Recoltarea salatelor de roșii pentru iarnă fără sterilizare, nu este deloc dificil să se facă câteva zeci de variante de compoziții delicioase de gustări, selectând diverse componente și proporții ale produselor.
Roșiile sunt perfect combinate cu multe legume și dobândesc un gust rafinat datorită condimentelor.
Salatele de roșii din conserve sunt deosebit de bune fără sterilizare, deoarece marinele sporesc aroma și gustul delicat al roșiilor.
O selecție de rețete de salate cu roșii va ajuta la extinderea colecției acasă de preparate delicioase de iarnă.
Principii generale de a face salate de roșii pentru iarnă fără sterilizare
Pentru a face salate de roșii pentru iarnă fără sterilizare au devenit un decor câștig-câștig pentru o sărbătoare a familiei, trebuie să vă amintiți câteva metode și caracteristici tehnologice de pregătire:
• pentru blanuri de salată fără sterilizare, selectăm doar legume dense care nu au scobituri și crăpături;
• folosim soiuri cărnoase de roșii, astfel încât la tăierea din ele sucul să fie minim;
• roșiile pot fi utilizate în compoziții de salată nu numai roșu și galben, ci și verzi și maro;
• se acordă o atenție deosebită spălării minuțioase a legumelor, eliminării particulelor de sol și a altor contaminanți;
• băncile sunt spălate mai întâi cu săpun, apoi clătite cu sifon și încălzite timp de 10 minute peste apă clocotită;
• pentru a menține salatele fără a se steriliza bine, oțetul (mărul sau masa), condimentele și uleiul de floarea soarelui, precum și acidul citric și zahărul și sarea sunt utilizate pentru turnarea marinadei;
• salatele cu un complex mare de componente vegetale se recomandă tocană timp de cel puțin o jumătate de oră.
Reteta 1
Salata de ceapa-rosii pentru iarna
Pregătirea acestei salate mâncate instantaneu este foarte simplă, arată elegantă pe masă și poate deveni o gustare independentă sau un plus răcoritor de savuros la felul principal de mâncare.
În condițiile unui apartament, o astfel de salată este păstrată timp de un an și va dura de două ori mai mult în pivniță dacă este posibil să ascundeți cel puțin o cutie de gospodărie.
ingrediente:
• roșii de dimensiuni medii roșii sau ușor brune cu un mijloc cărnos;
• ceapă;
• componente pentru marinadă (sare, apă și zahăr, 9% oțet);
• condimente și mirodenii (cuișoare, frunze de laur și boabe de piper, cuișoare de usturoi)
Metoda de preparare:
În borcanele mici (puteți lua și litru) aruncați câteva mazăre de piper, pe o frunză de laur și o pereche de muguri de cuișoare, câteva felii de usturoi. Ceapa și roșiile tăiate în felii rotunde și strâns, dar nu prea apăsate, se pun în borcane cu straturi alternative. Umpleți-l până la tărâm cu apă clocotită, după un minut turnați-l și umpleți conținutul borcanului cu soluția de marinat (agitați 3 linguri de sare și 3 linguri incomplete de zahăr în 1 litru de apă, apoi fierbeți și turnați 2 linguri de oțet). Rotiți și lăsați borcanele să se răcească răsturnate într-o cârpă groasă înfășurată.
Reteta 2
Salată de varză și roșii de la cazacii Kuban pentru iarnă
Salată suculentă și sănătoasă, gustoasă și frumoasă, cu varză crocantă și felii viguroase de roșii vă va aminti de extinderea generoasă a Kuban-ului în timpul iernii. În acest fel de fel de nuanțe moderat ascuțite și picante, dar combinația de varză sărată și roșii acri-dulci este deosebit de impresionantă. Astfel de salate apetisante de roșii pentru iarnă fără sterilizare devin preferatele întregii familii și a oaspeților.
ingrediente:
• roșii dense roșii;
• varză albă;
• castraveți cu rezistență robustă;
• frunze de dafin;
• zahăr și sare;
• morcovi de soiuri roșiatice-portocalii;
• ceapă;
• orice verdeață proaspătă;
• piper bulgar de diferite nuanțe;
• căței de usturoi;
• oțet și ulei de floarea soarelui;
• Allspice
Metoda de preparare:
Puneți 5 morcovi (tăiați în felii subțiri), ardei gras (faceți cuburi mari) și roșii (tăiate în felii), 10 castraveți (tăiați în felii) și un cap mic de varză (tocați în paie) într-o cratiță mare. În continuare aruncăm în aceeași felie de 2 cepe și verdeață tocată, precum și 5 frunze de laur, boabe de ardei și căței de usturoi feliate. Adăugați 4 lingurițe. zahăr și 2 lingurițe. sare, apoi turnați imediat platoul vegetal rezultat cu 1,5 cani de ulei și se fierbe timp de 20 de minute la foc mic.Se pliază salata fierbinte în cutii, se toarnă 1 lingură în fiecare blat. oțet și imediat se rulează.
Reteta 3
Lecho de dovleac-tomate
Un fel de mâncare original și foarte util pentru a rezolva problema avitaminozei de iarnă-primăvară, când gospodăriile devin palide și prind o răceală fără sfârșit. Mai mult, o astfel de salată arată ca o amintire luminoasă a unei veri însorite și călduroase, așa că pe vreme rece, un lecho de tomate-tomate va fi un oaspete binevenit pe masă. În clasamentul salatelor de roșii pentru iarnă fără sterilizare, această opțiune va fi întotdeauna pe rândurile de vârf.
ingrediente:
• 2 kg de dovleac, roșii și morcovi;
• 7 bulbi și cap de usturoi
• 2 lingurițe. săruri de zahăr;
• jumătate de pahar de oțet;
• condimente (opțional);
• 5 lingurițe. ulei de floarea soarelui
Metoda de preparare:
Tăiați dovleacul (fără piele) și morcovul în cubulețe și tăiați ceapa în jumătate de inele. Cojim roșiile de pe piele (facem o tăietură mică, aruncăm rapid fiecare roșie în apă clocotită și apoi scoatem pielea) și tăiem-o în felii. Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjind dovlecei, ceapă și morcovi în ea separat. Legumele se pun într-o cratiță, se adaugă roșiile, condimentele și sarea, zahărul. Se fierbe lecho până la dovleac fiert și morcovi, apoi se adaugă căței de usturoi zdrobiți și oțet. Se amestecă, se încălzește încă două minute și se așază pe cutii, apoi se rostogolesc cu huse.
Reteta 4
Salată de castraveți-roșii
O salată apetisantă zboară literalmente iarna una dintre primele dintre preparatele de casă, în plus, această rețetă ajută la „atașarea” roșiilor maro și verzi rămase la sfârșitul sezonului de vară. În același timp, pregătiți salata rapid, fără a necesita mult efort.
ingrediente:
• 1 kg de castraveți, roșii verzi și maro;
• 0,5 kg de napi de ceapă și morcovi;
• sare și condimente - după gust;
• 2 lingurițe. oțet;
• 5 lingurițe. uleiuri
Metoda de preparare:
Castraveții și roșiile se taie în felii frumoase subțiri, ceapă și morcovi - tăiate cubulețe. Fierbeți în tigaie toate ingredientele feliate, cu excepția roșiilor, aproximativ 15 minute. Apoi puneți roșiile, condimentele și fierbeți încă 10 minute. Sare după gust, toarnă ulei și oțet, amestecă ușor și pune în borcane, rulează capacele, apoi înfășoară și lasă să se răcească. Astfel de salate de roșii pentru iarnă fără sterilizare sunt bine depozitate doar în dulap, nu în pivniță.
Reteta 5
Salata de roșii-vinete "Desyatochka"
Salată delicioasă și aromată de legume de sezon colorate, a căror compoziție poate fi variată în funcție de propriul gust și disponibilitatea produselor. Principalele note aromate setează roșii dulce-acrișoare, vinete ușor amare și ardei ardei aromatici, completându-se reciproc perfect. Printre salate din roșii pentru iarnă fără sterilizare „Desyatochka” iese în evidență posibilitatea folosirii tuturor resturilor culturii.
ingrediente:
• 10 bucăți de vinete și roșii, ceapă și ardei gras;
• 2st.l. sare;
• 10 căței de usturoi;
• jumătate de litru de ulei de floarea soarelui;
• 4 lingurițe. zahăr;
• pahar incomplet de oțet de 9%
Metoda de preparare:
Felii de roșii și fasii de piper, cubulețe de vinete și jumătate de inele de ceapă, precum și felii de usturoi și zahăr cu sare sunt trimise într-o cratiță cu ulei încălzit, unde legumele ar trebui să fie fierte la foc mic timp de aproximativ 40 de minute. Apoi, amestecați amestecul de salată cu piper și turnați în oțet, mențineți încă 5 minute pe foc, puneți-le în borcane mici și rulați-le. Lăsați să se răcească în stare inversată, acoperind malurile cu un covor cald.
Reteta 6
Salată groasă de orez-roșii fără sterilizare pentru iarnă
Cea mai bună opțiune pentru o cină rapidă sunt salatele de roșii pentru iarnă, fără sterilizare cu orez. Merită să lucrați puțin în bucătărie toamna, astfel încât în timpul iernii să puteți avea un gustos și satisfăcător, frumos și aproape instantaneu (trebuie doar să deschideți un borcan și să așezați salata pe farfurii) pentru a hrăni o familie flămândă sau oaspeți neașteptați, dacă nu există timp și energie pentru gătit.
ingrediente:
• 3 kg de roșii dense roșii;
• 1 kg de orez și piper bulgar;
• un kilogram de ceapă de morcovi și napi;
• piper măcinat și frunze de laur;
• cană incompletă de sare și jumătate de cană de zahăr;
• jumătate de pahar de oțet și ulei de floarea soarelui
Metoda de preparare:
Ingredientele vegetale tocate la întâmplare se amestecă într-o cratiță cu piper și laur, sare, zahăr și unt. Puneți jumătate din amestec într-o cratiță cu fundul îngroșat, turnați un strat uniform de orez bine spălat și puneți deasupra legumele rămase. Se fierbe salata până când orezul este gata (o jumătate de oră sau puțin mai mult), amestecând tot timpul. Ambalăm salata caldă de orez-roșii în borcane potrivite și o rulăm, apoi o întoarcem și o învelim bine, lăsând borcanele până se răcesc complet.
Reteta 7
Salată de roșii cu mere, fără sterilizare pentru iarnă
Aroma delicată a merelor și aciditatea roșiilor sunt bine alături în salata originală, care este perfectă pentru carne. Un minimum de ingrediente face ca pregătirea recoltei de iarnă să fie rapidă și ușoară.
ingrediente:
• 1,5 kg de roșii maro și mere acre-dulci;
• 1,5 l amestec de marinată din 2 linguri. sare, oțet și zahăr;
• un amestec de ardei și condimente
Metoda de preparare:
Puneți merele și roșiile în felii mari, în straturi în bănci (merele trebuie să fie pe partea de jos și pe partea de sus). Umpleți roșii de mere feliate cu apă clocotită și lăsați să se răcească. Scurgeți apa din legume în tigaie, puneți zahărul cu sare și piperul în același loc, fierbeți din nou și umpleți imediat borcanele cu saramură. Întoarcem băncile cu huse și ne împachetăm.
Reteta 8
Salată de gustărițe cu castraveți-roșii pentru iarnă
Gustare ușoară și foarte gustoasă, care poate fi folosită separat sau servită cu preparate calde. Dacă doriți, puteți îmbunătăți claritatea salatei adăugând la celelalte componente ale ardeilor iute.
ingrediente:
• 2 kg de roșii roșii;
• o lira castraveți, ceapă și morcovi;
• 1,5 kg piper bulgar;
• frunze de ardei și de laur;
• 1 lingură. zahăr și de două ori mai multă sare;
• o jumătate de cană de oțet și un pahar de ulei
Metoda de preparare:
Intindeți într-o tigaie felii de roșii și ceapă, paie de morcov, felii de castravete subțiri și cuburi mari de piper. La sortimentul de legume amestecat se adaugă piper și sare, zahăr, unt și laur, oțet. Lasă salata la marinat timp de o oră, apoi încălzește-o pe foc la fierbere lent timp de 10 minute. Ne întindem în bănci și întoarcem coperțile, întoarcem și învelim.
Reteta 9
Salată delicioasă de struguri-roșii pentru iarnă
Dacă ați reușit să cultivați roșii cherry în țară, ar trebui să încercați să le faceți o salată delicioasă, care este foarte frumoasă pe farfurie și nu este mai puțin plăcută pe gust. Această rețetă provine dintr-o serie de salate de roșii pentru iarnă fără sterilizare, care pot uimi oaspeții (în special prietenele care nu știu rețeta) cu delicatețea lor și vă rog familia.
ingrediente:
• 1,5 kg de roșii cherry;
• 0,5 grame de struguri verzi;
• 2 buc. Ardei bulgar (galben);
• frunze de coacăz, hrean și cireșe;
• mărar proaspăt;
• componente marinate (2 linguri de zahăr și sare, 1 lingură de acid citric)
Metoda de preparare:
Puneți mărarul și frunzele pe fund în borcane, sortați strugurii în jurul boabelor, tăiați ardeiul în segmente, salvați roșiile din crengute. Legume frumos așezate în borcane și turnați apă clocotită. După 5-7 minute, turnați apa într-un recipient mic și pregătiți o marinadă fierbinte pe baza ei, cu care umplem borcanele și le suprim imediat.
Reteta 10
Salată de roșii brune și varză pentru iarnă
Paiele de varză crocante și feliile de roșii ușor astringente alcătuiesc un duet frumos de salată, întărit cu o altă pereche de legume - ceapă și ardei gras. Cu un minim de calorii și un gust excelent, această piesă nu are nicio șansă de a fi uitată în cămară, chiar dacă există alte salate de roșii interesante pentru iarnă, fără sterilizare în casă, care se adresează și întregii familii.
ingrediente:
• 1 kg de roșii brune și varză;
• 2 cepe și ardei gras;
• 1 lingură completă. sare și de trei ori mai mult zahăr;
• un pahar cu oțet și puțin picant
Metode de gătit:
Paie de varză și felii de roșii, cubulețe de ceapă și fâșii subțiri de piper se amestecă cu sare și se pun 24 de ore sub presiune. Din sucul rezultat (turnați-l ușor în cratiță) și componentele rămase, pregătiți marinada, fierbeți-o și adăugați la amestecul de salată. Fierbeți legumele la foc mic timp de 15-20 de minute, puneți în borcane și plută.
Reteta 11
Salată de tomate-morcovi „dispoziție portocalie”
În zilele pline de toamnă sau de iarnă viscolitoare, puteți obține din cămară un borcan din această salată însorită și visați la sosirea primăverii, căpătând un amestec delicios de legume cu nuanțe de portocale invigorante. Dacă alte salate de roșii pentru iarnă fără sterilizare, vă rugăm cu multicolorul lor, atunci versiunea de roșii-morcov oferă încărcarea maximă pozitivă.
ingrediente:
• 1 kg de ceapă, roșii și morcovi;
• zahăr (pahar incomplet), sare (jumătate de cană);
• usturoi - câțiva căței;
• ulei de floarea soarelui - 0,5 l;
• oțet - 5 lingurițe.
Metoda de preparare:
Puneți în tigaie legumele tăiate felii, uleiul și zahărul, fierbeți amestecul la foc mic timp de o oră, adăugați oțet și usturoiul tocat fin, fierbeți timp de 15 minute. Umplem bănci, le pliem și le învelim.
Reteta 12
Salată de roșii și fasole pentru iarnă
Pregătirea excelentă a salatelor cu fasole verde sănătoasă și roșii brune cărnoase este destul de capabilă să înlocuiască farfuria laterală, în special pentru femeile care slăbesc. Roșiile necoapte au un gust acru-astringent, care accentuează ușor păstăile de fasole crocante. Acei norocoși care încearcă salata originală de fasole de roșii vor cere cu siguranță gazda să o adauge.
ingrediente:
• 5 kg fasole verde și roșii brune;
• pentru a gusta pătrunjelul cu frunze;
• 1,5 kg de morcovi și ceapă;
• 3 lingurițe. sare;
• jumătate de cană de oțet;
• ulei de piper și floarea soarelui - după gust;
• 5 lingurițe. zahăr
Metoda de preparare:
Tăiați păstăile în bucăți, frecați morcovii, tăiați roșiile în felii, tocați pătrunjelul în bucăți mai mici. Se prăjesc cubulete de ceapă până se rumenesc ușor și se toacă toate ingredientele împreună cu alte legume până când sunt gata. Adăugați sare, zahăr și piper, fierbeți puțin, turnați în oțet și fierbeți din nou timp de 10 minute. Împărțim salata în bănci, o rulăm și o lăsăm caldă până dimineața.
Sfaturi și sfaturi
- Dacă salatele de roșii pentru iarnă fără sterilizare sunt preparate în volume mari, puteți economisi timp la prepararea borcanelor: în loc să le fierbeți peste apă clocotită, când trebuie să țineți fiecare borcan deasupra cratiței timp îndelungat, puteți turna 2/3 din borcanele spălate cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și lăsați timp de o jumătate de oră.
- Oțetul este o alternativă la sterilizarea preparatelor din salate de iarnă din roșii, dar cantitatea sa din marinată poate fi ușor redusă prin adăugarea unei doze crescute de condimente și ardei iute.
- Amestecurile de salate cu roșii pot fi utilizate nu numai ca farfurie sau gustare, ci se adaugă și la supe și borș.
