Toți iubitorii de chiftele trebuie să învețe cum să gătească arici cu orez.
În original, ariciul este format din carne tocată, iar boabele de orez sunt lipite deasupra.
De aici numele felului de mâncare.
Arici în smântână se obțin cu un gust delicat cremos.
Arici în sos de smântână - principiile de bază ale preparatului
Gătit arici nu este foarte diferit de rețetele tradiționale de chiftelute. De asemenea, folosesc carne de pui, carne de porc, vită sau carne tocată mixtă.
Pentru început, începeți să gătiți carne tocată. Cojiți ceapa și tocați-o cât mai fin. Întindeți-l în carnea tocată într-o mașină de tocat carne, adăugați aici ouăle. De obicei, orezul este pus în carnea tocată pentru arici. Pentru aceasta, este mai bine să luați orez cu cereale lungi. Se prepară până când este gătit pe jumătate, se înclină într-un colizor și se spală sub robinet. Acest lucru este făcut pentru ca aricii tăi să nu se destrame.
Orezul se întinde în carne tocată și se frământă bine cu mâinile tale. Apoi din această masă formăm bile de mărimea unui ou de pui. Arici sunt gătite într-o tigaie sau coapte la cuptor.
De obicei, sunt gătite în sos de smântână cu adaos de bulion. Sosul ar trebui să acopere complet aricii. Această metodă de gătit va face arici suculenți și moi.
Rețetă 1. Arici într-un sos cremă la cuptor
Ingredientele
jumătate de kilogram de carne tocată de porc;
piper negru măcinat;
orez - 100 g;
sare;
un ou;
verdeață proaspătă;
morcov;
unt - 40 g;
ceapa;
pasta de rosii - 50 ml.
sos:
smantana - 200 g;
sare de masă;
jumătate de litru de bulion de carne;
unt - 40 g;
făină - 30 g.
Metoda de gătit
1. Clătiți orezul și fierbeți-l până este fiert. Apoi, întindeți-vă într-un colizor și clătiți din nou sub robinet. Se lasă să se lase tot paharul să se lichideze.
2. Coajați morcovii și ceapa și tocați legumele cât mai fin. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți legumele tocate în el.
3. Rupeți oul într-o farfurie adâncă și bateți-l ușor cu un bici. Clătiți verdeața, uscați și zdrobiți fin.
4. Puneți orezul în carnea tocată, adăugați la ea legumele prăjite, pasta de roșii, oul bătut și verdeața tocată. Sare, piper și amestecă bine cu mâinile tale.
5. Din carnea pregătită, formați chiftele alungite și prăjiți-le ușor în ulei vegetal.
6. Turnați făina pe o tigaie fierbinte uscată și prăjiți-o până se rumenesc. Într-un bol separat, amestecați smântâna cu bulionul. Turnați-l în făină răcită și amestecați bine cu un bicișor, astfel încât să nu existe buline. Sare.
7. Puneți arici într-o formă adâncă, la o distanță scurtă unul de celălalt și turnați-i cu sos de smântână. Trimiteți formularul la nivelul mijlociu al cuptorului. Se coace aproximativ patruzeci de minute la 180 C. Se presară vasul finit cu ierburi mărunțite fin și se servește cu o salată de legume proaspete.
Rețetă 2. Arici într-un sos cremă cu brânză
Ingredientele
carne de vită - 800 g;
ulei de floarea soarelui;
o jumătate de pahar de orez;
frunze de salată proaspătă;
smantana 15% - 300 ml;
pasta de rosii - 30 g;
două cepe mari;
sare;
un ou;
maghiran, piper negru și roșu și coriandru;
brânză - 120 g;
pătrunjel proaspăt și mărar.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine filetul de vită, îndepărtați excesul de grăsime și pelicule și tăiați-l în bucăți. De două ori trec printr-o mașină de tocat carne.
2. Cojiți ceapa și coajați-o fin.
3. Clătiți robinetul sub robinet, fierbeți-l până la jumătate fiert, lăsați-l într-un colizor și lăsați-l până când s-a scurs tot lichidul.
4. Adăugați ceapa tocată fin, oul și orezul fiert în carnea tocată. Se condimentează cu sare și se condimentează cu condimente. Frământați bine carnea tocată cu mâinile tale. Tăiați brânza în bucăți mici.
5. Luați niște carne tocată, formați o prăjitură din ea și puneți o bucată de brânză în centru. Conectați marginile și rotiți umplutura într-o bilă. Ungeți un vas de copt cu unt și puneți arici în el. Trimiteți formularul timp de 20 de minute în cuptor. Se coace la 200 ° C.
6. Toacă fin ceapa rămasă. De asemenea, tocați verdeața. Intr-o cana adanca, combina smantana cu pasta de rosii, adauga ceapa si ierburile in amestec, sare si condimenteaza cu condimentele. Bateți ușor crema cu un bici.
7. Îndepărtați arici din cuptor, turnați-i cu sos de smântână și dați-l la cuptor pentru încă 35 de minute. Continuați să gătiți la aceeași temperatură. Pune arici pe o farfurie, acoperită cu salată și servește cu vin roșu.
Rețetă 3. Arici tendinți cu orez în sos de smântână
Ingredientele
carne de vită măcinată - 400 g;
două pahare de bulion de vită;
morcovi - două buc .;
piper negru măcinat;
orez - 80 g;
sare;
ceapa;
unt - o bucată mică;
un ou;
un amestec de rădăcini uscate - 25 g.
sos:
bulion - trei pahare;
făină - 40 g;
smantana - jumatate de pahar;
umbrelă de mărar;
zahăr - 10 g.
Metoda de gătit
1. Spălăm orezul sub robinet și îl fierbem până când este gata. Apoi ne înclinăm pe o sită și plecăm pentru a scăpa de excesul de lichid.
2. Prăjiți ceapa tocată fin în unt, adăugând o lingură de rădăcini uscate. Curățăm morcovii, trei pe o răzătoare grosieră și prăjim, de asemenea, până la moale.
3. Bateți ușor oul cu o furculiță și adăugați-l în carnea tocată. Aici răspândim orezul răcit și legumele prăjite. Sare și condimentează cu piper. Frământați bine carnea tocată și formați arici din ea. Le întindem într-o formă unsă, umplem jumătate cu bulionul, acoperim cu folie și dăm la cuptor timp de patruzeci de minute. Gătiti la temperatura de 180 C.
4. Prăjiți făina într-o tigaie uscată. Turnați treptat o jumătate de litru de bulion în el, amestecând puternic pentru a preveni apariția de buline. Apoi adăugați smântână și presărați cu zahăr. Sare și cufundă umbrele de mărar în sos pentru câteva minute.
5. Turnați arici cu sos de smântână și lăsați să se fierbe la cuptor timp de cinci minute. Se servește cu legume proaspete.
Rețetă 4. Arici cu orez în sos de smântână într-un aragaz lent
Ingredientele
trei pahare multiple cu apă potabilă;
cuisoare de usturoi;
ceapa;
carne forțată mixtă - 400 g;
morcov;
un vârf de sare și piper negru;
făină - 30 g;
smantana - 200 g;
multi pahar de orez.
Metoda de gătit
1. Cojiți, spălați și tocați mărunt ceapa. Clătiți morcovii decojiți și răciți bine.
2. Clătiți bine sub robinet. Feliați un cățel de usturoi și tocați fin.
3. Pune legumele, usturoiul, orezul în carnea tocată, sarea, condimentează cu piperul și amestecă până la neted.
4. Luați niște carne tocată și formați o bilă de mărimea unui ou de pui.
5. Turnați două pahare multiple cu apă potabilă într-un bol separat, adăugați smântână și făină. Bate totul bine cu un bici.
6. Aricile se pun pe fundul vaselor multicooker-ului și se toarnă cu sos de smântână. Rotiți unitatea în modul „Stingere”. Setați cronometrul pentru o oră. După semnalul sonor, îndepărtați arici de pe un vas de servire și serviți cu salată de legume.
Rețetă 5. Arici mărunțiți în sos de smântână într-o tigaie
Ingredientele
200 g de orez;
amestec de condimente;
300 g carne tocată;
piper negru măcinat;
sare de masă.
sos:
200 ml smantana;
cuisoare de usturoi;
niste suc de lamaie;
200 ml apă potabilă;
pătrunjel, busuioc, mărar și ceapă;
80 ml ulei de măsline;
sare, zahăr și piper negru măcinat.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine sub apă curgătoare, fierbeți-l până este pe jumătate gătit. Pentru ca cerealele să nu fiarbă, gătește-l fără să-l acoperi cu un capac. În procesul de gătire a sării. Apoi ne înclinăm într-un colizor și clătim sub un curent de apă rece. Se lasă până se scurge tot lichidul.
2. Săreați carnea tocată, asezonați cu ierburi și piper provenienți, adăugați oul, orezul și frământați până când este netedă cu mâinile.
3. Din masa de orez și carne, formăm bile mici și le rulăm în făină. Presărați scândura cu făină și puneți aricii terminați pe ea.
4. Verdele se spală bine, se usucă și se toacă fin. Trecem într-o cană adâncă, adăugăm usturoiul tocat fin, smântâna cu suc de lămâie și uleiul de măsline. Se amestecă până la neted. Adăugați piper, sare și zahăr după gust.
5. Puneți focul pe foc, turnați sosul în el și dați-l la fiert. Apoi reduceți focul și puneți bilele din carne tocată și orez în sos. Se fierbe timp de cinci minute, apoi se întoarce și se gătește pentru aceeași perioadă de timp.
Rețetă 6. Arici mărunțiți în sos de smântână cu roșii
Ingredientele
carne de porc și carne de vită tocată - 600 g;
ulei de floarea soarelui - 50 ml;
Orez Basmati - jumătate de pahar;
verdeață de mărar;
ceapa;
sare de masă și piper negru;
morcov;
oul.
sos
smantana - un pahar;
un ou;
pasta de tomate - 50 g.
Metoda de gătit
1. Coaja și toacă fin ceapa. Cojiți, spălați și grătați morcovii. Pune legumele într-o tigaie cu ulei încălzit și prăjește până la moale.
2. Clătiți orezul sub apă curentă până când apa devine limpede. Aruncați-o pe o sită pentru a scăpa de excesul de umiditate.
3. Puneți orezul și legumele sărate în carnea tocată. Se adaugă un ou, mărar tocat fin, sare, piper și se amestecă bine.
4. Formați bile mici din carnea tocată cu mâinile ude. Se toarnă puțină smântână pe fundul formei rezistente la căldură și se pun arici de carne în ea.
5. Într-un bol, amestecați pasta de roșii cu smântână și ou. Sarea, se toarnă puțină apă potabilă și se bate ușor cu un bici.
6. Turnați bilute de carne cu smântână și sos de roșii. Trimiteți formularul la cuptorul preîncălzit timp de patruzeci de minute. Se coace la 180 C. Se servește cu salată de varză de la Beijing.
Rețetă 7. Arici în sos de smântână cu ciuperci
Ingredientele
700 g de carne tocată;
trei sferturi de pahar cu apă potabilă;
o jumătate de pahar de orez;
ulei de floarea soarelui;
două ouă;
sare și condimente pentru carne;
400 g de ciuperci congelate;
250 g smantana;
trei capete de arc.
Metoda de gătit
1. Clătiți bine sub robinet cu orez. Se toarnă cu apă potabilă fierbinte și se lasă timp de patruzeci de minute.
2. Decojiți și spălați becurile. Se toacă două cepe în inele de sfert subțire și una în cuburi mici. Dezghețați ciupercile și puneți-le într-un colector, astfel încât să se scurgă apa în exces. Într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul, puneți ceapa feliată în sferturi de inele și prăjiți până se rumenesc. Apoi adăugați ciupercile și prăjiți încă zece minute, amestecând ocazional. La final, adăugați ușor sare.
3. Îndoiți orezul înmuiat pe o sită, lăsați-l în paharul cu apă. Adăugați ceapa tocată fin, oul, orezul la carnea tocată, sare și piper. Amestecați până la neted. Feliați bilele tocate și puneți-le deasupra prăjiturii de ciupercă.
4. Se diluează smântâna cu apă fiartă sau bulion, sare, piper, se amestecă și se toarnă chiftelele cu sosul de smântână rezultat. Acoperiți tigaia și fierbeți timp de patruzeci de minute la foc moderat.
Arici în sos de smântână - sfaturi și trucuri de la bucătari
Faceți carne tocată pentru arici pe cont propriu, dacă îl utilizați în continuare pe cel achiziționat, atunci alegeți nu un produs înghețat, ci un produs refrigerat.
Înainte de a începe să formați bile, umeziți-vă mâinile în apă, astfel încât umplutura să nu se lipească de palmele voastre.
Pentru a face mâncarea dietetică, gătiți arici pentru câteva ore, apoi turnați smântână, diluată cu apă și lăsați-o să fiarbă timp de cinci minute.
Orezul este, de preferință, pre-gătit până la jumătate gătit.
