Ciupercile cu miere sunt ciuperci ideale pentru murături.
Mic, îngrijit și foarte gustos!
Și din moment ce cresc pe cioturi, este convenabil nu numai să le colectăm.
Nu este necesară curățarea, înmuierea repetată, spălarea ciupercilor din nisip și alte resturi.
Confortabil? Nu cuvântul!
Cu timp și efort minim, puteți pregăti o cantitate imensă de gustări și preparate de iarnă.
Ar fi doar din ce!
Ciuperci marinate - principii generale de gătit
Pentru marinare alege ciuperci mici cu capace rotunjite dense. Ciupercile cu pălării plate și deschise nu ne potrivesc, le trimitem la zarekha, la plăcinte sau la caviar. O ciuperci mici și îngrijite tocmai spălate în apă.
Ciupercile cu miere în sine sunt destul de zvelte, iar marinada pe care o obțin se întind ca jeleul. Pentru a evita acest lucru, ciupercile sunt fierte mai întâi fără mirodenii, pur și simplu în apă limpede, apoi aduse la dispoziție deplină în marinadă. Cel mai adesea este fiert, dar uneori turnați doar amestecul clocotit.
Ce face marinadele:
• apa;
• sare și zahăr;
• piper de diferite tipuri;
• garoafă;
• usturoi, ceapă și alte legume;
• verzi;
• ulei vegetal.
Ingredient obligatoriu este oțetul. Și dă nu numai gust. Fără oțet, nu se păstrează un singur preparat ușor sărat de ciuperci, ci acționează ca un conservant. Nu este recomandat să culesă ciuperci cu mere sau orice alt oțet de fructe, luăm de obicei, de masă. Se adaugă oțet sub acoperire în fiecare borcan, dar puteți pune imediat în masa totală. Facem așa cum este indicat în rețetă și încercăm să nu deviem.
Rețetă 1: Cum să culesi ciupercile acasă pentru iarnă
O rețetă simplă pentru ciuperci murate cu oțet în borcane, care trebuie sterilizate în avans, precum și capace. Ciupercile sunt moderat sărate, ușor acre. Un ingredient excelent de început sau de salată.
ingrediente
• 2 kg de agaric de miere;
• 1 lingură de oțet de 9%;
• 1,2 litri de apă;
• 4-5 boabe de piper;
• 2 linguri de zahăr;
• 2 linguri de sare;
• usturoi opțional.
preparare
1. Ciupercile spălate trebuie fierte într-o oală cu apă clocotită timp de exact 8 minute. Dar apa nu este cea indicată în rețetă. Luăm mai mult lichid și doar gătim. Pliați în colier.
2. Acum luăm apă din rețetă, adăugăm sare cu zahăr, aruncăm piper aromat, este posibil să tăiem usturoiul cu materiale plastice. Lasa sa fiarba, adauga otet.
3. Puneți ciupercile fierte în marinadă și fierbeți încă 10 minute.
4. Luați măgarul și mutați-l peste borcanele pregătite. Încercăm să umplem mai multe ciuperci, la final sub gât adăugăm marinată, aruncăm capacul și o rostogolim.
5. Gata! Rămâne să răcească ciupercile într-o stare inversată, sub o pătură. Avantajul acestei rețete este că puteți folosi borcane de orice dimensiune, nu calculați cantitatea de oțet în fiecare.
Rețeta 2: Ciuperci instant murate
Și aceste ciuperci sunt gata după 4 ore de la gătit. O gustare minunată care poate fi pregătită pentru cină sau o sărbătoare veselă. Cantitatea de oțet este medie, dar puteți pune mai mult, gustarea va fi acră. Nu ar trebui să decolați, pentru că nu este prea mult timp pentru marinare.
ingrediente
• 1 kg agaric miere;
• 1 lingură. sare și zahăr;
• 30 ml otet 6%;
• frunza de laur;
• știfturi cu 2 stele;
• 5 boabe de piper;
• usturoi sau ceapă după gust.
preparare
1. Fierbeți ciupercile timp de o jumătate de oră într-o cratiță. Nu dăm apă clocotită activ pentru a-i menține forma. Dacă ciupercile sunt foarte mici, atunci 25 de minute sunt suficiente. Scurgeți tot lichidul.
2. Gatiti marinata. Pentru a face acest lucru, fierbeți 500 ml de apă cu toate condimentele, cu excepția frunzelor de dafin. Adăugăm după 2 minute de fierbere și stingem imediat focul.
3. Puneți ciupercile într-un borcan, umpleți cu marinada, acoperiți și lăsați să se răcească.
4. Odată ce borcanul este puțin cald, răcorim gustarea în frigider pentru o oră sau două și ai terminat! Dar puteți lăsa ciupercile să se rumenească peste noapte, vor fi și mai bune.
Rețetă 3: Cum să culegeți ciupercile acasă cu unt
Se folosește ulei vegetal, ceea ce face ca gustul ciupercilor murate să fie mai moale și le permite să fie folosite imediat ca gustare, fără modificări suplimentare. Uleiul poate fi luat rafinat sau cu un miros, nu contează.
ingrediente
• 2 kg de agaric de miere;
• 0,7 kg ulei vegetal;
• 1,5 linguriță. otet (70%);
• 3 cuișoare;
• 6 mazăre cu piper;
• 1 frunză de laur;
• 4 linguri de sare;
• 4 linguri de zahăr (poate mai puțin);
• mărar, mai bine decât umbrele.
preparare
1. Ca și în rețetele anterioare, se fierbe anterior fiert. 20 de minute este suficient, turnați lichidul, lăsați bulionul să se scurgă bine.
2. Deocamdată suntem angajați în marinadă. Turnați în tigaia ulei, un litru de apă și puneți toate celelalte ingrediente, dar pe lângă oțet.
3. Dă marinada să fiarbă, înmoaie ciupercile și fierbe încă 10 minute, toarnă oțet la sfârșit, amestecă. Dar îl puteți adăuga sub capac, împărțind uniform între recipiente.
4. Luăm borcane și le întindem. Amestecați constant de jos pentru a distribui uniform uleiul și oțetul. Rotiți-vă și așteptați iarna!
Rețeta 4: Ciuperci murate repede coreeană
O altă opțiune rapidă pentru ciupercile murate. Aperitiv coreean, foarte aromat și bogat. Va fi gata de utilizare în 4-5 ore.
ingrediente
• 1 kg agaric miere;
• 40 ml ulei;
• 2 morcovi mari;
• 3 căței de usturoi;
• 3 linguri de oțet (6%);
• condimente pentru morcovi coreeni;
• sare cu zahăr pentru 1 lingură.
preparare
1. Se gătește în miere timp de o jumătate de oră după ce fierbe apa, apa poate fi imediat sărată. Dar înainte de a vă scurge, încercați ciupercile. Dacă nu sunt pregătiți, fierbeți încă 10 minute și apoi amestecați.
2. Morcovii curățați paie frecată, amestecate cu condimente în coreeană, apoi adăugați usturoi tocat, oțet, sare și zahăr.
3. Puneți ciupercile într-o cratiță sau un bol mare, morcovii cu mirodenii deasupra.
4. Încălziți uleiul în tigaie pentru a fuma și turnați-l deasupra. Acoperiți imediat și lăsați să stea timp de 15 minute.
5. Amestecă, trimite la infuzat la frigider. Puteți agita și încerca periodic. Dacă nu există suficientă sare sau alte condimente, atunci puteți adăuga după gust.
Rețetă 5: Cum să culesă ciupercile acasă cu mărar și usturoi
O versiune foarte aromată de ciuperci murate repede, care va fi gata și peste câteva ore. Pentru această rețetă, puteți lua chiar și ciuperci congelate, nu numai ciuperci cu miere, ci și orice alte.
ingrediente
• 1 kg agaric miere;
• 7 căței de usturoi;
• 2 linguri de sare;
• 3 linguri de unt;
• 200 ml apă;
• o grămadă de mărar (puteți lua o lingură de uscat);
• 3 linguri de oțet;
• frunza de laur, garoafă.
preparare
1. Gatiti ciupercile timp de 15 minute, apoi scurgeți apa, clătiți.
2. Într-o cratiță, fierbeți 200 ml de apă cu condimente, adăugați ciupercile și fierbeți încă 12 minute. Acoperiți cu un capac, astfel încât lichidul să nu se evapore. Gătit la foc mic.
3. Decojim usturoiul tăiat în bucăți, dar nu prea mici, aruncăm în ciuperci. Opriți.
4. Se toarnă în oțet, se pune mărarul tocat, se amestecă și se lasă să se răcească. Atunci trebuie să se răcească și să fie gata!
Reteta 6: ciuperci marinate in marinata picanta
O rețetă foarte simplă pentru ciuperci picante, care va fi o gustare minunată nu numai pentru băuturile tari. Marinada este gătită cu ardei iute și rădăcină de hrean.
ingrediente
• până la 2 kg
• 1 chili;
• 40 de grame de hrean;
• 5 mazăre cu ardei iute și piper negru;
• 1,5 linguri de sare;
• zahăr 2 linguri;
• 80 ml de oțet (luăm 9%);
• 2 știfturi.
preparare
1. Fierbeți ciupercile preparate în apă clocotită timp de un sfert de oră. Pliați înapoi pentru a scurge apa. Dacă agariile cu miere sunt subțiri, atunci le puteți clăti sub robinet.
2. Ardeiul este curățat de semințe, iar rădăcina de hrean de pe pielea de sus. Se spală.
3. Gatiti marinata. Pentru a face acest lucru, 1,2 litri de apă pun toate condimentele, dar nu oțet. Adăugați bucățile de piper și hreanul tocate. Gatiti 10 minute.
4. Filtram marinada fierbinte printr-un colizor pentru a îndepărta toate bucățile și le punem din nou pe aragaz. Adăugați ciupercile, oțetul, gătiți 10 minute.
5. Întindeți ciupercile într-o marinată ascuțită în recipiente sterile, acoperiți băncile și rostogoliți. Trimis să se răcească sub copertine.
Rețeta 7: Cum să culesi ciuperci acasă cu ceapă
O altă recoltă de iarnă de ciuperci murate, ușor de preparat, dar foarte gustoase și aromate. Aceste produse vor fi suficiente pentru 4 cutii de 0,5 litri.
ingrediente
• 2 kg de agaric de miere;
• 3 becuri;
• lingură de sare;
• 1 frunză de laur;
• 8 garoafe;
• 4 căței de usturoi;
• lingură de zahăr;
• mușcătură de 100 ml.
preparare
1. Pentru acest preparat, gătiți ciupercile de 2 ori. Mai întâi fierbeți ciupercile timp de 5 minute, adăugați apă. Apoi, în noua apă timp de încă 20 de minute, această tehnică va scăpa de excesul de mucus.
2. Se toacă ceapa în jumătate de inele. Adăugați usturoiul tocat. De asemenea, am pus sare cu zahăr, oțet, asteriscuri ale unei garoafe. Condimentele pot fi puse oricare, pe gustul tău. Adăugați un litru de apă și puneți pe aragaz.
3. Imediat ce apa fierbe, coborâm ciupercile fierte.
4. Fierbeți din nou ciupercile exact 5 minute, puneți-le în recipiente și rulați-le. Iarna ajungem și ne bucurăm!
Reteta 8: Ciuperci murate cu scortisoara
O rețetă neobișnuită pentru gătirea ciupercilor murate cu un gust pur și simplu uimitor. Scorțișoară obișnuită este folosită, care este vândută în secțiunea de condimente.
ingrediente
• 1,4 kg agaric miere;
• 2 linguri de zahăr;
• 1,5 linguri de sare;
• 2 frunze de laur;
• 1 litru de apă;
• 3 linguriță. oțet;
• 0,5 linguriță. scorțișoară;
• 2 cuișoare;
• boabe de ardei.
preparare
1. Se fierbe ciupercile spălate în apă clocotită timp de aproximativ 20 de minute. Ne unim în colier.
2. Într-un litru de apă, fierbeți sare cu zahărul timp de 3 minute, adăugați cuișoarele, scorțișoara, boabele de ardei, frunza de dafin și o întindeți.
3. Gatiti totul impreuna 4 minute, turnati otetul, amestecati. Oferiți un moment pentru a fierbe.
4. Răspândiți parfumul aromat în borcane și așteptați iarna! Deși nu este necesar, primul test poate fi eliminat după o săptămână. Dar trebuie să păstrați ciupercile într-un loc răcoros.
Ciuperci de miere murate - sfaturi și trucuri utile
• Când gătiți din nou, trebuie să utilizați cât mai multă apă pentru a scăpa de mucus cât mai mult posibil. De asemenea, puteți pregăti modul de scurgere: lăsați-l să fiarbă 5 minute, apoi schimbați apa.
• Spuma care se formează atunci când fierbe ciupercile trebuie prinsă și îndepărtată. Strică gustul și aspectul produsului.
• Usturoiul supărat nu are gust sau aromă, iar unii par chiar urâți. Prin urmare, este mai bine să îl adăugați la sfârșitul gătitului. Sau așezați-l direct în borcane, dar, în acest caz, opăriți-l cu apă clocotită înainte de aceasta, pentru a asigura sterilitatea.
• Puteți alege nu numai ciuperci proaspete, ci și congelate. Dar, în acest caz, trebuie să țineți cont de greutatea ciupercilor deja decongelate sau să faceți doar o reducere la apă, ceea ce va fi cu siguranță.
• În multe rețete se recomandă fierberea din nou timp de 50 de minute și uneori chiar și o oră. Pentru recoltarea iernii, acest lucru nu trebuie făcut în niciun caz, cu excepția cazului în care doriți să obțineți ciuperci de ciuperci în momentul deschiderii conservei.
