Varza este un aperitiv care nu este păcat să fie pus chiar și pe masa de sărbători. Dar nu toată lumea are răbdare să aștepte câteva săptămâni, sau chiar luni, până când este gata.
Calea de ieșire este să folosești rețete rapide.
Varză rapidă - principii generale de gătit
Desigur, metodele de gătit accelerate nu realizează o fermentare adevărată, va dura mult mai mult timp pentru a dezvolta microorganismele necesare. Dar când utilizați oțet și combinația potrivită de mirodenii, puteți obține cel mai similar gust. Varza și muratul sunt de obicei varză albă. Este important să alegeți soiuri de toamnă potrivite pentru acest lucru. Vara și legumele coapte devreme se înmoaie repede, varza de iarnă rămâne dură mult timp, deci nu sunt potrivite. La decapare dintr-un cap, trebuie să îndepărtați frunzele superioare, să le tăiați sau să le gratuiți cu paie, ocolind ciotul. Părțile frunzelor cu vene mari apropiate sunt de dorit să fie îndepărtate.
Ce se adaugă la varză:
• morcovi;
• ardei gras;
• sfeclă;
• usturoi.
În plus, pune întotdeauna sare. Foarte des zahărul este prezent în rețete. Există multe opțiuni cu adăugarea de oțet, ceea ce dă acidul dorit. Uneori, se toarnă suc de lămâie în schimb, dar nu toate rețetele îl pot înlocui. La aromă se pot adăuga diverse condimente, dar de obicei este vorba de semințe de coajă sau mărar, uneori piper. Deoarece varza conform acestor rețete instantanee, nu va fi păstrată mult timp. După obținerea gustului dorit, aperitivul trebuie curățat la frigider.
Varză rapidă: rețetă în 2 ore
Reteta pentru varza rapida. Aperitivul va fi gata peste câteva ore. Dacă rămâne noaptea, se va dovedi și mai gustoasă.
Ingredientele
• 0,5 capete de varză;
• jumătate de litru de apă
• 100 ml de oțet;
• 90 ml ulei;
• morcovi;
• cui de usturoi (opțional)
• laur, boabe de ardei;
• 40 de grame de zahăr;
• 1,5 linguri de sare.
Metoda de gătit
1. Grătar morcovi. Un aperitiv va arăta mai frumos dacă folosești o răzătoare de paie. Pliați într-un bol.
2. Se toacă varza în mod obișnuit. Puteți folosi un cuțit sau puteți lua o răzătoare specială. Se toarnă în morcovi, se toacă ușor pentru a îndepărta excesul de volum.
3. Adăugați un cățel de usturoi, tăiat în două părți. Va da o aromă ușoară, nu este nevoie să măcinăm.
4. Puneți o frunză de dafin, adăugați câteva mazăre de piper.
5. Măsurați jumătate de litru de apă, adăugați sare și zahăr la ele, adăugați oțet și fierbeți. Adăugați ulei vegetal chiar la sfârșit. Marinada trebuie agitată, deoarece o parte din boabe se depun pe fund și se lipesc.
6. Turnați lichidul clocotit peste varză. Acoperiți cu un capac bun și agitați de mai multe ori până când marinada pătrunde până la fund.
7. Lăsați gustarea pe masă câteva ore, adică așteptați până se răcește complet. Este indicat să se agită periodic, pe măsură ce uleiul crește.
Varză rapidă: rețetă fără oțet
Rețeta pentru brânză rapidă, care va fi gata în 4-5 zile. În comparație cu decapajul clasic, se dovedește mult mai rapid.
Ingredientele
• 2 capete de varză;
• 4 morcovi;
• 4 linguri de sare;
• 2 linguri de zahăr;
• 2 litri de apă.
Metoda de gătit
1. Decojiți morcovii, frecați în fâșii, turnați într-un bazin mare.
2. Luați două capete de varză de dimensiuni medii, coajați frunzele de sus și frecați-le pe o tocătoare. Sau folosiți un cuțit special. Se toarnă la morcovi.
3. Cufundați-vă mâinile în legume, macinați varza cu morcovi până devin umedi. Toamna, legumele sunt suculente, nu trebuie să fie încrețite mult timp. Dacă fermentația se efectuează pe timp de iarnă, va trebui să te mușești puțin mai mult.
4. Transferați varza în conserve sau alte feluri de mâncare convenabile. Dar nu este necesară umplerea foarte înaltă și foarte strânsă.
5. Fierbeți apa, adăugați sare, adăugați imediat zahăr granulat conform rețetei. Se amestecă.
6. Turnați legumele preparate cu apă clocotită, lăsați la temperatura camerei patru zile. Pierceți varza zilnic cu un băț, astfel încât gazele rezultate să scape. Acest lucru este foarte important, altfel gustarea va avea un gust rău.
7. După 3-4 zile, gustați. Dacă este mulțumit, atunci puneți varza în bănci, puneți-l în frigider. Dacă gustul nu este încă suficient de acid, lăsați-l la cald încă o zi.
Varză rapidă: rețetă pe zi
O altă rețetă rapidă pentru varza rapidă. Va fi gata într-o zi.
Ingredientele
• 1,8 kg varză;
• 300 de grame de morcovi;
• o lingură de zahăr;
• două linguri de sare;
• 8 linguri de oțet;
• 1 lingură semințe de caras.
Metoda de gătit
1. Se fierbe un litru de apă cu sare prescrisă și se adaugă exact o lingură de zahăr, nu mai mult. Se lasă să se răcească complet.
2. În timp ce puteți toca varză în mod obișnuit, adăugați în ea morcovi răzuți sau tocați.
3. Se toarnă o lingură de semințe de caras și se amestecă bine cu mâinile sale.
4. Transferați leguma pregătită într-un bol, din care există un capac strâns.
5. Combinați marinata răcită cu oțetul prescris, amestecați bine.
6. Turnați legumele preparate cu marinata, închideți bine, lăsați patru ore la temperatura camerei.
7. Deschide vasul, străpunge varza întreagă cu un băț în fund, închide din nou și pune-l la frigider pentru încă 15-20 de ore. Nu mai atingeți gustarea.
8. La servire, marinada trebuie să se scurgă, deoarece există foarte mult oțet în ea. Pentru gust, adăugați ulei, ceapă, ierburi.
Varză rapidă: rețetă cu piper și usturoi
Această opțiune se dovedește foarte gustoasă și parfumată, dacă folosiți ardei gras. Este recomandabil să luați păstăi coapte, deoarece un gust neplăcut apare din ardeiul gras.
Ingredientele
• cap de varză;
• o lingură de sare grosieră;
• 5 mazăre de piper;
• 2 ardei dulci;
• 400 ml apă;
• 3 lauri;
• 3 căței de usturoi;
• un morcov;
• 3 lingurițe. l. ulei.
Metoda de gătit
1. Tăiați capul mediu de varză cu un paie obișnuit, care se face de obicei pentru decapare, decapare. Se toarnă într-un bol.
2. Adăugați morcovii răzuți. Dar puteți găti fără el, folosind doar piper. Îl ștergem de semințe și îl tăiem în fâșii subțiri. Trimitem la restul ingredientelor.
3. Cojiți usturoiul, strecurați printr-o presă la legume.
4. Adăugați frunze de dafin, aruncați mazărea de piper, amestecați și zdrobiți ușor mâinile.
5. Fierbeți apa. Aruncați sare; zahărul nu este utilizat în această rețetă. Se amestecă, după fierbere îndepărtați imediat de la foc. Așteptăm un minut să scadă căldura. Puteți pune doar legume în borcane, nu trebuie să vă umpleți prea bine, saramura ar trebui să se scurgă.
6. Adăugați oțet în lichid, turnați ulei vegetal, amestecați rapid, turnați saramura fierbinte în conserve. Închideți imediat capacele capronului.
7. Înfășurați borcanele într-o pătură. Lăsați o zi. Apoi puneți-l la frigider pentru câteva ore.
Varză rapidă: rețetă Provence cu sfeclă
Varza cu sfecla este foarte gustoasa si luminoasa. În atenția ta faimoasa rețetă „Provence”. Dacă totul este făcut corect, în doar câteva ore vă puteți bucura de gustul unei gustări uimitoare.
Ingredientele
• 500 de grame de apă;
• 1 cap de varză;
• 1 bucată de hrean;
• 2 cuișoare;
• 3 căței de usturoi;
• 100 de grame de ulei;
• 2 morcovi;
• 1 sfeclă;
• 2 lingurițe. l. oțet;
• 5 mazăre de aluat;
• 0,5 linguri. zahăr;
• 1 lingură de sare.
Metoda de gătit
1. Puneți imediat saramura la fiert, astfel încât să se răcească. Se amestecă apa cu zahărul, sarea, se fierbe, se răcește.
2. Îndepărtați tocul. Cojiți culturile de rădăcini și frecați-le în fâșii. Foarte des, sfecla este tocată tocmai. Dar, din moment ce această rețetă este rapidă, este mai bine să o freci, altfel nu va avea timp să marineze, va rămâne dur.
3. Decojim usturoiul și rădăcina de hrean, tăiate în felii subțiri. Transferați în legume, adăugați imediat boabe de ardei și zdrobiți bine. Puteți folosi mănuși pentru a nu pata. Adăugați cuișoare.
4. Amestecați saramura răcită cu uleiul și oțetul, turnați varza. Acoperiți cu ceva, apăsați cu opresiunea.
5. Păstrați la cald 5 ore. Varza gustoasă și strălucitoare este gata!
Varză rapidă: rețetă pentru vinetă
De foarte multe ori vreau să fac o vinetă, dar nu există nuci de ouă. Rețeta este destinată acestor cazuri. Leguma va găti mai repede decât sfecla este gătită, dar nu există oțet dăunător în ea.
Ingredientele
• 500 de grame de varză;
• 0,5 lămâie;
• 0,5 linguriță sare;
• 2 picături de zahăr;
• 1 vârf de piper.
Metoda de gătit
1. Tăiați varza în fâșii subțiri. Foarte des, lungimea vinetului este scurtată, astfel încât nu puteți face imediat felii foarte lungi, astfel încât salata să fie convenabil de utilizat. Se toarnă într-un bol.
2. Stoarceți sucul din lămâie, turnați varza. Nu este nevoie să ne gândim că sunt mulți. Vor fi legume proaspete în salată, care vor prelua o parte din acid.
3. Adăugați sare, piper, puțin zahăr și beați bine cu mâinile.
4. Acoperiți și lăsați cel puțin o oră. Apoi se amestecă din nou și se adaugă vinetul cu legume rămase.
Varză rapidă - Sfaturi și trucuri utile
• Varza este apreciată pentru cantitatea uriașă de vitamine și nutrienți, precum și saramura sa. Dar merită să fie afectate, în mod rapid, se folosesc oțetul și alte substanțe care accelerează procesul, reduc beneficiile mâncărurilor. Și cu atât mai mult, nu este necesară utilizarea unei astfel de saramuri în scopuri medicinale și cosmetice.
• Nu sareți varza în vasele de aluminiu. Este mai bine să folosiți vase emailate, recipiente de sticlă, în cel mai rău caz o găleată de plastic, deși nu este foarte potrivit.
• Sarea pentru varză se folosește întotdeauna obișnuit și, de preferință, produsul iodat mare nu va funcționa.
• Uleiul vegetal este adesea folosit pentru recoltarea și muratul de varză, este mai bine să luați un produs neterminat, adică cu miros. Uleiurile de floarea soarelui și de măsline sunt interschimbabile.
