Pregătiți caviar delicios, minunat delicios, poate fi literalmente din orice legumă din grădină. În special, roșii suculente, dulci-acrișoare, fragede, picante se obțin din roșii pentru iarnă.
Picant și fantastic de delicios, va face literalmente orice fel de mâncare: carne, păsări de curte, pește, orez, legume la aburi, cartofi. Un borcan cu caviar de roșii va îmbogăți masa de iarnă nu numai cu un gust uimitor, ci și cu vitamine și, în același timp, vă va oferi o dispoziție de vară. Caviar de tomate poate fi asezonat cu borș și murături. Pentru micul dejun, puteți mânca doar un sandwich grozav dintr-o felie de Borodino proaspăt și o lingură generoasă de o gustare delicioasă de roșii și legume.
Caviar din roșii pentru iarnă - principiile generale ale gătitului
Puteți găti caviar de roșii din roșii roșii sau verzi. Ambele specii sunt la fel de bune și vă permit să vă „jucați” cu gust. Diversifică rezultatul culinar și introducerea în baza de roșii a diferitelor legume: ceapă fierbinte, vinete savuroase, dovlecel puternic, ardei aromat bulgar, morcovi suculenți.
Gătirea caviarului de roșii pentru iarnă nu este atât de dificilă pe cât ar părea. Dar timpul în bucătărie va trebui să petreacă mult. Pregătirea legumelor, spălarea conservelor, măcinarea ingredientelor, coacerea lor, fierberea sau înăbușirea lor, desfășurarea lor în recipiente și acoperirea (aceasta nu contează zilele pentru răcire) va dura aproximativ șase ore. Va trebui să te agăți, așa că are sens să gătești imediat mai mult caviar.
Esența procesului constă în tocatul legumelor și tratarea lor termică. Veți avea nevoie de un cuțit ascuțit, de o combina sau de o mașină de tocat carne (o grătar obișnuită va funcționa și el), conserve curate, o tigaie adâncă, un cuptor. Usturoiul, oțetul și ierburile vor face ca gustul caviarului să fie mai picant și mai picant. Legumele înainte de gătit trebuie spălate bine și curățate de tulpini, coji, locuri vopsite, coji.
Pentru o mai bună conservare, produsul finit trebuie acoperit cu capace metalice și depozitat, dacă este posibil, într-un frigider sau o pivniță. Este foarte important să răciți corect borcanele fierbinți. Ei trebuie să coboare gâtul și să se înfășoare cu o pătură veche groasă. După o zi, când racheta se răcește, ouăle pot fi mutate în locația de depozitare.
Caviar din tomate pentru iarnă "Tomate"
Un minimum de ingrediente necesită prepararea caviarului de roșii pentru iarnă numit „Tomate”. Legumele sunt făcute în compania de morcovi și usturoi. Produsul este bun pentru umplerea borșului, dar este excelent și cu cartofi fierta sau orez.
ingrediente:
• kilograme și jumătate de roșii coapte;
• kilogram de morcovi suculenti;
• acel gram de usturoi;
• un pahar cu ulei de floarea soarelui;
• o lingură mare de sare grosieră;
• jumătate de cană de zahăr;
• boabe de piper (8 bucăți) sau măcinate (o linguriță);
• două linguri de oțet 9%.
Metoda de preparare:
Tăiați roșiile și morcovii în bucăți mici și răsuciți într-o mașină de tocat carne.
Transferați masa vegetală într-o cratiță adâncă, adăugați unt, zahăr, sare, amestecați și puneți la foc mediu.
Când legumele se fierb, se reduce gazul și se fierbe timp de jumătate de oră cu un clocot lent. Principalul lucru este că masa nu arde, așa că ar trebui să privești în spatele tigaiei și să-i agite conținutul din când în când.
Adăugați usturoiul tocat și piperul pe baza de fierbere, fierbeți aproximativ cincisprezece minute.
Se toarnă în două linguri de oțet, se amestecă pentru a distribui uniform toate ingredientele și se întinde imediat pe borcane.
Se răcește, așa cum s-a descris mai sus, și se curăță la rece.
Caviar de roșii pentru "cina italiană" de iarnă
Aroma de ceapă oferă această versiune de caviar de roșii pentru gustul savuros recunoscut iarna. Oțetul balsamic și frunzele de dafin parfumate aduc o notă italiană distinctă ansamblului general de roșii și morcovi. Legumele pre-prăjite în ulei conferă vasului un farmec aparte. Aperitivul rece este deosebit de gustos.
ingrediente:
• trei kilograme de roșii coapte;
• doi kilograme de morcovi;
• kilogram de ceapă;
• 500 ml ulei de floarea soarelui;
• lingură de oțet balsamic;
• trei linguri de sare;
• două - zahăr;
• frunze de dafin;
• ardei negru proaspăt măcinat
Metoda de preparare:
Se toacă ceapa cu usturoi mare, se prăjește bine.
Tăiați morcovii în paie medie, prăjiți până se schimbă culoarea.
Scoate pieile de roșii, se taie în patru-șase părți și se prăjește și până se transformă în ciuperci.
Se macină legumele prăjite și se pun într-o cratiță.
Se toarnă grăsimea și sucul din tigaie, sare, se pune piper și lavrushka, se aduce la primul clocot cu bule.
Minimizați focul, gătiți exact o oră, fără să uitați de agitare.
După scoaterea de la căldură, descompuneti imediat în borcane și plută.
Caviar de roșii pentru iarnă cu ardei gras
O gustare aromată delicioasă este făcută din roșii, morcovi și ardei gras. Volumul total al produsului finit pentru această rețetă este destul de mare, astfel încât una sau două bănci nu pot face acest lucru. Dar acest lucru este bun: caviarul este atât de minunat, încât toate cele zece conserve vor trăi cu greu până în ianuarie. O puteți servi cu orice al doilea fel de mâncare sau ca o gustare independentă.
ingrediente:
• trei kilograme de roșii roșii;
• trei kilograme de ardei gras (mai bine decât roșu - pentru o culoare uniformă frumoasă);
• kilogram de ceapă;
• kilogram de morcovi;
• 500 ml ulei de floarea soarelui;
• un pahar de zahăr;
• două sau trei linguri mari de sare;
• oțet de mere pentru conservare.
Metoda de preparare:
Se spală și se usucă legumele tăiate și se prăjesc alternativ în ulei clocotit.
Se macină în orice fel billetul rezultat.
Combinați amestecul de legume într-o cratiță mare cu zahăr și sare. Dacă doriți, puteți adăuga orice plante, ardei iute, condimente.
Se fierbe o jumătate de oră după fierbere.
Caviar fierbinte din roșii pentru iarnă umple borcanele.
Sub capacul fiecărui borcan, se toarnă jumătate de lingură de oțet de cidru de mere și se rulează.
Caviar de rosii pentru iarna "Verde"
Caviar de rosii foarte gustos pentru iarna "Verde". Se bazează pe roșii verzi. Este convenabil să procesați legumele care nu au avut timp să se coacă până la începutul toamnei până la recoltare. Deci recolta nu va dispărea, iar familia va primi un fel de mâncare grozav. Un astfel de caviar nu-i este rușine să ofere oaspeților.
ingrediente:
• două kilograme de roșii verzi;
• kilogram de ardei gras;
• kilogram de morcovi;
• păstăi de ardei iute (de asemenea verde);
• trei capete medii de usturoi;
• verdeață (orice este potrivit: cilantro, busuioc, pătrunjel cret, mărar);
• jumătate de cană de sos de roșii;
• cât mai mult zahăr și ulei de floarea soarelui;
• două linguri de sare;
• Condimente: frunze de dafin, mazăre (negru și allspice), muguri de garoafă;
• oțet de mere pentru sigilare.
Metoda de preparare:
Curățați cu atenție legumele, fără să uitați să îndepărtați pielea din roșii și să scoateți semințele din ardei.
Răsuciți toate ingredientele într-o mașină de tocat carne.
Puneți baza de legume într-un vas cu pereți groși, sare, turnați în ulei de floarea soarelui, adăugați imediat zahăr, ierburi și fierbeți timp de exact o oră.
În timp ce caviarul este fiert, puneți frunze de dafin, cuișoare, boabe de piper în borcane pregătite pe fund.
Turnați ouăle fierbe direct din oală în borcane, turnați o lingură de oțet de cidru de mere sub capac și plută.
Caviar de roșii pentru iarna „Grădina de toamnă”
Caviarul de roșii ușor, proaspăt, parfumat pentru iarnă, fiert cu mere, ardei, ceapă și morcovi, va fi punctul culminant al mesei de iarnă.
ingrediente:
• doi kilograme și jumătate de roșii;
• un kilogram de ardei gras;
• un kilogram de mere;
• un kilogram de ceapă;
• un kilogram de morcovi;
• un pahar cu ulei de floarea soarelui;
• cap de usturoi mare;
• sare.
Metoda de preparare:
Mere decojite și feliate, măcinăm legumele într-o mașină de tocat carne.
Transferați amestecul de legume într-o cratiță largă, adăugați sare, așteptați să fiarbă, fierbeți aproximativ cincisprezece minute.
Turnați un pahar de ulei de floarea soarelui și continuați să gătiți la foc foarte mic până când sunt fierte (20-30 minute), asigurați-vă că amestecați ouăle.
Se toacă usturoiul și se pune într-o tigaie, se fierbe încă zece minute.
Întindeți caviar gata pregătit pe bănci, plutați, răciți și rearanjați într-un loc răcoros pentru a-l depozita.
Caviar de rosii pentru iarna "Original Trio"
Gustul blând, picant este diferit de caviar de roșiile pentru „Original Trio” de iarnă. Vinetele, roșiile și ardeii, prăjite în ulei de floarea soarelui și gătite într-o tigaie cu pereți groși sau conopidă, conferă o ușoară amărăciune savuroasă și o aromă fantastică. Caviarul este destul de picant și umbra perfect gustul cărnii coapte.
ingrediente:
• kilogram de roșii;
• kilogram de vinete;
• trei ardei grasi;
• trei cepe;
• două morcovi medii;
• zece căței de usturoi;
• buchet de cilantro și / sau pătrunjel;
• sare;
• a treia cană de ulei de floarea soarelui.
Metoda de preparare:
Ouăle de gătit ar trebui să fie într-o tigaie potrivită, cu un fund triplu sau căldură.
Se toacă ceapa la întâmplare, se toacă morcovii, vinetele și ardeiul tăiat cubulețe.
Încălziți uleiul de floarea soarelui într-o căldură și fiți primul care trimite roșii acolo. Acestea trebuie plasate sub capac până la înmuiere.
Adăugați ceapa la căldură, după zece minute - piper bulgar și morcov, amestecați încă trei minute.
Transferați vinetele pe baza de roșii. Legumele ar trebui să dea suc. Se fierbe timp de aproximativ zece minute până când vinetele își schimbă culoarea în transparent sau întunecat (în funcție de gradul de maturitate al fructelor).
Apoi amestecați, mai fierbeți încă o jumătate de oră, la final adăugați sare după gust.
Se toarnă verdeață, usturoi într-o căldură, se mai fierbe încă zece minute.
Extindeți în bănci, plută. Astfel de ouă pot fi păstrate la temperatura camerei până la doi ani.
Caviar de rosii pentru iarna "Double Effect"
Două soiuri de roșii într-un singur borcan? Uimitorul „Efect dublu” vă permite să vă bucurați de gustul special al caviarului de roșii pentru iarnă conform acestei rețete. Roșii roșii și verzi, ceapă și mirodenii - asta este tot ceea ce compune gustul moale original al acestei gustări. Chiar și copiii vor iubi acest caviar. Puteți aplica pe orez, cartofi și pâine neagră.
ingrediente:
• două kilograme de roșii verzi;
• kilogram de roșii cărnoase roșii;
• un kilogram de ceapă;
• ceva ulei de gătit;
• frunze de dafin;
• o linguriță de piper măcinat.
Metoda de preparare:
Coaceți roșiile verzi la cuptor, apoi tocați-le într-o mașină de tocat carne.
Ceapa se taie în inele nu foarte groase și se prăjește în ulei de floarea soarelui.
Amestecați roșiile coapte și ceapa prăjită, sarea după gust, ardeiul.
Se taie roșiile roșii și se fierbe la foc mic, fără apă și ulei timp de aproximativ o jumătate de oră.
Ștergeți roșiile roșii printr-o sită metalică (puteți folosi o mașină de tocat carne sau o combina), puneți masa în tigaie, adăugați lavrushka, fierbeți pentru o treime.
Aranjați roșiile verzi în borcane, mâniați cu o masă fierbinte de roșii roșii (lavrushka aruncați), acoperiți cu un capac metalic și sterilizați borcane de jumătate de litru timp de 20 de minute.
Plută și răcoare.
Caviar de roșii pentru iarnă cu dovlecel
Dovleacul delicat oferă caviarului de roșii pentru iarnă un gust deosebit de delicat și o textură moale. În loc de dovlecel, se poate folosi dovlecelul, pre-eliberarea lor de pe coaja groasă și viscere fibroase cu semințe. Gustul neutru al dovlecelului este umbrit de condimente, iar usturoiul și oțetul adaugă claritate. Acest fel de mâncare este deosebit de bun pentru a fi utilizat cu preparate din carbohidrați: cartofi, orez, paste, legume la grătar.
ingrediente:
• trei kilograme de dovlecel;
• un kilogram de roșii (roșu);
• kilogram de ceapă;
• șapte căței de usturoi;
• o lingură de zahăr și sare;
• jumătate de cană de ulei de floarea soarelui;
• condimente: piper, busuioc, coriandru (uscat);
• două linguri de oțet 9%.
Metoda de preparare:
Cea mai ușoară modalitate de a găti caviar de roșii pentru iarnă cu această rețetă este să parcurgi o râșniță de carne și tocană într-o tigaie cu pereți groși.
Legumele trebuie mai întâi cojite. Dacă dovlecelul este tânăr, îl puteți folosi cu coaja și semințele. La fructele vechi este necesar să tăiați pielea tare, să îndepărtați partea fibroasă interioară și semințele tari.
Punând legumele tocate într-o tigaie adâncă adecvată, este obositor să fierbeți amestecul de legume pentru aproximativ zece minute după fierberea acestuia. Apoi turnați caviar fierbinte pe maluri și rostogoliți.
Caviar din roșii pentru iarnă - sfaturi și trucuri
Pentru a se asigura că băncile de caviar nu explodează, acestea pot fi sterilizate nu în apă, ci în cuptor. Pentru a face acest lucru, acestea sunt introduse pe o foaie de copt și încălzite într-un cuptor timp de patruzeci de minute la o temperatură nu mai mare de 150 de grade.
Dacă gătiți caviar de roșii pentru iarnă folosind roșii coapte, atunci această gustare va fi mult mai sănătoasă și mai gustoasă decât fiartă.
Pentru a coaja roșiile, trebuie să se albească. Fierbeți apa, înmuiați roșiile în ea. Roșiile pre-tăiate la bază. Țineți în apă clocotită timp de o jumătate de minut și îndepărtați imediat ce pielea începe să rămână. Răciți roșiile albe într-o cratiță cu apă rece. Coaja este ușor de mișcat.
Dacă doriți să frecați roșiile cărnoase, care cu greu pot fi răzuite, ar trebui să înghețați roșiile puțin. Îndepărtându-le de pe piele, trebuie să puneți roșiile la congelator pentru câteva minute. Când roșiile sunt ușor înghețate, le va fi ușor să le gratuiți.
Pentru a pregăti în mod corespunzător conservele pentru caviar din roșii pentru iarnă, trebuie spălate cu sifon sau săpun de rufe, apoi sterilizate. Acest lucru se poate face în cuptorul, cuptorul cu microunde sau deasupra aburului din apa clocotită. Asigurați-vă că sterilizați și acoperiți: trebuie să fiarbă timp de cinci până la șapte minute.
