Bursele de dulceață sunt foarte suculente și moderat dulci. În special, astfel de produse de patiserie sunt un invitat frecvent pe mese, vara, când rafturile magazinelor sunt pline de o cantitate imensă de tot felul de fructe.
Cu un preparat atât de dulce, chiflele sunt coapte din aproape orice fel de aluat. Le puteți găti sub formă de plăcinte obișnuite, melci sau rulouri.
Copiii vor fi încântați de astfel de forme neobișnuite. Dulceata pentru umplutura este folosita din fructe sau fructe de padure, cumparata la magazin sau facute acasa.
Bursuri de gem - principii generale de gătit
Toate produsele de chifle trebuie să fie de înaltă calitate și proaspete. De exemplu, făina de grâu este luată numai la cea mai bună calitate. Este recomandabil să achiziționați lapte și smântână numai de la mărci de încredere. Ouăle trebuie să fie cât mai proaspete (acest lucru este ușor de verificat prin aruncarea lor în apă). Fructele de pădure și fructele pentru dulceața de casă ar trebui să fie lipsite de pete întunecate și mirosuri neplăcute.
Pentru a face gem, trebuie să coajați fructe de pădure și fructe, macinați-le cu un blender sau mașină de tocat carne și amestecați cu zahărul. Mai întâi trebuie să gătiți la foc mare, după care trebuie redus. Timpul total de gătit este de aproximativ o jumătate de oră. Consistența trebuie să fie groasă.
Coșurile formate, înainte de a fi trimise la cuptor, trebuie să fie ținute pe foaia de copt ceva timp, astfel încât acestea să se ridice ușor. Coaceți până când roșu ușor pe raftul de sus al cuptorului. Durata medie de gătit este de 30-45 de minute. Dacă chiflele încep să ardă deasupra, le puteți acoperi cu hârtie pergament. Coșurile gata trebuie să li se acorde puțină insistență pentru a nu se uda în interior.
Rulouri cu brioșă cu apă minerală
Compoziția ingredientelor:
• kilogram de făină simplă de grâu;
• un pahar cu apă minerală cu gaz;
• 40 g zahăr;
• sare;
• un sac de praf de copt sau 10 g de sodă de copt;
• 120 ml ulei de floarea soarelui;
• ou;
• 500 g gem de căpșuni.
Algoritmul acțiunilor:
1. Turnați zahăr, sare și sifon în apă minerală. Se amestecă și se toarnă ulei de floarea soarelui.
2. Cerneti faina de grau si adormiti-va de alte produse. Frământați aluatul și puneți-l la infuzat.
3. Turnați oul într-un bol și bateți puțin.
4. Apoi rostogoliți aluatul pe masă cu un știft și se taie în pătrate sau în cercuri tăiate.
5. Puneți un pic de gem pe pătratul de deasupra și transformați-l în tuburi, astfel încât gemul să fie în interior. Apoi răsuciți într-un melc și ungeți cu un ou.
6. Îndoiți chiflele de chifle pe o foaie de copt unsă și lăsați să se ridice la loc cald timp de 20-25 de minute.
7. Se coace într-un cuptor preîncălzit până la fiert complet.
Muffins de patiserie
Compoziția ingredientelor:
• 500 g de aluat de drojdie puf gata;
• 255 g zahăr;
• 350 g afine sau căpșuni;
• zestă de jumătate de lămâie;
• un ou;
• 30 ml ulei de floarea soarelui;
• un vârf de scorțișoară măcinată.
Algoritmul acțiunilor:
1. Puneți patiseria cu puf înghețat din pachet și lăsați să se dezghețe și să se ridice.
2. Sortează cu grijă și clătește afine în apă rece. Trageți și așezați pe un prosop, lăsați să se usuce. Îndoiți într-o ceașcă de blender și macinați în gruel, puteți utiliza o mașină de tocat carne convențională.
3. Acum puneți boabele într-o tigaie și acoperiți cu zahărul, amestecați. Puneți mai întâi gătit pe foc puternic, și când fierbe la foc moderat. În acest caz, îndepărtați spuma și agitați regulat. Gatiti aproximativ 30-40 de minute. Dulceața finită ar trebui să aibă o consistență groasă.
4. Tăiați coaja de lămâie în firimituri mici cu un cuțit pe o tăietură sau macinați într-un blender.
5. Cu 5-7 minute înainte ca gemul să fie gata, se adaugă scorțișoară și se toacă. Se lasă să fiarbă și se oprește. Lasă dulceața să se răcească cu tigaia deschisă.
6. Se întinde aluatul în creștere și se taie în pătrate identice.
7. Puneți puțină gem în centrul fiecărui pătrat și prindeți aluatul în sus pe toate părțile pentru a lăsa o gaură în partea de sus. Ar trebui să fie ceva asemănător unui convect.
8. Pentru a distribui astfel de rulouri pe foaia de copt unsă cu ulei de floarea soarelui și pentru a unge în prealabil cu un ou bătut.
9. Coaceți la 180 ° C până la fiert.
Bursuri de gem de caise
Compoziția ingredientelor:
• 250 g lapte de vacă;
• un kilogram de făină de grâu;
• 160 g zahăr;
• 120 g unt sau margarină;
• punga cu praf de copt;
• patru ouă de pui;
• un vârf de sare;
• 300 ml gem de caise.
Algoritmul acțiunilor:
1. Turnați un ou într-un bol și amestecați până se netezește, lăsați să se ungă bucățele de blană.
2. Combinați făina cu praful de copt, sarea și zahărul. Acolo, tăiați untul moale. Se macină conținutul cupei la o consistență aproximativ uniformă.
3. Bateți ouăle rămase puțin până se spumă.
4. Adăugați lapte rece și un amestec de unt și făină.
5. Frământați aluatul.
6. Împărțiți aluatul în bucăți și modelați bilele.
7. Mash fiecare minge într-un tort și pune o cantitate mică de gem în centru. Prindeți marginile de sus și puneți o foaie de copt căptușită cu hârtie specială.
8. Deci, orbiți și așezați toate chiflele.
9. Se unge în prealabil cu un ou bătut și se trimite la un cuptor încins.
10. Se coace până se gătește.
Coace de drojdie cu gem de fructe
Compoziția ingredientelor:
• un pahar de lapte cald;
• două ouă de pui;
• 180 g unt;
• sare;
• 210 g zahăr;
• două mere;
• două pere;
• 10 g drojdie uscată;
• un kilogram de făină de grâu de cea mai înaltă categorie.
Algoritmul acțiunilor:
1. Eliberați drojdia de pe ambalaj și turnați apă caldă într-un volum de 40-60 ml, lăsați-o în repaus.
2. Puneți unt cald, sare și 2 linguri de zahăr în laptele cald. Se amestecă până se dizolvă uleiul.
3. Apoi adăugați un ou și drojdia în lapte împreună cu apa. Se amestecă bine.
4. Turnați făina și frământați aluatul de drojdie.
5. Puneți-l într-o peliculă agățată timp de o oră sau jumătate.
6. Clătiți merele și perele și puneți-le într-o tigaie într-un cuptor încins pentru a coace aproximativ o oră.
7. Acum scoate pulpa din fructe și amestecă cu zahărul într-o cratiță. Gatiti 7-10 minute la foc moderat. Opriți focul și răciți gemul.
8. Desfaceți aluatul și folosiți-vă mâinile pentru a modela un cârnat gros. Cu un cuțit, tăiați-l în porții și rotiți bilele.
9. Mash-le în prăjituri, puneți gem la mijloc. Prindeți și așezați pe o foaie de copt.
10. Așa că aranjați toate semifabricatul.
11. Bateți oul stâng și ungeți cu ele chiflele pregătite.
12. Trimiteți la cuptor într-un cuptor fierbinte până când este roz.
Coșuri de caș cu gem
Compoziția ingredientelor:
• 100 g făină de grâu;
• sare după gust;
• punga cu praf de copt;
• 200 g zahăr;
• 200 g brânză de vaci;
• un ou;
• un măr mare;
• un vârf de scorțișoară măcinată;
• 50 ml ulei de floarea soarelui.
Algoritmul acțiunilor:
1. Spălați, coajați și înmuiați merele. Treceți pulpa printr-o mașină de tocat carne sau macinați-o în pulpă folosind un blender.
2. Combinați merele și 150 g de zahăr, amestecați și puneți pe o încălzire lentă a plăcilor. Gătiti, amestecând constant, aproximativ o jumătate de oră. Când gemul este gata, lăsați-l să se răcească.
3. Apoi amestecați gemul cu scorțișoara.
4. Se macină oul cu zahărul rămas, se adaugă sare, praful de copt și brânza de căsuță. Amestecați bine.
5. Turnați făina și frământați aluatul.
6. Tăiați-l în bucăți porționate, fiecare rotind într-o bilă.
7. Faceți o prăjitură din bilă și puneți puțin gem în ea și puneți-o din nou în bila aplatizată.
8. Încălziți uleiul într-o tigaie și întindeți rapid bilele pregătite. Se prăjesc pe ambele părți până sunt fierte.
Prajituri cu dulceata de morcovi
Compoziția ingredientelor:
• un kilogram de morcovi tineri proaspeți;
• un kilogram de făină de grâu de cea mai înaltă categorie;
• 130 ml lapte gras;
• jumătate de pachet de margarină moale;
• 250 g zahăr;
• pachet de drojdie;
• sare;
• câteva ouă.
Algoritmul acțiunilor:
1. Sortează și spală morcovii. Apoi cojiți și răziți.
2. Stoarceți și sucul de morcovi. Se strecoară sucul și se lasă tortul. Pentru această rețetă ai nevoie de 250 g de ulei și un pahar de suc.
3. Amestecați sucul cu zahărul (200 g) și gătiți la foc moderat. Amestecați gemul tot timpul. Când se îngroașă bine, opriți căldura.
4. Încălziți laptele și amestecați cu margarina. Adăugați zahărul și sarea. Și apoi un ou, tort și drojdie. Amestecă totul.
5. Cerneti faina si framanta aluatul.
6. Lăsați aluatul într-un loc cald, fără ciorchini, astfel încât să se „potrivească”.
7. În procesul de fermentare, trebuie să faceți două epave.
8. Apoi împărțiți aluatul în bucăți și faceți prăjituri plate.
9. Puneți un pic de gem în centrul fiecărei prăjituri și rotiți-l astfel încât gemul să fie la mijloc și să nu se scurgă la coacere.
10. Puneți rulourile finite pe o foaie sau o formă de copt și ungeți-le cu un ou bătut în prealabil.
11. Lăsați o jumătate de oră să se ridice.
12. Puneți coacerea într-un cuptor preîncălzit până la fiert.
13. Dacă doriți, puteți unge chiflele cu apă dulce după coacere.
Blănuri cu gem - trucuri și sfaturi
• Înainte de a începe să formați chifle, acordați ceva timp drojdiei sau aluatului de unt, pentru ca acesta să crească. Țineți în prealabil cașul sau aluatul nearsat la frigider.
• Dacă aluatul se rupe, adăugați puțină apă sau lapte. Și dacă se lipește de mâini, atunci adăugați făină.
• Dulceața poate fi folosită atât la magazin cumpărat, cât și la propriu.
• Faina presărată trebuie adăugată la aluat.
• Pentru a împiedica să se usuce chiflele în timpul gătitului, puneți un recipient cu apă pe fundul cuptorului.
• Pentru a împiedica coacerea să se lipească de hârtie pergament, ungeți-l cu ulei vegetal. Dacă, cu toate acestea, chiflele se lipesc, atunci în stare fierbinte, puneți-le împreună cu hârtie pe un prosop umed.
• Pentru a împiedica coacerea finală să devină rapid, păstrați-le la frigider sau într-o pungă.
