Fasolea - o plantă din familia leguminoaselor, originară din America de Sud, cunoscută aproape peste tot. Semințele de fasole se consumă în stare proaspătă sau în formă gătită (fiartă, în conservă), adăugată la salate, primele și a doua feluri. Boabele de conserve sunt un produs foarte gustos și sănătos, disponibil pentru majoritatea populației.
Proprietăți utile ale conservei de fasole
Principalele tipuri de fasole: alb, roșu, verde, negru - totul poate fi păstrat în sucul propriu sau cu adăugarea de pastă de roșii. Soiurile de fasole de sparanghel sunt plante care folosesc păstăi imature care pot fi și murate.
Fasolea conține multe substanțe utile care se saturează rapid și sunt bine absorbite:
• vitaminele (A, PP, B, K, C, E) - prezintă proprietăți antioxidante, cresc capacitățile imune ale organismului, îmbunătățesc procesele metabolice (metabolice);
• minerale (fier, potasiu, magneziu, cupru, sulf, zinc, fosfor) - sunt necesare pentru actualizarea structurii celulare, pentru buna funcționare a tuturor sistemelor și organelor;
• proteine vegetale (mai mult de 20 de grame la 100 de grame de produs), astfel încât multe diete folosesc fasole în loc de carne;
• aminoacizi lizina, tirozina și metionina - contribuie la absorbția rapidă a proteinelor și ajută la creșterea masei musculare;
• arginina - un aminoacid alifatic care participă la procesele de schimb de azot și reglează glicemia, crește cantitatea de hormon de creștere (hormonul de creștere).
Fasolea păstrează multe proprietăți benefice și conține 70-80% din cantitatea de vitamine și minerale din semințele de fasole proaspătă:
• îmbunătățește procesele digestive;
• contribuie la îmbunătățirea analizelor de sânge;
• ajută la reducerea simptomelor aterosclerozei, hipertensiunii arteriale, tulburărilor de ritm cardiac;
• reduce bolile inflamatorii, inclusiv în sistemul urinar;
• are efect diuretic, ajută la reducerea umflăturii;
• Ajută la restabilirea rapidă și îmbunătățirea performanței.
Retete de fasole din conserve
Pentru prepararea rețetelor, puteți utiliza atât boabe albe, cât și roșii din conserve. După deschiderea conservei, fasolea trebuie transferată într-un vas de sticlă sau folosită imediat, în orice caz nu trebuie păstrată chiar și la frigider mai mult de o zi.
Salată de fasole roșie cu ceapă roșie
Fasolea - 100 g
Sunca - 50 g
Nucile - 1 bucata
Ceapa rosie - 1 bucata
verdeață
Tăiați șunca în cubulețe, iar ceapa roșie în jumătate de inele, adăugați fasole din conserve, amestecați totul, adăugați sare și câteva picături de suc de lămâie după gust. Zdrobiți o nucă pentru a face firimituri mici, presărați salată și garnisiți cu ierburi.
Omleta cu fasole si rosii
Fasolea - 100 g
Roșii - 1 bucată
Ouă - 2 bucăți
Lapte - 100 ml
sare
Roșiile scaldate cu apă clocotită și coaja, tăiate în semicercuri, prăjiți puțin în ulei vegetal, adăugați fasole. Bateți ouăle, adăugați laptele și puțină sare, turnați într-o tigaie cu roșii și fasole, închideți capacul și gătiți până când omleta este prăjită.
Prăjiți cu ciuperci și fasole
Carne de vită - 500 g
Cartof - 1 kg
Ciuperci (champignons) - 100 g
Fasolea - 200 g
Usturoi - 1/4 căței
verdeață
Sare, condimente
Tăiați carnea ca și pentru gulaș, puneți-o într-un bol de gulaș sau într-o cratiță cu fundul gros, adăugați sare, piper și orice mirodenii, prăjiți mai întâi la foc mare, apoi lăsați-l să se fierbe puțin timp. După o jumătate de oră se adaugă șampanii tocați, se prăjesc împreună 5-6 minute, se strecoară un sfert de cuișoare de usturoi pentru un miros slab, pentru a nu întrerupe gustul ciupercilor. Adăugați fasolea și apoi cartofii, care sunt tăiați în prealabil și tăiați în bucăți mari. Turnați apă fiartă astfel încât să acopere ușor mâncarea, aduceți lichidul la fierbere, îndepărtați spuma și lăsați la foc mic 40-45 minute. Adăugați verdeață în vasul terminat atunci când serviți.
Supa cu fasole și mănuși de pui
Stomacurile de pui - 100 g
Inimi de pui - 100 g
Fasolea - 200 g
Cartof - 400 g
Morcovi - 1 bucată
Ceapa - 1 bucata
Foaie de dafin
verdeață
făină
Sare, condimente
Tăiați stomacul și inimile, adăugați 1 litru de apă și dați la fiert, îndepărtați spuma, adăugați sare și gătiți la foc mic. După o jumătate de oră se adaugă cartoful decojit și tocat în fâșii și după 15 minute fasolea. Se toacă morcovii și ceapa, se prăjesc într-o tigaie cu ulei vegetal, se adaugă o lingură de făină, se amestecă totul bine și se adaugă în bulion cu mănuși și cartofi. Adăugați verdeața și frunzele de dafin cu câteva minute înainte de a fi gata.
Pește marinat de fasole
File de pește (cod, merluci sau orice pește de mare) - 800 g
Fasolea - 200 g
Roșii - 1 bucată
Morcovi - 1 bucată
Ceapa - 1 bucata
făină
Sare, condimente
O versiune mai densă a celebrului fel de mâncare pentru marinată de pește. Cojiți peștele sau luați fileul finit, sarea, rolați în făină și prăjiți ușor în ulei vegetal până la jumătate gătit. Pregătiți marinata într-o cratiță: coajați și tocați morcovii și roșiile fără piele, sare și, de asemenea, prăjiți ușor în ulei vegetal. Zdrobiți ceapa sau macinați-o cu ajutorul unui blender pentru a face un gruel omogen, apoi marinata se va dovedi aromatică și suculentă, amestecați cu legumele. Puneți fasolea într-un strat uniform pe pește și gătiți marinata deasupra, închideți capacul și lăsați la foc mic timp de 30-40 minute la foc mic.
Aperiment picant cu vinete și piper
Fasolea - 400 g
Vinete - 400 g
Ardei bulgar - 200 g
Roșii - 200 g
Morcovi - 1 bucată
Usturoi - 1 cuișor
verdeață
Sare, condimente
Cojiți și tocați vinetele, penele și morcovii, puneți o tigaie cu ulei vegetal, sare și prăjiți câteva minute până se înmoaie legumele, lăsați-l sub un capac la foc mic. Scaldă roșiile, cojeste-le, toacă pulpa cu un blender sau răzătoare, adaugă în legumele fiarte, amestecă și adaugă fasolea. Se fierbe timp de 15-20 de minute, se adaugă usturoiul zdrobit, ardeiul iute roșu, cilantro, busuioc și orice mirodenii după gust la sfârșitul gătitului.
Plată laterală cu fasole și conopidă
Fasole verde - 200 g
Conopida - 200 g
Zucchini - 400 g
Maioneza - 100 g
Usturoi - 1/2 cuișoare
verdeață
făină
sare
Fasolea și conopida se pun într-o cratiță cu ulei vegetal, se prăjesc puțin până la jumătate fierte și se adaugă maioneză, se fierbe timp de 15-20 de minute. Cojiți dovlecelul și tăiați în cercuri (trebuie să luați legume mici cu miez dens), zdrobiți usturoiul, sarea, amestecați și lăsați câteva minute, astfel încât sarea este absorbită. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți feliile de dovlecel, tocând în făină. Pune vasul lateral pe o farfurie, decorează cu verdeață.
Contraindicații posibile pentru fasolea din conserve
Fasolea nu este recomandată pentru persoanele de vârstă înaintată și pacienții care prezintă astfel de boli: ulcer peptic, gută, colecistită, obstrucție slabă a intestinului.
Ar trebui să luați în considerare prezența aditivilor în boabele de conserve: grăsimi animale și vegetale, legume, care pot fi contraindicate pentru anumite categorii de oameni.
Consumul excesiv de boabe de conserve poate provoca creșterea formării gazelor în intestine, balonare și flatulență. În acest caz, este necesar să se ia măsuri pentru ameliorarea acestor simptome și luarea de medicamente carminative sau enterosorbenți.
Prokineticii stimulează motilitatea intestinală și elimină formarea excesivă de gaze.
