Când a fost ultima dată când ai întâlnit pe cineva care nu-i plăcea pastele? Poate… nu. Dacă ar exista vreodată o mâncare adorată universal, ar fi probabil paste (cu înghețată, ciocolată sau pizza care se apropie în spatele).
Dar, în timp ce noi toți putem aprecia un castron steril de ziti cu mozzarella sau linguine cu scoici, ceea ce unii dintre noi nu iubesc atât de mult este supraîncărcarea cu carbohidrați.
Vara este momentul perfect pentru a analiza alternativele la pastele grele pe bază de făină. Deci, data viitoare când o dorință pentru o placă mare de hituri de la Bolognese nu are nici o frică! Puteți să aveți și taitei și să le mâncați.
Există o mulțime de alternative de paste bogate în carbohidrați, pentru a vă biciuiți pentru mese casnice din curte și pentru întâlniri de toamnă devreme. Cel mai bun dintre toate aceste opțiuni proaspete și sănătoase nu vă vor lăsa să vă simțiți leneși sau să vă răzuiți de dispreț.
Pregătiți-vă să vă îndrăgostiți de voodla (cunoscută și sub denumirea de tăiță de veghe). Îți promit că este ușor de făcut și chiar mai ușor să gătești cu - fără sfârșit, versatil și atât de delicios încât nimeni nu va pierde rigatoni sau ravioli.
Iată câteva dintre rețetele mele preferate pentru paste-free "paste" mese să se bucure în această vară și dincolo de!
Spaghetti Squash în alb vin și sos de ciuperci
Vinul și ciupercile albe sunt o schimbare delicioasă pentru marinara dvs. zilnică. Și în timp ce sună ca o rețetă complicată, chiar nu veți crede cât de ușor este!
De la inceput la sfarsit: 75 de minute
porţii: 4
ingrediente
- 1 squash de spaghete
- 2 linguri. ulei de măsline extra virgin
- 1/2 ceapă, tocată
- 3 cuișoare de usturoi, tocate
- 1 ciupercă de ceai, felii
- 1/2 ceasca de vin alb
- 2 linguri. patrunjel, tocat
- sare și piper la gust
Opțional: brânză mărunțită pentru topping
Directii
- Tăiați squash-ul la jumătate, pe lungime.
- Scoateți semințele cu o lingură.
- Se pune sucul pe o foaie de copt și se coace la 400 ° F (204 ° C) timp de 45-60 de minute.
- În timp ce sucul se gătește, pregătiți sosul într-o tavă.
- Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu și se topește ceapa și usturoiul timp de 1 minut.
- Adăugați ciupercile și păstrați-le timp de 2 minute pentru a le bloca. Adăugați vinul alb. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
- Când răchiul se răcește, răsturnați cu o furculiță și adăugați amestecul de sos. Se adaugă patrunjelul și sosul timp de 5 minute și se servesc frunze de brânză mărunțită.
Spaghetti Squash cu Meatballs
Puneți un spin pe spaghetele clasice și pe chifteluțele cu această versiune cu conținut scăzut de carbohidrați. Este aceeași bunătate familiară a farmecului bunicii fără afecțiunea letargică.
De la inceput la sfarsit: 1 oră
porţii: 4
ingrediente
Pentru chifteluțele
- 1/2 lb. carne de vită cu hrănire la sol
- 1/2 lb. carne de porc pământ
- 1/2 ceasca de brânză parmezană rasă
- 1/2 ceapă roșie, tocat fin
- 4 linguri. pătrunjel tocat
- 1 linguriță. praf de usturoi
- 1 lingura. sare de mare
- 1 lingura. chimen (mai puțin sau mai mult, în funcție de preferințele dvs.)
- 1 lingura. piper negru
- 1 ou mare, bătut
- 1 squash de spaghete, tăiat în jumătate longitudinal
Pentru sos
- 2 linguri. ulei de măsline extra virgin
- 1/2 ceapă roșie, tocată
- 3 catei de usturoi, tocate
- 2 cani sos de roșii organice
- 2 linguri. busuioc proaspat, tocat
- 1 linguriță. sare de mare
- 1 linguriță. piper negru
topping: 1/2 ceasca de brânză de mozzarella mărunțită
Directii
Pentru chifteluțele
- Pentru a economisi timp, amestecați carnea cu o noapte înainte și îngheți jumătate din ea. Această rețetă provoacă chifteluri suplimentare și îmi place să înghețe jumătate pentru a putea să am ceva la îndemână în congelator pentru data viitoare când fac acest lucru.
- Într-un castron mare de sticlă, amestecați toate ingredientele, cu excepția ouălui. Adăugați oul la sfârșit. Îmi place să-mi folosesc mâinile pentru a amesteca carnea așa cum am găsit că se amestecă cel mai bine în acest fel.
- Formați mici chifteluțe și păstrați-le la frigider peste noapte. Poți sări peste partea de refrigerare dacă le faci în aceeași zi.
- În ziua următoare, încălziți cuptorul la 450 ° F (232 ° C).
- Liniați o foaie de coacere unsă cu hârtie de pergament și întindeți chiftele. Coaceți timp de 8-10 minute, până la maro auriu.
Pentru spaghete squash
- Tăiați squash-ul la jumătate, pe lungime. Îți sugerez să ceri pe cineva din magazin să-ți taie. Este destul de dificil și vor fi fericiți să o facă.
- Scoateți semințele cu o lingură și sezonați ușor cu sare de mare și piper negru. Așezați squash-ul pe o foaie de copt și coaceți la 204 ° C timp de 45 de minute, până când este moale. În timp ce sucul se gătește, pregătiți sosul într-o tavă.
- Saut ceapa și usturoiul până când este translucid.
- Adăugați sosul de roșii, busuiocul, sarea și piperul. Aduceți la fierbere. Odată ce se fierbe, reduceți căldura la scăzută și fierbeți neacoperită timp de 10-15 minute.
- Îndepărtați fructul din cuptor și răciți-l timp de câteva minute.
- Răsturnați squash-ul cu o furculiță, care va arăta ca niște spaghete. Adăugați o parte din sosul de roșii și amestecați cu furculita.
- Așezați chiftele din interiorul vaselor de squash.
- Se presară brânza mărunțită deasupra și se umple cu busuioc.
- Coaceți în cuptor timp de 10 minute și coaceți timp de 2 minute, astfel că brânza este drăguță și topită.
Zoodles cu lentilă Bolognese
Aceasta este o necesitate pentru vegetarienii și iubitorii de legume de toate felurile! Lentilele Bolognese dau un plus de proteine acestei mâncăruri nutritive, astfel încât nimeni nu o pierde.
De la inceput la sfarsit: 20 de minute
porţii: 4
ingrediente
- 2 linguri. ulei de măsline extra virgin
- 2 catei de usturoi, tocati
- 1 ceapă roșie mică, tocată mărunt
- 1 morcov, în formă de cubulețe
- 1 ciupercă portobello, felii
- 1 pot linte organice, drenate și clătite
- 1 sos de roșii organic
- 1 lingura. busuioc, tocat
- 1 lingura. patrunjel, tocat
- sare de mare și piper la gust
- 4 zucchini, spiralizate
Suprafață opțională: brânză parmezană rasă
Directii
- Încălziți 1 lingură. de ulei de măsline într-o tigaie pe căldură medie.
- Se adaugă usturoiul, ceapa și morcovii în tigaie și se lasă 2 minute.
- Adăugați ciupercile și gătiți până la moale, aproximativ 1-2 minute.
- Adaugati linte si sos de rosii la tigaie si gatiti la foc mic timp de 10 minute.
- Opriți căldura și adăugați busuiocul și patrunjelul în tigaie. Se condimentează cu gust și sare.
- Folosind un spiralizator, spiralizați dovlecelul în tăițe. Într-o tigaie separată, încălziți 1 lingură. de ulei de măsline și ușor sauté zoodles, până la moale.
- Placă de zoodles și partea de sus cu lentilă Bolognese.
Pesto Zoodles cu creveți la grătar
Sosul Pesto este deosebit de delicios în timpul verii, când puteți profita de busuioc proaspăt, care este în sezon. Crevetele la grătar sunt la fel de ușoare și proaspete, astfel încât să puteți servi acest lucru pentru prânz sau cină.
De la inceput la sfarsit: 25 de minute
porţii: 4
ingrediente
Pentru pesto
- 3 căni de busuioc
- 1 cățel de usturoi
- 1/4 ceasca de ulei de masline extra-virgin, plus mai mult daca este necesar
- 1/4 cană de brânză parmezană rasă
- 4 linguri. Iaurtul simplu din Grecia
- 4 linguri. nuci de pin
Pentru sparanghel
- 1 sparanghel
- 1/2 lămâie, stoarse
- 1 lingura. ulei de măsline extra virgin
- 2 linguri. brânză parmezană rasă
- sare și piper la gust
Pentru creveți
- 1/2 lb. creveți sălbatici
- 1 cățel de usturoi, răzuit
- 1 lingura. ulei de măsline extra virgin
- zest de 1 lămâie / lime
- stoarcere de lamaie
- sare și piper la gust
Pentru zoodles
- 2 dovlecei de dimensiuni medii, spiralizate
- 1 lingura. ulei de măsline extra virgin
Directii
Pentru pesto
Se adaugă toate ingredientele într-un procesor de alimente și se amestecă până se înmoaie. Dacă consistența nu este suficient de uniformă, adăugați încet un pic mai mult ulei de măsline. Pus deoparte.
Pentru sparanghel
- Setați cuptorul într-o grămadă mare.
- Așezați sparanghelul pe o foaie de copt acoperită cu folie și de top cu dressingul. Gatiti-va pe o prajita mare timp de 6-7 minute.
Pentru creveți
Marinați creveții în condimente și gătiți pe grătar pe căldură medie sau înaltă, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte.
Pentru zoodles
- Tăiați fidea după spiralizare - vor fi foarte lungi altfel. Plasați-le pe un prosop de hârtie și stoarceți excesul de apă (sunt 95% pe bază de apă).
- Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare, la foc mediu. Adăugați în dovlecei și gătiți timp de 3-5 minute, până când al dente sau gătit la preferințele dvs.
- Adăugați pesto-ul și aruncați ușor în creveți și sparanghel. Opriți căldura și serviți.
Vegană Kelp Nuci cu Pesto
Nu numai că aceste fidea sunt delicioase și perfecte pentru cina vegană, de asemenea, cercetarea a arătat că alăptarea este plină de aminoacizi esențiali, vitamina A și vitamina E. Este o victorie!
De la inceput la sfarsit: 24 de ore pentru a înmuia taitei, 10 minute până la preparare
porţii: 4
ingrediente
Pentru taitei
- 1 pachet de fidea alge (folosesc Tangle de mare)
- 1/2 lămâie
Pentru pesto
- 3 căni de busuioc
- 1 cățel de usturoi
- 1/4 cupe de nuci de pin
- suc de 1 tei
- 1/4 ceasca de ulei de măsline extra-virgin
- 1/2 linguriță. sare de mare
- 1 ceasca de ciuperci cremini, feliate
Directii
- Spălați fidea în apă rece și tăiați-le cu foarfece de bucătărie. Savurați fidea într-un castron mare, umplut cu apă, și sucul de o jumătate de lămâie timp de 24 de ore în frigider.
- Combinați toate ingredientele pentru pesto într-un procesor de bucătărie și pulsați până când este netedă. Se amestecă pestoul cu fidea și se răcește până se pregătește să se servească. Fidea se va înmoaie lăsându-i să stea pentru o oră sau două cu sosul de pesto. Ei gustă și mai bine a doua zi.
- Într-o tigaie mare, se încălzește uleiul de măsline la foc mediu și se crapă ciupercile timp de aproximativ 3-4 minute până se înmoaie. Alăptați talpii cu ciuperci și serviți.
Toate aceste rețete cu conținut scăzut de carbohidrați sunt fenomenale. Crede-mă, când îți spun, aceste rețete sunt atât de aromate, încât nici măcar nu vei observa că nu mănânci adevăratul lucru - și insulele tale vă vor mulțumi pentru asta!
Îmi place paste absolut, dar pentru a menține bună sănătate, nu pot să mănânc tot timpul. În schimb, îmi place să găsesc modalități de a deveni creativi și de a face mâncăruri inspirate de paste, cum ar fi rețetele de mai sus. Care sunt alternativele preferate de paste cu carbohidrati slabi?
Neda Varbanova este un antrenor de sănătate certificat, dezvoltator de rețete și expert în călătorii de lux. Neda crede că mâncarea sănătoasă, exercițiile regulate și mentalitatea pozitivă reprezintă cheia pentru a te simți mai bine. Veți găsi că trăiește acest stil de viață sănătos în întreaga lume. În 2015, Neda a creat HealthywithNedi.com ca un loc pentru a împărtăși rețetele prietenoase cu cifra, sfaturi de nutriție și wellness și ghiduri de călătorie luxoase. Urmăriți-o pe Instagram @healthywithnedi.
