Puiul poate fi preparat în moduri diferite, oferind de fiecare dată cărnii noi nuanțe de gust și aromă. Una dintre cele mai neobișnuite și reușite combinații în bucate este puiul cu portocale.
Surprinzător, este într-adevăr delicios! Puiul este saturat de o aromă plăcută de citrice și este înzestrat cu un gust „nou” complet interesant - puțin piquant și dulce-picant. Portocalele conferă carnea de pui suculență, o anumită extravaganță și culoare strălucitoare. Se dovedește că mâncărurile de pui cu portocale nu sunt numai gustoase și sănătoase (datorită proteinelor, precum și conținute în vitaminele citrice), ci și ca aspect colorat, ceea ce le face foarte valoroase. Într-adevăr, culoarea strălucitoare a vasului este în măsură să aprindă chiar și cel mai „leneș” poftei de mâncare!
Deci, ce feluri de mâncare pot fi gătite din pui cu portocale? O cantitate de neimaginat: de la salate ușoare la coacere în cuptor. Mai mult, aceste două ingrediente merg bine cu o varietate uriașă de produse, inclusiv legume, leguminoase, unele fructe, brânză, ouă și ierburi.
Pui cu portocale - prepararea produselor
Pentru a pregăti orice fel de mâncare de pui și portocale, vom avea nevoie mai întâi de aceste 2 ingrediente. Este mai bine să luați o pasăre tânără (până la 1 an și care nu cântărește mai mult de 1,4-1,5 kg) cu un sân rotunjit și uniform, fără pete gri și maro pe piele. Când cumpărați carne, acordați preferință carcaselor refrigerate care nu au fost înghețate.
Atunci când alegeți portocalele, asigurați-vă că le priviți, evaluați calitatea acestora. Fructele suculente sunt întotdeauna elastice, au o greutate mai grea, în timp ce portocalele ușoare pot fi uscate și fără gust. În plus, portocalele proaspete și bune au întotdeauna o aromă pronunțată și plăcută. O aromă slabă sau absența acesteia indică faptul că fructele nu au copt - din astfel de fructe citrice, este puțin probabil să putem pregăti o cină delicioasă.
Retete de pui de portocale
Reteta 1: Carnea de pui cu portocale
O rețetă versatilă și destul de simplă pentru prepararea puiului cu portocale la cuptor. Felul de mâncare nu necesită bibelouri, dar, în ciuda simplității aparente, arată foarte frumos și apetisant pe o farfurie. Și ce parfum miroase!
Ingrediente necesare:
- pui care cântărește până la 1,5 kg.
- două portocale
- condiment pentru pui la cuptor 1 pachet.
- condimente
- smantana 200 gr. (sau cremă)
- maneca de coacere
Metoda de gătit:
1. Clătiți puiul gutuit, îndepărtați excesul de lichid din carcasă cu un prosop de hârtie. Răspândiți bine puiul și condimentele bine. Deoparte deocamdată.
2. Tăiați portocalele în cercuri și umpleți puiul cu coaja în ele. Topesc carcasa cu smântână sau smântână. Puneți puiul în mânecă, legând și cusând clipurile cu capetele sale și trimiteți-l la cuptor.
3. Se coace 80 de minute. la 180 C, străpungând mâneca de sus cu o scobitoare pentru a elibera abur. Cu 15 minute înainte de pregătire, partea superioară a mânecii poate fi deschisă, astfel încât puiul să poată fi acoperit cu o crustă delicioasă.
Rețeta 2: Pui cu portocale și mere în cuptor
Delicat, parfumat, cu un pui de crustă aurie cu portocale și mere, coapte la cuptor, va oferi câteva minute de adevărată plăcere. Dacă nu încercați, veți pierde foarte mult!
Ingrediente necesare:
- pui (carcasă integrală)
- măr verde (mare) 1 buc.
- portocaliu mare 1 buc.
- un pahar de vin alb din Crimeea
- condimente pentru pui la cuptor 1 pachet
- dacă este necesar, sare și piper (dacă nu sunt în condimente)
- ulei de floarea soarelui + 1h. l. miere
Metoda de gătit:
1. Clătiți puiul, stoarceți excesul de lichid. Frecați carcasa cu un amestec de ulei vegetal, miere, condimente, ierburi uscate, sare și piper (opțional). Luați-l timp de o jumătate de oră la rece pentru a se înmuia puțin.
2. Decojiți portocala de pe piele, împărțiți-o în felii. Tăiați merele cu cubulețe, decojind-o din semințe. Amestecă un măr cu o portocală. Umpleți puiul cu umplutură de portocale de mere și fixați gaura cu scobitori.
3. Legați bine mâneca pe o parte, turnați vinul în ea, așezați puiul acolo și țineți al doilea capăt al pungii. Trimiteți puiul la cuptor, coaceți aproximativ o oră și jumătate la 180 C.
4. Scoatem vasul terminat, deschidem punga, decoram cu pinten de rozmarin și ne întindem pe o farfurie mare, îndepărtând scobitori din abdomen.
Rețetă 3: Pui înăbușit cu portocale și ghimbir
Un fel de mâncare foarte original - pentru cei care nu se tem să experimenteze. Combinația de portocală, pui și ghimbir într-un fel de mâncare dă un rezultat uimitor!
Ingrediente necesare:
- șapte coapse de pui
- portocale 2 buc.
- ½ suc de portocale
- rădăcină de ghimbir 3 centimetri
- 4 căței de usturoi
- două cepe medii
- tulpina de telina
- o jumătate de linguriță de rozmarin uscat
- un vârf de nucșoară
- sare, piper
Metoda de gătit:
1. Spălați coapsele, uscați și frecați cu condimente și sare. Inelele toacă ceapa decojită și portocalele. Puneți un strat de ceapă și un strat de portocale pe fundul unei tigaie largă (sau tigaie) (luați jumătate). Presaram ghimbirul tocat in fasii subtiri deasupra.
2. Apoi, întindeți coapsele de pui uniform și turnați-le cu suc de portocale. Se presară cu rozmarin deasupra și se pun restul de portocale în tigaie. Adăugați țelina tocată și usturoiul.
3. Închideți vasul (tigaia) bine cu un capac și puneți la foc mediu până fierbe. După fierbere, reduceți focul la minimum și fierbeți vasul pe aragaz sub capac timp de 45 de minute.
Această farfurie poate fi, de asemenea, gătită în cuptor (menținută la o temperatură de 220 C timp de aproximativ 40 de minute) sau într-un aragaz lent (folosiți modul „Coacerea”).
Reteta 4: Salata de pui cu portocale
„Paradisul portocaliu” este în principal o salată festivă, dar datorită faptului că se face destul de simplu, se poate prepara foarte, foarte des. Nu va fi rău de la el, dar veți primi o plăcere enormă.
Ingrediente necesare:
- 300 gr. file de pui (cu picioare)
- trei portocale dulci
- 150 gr. Morcovi coreeni (vândute gata)
- 150 gr. brânză tare
- 3-4 ouă fierte
- crește. ulei
- sare
- maioneza si smantana
Metode de gătit:
1. Prăjiți fileul de pui în ulei vegetal cu adaos de sare (puteți fierbe puiul). Se răcește și se taie în fâșii.
2. Cojiți portocalele de pe piele și film, se toacă în cubulețe mici. Tăiați bine ouăle fierte sau grătarul pe o răzătoare grosieră.
3. Așezați vasul în straturi: stratul de jos este pui, al doilea strat este morcov coreean, al 3-lea strat este portocaliu, al 4-lea strat este ouă, iar stratul superior este brânză rasă.
Ungeți fiecare strat cu un sos de maioneză și smântână, amestecat într-un raport 2: 1. Pune salata de înmuiere la frigider pentru câteva ore. Înainte de servire, decorați salata cu un ou fiert, frunze de pătrunjel și morcovi fierti.
Pui cu portocale - recomandări de bucătari cu experiență
- Când coaceți vasele pe bază de pui și portocale în cuptor, folosiți mânecile speciale din polietilenă sau folie termorezistente, astfel încât puiul să nu se usuce în timpul gătitului, dar să rămână suculent și să fie mai bine saturat de aroma umpluturii de portocale;
- Când curățați portocalele, îndepărtați cât mai mult o peliculă albă din ele care învelește carnea (mai ales dacă gătiți o salată sau gătiți fructul mult timp), deoarece poate da vasului o ușoară amărăciune.
