Cutitele din cuptor sunt suculente, moi, cu o crustă delicioasă. Această metodă vă permite să gătiți cu o cantitate minimă de ulei sau grăsime.
Cutite de cuptor (rețetă pas cu pas) - principii de bază ale gătitului
Cutitele sunt făcute din orice carne. Carnea tocată este obținută din carne de porc, pui, curcan, vită sau gătită asortată. Tăieturile pot fi făcute din carne tocată sau carne tocată. Pentru a pregăti carnea tocată, luați carnea tocată, coajați-o din tot ce este de prisos, spălați-o și tăiați-o în bucăți mici. Se macină carnea în carne tocată folosind un blender sau o mașină de tocat carne. Pentru tăieturile tocate, carnea este tăiată cât mai fin. Acest lucru va fi mai ușor de făcut dacă carnea este ușor înghețată. Pentru ca prăjiturile să fie suculente și gustoase, carnea trebuie să fie numai proaspătă sau refrigerată.
Cutitele sunt preparate nu numai din carne tocată, ci și din pește sau legume.
Pentru a pregăti masa de mușchi, aveți nevoie de usturoi, ceapă, pâine albă, ouă, condimente și ierburi.
Ceapa pentru tăieturi poate fi luată ceapă, verde sau roșie. Bulbii sunt decojiți și răsuciți într-o mașină de tocat carne sau tăiați în felii subțiri. Ceapa verde se clătește și se toacă cu inele subțiri.
Usturoiul este decojit și strecurat printr-un storcător de usturoi sau tocat pe răzătoarea cea mai mică.
Pâinea sau rulourile trebuie să fie învechite. Se înmoaie în lapte sau apă, sau se freacă într-o firimitură și se adaugă la carnea tocată.
Masa de tăieturi se poate face diferit: puneți carnea tocată în recipientul blenderului, adăugați ingredientele rămase și bateți totul împreună până la netezire.
Ouăle se adaugă în carnea tocată, se sărează, se condimentează cu condimente și ierburi aromate. Pe lângă ingredientele principale, i se adaugă legume fierte sau crude, maioneză sau smântână. Pentru suculență, se toarnă puțină apă sau bulion în carnea tocată. Toate sunt bine frământate cu mâinile, bătând ușor pe un bol. Este recomandabil să puneți masa cutitei la frigider pentru o perioadă de timp.
Apoi, cu mâinile umede, formăm tăieturi de aceeași dimensiune din masa tăieturilor și le așezăm pe o foaie de copt acoperită cu pergament. În unele rețete, tăieturile se prăjesc mai întâi la foc mare până se rumenesc și abia după aceea sunt coapte la cuptor nu mai mult de jumătate de oră. Dacă tăieturile sunt crude, sunt coapte la cuptor pentru aproximativ 15 minute, apoi continuă să gătească, adăugând bulion, sos sau smântână.
Timpul de gătit al tăieturilor depinde de compoziția cărnii, deci trebuie să respectați strict rețeta.
Cutitele se coc la 180-200 de grade. La această temperatură, tăieturile sunt coapte în interior, rămân suculente și au o crustă crocantă delicioasă.
Cutitele pot fi coapte în folie. Sunt deosebit de suculente cu smântână sau sos de roșii. În acest caz, se dovedește o farfurie cu carne cu pâine, care este ideală pentru orice fel de mâncare.
Reteta 1. chiftelute suculente la cuptor (reteta pas cu pas)
Ingredientele
jumătate de kilogram de carne de porc și vită;
ghee și ulei vegetal;
300 g cartofi fierti;
sare;
ceapa;
ardei proaspăt măcinat;
doi căței de usturoi;
coriandru;
Ouă de pui
75 g semolă;
75 g mărar tocat fin;
¼ cană cremă.
Metoda de gătit
1. Spălați carnea de vită și carnea de porc, înmuiați-o într-un prosop de hârtie. Tăiați venele și filmele. Tăiați carnea în felii mici și macinați-o în carne tocată folosind un blender sau o mașină de tocat carne.
2. Tăiați rădăcina de ceapă și decojiți-o. Tăiați-o în patru părți. Cocuri de usturoi, de asemenea, libere de coaja superioară. Pune ceapa și usturoiul într-un blender, toarnă câteva linguri de apă și bate totul până la netezire. Adaugă carne de usturoi de ceapă în carnea tocată. Sau răsuciți legumele împreună cu carnea.
3. Spălați tuberculii de cartofi, puneți într-o cratiță, umpleți cu apă și puneți pe foc. Gatiti pana la leguma moale. Apoi se scurge bulionul și se răcește cartofii. Scoateți coaja subțire din tuberculi. Grătați leguma în secțiuni mici. Adăugați legumele tocate în carne de forțat. Conduce un ou de pui aici.
4. Sortează mărarul, îndepărtează crengutele uscate și îngălbenite. Clătiți verdeața și tocați-le bine. Adăugați mărar în carnea tocată. Condimentează-l cu sare și condimente. Turnați crema în carnea tocată și adăugați semolele.
5. Frământați bine carnea tocată, bătând-o ușor pe un bol. Trebuie obținută o masă omogenă și densă. Acoperiți vasul cu carnea pregătită cu folie de agățare și lăsați să se odihnească o jumătate de oră.
6. Acum începe să toci carnea în tăieturi. Pentru a le face la aceeași dimensiune, puneți carnea tocată pe o placă de tăiere și distribuiți-o pe întreaga zonă într-un dreptunghi de aceeași grosime. Cu un cuțit ascuțit, tăiați stratul cu un cuțit ascuțit de-a lungul și de-a lungul pentru a obține aceleași felii porționate. Din fiecare formă tăieturi ovale.
7. Acoperiți foaia de copt cu pergament sau folie. Ulegeți ușor și stabiliți prajiturile. Porniți cuptorul pe 210 grade. De îndată ce se încălzește la temperatura dorită, puneți tigaia la un nivel mediu și coaceți o jumătate de oră. Pentru a forma o crustă aurie delicioasă deasupra, porniți grătarul câteva minute la sfârșitul gătitului.
8. Cutitele la cuptor (rețetă pas cu pas) se servesc cu orice fel de mâncare sau cu sos de roșii sau ketchup.
Rețetă 2. Prăjituri dietetice la cuptor (rețetă pas cu pas)
Ingredientele
450 g pui tocat sau curcan;
ulei vegetal pentru lubrifiere sub formă;
150 g de ceapă;
sare;
½ cană de ovăz;
ardei proaspăt măcinat;
două linguri de cilantro verde;
oregano;
75 ml de apă cu gheață;
busuioc;
usturoi - doi căței.
Metoda de gătit
1. Carnea tocată pentru tăieturi poate fi luată gata sau gătește-o singură din carne de pasăre. Pentru a face acest lucru, scoateți fileul din os, tăiați pielea și tocați-l într-un blender sau mașină de tocat carne.
2. Cojiți ceapa și clătiți. Se taie în bucăți mari, se pune într-un bol cu blender și se bate până se obține un gruel omogen. Pune ceapa în carne tocată. Toarnă apă cu gheață aici.
3. Sortați cilantro, clătiți, uscați ușor și zdrobiți fin. Trimiteți într-un bol cu carne tocată. Eliberați căței de usturoi de pe coaja de sus și strecurați-l prin storcătorul de usturoi direct în carnea tocată. Sare totul, adăugați fulgi de ovăz și condimentați cu mirodenii.
4. Cu mâinile curate, frământați carnea tocată, bătând-o ușor pe un bol, până când se obține o masă omogenă și densă. Acoperiți vasul cu carne tocată cu folie și dați la frigider pentru o jumătate de oră. În acest timp, carnea este saturată de arome și arome de mirodenii, iar ovazul se va umfla.
5. Acoperiți forma profundă cu folie, ungeți-o cu ulei vegetal. Umectați-vă mâinile cu apă și formați mici tăieturi rotunde de aceeași dimensiune din carne. Puneți sub formă.
6. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Puneți forma de cuțit în cuptor la nivelul de mijloc și coaceți timp de 20 de minute. Tăieturile dietetice la cuptor (rețetă pas cu pas) sunt potrivite pentru persoanele supraponderale și mâncarea pentru bebeluși.
Rețetă 3. Cutite la cuptor: rețetă pas cu pas cu pâine
Ingredientele
jumătate de kilogram de carne tocată;
30 ml ulei de floarea soarelui;
o lingura de faina;
3 g condimente;
200 ml de bulion;
două capete de arc;
doi căței de usturoi;
80 g de roșii în suc propriu;
felie de pâine;
30 ml lapte;
frunza de dafin.
Metoda de gătit
1. Tăiați pâinea în bucăți mici. Pune-l pe o farfurie și umple-l cu lapte rece. Lăsați-l timp de zece minute.
2. Cojiți ceapa și căței de usturoi. Se spală. Tăiați ceapa în patru părți. Puneți totul într-un blender și bateți până se stoarce.
3. Combinați carnea tocată cu legumele. Strângeți ușor pâinea și adăugați în vas cu carne tocată. Condimentează cu condimente și sare. Se frământă bine carnea tocată până când este netedă. Acoperiți vasul cu folie și lăsați 20 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca umplutura să fie saturată de mirodenii.
4. Din carnea tocată, faceți mici tăieturi rotunde sau ovale. Ungeți o formă rezistentă la căldură profundă cu ulei. Ceramica sau sticla este cea mai potrivită pentru acest lucru. Întoarceți cuptorul la 180 de grade. Întindeți cutitul în formă strânsă unul față de celălalt.
5. Puneți tigaia pe aragaz. Turnați făina pe o tigaie uscată, preîncălzită și prăjiți-o până se rumenesc. Adăugați roșii în făină în sucul propriu și amestecați bine, astfel încât să nu mai rămână coșuri. Turnați bulionul în amestecul de roșii și amestecați din nou. Gatiti totul cateva minute.
6. Turnați tăieturile cu sos de roșii. Între tăieturi se așază frunza de dafin. Introduceți tigaia într-un cuptor preîncălzit și gătiți aproximativ o jumătate de oră. Pentru ca păturile să se rumenească pe partea de sus, porniți grătarul pentru câteva minute.
Cutite de cuptor (rețetă pas cu pas) - sfaturi și trucuri
Pentru ca tăieturile să fie moi, aerisite și suculente, răsuciți carnea printr-o mașină de tocat carne de câteva ori.
Adăugați câteva linguri de lichid în carne, astfel încât tăieturile să nu devină prea strânse.
Pentru suculență, adăugați niște slănină în carnea tocată.
Este mai bine să adăugați ouă întregi în carne tocată, dar numai gălbenușuri.
