Fără exagerare, carnea este unul dintre cele mai importante produse, fără de care formarea normală a corpului uman este imposibilă.
Proteinele și grăsimile animale sunt necesare pentru construirea celulelor și determinarea numărului normal de sânge. Carnea se hrănește, dă energie, crește rezistența fizică și psihică.
Ce este în carnea sănătoasă
Fibrele musculare conțin apă, proteine (15-20%), grăsimi (până la 30%), colesterol, vitamine, minerale. Pentru o funcționare normală, corpul nostru are nevoie de un set de 20 de aminoacizi, iar 9 dintre aceștia nu intră în organism decât atunci când se consumă proteine animale, adică carne. Lipsa cărnii în copilărie și adolescență determină consecințe ireversibile și duce la tulburări metabolice.
Un adult are nevoie de 1 gram de proteine pure la 1 kg de greutate pentru viața productivă (aproximativ 5 grame de carne). Odată cu încărcările crescute, această normă crește de unu și jumătate la două ori. Carnea și celelalte părți ale carcasei animalului (cartilaj, cozi, urechi, diferite organe) conțin colagen necesar pentru restaurarea și elasticitatea celulelor, pentru menținerea țesutului cartilaj. Toți înlocuitorii de carne vegetală își pot îndeplini rolul numai pentru o perioadă limitată de timp.
Cele mai frecvente tipuri de carne
În funcție de regiune, una sau alta varietate de carne poate predomina datorită tradițiilor naturale, etnice sau religioase.
· Carne de vită
Cel mai popular tip de carne este gustos și hrănitor. Conține numeroși aminoacizi necesari corpului uman. Conține oligoelemente (fier, zinc). Neutralizează efectele acidului stomacal, îmbunătățește starea ficatului și a sistemului cardiovascular. Ficatul de vită este utilizat pentru anemie și pentru întărirea imunității generale.
Carnea de vită conține enzima beta-alanină, care face parte din acidul pantotenic (vitamina B5), necesară pentru construirea fibrelor musculare și contracția musculară eficientă. Crește rezistența fizică și abilitățile mentale.
· Carne de porc
Carne apetisantă, grasă, care este zadarnic creditată cu proprietăți antidietice. Carnea de porc conține aproape toate vitaminele B (B1, B2, B3, B5, B9 și B12), care sunt implicate în toate procesele metabolice, promovează stocarea de energie și stimulează sistemul nervos. Tot în această carne este și aminoacidul tirozină, care crește nivelul de dopamină și norepinefrină, ceea ce duce la o stare de spirit îmbunătățită și atitudini psihoemoționale stabile. Trist - o bucată de porc vă va ajuta.
Grăsimea de porc conține acizi grași monoinsaturați (omega-9 aproape 50%) și acizi grași polinesaturați (omega-3), acizi grași saturați (palmitic, stearic) și multă vitamina B4. Acești acizi grași sunt implicați în multe procese fiziologice și biochimice din organism. Acidul arahidonic reglează colesterolul și este necesar pentru construirea celulelor musculare și nervoase. Contribuie la îmbunătățirea proceselor de formare a creierului și sângelui. Puteți mânca untură zilnic în intervalul de 50-60 grame.
· Miel
Aparține grupului de carne roșie, în care există o mulțime de proteine de mioglobină, care crește nivelul de hemoglobină și are un efect pozitiv asupra compoziției sângelui. Conține derivați de aminoacizi: creatină (acid carboxilic), glutation și taurină, care sunt implicați în construcția celulelor și distribuția de energie, îndeplinesc funcții antioxidante. Mielul este bine absorbit, iar lecitina din compoziția sa reduce cantitatea de colesterol „rău”. Are efect antisclerotic, îmbunătățește starea vaselor de sânge.
Carnea de iepure (iepure)
În carnea de iepure, conținutul crescut de proteine complete de țesut conjunctiv (mai mult de 20%), carne delicată, aromată este absorbită cu 90%, ceea ce este un indicator foarte ridicat. Carnea de iepure are proprietăți hipoalergenice și de aceea este recomandată pentru toate grupele de vârstă. Normalizează colesterolul din sânge, stabilizează tensiunea arterială, întărește sistemul imunitar.
· Konin
Un produs dietetic uimitor - nutritiv și foarte sănătos, conține vitamine, minerale. Tiamina (B1) și riboflavina (B2) sunt implicate în procesele metabolice, reglează acțiunea sistemului imunitar.
Pentru ca carnea de cal să dobândească proprietăți acceptabile ale consumatorilor în ceea ce privește gustul și densitatea, animalul trebuie să se mute mult la pășune. A fi în tribune este foarte limitat, așa că creșterea cailor este o producție foarte scumpă. Deci, carnea de cal este considerată a fi o carne delicioasă gastronomică.
· Venison
Carnea rigidă care trebuie înmuiată mult timp pentru a scăpa de un miros specific. Este nevoie de mult timp pentru preparare, poate fi consumată uscată sau congelată. În dieta căprioarelor se află ierburi sălbatice, fructe de pădure, mușchi, inclusiv mușchi, care are multe proprietăți utile. Datorită unei astfel de diete naturale, venisonul dobândește proprietăți alimentare îmbunătățite. Are un conținut scăzut de grăsimi, o mulțime de vitamine și oligoelemente esențiale. Venisonul este digerat mai bine decât mielul, carnea de vită sau carnea de porc.
· Carne de pasăre
Mulți consumatori disting carnea cu pene într-o categorie separată. În lanțurile de vânzare cu amănuntul, se vând carne de pui, rață, curcan, carne de prepeliță din fabrică și cultivarea casei. Carnea bine digerabilă, ușor de adaptat la orice tratament termic, nu necesită abilități speciale de gătit.
Turcia mult fier, fosfor, zinc și seleniu, iar carnea albă reprezintă 70% din masa totală. Rața grasă sau gâscă a devenit mult timp un simbol al mesei festive - arată spectaculos și poate fi folosit de aproape toată lumea, fără excepție. Chiar și cei aflați într-o dietă pot lua o felie de sâni și nu-și face griji pentru excesul de calorii.
Carnea de pui - carne pentru consum în masă, disponibilă aproape tuturor consumatorilor. Mulți oameni observă că procesul de creștere a păsărilor se bazează pe utilizarea hranei artificiale și a preparatelor antibiotice pentru a preveni diverse infecții. Cu toate acestea, orice producție din sectorul alimentar este limitată de cadrul de reglementare și este monitorizată constant. Astfel, puteți mânca în siguranță pui fraged și hrănitor.
Conține glutamină - un aminoacid care ajută la construirea masei musculare, astfel încât puiul este utilizat în nutriția sportivă pentru a câștiga rapid masa musculară. Fileurile de piept de pui sunt cel mai adesea recomandate pentru dietă sau în perioada de recuperare.
Reguli de bază pentru consumul de carne sănătoasă
Alegeți produse proaspete sau refrigerate, altfel proprietățile benefice ale cărnii se pierd cu fiecare ciclu de decongelare. Carnea fiartă, fiartă sau coaptă este asimilată cel mai bine, încercați să o garnisiți nu cu cereale și paste, ci cu legume proaspete sau înăbușite. Bulionuri de carne - baza pentru multe prime feluri, mâncare sănătoasă și sănătoasă.
Carnea prăjită, ca opțiune, este utilizată de preferință nu mai mult de două-trei ori pe săptămână. Carnea sub formă de semifabricate, mezeluri și carne afumată este digerată cel mai rău, conține substanțe artificiale și diferiți compuși chimici. Ei bine, una și aceeași carne nu trebuie selectată constant, pentru toate avantajele sale, nu poate înlocui celelalte tipuri. Prin urmare, alternează între diferite opțiuni și încearcă rețete noi pentru prepararea cărnii sănătoase.
