Gazdele rusești pot face gem dulce aromat din orice. Boabe și fructe, coji de portocale și pepene verde, felii de lămâie și chiar conuri de molid tinere - o mulțime de lucruri sunt bune pentru a face o delicioasă dulce.
Nu vei surprinde pe nimeni cu gem de legume: de la dovlecel și dovleac, se pare că este foarte gustos.
Dar roșiile? Un fruct suculent dulce-dulce se poate transforma într-un desert tradițional rusesc?
Imaginează-ți cum altfel poți! Mai mult, gemul cu succes egal poate fi gătit din fructe roșii și verzi. Nimeni nu va ghici vreodată că un rubin magic sau o dulceață de smarald într-o vază de cristal este un focos Tomato Signor. Gustul produsului este exact același cu cel al gemurilor obișnuite. Dar cu aroma te poți juca puțin. Portocala, vanilia, anasonul stelar, lămâia, alcoolul conferă nuanțe de culoare diferite gemului de roșii.
Dulceata de tomate - principii generale de preparare
Fructele roșii coapte, dar puternice sunt selectate din roșii pentru a face gem. Trebuie să fie spălate în apă răcoroasă, apoi decojite. Cea mai ușoară cale este albirea în apă clocotită. Este necesară scăderea fructelor timp de două-trei minute în apă clocotită, după ce anterior a tăiat pielea în cruce la locul de atașare a tulpinii. Apoi scoateți și turnați cu apă rece. După o „baie” contrastantă, coaja se va separa cu ușurință de roșie.
Adesea, câteva roșii din gem sunt fructe citrice. Acestea dau desertului o aromă festivă și un gust mai rafinat. Portocalele și lămâile trebuie spălate bine, clătite cu apă clocotită, apoi curățate și asigurați-vă că eliminați carnea din semințe. Dacă nu îndepărtați semințele, atunci gemul se va dovedi amar.
Ghimbirul inclus în rețetă trebuie să fie spălat bine și răcit fin. Feliile mari de ghimbir pot strica aspectul produsului.
Roșiile tăiate în bucăți mici trebuie acoperite cu zahăr, amestecate cu fructe și condimente tocate, se fierb la foc mic, ca gemul obișnuit. Pentru sirop, puteți lua atât apă, cât și suc de roșii. Apa va face produsul final mai lichid și mai ușor. Gătitul, de regulă, are loc în două sau trei etape cu un interval de câteva ore.
Dacă este posibil, puteți adăuga pectină uscată la gem. Acest lucru va reduce timpul pentru evaporarea lichidului, iar desertul se va dovedi gros.
Dulceata de tomate este bine depozitată la temperatura normală a camerei. Puteți încerca imediat după răcire complet.
Dulceata de tomate "Apple-Lemon"
Aroma festivă proaspătă are gem de roșii cu mere și lămâie. Gătitul este foarte simplu. Fructele tradiționale și exotice transformă roșiile într-un minunat desert dulce și acru, perfect pentru o petrecere la ceai în familie.
ingrediente:
• un kilogram de roșii;
• un kilogram de zahăr;
• una sau două mere acre;
• o lămâie.
Metoda de gătit:
Selectați roșiile coapte cărnoase.
Coaja descrisă mai sus.
Pentru ca nimeni să nu ghicească despre originea roșiei a gemului, trebuie să eliminați semințele. Puteți tăia mijlocul cu un cuțit mic sau freca pulpa de roșii printr-o sită sau colizor.
Se macină roșiile într-un blender, transformându-se într-un piure gros.
Îndepărtați coaja de lămâie, strecurați sucul din restul fructelor.
Amestecați piureul de roșii cu zahărul, sucul de lămâie și coaja, lăsați totul peste noapte într-un loc răcoros. Acoperiți recipientul cu piureul pregătit cu un șervețel sau un prosop.
Cojiți coaja de mere și frecați mărul printr-o răzătoare fină.
Transferați baza de roșii și piureul de mere răcit într-un vas de gătit. Gatiti pana la fiert aproximativ patruzeci de minute.
La sfârșitul gătitului, puteți turna un pahar de rom sau coniac în gem - acest lucru se face în Italia însorită.
Aranjați gemul refrigerat în borcane sterilizate.
Depozitați sub capace de nylon sau metal într-un loc răcoros.
Dulceata de tomate "Citrus Ginger"
Desertul de roșii suculente roșii, portocale, lămâi și ghimbir are o aromă minunată, rafinată. Vanilia oferă delicateții o notă orientală. Dulceața de roșii poate fi servită cu produse de patiserie, ceai sau pentru a face deserturi.
ingrediente:
• un kilogram de roșii tari roșii;
• kilogram de zahăr;
• o lămâie;
• o portocalie;
• un sac de zahăr vanilat sau vanilină;
• o jumătate de linguriță de ghimbir uscat sau o felie de proaspete.
Metoda de gătit
Tăiați roșiile decojite în bucăți mici.
Scoateți coaja din portocală și lămâie, scoateți oasele, tăiați fructele în cuburi mici.
Încingeți ghimbirul proaspăt pe o răzătoare fină, îndepărtând pielea.
Într-un vas mare de gătit, amestecați roșiile, citricele, zahărul și ghimbirul, lăsați o oră să izoleze sucul.
Zahărul trebuie să se topească în suc și să devină baza siropului.
Gatiti masa dulce dupa fierbere timp de cinci minute. Se răcește complet o oră.
Pune oala pe foc din nou, gătește la fierbere lent încă o jumătate de oră.
Dulceața de tomate și citrice se pune imediat în borcane și se răcește.
Dulceata de tomate "felii de kiwi"
Roșiile verzi nu produc gem mai puțin gustos. Poate fi confundat cu un desert cu kiwi. Gustul este picant, deși nu sunt decât roșiile și zahărul. O astfel de gem confecționată din roșii „felii de kiwi” poate fi folosită pentru umplerea sau decorarea plăcintelor, făcând deserturi neobișnuite.
ingrediente:
• un kilogram de roșii verzi;
• șase pahare de zahăr;
• un pahar și jumătate de apă (300 de grame).
Metoda de gătit:
Gătiti siropul din apă și zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați zahărul în apă și gătiți-l la fierbere lent până la neted.
Dacă roșiile sunt mici, pot fi lăsate întregi. Cele mai mari trebuie tăiate în două sau patru părți.
Turnați roșiile cu siropul răcit, lăsați o zi, acoperind cu un prosop.
A doua zi, turnați siropul într-un vas separat, așteptați să fiarbă și turnați roșiile. Lăsați din nou o zi.
Repetați siropul de strecurător și turnați din nou. Lăsați din nou o zi.
Fără a scurge siropul, puneți vasul cu roșii pe foc și gătiți până la fraged. Roșiile ar trebui să devină transparente, iar siropul este suficient de gros.
Pentru a verifica disponibilitatea desertului, trebuie să lăsați o picătură de sirop pe hârtie. Dacă nu se răspândește și hârtia nu se ude, desertul este complet gata.
Dulceata de tomate "Emerald Ice"
Dulceata din rosii verzi si lamaie are un gust mai proaspat. Poate fi servit cu clătite sau doar pentru ceai, folosit ca umplutură pentru „Familia prietenoasă” sau prăjituri deschise. Datorită lămâii, gustul desertului devine mai pronunțat, plăcut, dobândește o suflete blândă.
ingrediente:
• un kilogram de roșii verzi;
• kilogram de zahăr;
• o lămâie;
• Un sac de zahăr vanilat sau vanilat (opțional).
Metoda de gătit:
Tăiați roșiile spălate în felii mici, puneți-le într-o pungă de plastic sau recipient de plastic și puneți-le în congelator.
Când roșiile sunt complet înghețate, trebuie eliminate și așteptați până când se dezgheță complet.
Scurgeți sucul rezultat.
Derulați lămâia într-o mașină de tocat carne împreună cu coaja.
Se amestecă roșiile, zahărul și lămâia, se pun peste noapte sau timp de zece ore la frigider.
Transferați baza de roșii în tigaie, dați la fiert și fierbeți timp de cincisprezece minute. Se răcește două ore.
Repetați gătitul încă de două ori, urmate de două ore de răcire.
Puneți dulceața răcită în borcane și îndepărtați-o pentru depozitare.
Dulceata de rosii cu busuioc
Dulceața aromată de roșii și busuioc poate surprinde cu adevărat oaspeții. Gustul original al acestui desert va fi amintit mult timp. O rețetă minunată este demnă de „înregistrare” în cartea de bucate a fiecărei gospodine pricepute.
ingrediente:
• kilogram de roșii coapte;
• kilogram de zahăr;
• 40 de grame de pectină uscată;
• suc de o lămâie (o treime de pahar);
• patru linguri de busuioc tocat fin.
Metoda de gătit:
Cojiți roșiile de pe coajă și semințe (pentru această rețetă, mijlocul semințelor este mai bine să se taie cu un cuțit mic de legume).
Tăiați roșiile în felii mici.
Puneți roșiile într-o tigaie și mai fierbeți, acoperind cu un capac, la foc mic timp de aproximativ zece minute.
Tăiați bine busuiocul.
Stoarceți sucul din lămâie.
Când roșiile sunt fierte la stare de piure, adăugați suc de lămâie și verdeață.
Se amestecă separat zahărul și pectina, se adaugă treptat la baza de tomate clocotită.
Dați gemul un minut să fiarbă și stingeți focul.
Dacă s-a format spuma, scoateți-l și turnați desertul în borcane pregătite.
Sterilizați borcanele, sigilați-le cu capace metalice și puneți-le în cămară.
Dulceata de tomate "Desert aromat"
Roșiile cherry îngrijite sunt exact ceea ce aveți nevoie pentru un desert delicios, frumos, original. Dacă le gătiți în sirop de lămâie cu allspice, obțineți gem fantastic de roșii!
ingrediente:
• un kilogram de roșii cherry;
• un kilogram de zahăr;
• două linguri de suc de lămâie;
• o jumatate de lingurita de tocanita macinata;
• un pahar cu apă.
Metoda de gătit:
Spălați roșiile cherry, despărțindu-le cu grijă de crengute.
Gătiti siropul din zahăr și apă, așa cum este descris mai sus. Tigaia trebuie să ia imediat una mare, deoarece desertul va fi gătit în ea.
Se scufundă cireșa în zahăr fiert.
Fierbe roșiile timp de cinci minute, stinge focul, lasă tigaia timp de cinci ore.
Repetați gătitul de trei ori, de fiecare dată când fierbeți roșiile timp de cinci minute și lăsați timp de patru până la opt ore.
Puneți dulceața răcită în borcane.
Dulceata de rosii cu anason stelat
Aroma de lămâie de anason stelar - un punct culminant al gemului de roșii și al lămâii reale. Pentru gătit, trebuie să luați cireșe mici. Își vor păstra forma și vor deveni un adevărat decor al mesei festive.
ingrediente:
• două kilograme de roșii cherry;
• 850 de grame de zahăr;
• stea cu anason stelat;
• o lămâie;
• suc de jumătate de lămâie.
Metoda de gătit:
Cojiți roșiile.
Tăiați lămâia în inele subțiri sau în jumătate de inele.
Pune roșiile și lămâia într-un vas adânc, adaugă zahărul, pune anasonul stelar.
Se fierbe amestecul la foc mediu timp de exact o oră (după fierbere), amestecând cu siguranță.
Stingeți focul și lăsați o zi în tigaie.
A doua zi, strecurați sucul din jumătate de lămâie și turnați în gem. Se amestecă.
Pune din nou vasul pe foc, iar după fierbere, gătește încă o oră, fără să uiți agitarea.
Transferați dulceața în borcane pregătite, plutați și curățați într-o cămară rece.
Gem de tomate - sfaturi și trucuri
- Dacă gemul este gătit fără apă, atunci este mai bine să amestecați ingredientele imediat într-o tigaie de gătit. Ar trebui să fie emailat și suficient de adânc. Deci nu trebuie să turnați sucul și să schimbați feliile după ce zahărul s-a dizolvat.
- Dulceata cu anason stelat este foarte aromata. Constituie compania perfectă pentru brânză și carne.
- Roșiile decojite de pe piele pot fi „metoda cu două boluri”. Este necesar să pregătiți recipiente cu apă clocotită și gheață zdrobită. Primul bol trebuie să stea pe aragaz (apa fierbe în el). După ce a incizat pielea, înmuiați roșiile la rândul lor în apă clocotită timp de un minut și transferați imediat într-un bol cu apă cu gheață. Coaja se îndepărtează cu ușurință.
- Dacă nu există ghimbir proaspăt, puteți folosi pulbere uscată. Acest lucru nu schimbă gustul desertului finit.
- Miezul tăiat de roșii cu semințe nu trebuie aruncat. Poate fi folosit pentru a face ouă mărunțite, supă de legume sau servit cu cartofi fierti, amestecat cu usturoi, sare și ierburi.
