Carnea de soia este un produs vegetal unic care poate înlocui puiul, carnea de vită și multe altele. Când o evaluați, merită să acordați atenție importanței sale pentru meniul vegetarian, dietetic și medical.
Care este utilizarea cărnii de soia și ce este
Soia este una dintre cele mai semnificative culturi din agricultura mondială, cunoscută de om încă din cele mai vechi timpuri (cu cel puțin 7 milenii în urmă era deja cultivată pe teritoriul Chinei moderne).
Ca nicio altă plantă, soia este cerută nu numai pentru consumul direct (fasole și varză), ci și pentru producerea multor produse, adesea analogi valoroși ai produselor animale:
lapte;
uleiuri (utilizate aproape ca floarea soarelui);
brânză de vaci (brânză tofu);
sos (indispensabil în bucătăria asiatică);
făină;
miso (paste și mâncare convenabilă pentru primele cursuri);
o serie de alte produse și, desigur, carne de soia.
Acesta din urmă este obținut din făina de soia (adesea cu adaos de făină de soia, un produs secundar din producția de ulei), care este transformat într-un produs fibros uscat în timpul prelucrării tehnologice complexe, bucăți cărora li se oferă diferite forme și dimensiuni, iar carnea poate fi produsă și sub formă de carne tocată.
Observăm imediat că acest produs, altfel numit textură de soia, textură și textură specială seamănă cu carne naturală mult mai mult decât un gust care poate fi caracterizat ca neobișnuit, dar plăcut, destul de neutru.
Din acest motiv, se combină perfect cu aproape toate produsele, se recomandă completarea acestuia cu condimente și sosuri.
Puteți cumpăra carne de soia cu gust de vită, pui, burtă de porc afumată ... Aromele și aromele diminuează adesea proprietățile utile ale produsului, dar cresc apetitul cărnii de soia pentru cei care sunt obligați să abandoneze obișnuitul, de exemplu, din cauza necesității de a urma o dietă.
În general, acest produs este delicios - uneori îl puteți mânca doar pentru o schimbare de meniuri.
Puteți mânca texturat de soia în fiecare zi, fără să vă gândiți la acest lucru - este adesea adăugat în magazinele de găluște, cârnați, chiftele și semifabricate din carne similare.
Și acasă, toată pregătirea lui corespunde unei anumite ordine:
înmuierea (gătirea scurtă) a produsului într-un lichid fierbinte, de obicei apă, dar puteți lua și bulion și lapte, decocturi de plante aromatice și rădăcini;
după semifabricat va crește de 3-4 ori - pregătirea efectivă prin orice metodă preferată - prăjire, tocană, coacere. Gătit cu carne de soia și primele feluri.
În meniul vegetarian, textul de soia este cunoscut ca o sursă valoroasă de proteine și este într-adevăr bogat în ea - nivelul conținutului de 50-60% este impresionant.
Dar nu poate fi considerat un înlocuitor pe deplin pentru proteine animale (aceeași file de pui sau brânză de căsuță) - un set de aminoacizi și digestibilitatea lor sunt departe de a fi perfecte.
Carnea de soia conține vitamine din grupa B, precum și D și E.
De asemenea, în compoziția chimică a produsului se află potasiu, fosfor, cupru, calciu, magneziu și fier.
Originea vegetală oferă produsului fibra, care ajută la normalizarea digestiei și la eliminarea zgurii, a metalelor grele și a radionuclidelor din organism.
Și zahărul de rafină conținut în produs afectează pozitiv menținerea microflorei intestinale benefice.
Ce boli vor beneficia de carnea de soia
Nutriționiștii recomandă adăugarea cărnii de soia în dietă pentru a descărca organismul de sarcina adesea dificilă de a asimila carnea convențională, mai ales când vine vorba de soiurile sale grase.
Este dovedit că acest produs îmbunătățește metabolismul și accelerează semnificativ metabolismul lipidic, împiedicând depunerea de grăsime în zonele cu probleme ale figurii și în cavitatea abdominală (aceasta din urmă provoacă o deteriorare a funcționării organelor interne).
Carnea de soia nu este mai mică decât carnea de vițel fragedă și carnea de curcan uscat este bună pentru sănătatea sistemului cardiovascular și în special:
îmbunătățește circulația sângelui, inclusiv microcircularea sângelui în creier;
dilată vasele de sânge;
promovează formarea sângelui, îmbunătățind compoziția sângelui, inclusiv scăderea nivelului de zahăr;
previne depunerea colesterolului pe pereții vaselor de sânge;
previne tromboza
Carnea de soia are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, reglându-și activitatea în condiții de stres și creșterea stresului mental.
De asemenea, includerea cărnii de soia în dietă contribuie la:
normalizarea fondului hormonal feminin;
prevenirea bolilor sistemului musculo-scheletice (inclusiv osteoporoza și artrita);
îmbunătățirea funcționării glandelor endocrine (în primul rând tiroidă și pancreas);
întărirea apărărilor naturale ale organismului împotriva îmbătrânirii premature.
Ce se poate spune despre beneficiile cărnii de soia pentru pierderea în greutate
Valoarea energetică a texturii de soia în formă uscată este de aproximativ 300 kcal la 100 g, însă după înmuiere, acest indicator din produsul gata de gătit scade până la aproape 100 kcal la 100 g
Dacă luați în considerare, de asemenea, procentul de proteine, grăsimi (1%) și carbohidrați (sub 18%), se dovedește că carnea de soia este destul de potrivită pentru pierderea în greutate.
Dar, în același timp, chiar și o mică porțiune din produs se saturează complet și permanent.
Și deși se întâmplă fără greutate în stomac, se recomandă utilizarea produsului de soia nu înainte, ci după antrenamentul de fitness, de preferință însoțit de legume și condimente, care oferă vitamine și facilitează asimilarea „cărnii”.
De asemenea, nu este recomandat să mănânci carne de soia seara, mai târziu cu 4-6 ore înainte de culcare.
Cum este răul cărnii de soia
Plantările de soia modificată genetic, cu randament ridicat, fără pretenții și rezistente la atacurile dăunătorilor, cresc în fiecare an.
Disputele în curs de desfășurare dintre oamenii de știință și publicul cu privire la daunele și inofensivitatea unei astfel de plante pentru oameni au determinat producătorii de produse alimentare să marcheze multe produse cu soia, inclusiv pe ambalaje cu carne din ea, dacă produsul nu conține OMG-uri. că există întotdeauna o alegere - să ai încredere în genetici și există ceva care este semănat în întreaga lume sau să alegi un produs cu adevărat natural.
Proprietățile menționate anterior ale soia de a afecta fondul hormonal al femeilor stau la baza răului său specific pentru bărbați (sub rezerva unei utilizări regulate).
Cert este că prin stimularea producției de hormoni sexuali feminini, soia provoacă simultan o scădere a testosteronului, care este exprimată pentru bărbați în următoarele:
schimbări de dispoziție;
creșterea în greutate în exces;
slăbiciune musculară;
deteriorarea abilităților de reproducere.
Datorită efectului ambiguu al plantei asupra producției de hormoni, mulți oameni de știință vorbesc despre pericolele teoretice ale cărnii de soia și recomandă abandonarea acesteia pentru perioada de tratament a bolilor sistemului endocrin (hormonal), precum și pentru perioada în care o femeie intenționează să conceapă și pentru toate cele 9 luni de sarcină.
Fiind însă o sursă de proteine în sine, soia conține, însă, o enzimă care interferează cu absorbția proteinelor de origine diferită (nu din soia), în special nu vegetală, ci carne.
Mai mult, acest impact negativ nu se oprește fără ambiguitate dacă încetați să mâncați soia, dar rămâne pentru unii, mult timp.
De asemenea, este important să rețineți răul cărnii de soia, deoarece poate interfera cu absorbția iodului, ceea ce poate provoca apariția sau dezvoltarea bolii tiroidiene.
Pentru a evita acest lucru, iubitorilor de carne de soia li se recomandă să mănânce mai multe alimente bogate în iod.
În bolile caracterizate prin riscul formării de piatră la rinichi și vezică, soia, din cauza oxalatelor conținute de acesta, crește semnificativ această probabilitate.
