Gustul preferat al tuturor al copilăriei - smântână cu smântână de aer, care era atât de gustoasă să-ți lingă degetul în timp ce mama se întoarse în bucătărie.
Puțini oameni știu că gătirea acestui dulce nu este atât de dificilă, trebuie doar să înscrieți ingredientele potrivite, răbdare, acuratețe, instrumente de bucătărie și un timp foarte mic.
Rețetele smetannyh creme pot fi foarte diferite. În cărțile de bucătărie vechi și moderne puteți găsi zeci de rețete pentru a face smântână pentru tort. Aceasta este o opțiune dietetică și, în special, bogată în calorii, groase, care se întărește în doar câteva minute, și lichidă, al cărei scop este să înmoați cât mai mult prăjiturile cu nisip uscat. Vă prezentăm cele mai populare cinci metode de gătit la alegere.
Crema acru - secrete de gătit
Principiul gătitului este extrem de simplu: smântâna și ingredientele suplimentare sunt amestecate în anumite proporții.
Baza pentru obținerea densității se datorează zahărului. Pentru aceasta, el peretiraetsya, și smântână - biciuită. Așa a fost și în cele mai vechi timpuri, înainte de inventarea blenderului. Acum este suficient să le amestecați între ele și să bateți cu viteză mică în formă pură (inițială).
Principalul lucru - nu exagera. Timpul pentru obținerea consistenței dorite variază întotdeauna de la 10 la maxim 15 minute.
Reteta de tort cu crema smantana (traditionala)
Acesta este doar un amestec proporțional de smântână și zahăr.
ingrediente:
• Zahar: 1,5 căni (aproximativ 200 g)
• Crema acru - 500 g, întotdeauna foarte proaspătă!
Metoda de preparare:
Pre-răciți smântâna în frigider. Deci va fi mai bine biciuită.
Puneți-l într-un rezervor al blenderului sau într-un vas suficient de înalt, dar larg, pentru a funcționa ca mixer.
Începeți să bateți smantana separat, continuând încet câteva minute.
Adăugați zahăr.
Bătați totul împreună până când veți obține o masă pufoasă și ușoară, încercați cu degetul, nu trebuie să fie ferm și nu trebuie să existe particule de zahăr în ea.
Crepeta gătită corect nu trebuie să se răspândească pe un bol sau să se scurgă pe deget (dacă este bifat).
Acum îi puteți înmuia în prăjituri, decorați tortul sau puteți servi pur și simplu în castroane frumoase de înghețată cu bucăți de fructe și ciocolată.
Rețetă de tort cu smântână smântână (cu nuci)
Puteți utiliza, de asemenea, orice alt tip de nuci. De exemplu, caju, migdale, alune, fistic etc. Cu toate acestea, cel mai ieftin și mai cunoscut este nucul.
ingrediente:
• Nuci (nuci sau oricare altul) - până la 100 g (aproximativ un pahar).
• Crema acru - 700g. smantana, daca este grasa si proaspata (aproximativ trei sau patru pahare);
• Zahar - 1-1,2 pahare.
• Vanilie după gust (opțional).
Metoda de preparare:
Mai întâi trebuie să uscați și să macinați nuci bine, aducându-le într-o pulbere, astfel încât particulele să nu interfereze cu plăcerea gustului produsului culinar finit.
Amestecă zahărul și smântâna, bate bine până la cea mai densă stare (asigură-te că crema nu se transformă în unt!). Apoi adăugați nuci măcinate și amestecați bine.
Crema este gata: puteți, orice doriți, să folosiți crearea de capodopere culinare.
Rețetă de prăjitură smântână (cu gelatină)
Când trebuie să obțineți o stare densă și aerisită a cremei, care seamănă cel mai mult cu un soufflé, puteți să o utilizați ca ingredient suplimentar. gelatină. Principalul lucru este să-l tratați corect în timpul gătitului și să nu-l creșteți prea mult. Respectă proporțiile.
ingrediente:
• smântână proaspătă - 300 g (1,5 - 2 lingurițe);
• 4-5 art. linguri de zahăr pudră (se macină în avans);
• 1 lingură. gelatină;
• O jumătate de pahar de lapte sau apă (sau puteți dilua amestecul uscat);
• zahăr vanilat după gust (până la 6 g);
• Câteva picături de aromă și colorant, la discreția dvs. (opțional).
Metoda de preparare:
În primul rând - gelatină diluată. Pentru a face acest lucru, amestecați-l cu lapte (sau apă) într-un recipient metalic separat și lăsați până se umflă complet și uniform. Acest lucru este de obicei între 15 și 40 de minute, în funcție de tipul acestuia.
După un timp, recipientul trebuie pus pe foc lent și cald până se dizolvă complet. Este imposibil să fierbeți - gelatina își va pierde proprietățile.
După aceea, răciți lichidul la temperatura corpului.
În alt recipient, amestecați smântâna, zahărul și ingredientele suplimentare în mod tradițional - într-un blender.
La final se adaugă gelatina.
Aceasta este crema perfectă pentru prăjituri și deserturi. Mai ales bune cu el sunt prăjiturile pe principiul laptelui de pasăre. Turnați crema sub formă și dați la frigider 3-4 ore, apoi turnați glazura, răciți, feliați și bucurați-vă.
Reteta de prajituri smantana (branza de vaci)
Această rețetă include două opțiuni: cu adaos de nuci și fără. Ambele sunt foarte gustoase și ușor de preparat!
ingrediente:
• Crema acru - 250g. Alege nu prea gras - 20% va fi suficient, grăsimea și densitatea conferă brânză de vaci.
• 200 g nu prea gras, principalul lucru - brânză de căsuță proaspătă.
• Zahar - 100 g (va fi mai bine să îl macinați).
• 1-2 art. l. nuci la discreție (pot fi înlocuite cu susan)
Metoda de preparare:
Se amestecă brânza de căsuță și smântâna, cu atenție, încet. Bateți-le cu un blender (mixerul nu se poate descurca). Este important în această etapă să obțineți multe fără bulgări. Pentru a face acest lucru, puteți frământa în prealabil și freca brânza de căsuță printr-o sită.
Treptat în procesul de bici, adăugați zahărul pudră în amestec. Este mai bine să prăjiți nucile, astfel încât smantana pentru tort va fi mai aromată și mai gustoasă. Se macina, se amesteca usor in crema.
Este mai bine să folosiți o cremă pentru a lucra cu o prăjitură după ce a stat în frigider timp de 1-2 ore.
Reteta de tort cu crema smantana (cu lamaie)
Lămâia este un aditiv original la rețetă, îi va conferi cremei un gust interesant, cu amărăciune, care nu va fi prea pronunțată datorită abundenței de lactoză din smântână. În plus, lămâia dă o nuanță de galben destul de strălucitoare cremei, chiar și fără a adăuga un colorant.
ingrediente:
• Cremă acru - până la 2 pahare, alegeți cu conținut ridicat de grăsimi, pentru aceasta puteți amesteca cu cremă de casă.
• O cană și jumătate de zahăr;
• Gelatină - 15-20 g (un pachet);
• O lămâie.
Metoda de preparare:
Pre-pregătiți gelatina. Lăsați să se umfle 40-50 de minute, apoi trebuie să fie ușor încălzit pentru a se dizolva.
Bateti zaharul si smantana (cu viteza medie de 7-10 minute), si adaugati putin zaharul.
Adăugați sucul de lămâie și tocatul ras, apoi introduceți ușor gelatina răcită gata. Bateți totul, lăsați timp de 15 minute, apoi puneți straturile de tort și asigurați-vă că aveți la frigider câteva ore.
Prăjitură smântână - trucuri de gătit și utilizare
- se adaugă treptat la baza fiecărui produs ulterior, turnându-l uniform / turnându-l într-un bol, unde totul este biciuit. Poate fi un mixer și un blender, chiar și un procesator de alimente.
- Alegeți viteza minimă pe un dispozitiv electric. Dacă bateți prea repede și cu putere - o smântână bună (acasă) se poate transforma în unt și atunci totul va fi stricat.
- produsele din magazin au o cantitate mai mică de grăsime în compoziție și cât de bine depinde smântâna sau smântâna în funcție de conținutul de grăsime. Gospodinele cu experiență pregătesc crema, amestecând în proporții egale cu smântână și smântână sau depozitează și comercializează (acasă).
- smântâna prea groasă și densă poate fi „diluată” uniform în același blender cu o cantitate mică de lapte.
- Este mai bine să răciți toate ingredientele dinainte la frigider sau la congelator (nu exagerați!).
- folosiți zahăr pudră sau aduceți preliminar zahărul la starea dorită, frecându-l bine într-o mașină de tocat cafea.
- alege metoda de preparare este necesară pe baza ce torturi folosești. Acest lucru se face astfel încât calitățile gustative ale fiecărui ingredient al produsului gastronomic finit să fie bine combinate între ele.
Pentru prăjituri consistența densității este ideală, apoi crema poate fi măcinată uniform între straturile de tort și o jumătate de centimetru grosime, astfel încât să poată umple spațiul dintre ele și să treacă ușor în prăjitura în sine.
Pentru patiserie scurtă cel mai bine pentru a obține o stare mai fluidă. Cert este că după coacere aluatul în sine devine uscat, crocant și fragil, uneori chiar greu. Crema lichidă poate înmuia uniform toate crustele, le înmoaie și se amestecă cu ele. Pentru a face acest lucru, după acoperire este mai bine să-l lăsați câteva ore (ideal noaptea) pentru a înmuia smântâna peste tort într-un loc cu temperatura camerei. Iar vara - la răcoare (frigiderul va face).
Prăjituri cu bezea (proteina biciuită coapte) este lubrifiată cel mai bine cu o consistență foarte densă, atunci produsele finite nu se vor dezintegra și nu vor fi saturate cu lichide și grăsimi.
