Samsa nu este o plăcintă obișnuită. Are o umplutură uimitor de suculentă, care este de obicei preparată din ingrediente crude. Samsa este tradițional copt într-un tandoor. Dar, în condiții moderne, se folosește tot mai mult un cuptor obișnuit. Există o mulțime de opțiuni de testare, precum și umpluturi, dar cele mai interesante sunt colectate aici.
Samsa cu cartofi - principii generale de gătit
Aluatul pentru samsa este preparat pur și simplu proaspăt sau puf. Întrucât va trebui să se întindă la frigider, trebuie să frământe din timp. Aluatul este de obicei turnat cu unt, turnat cu o rulou, apoi tăiat pe șaibele. Fiecare bucată este rulată într-un tort destul de subțire, i se adaugă o umplutură de cartofi. Legumele cu rădăcină crudă sunt de obicei utilizate, sunt decojite și tăiate în cubulețe, ca manti, foarte des se adaugă alte ingrediente la umplutură.
Ce poate fi în completarea pentru samsa:
Ceapă și alte legume;
· Pui sau carne;
· Ciuperci;
· Brânză.
Samsa se formează sub forma unui triunghi, mai puțin adesea un plic. Nu are nevoie să insiste, puteți coace imediat. Produsele sunt unse uneori cu un ou, adesea presărat cu semințe de susan, dar nu pe întreaga suprafață. Doar aruncă o înțepătură în partea centrală. După coacere, samsa este puțin aspră, acest lucru este normal. Triunghiurile fierbinți trebuie să fie stivuite una peste alta, acoperite cu mai multe prosoape. În doar o jumătate de oră, coacerea va fi mult mai moale.
Samsa simplă cu cartofi
Rețeta celor mai obișnuite și ușor de preparat samsa cu umplutură de legume. Pe lângă cartofi, aveți nevoie de ceapă, care este responsabilă de suculitatea umpluturii. Aluatul se prepară simplu pe apă cu un ou și făină.
Ingredientele
Un pahar cu apă;
· Ou;
· Trei pahare de făină;
Șase cartofi;
· Patru cepe;
· 120 grame de ulei.
Metoda de gătit
1. Apă sărată, se amestecă cu un ou, se adaugă făină și se prepară cel mai simplu aluat fără drojdie. Îl introducem în pungă, îl lăsăm zece sau cincisprezece minute, după care va fi mai ușor să-l rostogolim.
2. Rotiți aluatul într-o prăjitură, ungeți cu ulei, cam jumătate ar trebui să meargă. Nu topim uleiul, trebuie doar să se înmoaie. Turnăm un rulou strâns, îl rulăm cu un melc, îl așezăm pe un vas plat și îl acoperim cu o pungă. Curățăm 30 de minute la congelator.
3. Puteți începe pregătirea umpluturii. Tăiați cartofii și ceapa în cubulețe mici, piper și sare, adăugați uleiul rămas, amestecați.
4. Scoatem aluatul din congelator, îl tăiem în felii, rulăm, întindem umplutura de cartofi. Formăm un triunghi, întindem pe o foaie de copt. De obicei, samsa este plasată cu o cusătură în jos. Foaia de copt trebuie unsă.
5. Coaceți la 200 de grade. Samsa cu cartofi se gătește aproximativ 35 de minute. Apoi acoperiți cu un prosop, dați-vă puțin culcat.
Samsa cu cartofi și pui
Pentru mulți, aceasta este una dintre cele mai preferate umpluturi. Puiul și cartofii se combină perfect între ei, iar ceapa le completează perfect. Puteți folosi piept de pui sau tocat, care este mai mult ca acesta.
Ingredientele
150 de grame de apă;
· 300 grame de pui;
· 300 grame de făină;
· 130 grame de ulei (50 la umplutură);
100 de grame de ceapă;
· 3 cartofi;
· Ou;
Susan și condimente.
Metoda de gătit
1. Pregătiți un aluat simplu din făină cu apă și sare, lăsați-l timp de aproximativ o oră la temperatura camerei, asigurați-vă că îl acoperiți cu un bol inversat sau îl puneți într-o pungă.
2. Rotiți aluatul foarte subțire într-un strat mare, aproape de un dreptunghi sau pătrat. Ungem cu generozitate cu unt topit, răsucim un rulou strâns. Tot uleiul rămas va merge la umplutură.
3. Răciți ruloul de aluat timp de 40-50 minute. Apoi se taie în 12-15 bucăți.
4. În timp ce aluatul stătea în picioare, a fost necesară pregătirea umpluturii. Dacă nu folosiți carne tocată, atunci tocați puiul, adăugați ceapa tocată și cartofii răzuți. Condimentează cu condimente. Te poți limita la ardeiul negru, dar se dovedește delicios când adaugi chimen, coriandru măcinat, nu uita să sare.
5. Asigurați-vă că adăugați ulei sau grăsime la umplutură, puteți topi sau doar grăta, tăia.
6. Trageți bucățile pregătite. Stabilim umplerea, formăm triunghiuri.
7. Transferați pe o foaie de copt, ungeți cu un ou, presărați cu semințe de susan. Se coace la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.
Samsa cu cartofi și brânză din aluatul terminat
O versiune minunată de samsa, pentru preparatul folosit aluat achiziționat. Pentru a-l rula mai subțire, lăsați-l să se dezghețe bine, scoateți-l din congelator în avans. Brânza pentru umplere poate fi luată absolut de orice fel, în special obținută cu succes cu brânza Adyghe.
Ingredientele
500 g de aluat;
7 cartofi;
3 cepe
200 g brânză;
· 0,5 buchet de mărar;
Un ou.
Metoda de gătit
1. În timp ce aluatul se întinde pe masă și se dezgheță, decojim toate legumele, tocăm ceapa și cartofii, tocăm mararul. Puteți găti umplutura fără ea. Se amestecă, se adaugă brânză mărunțită sau tocată, în funcție de tipul folosit, se condimentează cu sare și piper, se amestecă.
2. Rulează aluatul. Întrucât inițial are forma unui pătrat sau dreptunghi, o samsa triunghiulară nu va funcționa. Tăiați pătratele, așezați umplutura de cartofi cu brânză, sculptați plicurile. Dar mai întâi ungeți chiar marginile aluatului cu un ou. Le lipeste, face cusatura mai puternică.
3. Transferați samsa pe o foaie de copt, coaceți până când sunt gătite la 200 de grade.
Samsa cu cartofi și carne
O alta dintre cele mai delicioase și satisfăcătoare umpluturi. Pentru samsa, puteți folosi orice fel de carne și, în plus, aveți nevoie de o bucată mică de grăsime, cu ea carnea tocată va fi mult mai gustoasă. Dacă doriți, presărați deasupra semințe de susan, acest lucru nu este indicat în rețetă.
Ingredientele
O jumătate de kilogram de făină;
· 1,5 pahare de apă;
· Gălbenușul oului;
150 g cartofi;
200 g carne tocată;
70 g grăsime;
200 g de ceapă;
· Sare;
4 linguri de ulei.
Metoda de gătit
1. Este obligatoriu să începeți cu prepararea aluatului, astfel încât să se întindă puțin. Introducem sare în apă, o jumătate de lingură mică este suficientă, apoi adăugăm untul și făina, frământăm. Puneți-l în pungă un sfert de oră.
2. În timp ce tăiem legumele în cuburi mici, adăugăm carnea tocată sau carnea tocată, untura tocată, condimentăm umplutura cu sare și piper, amestecăm.
3. Scoatem aluatul. Îl puteți împărți în orice număr de părți, în funcție de mărimea dorită de samsa. Facem prăjituri, stabilim umplutura, formăm triunghiuri obișnuite.
4. Adăugați câteva picături de apă pe gălbenuș, amestecați bine, ungeți triunghiurile.
5. Samsa cu carne se coace aproximativ 40 de minute la o temperatură de 180 de grade.
Samsa cu cartofi "suculent" din aluatul terminat
Foarte des, umplerea din cartofi este destul de uscată, deoarece leguma absoarbe activ uleiul. În această realizare, acest lucru nu se va întâmpla. Ceapa pentru carnea tocată se prepară într-un mod special, sunt multe și se obține o umplutură incredibil de aromată. Luați patiseria cu puf pentru samsa din magazin.
Ingredientele
· 0,5 kg de aluat;
4 cepe;
0,3 lingură piper;
· 100 g ghee sau doar unt;
· 4 cartofi;
· Ou, susan după dorință.
Metoda de gătit
1. Scoateți imediat pentru a dezgheța aluatul terminat și continuați la umplere. Tăiem ceapa în cubulețe, dar nu fin. O legumă nu trebuie să elibereze activ suc.
2. Topiți untul într-o tigaie mare, adăugați leguma și începeți să gătiți, dar nu prăjiți. Facem foc puțin mai mic decât nivelul mediu. Gătim, amestecăm constant până ce ceapa devine transparentă. Răcire.
3. Decojiți tuberculii, tăiați-i în cuburi mici sau un paie subțire. Se amestecă cu ceapa, se condimentează umplutura de cartofi cu piper, sare, puteți adăuga puțină carne tocată sau untură.
4. Trageți patiseria de puf, tăiați aproximativ aceleași pătrate. Împărțim carnea tocată între ele, ungem marginile cu gălbenuș, sculptăm samsa sub formă de plicuri închise.
5. Introduceți la cuptor la 200, apoi coborâți temperatura (după cinci minute) la 180. Samsa se coace aproximativ 35-40 de minute, totul depinde de dimensiune.
Samsa cu chefir de cartofi
Nu este necesar ca astfel de samsa să ia chefir. La iaurt sau lapte acru, totul funcționează excelent. Samsa din acest test este mai fragedă și mai moale, nu se usucă.
Ingredientele
Un pahar de kefir;
· Sare;
5 cartofi;
750 g făină;
· Ou;
80 g ulei;
100 g grăsime;
Un vârf de sodă;
3 cepe.
Metoda de gătit
1. Amestecați chefirul și apa, adăugați sare, adăugați sodă. Toarnă făina și frământă aluatul, nu adaugă ulei în ea. Lăsați o jumătate de oră.
2. Rotiți aluatul subțire, ungeți-l, rulați-l și puneți-l la frigider pentru o oră. Punem deasupra un film sau o pungă.
3. În timp ce faceți umplerea. Cojiți legumele, tocați mărunt ceapa și cartofii, adăugați untura. Poate fi tăiat sau răsucit. Se amestecă carnea tocată, se adaugă condimente după gust.
4. Scoatem aluatul, tăiem ruloul în felii, fiecare scufundăm în făină, astfel încât feliile să nu se lipească. Se derulează cu un știft.
5. Formăm triunghiuri obișnuite cu umplutură gătită. Ungeți-vă cu un ou și coaceți-le la îndemână la 200 de grade.
Samsa cu cartofi - sfaturi și trucuri utile
· Samsa se lipeste adesea, se scurg sucurile, se arde pe o foaie de copt. Prin urmare, trebuie acordată o atenție specială calității cusăturilor. Atunci când folosiți produse de patiserie gata preparate, care în sine sunt uscate, este recomandat să acoperiți articulațiile cu un ou sau apă.
· Samsa nu poate fi lubrifiată înainte de coacere, dar dacă semințele de susan se presară, suprafața ar trebui să fie cel puțin umezită cu apă, altfel semințele pur și simplu nu se vor lipi.
· Mărimea samsei este o problemă de gust personal. Triunghiurile mari arată apetisante, iar produsele mici gătesc mai repede, sunt mai convenabile de utilizat.
· Orice umplutură va fi mai suculentă dacă adăugați untură de grăsime sau untură. Puteți sfărâma uleiul, dar gustul va fi puțin diferit.
