Puteți diversifica meniul primului fel cu rețete simple, interesante pentru prepararea ciorbei cu roșii.
S-ar părea că a adăugat o roșie la friptura pentru orice supă și este gata. Există însă multe rețete pentru prepararea ciorbei cu roșii folosind o anumită tehnologie. Printre ele - sunt neobișnuite, pe care, cel mai probabil, nu le-ai încercat niciodată.
În fiecare țară, supele de roșii sunt preparate după propriile rețete unice. Luați în considerare principiile generale ale gătitului de supă cu roșii.
Supa cu roșii - principiile generale ale gătitului
Indiferent de rețeta preparatului, utilizați astfel de produse:
• carne după gust: carne de porc, miel, vită, pui;
• roșii proaspete;
• ceapă;
• morcovi;
• cartofi;
• ulei vegetal;
• sare obișnuită;
• condimente.
Principiul gătit supă cu roșii:
1. Carnea se spală, se taie și se pune într-o tigaie cu apă rece pentru fierberea bulionului.
2. Cartoful decojit, tăiat în fâșii.
3. Se toacă fin ceapa, se rumenesc morcovul și se prăjesc legumele într-o tigaie cu ulei vegetal.
4. Roșiile se toacă cu apă clocotită pentru a îndepărta pielea. Apoi se macină într-o masă omogenă pe un blender sau un mixer. Puteți toca roșiile cu pielea în cubulețe și adăugați la prăjire. Totul depinde de rețetă.
5. Când bulionul începe să fiarbă, la acesta se adaugă legumele preparate, condimentele, sarea. Înainte de sfârșitul gătitului, puteți condimenta supa cu taitei mici, tăiței sau găluște. Depinde și de gustul, dorința și rețeta folosită.
Supă cu roșii și pui
Aceasta este cea mai ușoară rețetă pentru gătit supa de pui cu roșii. Datorită roșiilor tocate într-un blender, vasul este destul de dens. La sfârșitul gătitului, se recomandă să adăugați lămâie pentru a avea un gust ușor acrisor. Dintre condimente - asigurați-vă că frunza de dafin și ardeiul negru.
ingrediente:
• Două sâni de pui.
• Patru roșii.
• Usturoi.
• Ulei vegetal pentru prăjit.
• O sută de grame de vermiceli mici (gossamer).
• Două cepe.
• Sare.
• Ardei.
• Verdele proaspete.
• Două sau trei pene de lămâie.
Metoda de preparare:
1. Fileul de pui spălat și fiert bulion saturat. Dacă nu vă place ceapa „plutitoare” în ciorbă - adăugați ceapa întreagă, sare.
2. Între timp, roșiile sunt praf cu apă clocotită, sunt eliberate de piele și trecute printr-un blender.
3. Usturoiul este trecut printr-o presă și prăjit la foc lent.
4. Adăugați pasta de tomate rezultată în usturoi și lăsați să transpire încă șase-șapte minute.
5. Carnea de pui gătită este împărțită în bucăți.
6. Roșiile cu schimb de usturoi într-o tigaie separată, adăugați bulion fiert și dați la fiert.
7. În supă, aruncați mici vermicelli și bucăți de pui.
8. Gătesc vasul finit cu lămâie și verdeață proaspăt tăiată.
Supa cu rosii "Senor Tomato"
Această rețetă este îndrăgită în special de gazde în timpul verii în sezonul estival. Deoarece carnea se folosește în loc de tocană, ceea ce reduce timpul de gătire. O roșie proaspătă este bogată în orice grădină de legume.
ingrediente:
• 6-7 roșii.
• 250 de grame de tocană.
• O rădăcină de țelină sau pătrunjel.
• 3-4 cartofi.
• O ceapă.
• Cinci linguri de brânză rasă.
• Vitamina, piper, sare - după gust
Metoda de preparare:
1. Fierbeți apa într-o cratiță. Între timp, coajați cartofii și tăiați-o în fâșii.
2. Pune tocană în apă clocotită, legume tocate și gătește până este gata.
3. Se toacă ceapa, se taie două sau trei roșii în cubulețe și se prăjesc în ulei într-o tigaie.
4. Amestecul de legume prăjit se adaugă în ciorbă împreună cu chimen și piper. Aduceți la fiert.
5. La servire, puneți pe fiecare farfurie câteva felii de roșii și presărați supa cu brânză rasă.
Supa de rosii si porc
Bulionul din carnea de porc va fi mai saturat și mai bogat în grăsimi. Roșiile proaspete vor oferi ciorbei un parfum proaspăt de vară și amărăciune.
ingrediente:
• 400 de grame de carne de porc.
• Cinci bucăți de cartofi.
• Un morcov.
• O ceapă.
• Un ardei gras roșu.
• Patru roșii proaspete.
• Pătrunjel.
• Sare.
• Mazăre de ardei.
Metoda de preparare:
1. Carnea de porc spălată, separată de vene și excesul de grăsime, tăiată în porțiuni medii.
2. Turnați apă rece în tigaie, puneți carnea și puneți bulionul la gătit, nu uitați să îndepărtați excesul de spumă.
3. După ce a fiert, puneți ceapa tocată, cartofii tocați, morcovii răzuți. Lăsați pe gaz lent.
4. Scoateți miezul din ardei, tocați fin.
5. Tăiați roșiile în cuburi sau în cercuri.
6. Adăugați resturile de legume în ciorbă.
7. Lăsați să lăsați pe gazul lent timp de zece minute.
8. La sfârșitul gătitului aruncăm verdeață proaspătă tăiată.
9. Se dă la fiert fierbinte și se toarnă în farfurii.
Supa cu rosii "Mr. Tomato"
Dacă există un surplus de roșii în frigider, nu vă grăbiți să le lăsați în pasta de tomate sau suc. Folosiți această rețetă pentru a face o supă gustoasă, neobișnuită. Pentru bulionul aveți nevoie de o bucată de carne, puteți pe os, sau tocată.
ingrediente:
• 500 de grame de carne tocată sau carne.
• Patru-cinci roșii cherry sau două roșii obișnuite.
• Trei cartofi de dimensiuni medii.
• Două cepe.
• Un morcov.
• 50 de grame de orez.
• Ulei de floarea soarelui pentru prăjire.
• Sare, piper - după gust.
• Două frunze de dafin.
• ierburi proaspete (mărar, pătrunjel).
Metoda de preparare:
1. Pentru prepararea bulionului cu carne de vită, carne de porc sau chiftelute din carne tocată. După gust și dorință - va face file de pui.
2. Când se utilizează carne - se spală, se taie în porții și se prepară pentru a găti bulion. Atunci când gătiți supă cu chiftele - mai întâi, se formează bile de mărimea unui sau doi centimetri din carne tocată, apoi aruncate în apă clocotită.
3. Grăsimea de orez se spală de mai multe ori cu apă curentă și se adaugă la bulionul fierbent.
4. Cartofii sunt decojiți, tăiați cubulețe, adăugați în supă.
5. Morcovii sunt trecuți printr-o răzătoare, ceapa se decojesc și se toacă fin.
6. Legumele preparate se prăjesc într-o tigaie cu ulei pe gaz mediu timp de zece minute.
7. Roșiile se spală, se taie cubulețe și se adaugă la morcovii și ceapa prăjită. Fierbeți încă cinci-șase minute.
8. Prăjirea preparată este turnată în bulion, lăsată să se gătească pe gaz lent timp de încă cincisprezece minute.
9. La sfârșitul gătitului, aruncați foi de dafin, sare și piper după gust.
10. Verzele proaspete se spală, se toacă mărunt.
11. Supa este turnată în farfurii și decorată cu verdeață.
Supa cu rosii "Vitamina"
Această rețetă pentru prepararea unei ciorbe ușoare de roșii va necesita roșii tăcute, necoapte. Iar nucile vor adăuga un fel de mâncare cu rafinament și calorii. Ciorba se servește rece, așa că va fi perfectă pentru cină pe vreme caldă.
ingrediente:
• Un kilogram de roșii.
• Trei pene de usturoi.
• Un ardei roșu dulce.
• O jumătate de pahar de nuci zdrobite.
• Sare, verdeață proaspătă.
• Ardei.
Metoda de preparare:
1. Turnați apă curată în tigaie și lăsați să fiarbă.
2. Roșiile tăiate în felii mici.
3. Nucile se zdrobesc și se amestecă cu usturoiul, se trece printr-o presă.
4. Sare apă clocotită, se adaugă ardei tocați, roșii și amestec de usturoi-alune.
5. Se aduce la fierbere și se răcește.
6. La servire, decorați cu verdeață și ardei dulce tocat.
Supă de roșii italiene proaspete
De îndată ce diferite popoare nu folosesc roșii la pregătirea primelor feluri de mâncare. Italienii nu toarnă roșii pentru supă cu apă clocotită și nu prăjesc. Se adaugă proaspete în vasul finalizat.
ingrediente:
• Șase cartofi.
• ¼ cap mediu de conopidă.
• 24 de păstăi de fasole și mazăre (în greutate egală).
• O păstăi de ardei.
• Ulei vegetal.
• Două sau trei roșii proaspete.
• Un morcov.
• O tulpină de ceapă verde, ierburi, sare, condimente.
Metoda de preparare:
1. Cojiți, spălați și tăiați morcovul, ceapa și verdeața în fâșii subțiri.
2. Legumele sunt pasate în ulei și apă.
3. păstăi de fasole și mazăre spălate și tăiate
4. Cartofii sunt decojiți, spălați, tăiați în felii și scufundați în apă cu sare sărată fierbere timp de zece minute.
5. În tigaie adăugați păstăi feliate, „treceți” și dezasamblați în varză de varză mică.
6. Se lasă să fiarbă timp de zece minute la foc mic sub un capac.
7. La sfârșitul gătitului puneți roșii feliate și sare.
8. Când se servește se presară cu ierburi proaspete și ardei tocat.
Supa cu rosii "Chegem"
Una dintre cele mai interesante și neobișnuite rețete pentru o supă cu roșii este cu adăugarea de fasole de linte și vinete. Serviți crutoane de usturoi sau pâine prăjită până la primul fel.
ingrediente:
• 100 de grame de linte uscată.
• 200 de grame de vinete.
• 60 grame de ceapă de semințe.
• Un ardei roșu.
• Două pene de usturoi.
• Două roșii mari.
• Ulei vegetal.
• Sare după gust.
• Pâine albă.
Metoda de preparare:
1. Lentilele sunt sortate, turnate cu doi litri de apă rece și incendiate.
2. O oră mai târziu adăugați ceapa decojită.
3. Vinetele se decojesc, se taie în felii subțiri și se adaugă în ciorbă.
4. Roșiile tocate mărunt se prăjesc și se înmoaie în supă.
5. Gatiti timp de cincisprezece minute la foc mic.
6. Ciorba gata este umplută cu usturoiul turnat și ardeiul tăiat mărunt.
7. Pâinea se prăjește în ulei vegetal, dacă se dorește, se freacă cu usturoi și se servește la supă.
Supa cu rosii "pirene"
Mănâncă primul fel de mâncare gătit după această rețetă rafinată, având în fața ochilor peisajul pirenaic. Aerul de munte și briza ușoară vă vor ajuta pofta de mâncare.
ingrediente:
• O vinete.
• Un vas de ardei dulce roșu, verde și galben.
• Două păstăi de ardei iute roșu.
• Trei roșii proaspete.
• Doi căței de usturoi.
• Ulei vegetal.
• Sare, condimentare.
• Verdele uscate.
• Decuparea colorată a revistei cu Pirinei.
Metoda de preparare:
1. Vinetele tăiate în cercuri și sare.
2. Din ardeiul iute, scoateți miezul și tăiați.
3. Ardeiul iute este tăiat, eliberat de semințe și tăiat în inele.
4. Roșiile tăiate în cubulețe.
5. Ceapa și usturoiul decojite și tocate fin. Se prăjesc cu ardei iute în ulei.
6. Adăugați vinetele, ardeii dulci și tocați puțin, amestecând.
7. Apoi turnați legumele în tigaie cu apă fierbinte și sare.
8. Umpleți cu verdeață uscată și duceți la fierbere sub capac.
9. Pentru „vindecarea” aromelor cu nări, ciupercile sunt puse în supă cu trei minute înainte de pregătire.
Supa de rosii cu rosii
Această supă cremă este deosebit de relevantă în perioada de vară-toamnă, când roșiile și verdeturile de busuioc cultivate în curte sunt cu adevărat suculente. Punctul culminant al rețetei este că roșiile pentru supă sunt coapte la cuptor.
ingrediente:
• Un kilogram de roșii coapte.
• Trei linguri de ulei vegetal.
• 4 pene de usturoi nepercutate.
• O jumătate de litru de bulion de pui.
• O sută de grame de busuioc verde proaspăt.
• O jumătate de lingură de oțet balsamic sau pastă de roșii.
• Sare, piper.
Metoda de preparare:
1. Roșiile se spală și se taie pe jumătate.
2. Puneți o foaie de copt, acoperită cu pergament sau hârtie folie. Puneți căței de usturoi între roșii.
3. Se presară cu ulei de măsline, sare, piper și se dă la cuptor înainte de coacere (timp de o oră).
4. În usturoiul copt, tăiați vârfurile și strecurați sucul în vase. Adăugați roșiile coapte, acidul acetic sau pasta de roșii.
5. Turnați în bulion și transformați întregul amestec într-un procesor alimentar până când se obține o masă cremoasă.
6. În proces, adăugați bulion, sare și piper.
7. Supa cremă servită atât rece cât și fierbinte cu biscuiti. Se presară cu busuioc.
Supa de rosii - sfaturi si trucuri
1. Pentru a face supă ușoară, se recomandă scurgerea bulionului primar gătit în carne. Carnea se toarnă cu apă limpede rece și se aduce la fierbere.
2. Pentru ca cerealele din orez din supă să nu se transforme într-un terci, se spală de cel puțin cinci ori în apă curgătoare rece.
3. Prinderea cartofilor sau morcovilor - ciorba este verificată pentru a fi pregătită. Dacă legumele sunt moi și gătite - puteți stinge focul.
4. Nu este necesar să folosiți tot bulionul fiert. Se poate adăuga la primul preparat preparat treptat, în procesul de fierbere a unei părți din bulion. Sau se toarnă în tigaie după primele două farfurii mâncate. Apoi, supa trebuie să fie fiartă din nou.
