteți închide tigaia cu un capac și puteți reduce încălzirea aragazului. După ce friptura este complet gata, capacul trebuie să fie deschis din nou. Carnea trebuie prăjită pe ambele părți timp de câteva minute, până când este roz.
Friptura de porc merge bine cu sosuri fierbinți și murături. Bucățile de cartofi, legumele la aburi, legumele la grătar sau o salată de legume proaspete sunt potrivite ca farfurie.
Friptura de porc într-o tigaie - o rețetă clasică
ingrediente:
• 450 g coadă de porc;
• piper negru măcinat;
• piper roșu măcinat;
• sare.
Metoda de gătit:
1. Spălați carnea, uscați bine cu un prosop de hârtie. Tăiați fileul în bucăți de 2-3 cm grosime, asigurați-vă că tăiați fibrele de carne.
2. Încălziți o tigaie cu ulei și puneți carnea pe ea, prăjiți-o pe ambele părți până când sunt gătite complet. Friptura de porc trebuie să fie complet prăjită.
3. Apoi presarați friptura cu piper negru, roșu și sare, înfășurați în folie și lăsați câteva minute. Deci carnea se înmoaie și se înmoaie cu sare și piper.
4. Scoateți friptura din folie și serviți ușor răcită cu ierburi și legume.
Friptura de porc într-un sos într-o tigaie
ingrediente:
• 450 g carne de porc proaspătă sau refrigerată;
• două cepe;
• ardei iute roșu măcinat;
• ulei vegetal;
• sare;
• piper negru măcinat;
• 80 g sos de maioneză;
• câteva căței de usturoi;
• 60 g brânză tare.
Metoda de gătit:
1. Clătiți bine carnea, uscați-o și tăiați-o în bucăți pentru fripturi.
2. Prăjiți fripturile într-o tigaie încălzită cu ulei, întorcându-se constant, până când se rumenesc.
3. Cojiți, spălați, tocați inele mari și turnați peste apă clocotită. Deci ceapa nu va fi amară.
4. Brânza poate fi luată în orice soiuri, dar întotdeauna tari. De exemplu, brânza elvețiană sau rusă, tocați-o în orice mod convenabil. Puteți grăta sau tăia în cuburi mici cu un cuțit.
5. Cojiți și tocați usturoiul.
6. Presărați fripturile cu piper roșu măcinat și sare.
7. Puneți inelele de ceapă pe fripturi. Pune sosul pe ele.
8. Pentru sos, amestecați brânza, usturoiul, maioneza și ardeiul negru măcinat.
9. Puneți fripturile într-o altă tigaie și coaceți până se rumenesc la foc mic timp de cel puțin 30 de minute.
10. Serviți vasul în porții cu felii de pâine albă și ierburi.
Friptura de porc cu ierburi uscate într-o tigaie
ingrediente:
• trei fripturi de porc refrigerate;
• 50-60 art. l. ulei de măsline;
• 7 g busuioc uscat;
• 7 g mentă uscată;
• 5 g mărar uscat;
• un vârf de piper negru măcinat;
• sare;
• jumătate de lămâie.
Metoda de gătit:
1. Scoateți fripturile din frigider și puneți-l în orice bol. Se lasă să stea la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.
2. Gătiți marinata cu friptură. Pentru a face acest lucru, amestecați menta, mărarul și busuiocul cu uleiul de măsline încălzit, adăugați piper măcinat, sare și suc de o jumătate de lămâie.
3. Încingeți carnea de porc cu marinada și puneți-o înapoi într-un bol, închideți capacul deasupra, lăsați-l la frigider pentru câteva ore.
4. Scoateți fripturile din marinat și prăjiți-le pe ambele părți într-o tigaie până sunt fierte.
5. Se servește fierbinte cu sos de brânză.
Friptura de porc cu ghimbir și sos de soia într-o tigaie
ingrediente:
• trei fripturi de porc;
• 50 ml sos de soia;
• 30 ml suc proaspăt de lămâie;
• 1 lingură zahăr;
• ½ lingură ghimbir uscat;
• un cui de usturoi sau un vârf de usturoi uscat;
• ulei vegetal.
Metoda de gătit:
1. Cojiți și tocați usturoiul în piure de cartofi.
2. Clătiți fripturile, uscați și faceți mici tăieturi în fiecare folosind un cuțit ascuțit. Deci carnea este mai bine marinată și prăjită mai repede.
3. În orice bol cu volum adecvat, amestecați sosul de soia, ghimbirul uscat, zeama de lămâie, zahărul. Adăugați usturoiul.
4. Puneți fripturile de porc într-un bol cu marinata, amestecați, acoperiți cu un capac sau un strat de folie obișnuită. Pune la frigider pentru noapte.
5. Prăjiți fripturile într-o tigaie cu ulei vegetal până la fiert.
6. Serviți cu sos de soia și crutoane.
Friptura de porc în marinadă de kefir într-o tigaie
ingrediente:
• 500 coșuri de porc;
• 400 ml kefir;
• 1 lingură. l. muștar de masă;
• piper negru măcinat;
• sare;
• 50 ml suc de lămâie;
• o ceapă;
• ulei vegetal.
Metoda de gătit:
1. Se curăță ceapa de pe solzi uscați, se spală și se taie în inele subțiri.
2. Adăugați kefirul în muștar, piperul negru măcinat, sarea, sucul de lămâie și ceapa.
3. Spălați firul cu apă rece, uscați aerul și tăiați-l în felii de aproximativ 2-3 cm grosime.
4. Puneți bucăți de carne în marinada de kefir, închideți capacul și lăsați o zi sau o noapte într-un loc răcoros.
5. Prăjiți această carne în mod obișnuit într-o tigaie cu ulei vegetal. Pentru a face acest lucru, puneți carnea din marinată într-o tigaie încălzită. Se prăjesc până când sunt crocante la suprafață. În timpul prăjirii, friptura poate fi întoarsă de mai multe ori pentru o prăjire mai bună. Dacă fripturile încep să ardă, este necesar să reduceți încălzirea aragazului și puteți turna puțin marinat lichid în tigaie.
6. Serviți friptura cu muștar și pâine neagră.
Friptura de porc la grătar cu miere într-o tigaie
ingrediente:
• trei bucăți de lână de porc pentru fripturi;
• 10 g semințe de muștar;
• 2 lingurițe. linguri de miere;
• ½ lingură mazăre cu piper negru;
• ulei vegetal;
• sare.
Metoda de gătit:
1. Clătiți fripturile, uscați și bateți puțin. Pentru a face acest lucru, puneți carnea într-o pungă de plastic și bateți-o cu un ciocan pe ambele părți, până când o bucată de carne are o grosime uniformă.
2. Puneți semințele de muștar, mazărea de piper negru într-un mortar și macinați într-o pulbere cu particule omogene.
3. Gratiți fripturile cu un amestec picant de mortar și miere.
4. Prăjiți carnea într-o tigaie încinsă cu ulei vegetal până este gătită pe ambele părți
5. Când fripturile sunt gătite complet, puneți carnea pe o bucată de folie și presărați cu sare. Închideți folia și lăsați carnea câteva minute.
6. Serviți o astfel de friptură la masă cu orice garnitură după gust și ceapă verde.
Friptura de porc într-un sos dulce și acru, într-o tigaie
ingrediente:
• 3 fripturi proaspete de porc;
• o lingură de rădăcină proaspătă de ghimbir;
• jumătate de lămâie;
• o pereche de căței de usturoi;
• 1 ardei iute mic;
• 45 ml sos de soia;
• coriandru sol;
• o lingură de miere lichidă ușoară;
• paprika;
• 90 ml de coniac;
• sare;
• o pereche de rozmarin uscat;
• jumătate de var;
• două linguri de ulei de măsline.
Metoda de gătit:
1. Clătiți fripturile sub apă curgătoare rece și ștergeți-le cu prosoape de hârtie.
2. Încingeți fiecare bucată de sare pe toate părțile și îndepărtați carnea timp de 6 minute.
3. În timp ce carnea se „odihnește”, trebuie să gătești marinata. Toarnă coniac, miere și sos de soia în bol. Acolo, cu ajutorul mâinilor sau al unui storcător, dați suc de lămâie și lămâie.
4. Apoi adăugați rozmarin, coriandru și ardei.
5. Cojiți usturoiul, ghimbirul și treceți-le printr-o răzătoare fină în același bol.
6. Clătiți fruntea și tocați fin pe o tăietură. Transferați în același bol.
7. Amestecați totul cu o spatulă specială din silicon.
8. Puneți fripturile într-o pungă și turnați-le cu marinat. Pachetul se închide și se agită. Lăsați carnea să se marineze timp de 12 ore. Se agită periodic geanta în acest timp.
9. Turnați uleiul vegetal în tigaia pentru grătar și încălziți-l. Pune fripturile și prăjește-le pe ambele părți timp de 4 minute. Apoi completați cu marinata rămasă și închideți capacul. Gatiti inca 40-45 minute la foc mic.
10. Cu 5 minute înainte de a fi gata, scoateți capacul și prăjiți carnea din nou pe ambele părți.
11. Serviți fripturile așezându-le pe farfurii porționate împreună cu legumele gătite într-o tigaie la grătar.
Friptura de porc într-o tigaie și sfaturi
• Dacă o bucată de carne are un strat gras, atunci va deveni mult mai suculentă și mai moale.
• Pentru a face carnea înmuiată cu condimente și a o face moale, după gătire, înfășurați-o în folie timp de câteva minute.
• Utilizați orice condiment pentru a marina condimentul cărnii.
• Adăugați puțin coniac la marinada de carne pentru a accelera fermentarea.
• Încercați să nu exagerați carnea, altfel se poate dovedi a fi greu.
• Dați fripturilor finite puțin „odihnă”.
