În secolul XVII, o nouă eră a început în Rusia, asociată nu numai cu numele lui Petru I, ci și cu apariția în cultura rusă a unei băuturi din frunze de ceai.
Planta chineză este atât de îndrăgită încât fără ea, acum imaginați-vă că viața este pur și simplu de neconceput.
Cu toate acestea, tradițiile ceaiului nu se limitează la prepararea unei băuturi negre sau verzi.
Ceaiul acasă poate fi preparat după rețete speciale sau preparat din ierburi tradiționale.
Se va dovedi nu mai puțin gustos și sănătos.
Ceai acasă: negru sau verde?
Nu se ceartă despre gusturi, așa că nu are sens să discutăm ce este mai bine: ceaiul negru sau verde. Mai mult, de fapt vorbim despre aceeași plantă, ale cărei frunze au suferit diferite grade de fermentație. Același lucru este valabil și pentru soiurile exotice albe, roșii, galbene.
Gradul de fermentare depinde de felul în care se dorește gustul și culoarea ceaiului. Ceaiurile complet nefermentate sau ușor fermentate transmit într-o cană gustul și aroma lor naturale într-o formă aproape neschimbată. Acestea sunt soiuri verzi, galbene, albe, în care fermentația este oprită prin prăjirea frunzelor. Culoarea băuturii este destul de palidă. Ceaiul negru (precum și roșu) dă o culoare bogată, bogată și aromă.
La prepararea ceaiului acasă, trebuie respectată regula generală: clătiți în prealabil vasele cu apă clocotită, adică este bine să încălziți pereții ceainicului. Acest lucru este necesar pentru ca frunzele de ceai să-și ofere toată aroma. Acum cel mai important lucru: nu lăsați frunzele să se supraîncălzească și, în același timp, asigurați un regim de temperatură suficient.
Proporția clasică de ceai uscat și apă este o linguriță pe cană și o altă lingură în plus pentru întreaga ceainică. Cu prepararea rapidă și nu tocmai corectă, ceaiul este turnat pur și simplu cu apă clocotită și infuzat timp de șase-șapte minute.
Există un altul un mod mai corect:
• umpleți jumătate cantitatea măsurată de ceai cu apă clocotită, acoperiți, acoperiți vasul de ceainic cu un șervețel țesut. Acest lucru este necesar pentru a păstra beneficiile și aroma uleiurilor esențiale;
• după trei minute, adăugați apă clocotită, lăsând cel puțin un centimetru între suprafața apei și capacul;
• insistați la o băutură: ceai verde - opt minute, negru - cinci până la șase minute.
În Rusia, se obișnuiește să se facă frunze de ceai - o infuzie groasă de ceai, care este ulterior diluată cu apă. Este convenabil, deoarece este rapid, ușor și mult: poți bea un număr mare de oameni. Dar în țările de est și în Anglia, infuzia de ceai nu este crescută cu apă.
Frunzele de ceai negru nu pot fi preparate de mai multe ori. Maximul care se poate face este să „căsătoriți” băutura dacă tocmai a fost pregătită și oaspeții au băut-o cu toții. Gustul și aroma sunt mai slabe. Dar soiurile verzi tolerează calm prepararea a cinci și chiar șapte ori, încântând de fiecare dată cu o nouă umbră de gust.
Trebuie să bei frunze de ceai făcute din ceai negru în timpul zilei. După ce a petrecut noaptea în bere, băutura se va transforma de la util la periculos (proverbul estic îl compară cu otrava unui șarpe). Și totul datorită unei substanțe speciale - guanina, care, ca urmare a oxidării, se transformă în guanidină toxică.
Dacă s-a format un film pe suprafața ceaiului, dacă ceaiul s-a oprit în mod clar (este deosebit de periculos să-l preparați într-un termos și lăsat mult timp), s-a supraîncălzit, nu puteți bea o astfel de băutură, vă puteți otrăvi serios. Guanidina acționează asupra inimii și vaselor de sânge, provoacă tulburări de vorbire, un salt de presiune, afectează ficatul, scade calciul în sânge și provoacă dezvoltarea gutei.
Ceai acasă: pregătim singuri preparate din plante
În Rusia, ceaiurile din plante au fost mereu ținute cu multă stimă, lucru pe care îl bucurăm și astăzi. Puteți să le preparați singuri, folosind aceleași tehnologii ca și pentru prepararea ceaiului chinezesc: uscare, curling, ofilire, fermentare.
Ceaiul acasă se prepară din frunzele plantelor de pădure sau de grădină, iar la fabricarea berii se pot adăuga fructe de pădure, fructe și chiar nuci. Doar turnarea uscată și iarba nu este suficientă (se va dovedi fără gust). În mod ideal, trebuie să parcurgi întregul lanț tehnologic pentru a obține o băutură cu adevărat sănătoasă și gustoasă.
Potrivite pentru recoltare sunt frunzele de zmeură, căpșunile, lingonberry-urile, coacăzele, afinele, precum și floarea de tei, brâu, ceai de foc (ceai Ivan), mentă, mușețel etc. Puteți prepara doar petalele plantelor (trandafir, iasomie). Ceaiul la domiciliu poate fi preparat în totalitate din preparate din plante, sau adăugat la ceaiul obișnuit negru sau verde la preparare.
Etapele procesării.
1. Depuneți materiile prime pe o suprafață uscată cu un strat subțire de trei până la patru centimetri și lăsați-le la umbră timp de cinci până la opt ore. Aceasta este etapa de ofilire, care este necesară pentru a preveni frunzele fragile.
2. Acum frunzele uscate trebuie să fie răsucite puțin, frecându-și palmele.
3. În faza de fermentare, materia primă este turnată în orice recipient (cutie de lemn, producător de iaurt, cuptor deconectat. Ideea este de a crea un mediu umed, cald. Stratul de frunze nu trebuie să fie mai gros de cinci centimetri. Pentru a crea un mediu umed, puteți acoperi recipientul cu o bucată de pânză umedă. Timp.) fermentare - aproximativ zece ore. Temperatura ambiantă - cel puțin 26 de grade. După fermentare, frunzele vor deveni întunecate.
4. Ultima etapă de recoltare este uscarea. Materiile prime preparate trebuie introduse în cuptor la o temperatură de aproximativ 100 de grade și uscate timp de aproximativ o oră, verificând constant pregătirea.
Pentru prepararea ceaiurilor tradiționale, se folosesc boabe de trandafiri uscate, viburn și fructe de pădure congelate (căpșuni, cătină, coacăze, cireșe).
Coaja plantelor de citrice este, de asemenea, un produs minunat pentru prepararea ceaiului aromat acasă. Nu se folosesc cu preparate din plante, ci cu frunze obișnuite de ceai negru sau verde.
Ceai acasă: opțiuni populare de băuturi
Cele mai populare sunt băuturile aromate sau speciale. Iată câteva dintre cele mai populare opțiuni de ceai acasă.
mentă
Două linguri de mentă uscată, trei lingurițe de frunze de ceai obișnuite, patru muguri de cuișoare și un vârf de scorțișoară (sau băț de scorțișoară). Se toarnă amestecul cu o jumătate de litru de apă clocotită, se lasă cinci minute, apoi se toarnă în cupe și se îndulcește mierea, dacă se dorește.
Ceaiul de mentă este bun atât cald, cât și rece. Dimineața este invigorant, seara se relaxează, în timpul zilei îmbunătățește digestia.
gingery
Ungeți o felie de rădăcină de ghimbir proaspăt. Într-un litru de apă clocotită trebuie să aruncați trei linguri de ghimbir, fierbeți-l timp de două minute, apoi strecurați, adăugați lămâie tăiată în felii, un vârf de piper negru, două frunze de mentă, lăsați timp de cinci minute. Tulpinați, turnați în căni, dacă doriți - adăugați puțină miere.
Ceaiul de ghimbir restabilește perfect procesele digestive, curăță organismul, îmbunătățește tenul, subțiază sângele și previne răcelile.
mușețel
O lingură de mușețel trebuie umplută cu o jumătate de litru de apă clocotită, setată timp de cincisprezece minute. După încărcare, adăugați miere și bea cald, deoarece ceaiul de mușețel răcit își pierde toate beneficiile.
Iar beneficiile sunt considerabile. Băutura ameliorează durerile de cap, normalizează digestia, ameliorează insomnia, ajută la controlul apetitului, elimină excesul de lichid din organism, întărește nervii. Ceaiul de mușețel este util pentru gastrită, boli ale ficatului, diabet și ulcere.
Scortisoara de mere
Tăiați un măr în felii, puneți un vas de ceai cu o lingură de ceai negru sau verde, un băț de scorțișoară. Se toarnă apă clocotită cu două pahare, se lasă zece minute și se strecoară.
O astfel de băutură poate opri răceala dacă o beți în primele ore după apariția primelor simptome de stare de rău.
Cătină
Dezgheață un pahar de fructe de cătină înghețate de cătină. Se toarnă apă clocotită cu două pahare, se adaugă două linguri de frunze obișnuite de ceai (negru sau verde), se insistă timp de cincisprezece minute. Băutură caldă, îndulcită cu miere, dacă doriți.
Nucșoară de citrice
Se prepară ceai negru obișnuit, adăugându-i zestură eliminată dintr-o lămâie și suc stors de la un grapefruit. Insistați aproximativ opt minute, apoi strecurați. Adăugați o jumătate de lingură de nucșoară răzuită, îndulciți cu miere sau zahăr brun.
Băutura are proprietăți antiinflamatorii puternice, crește forțele imune ale organismului și tonifică bine.
Amestecați fructele și ceaiurile din plante la discreție. Înflorire de Linden, calendula, cimbru, coada-piciorului, lămâie, fructe uscate, eucalipt, frunze de dafin, felii uscate de ananas, măr, banană, pere, coajă de plante citrice - toată această abundență de plante merge bine cu soiurile verzi și negre de ceai tradițional .
Ceaiul acasă: rețete neobișnuite
Atât de multe rețete tradiționale și neobișnuite de ceai au fost inventate acasă încât puteți bea din ce în ce mai multe opțiuni de băuturi aproape tot timpul anului.
Pumni chinezi
Ceaiul cu adaos de alcool se încălzește perfect și te înveselește. principalul lucru este să vă opriți la timp.
Luați o jumătate de litru de apă clocotită două linguri de ceai negru, sucul de o lămâie și o portocală, o lingură de țuică și rom (sau două linguri de o băutură alcoolică). Brew, insistă, încordează. Poate fi îndulcit cu miere sau zahăr. Atunci când turnați, puteți folosi secretul chinezesc: ridicați fierbătorul în așa fel încât băutura să aibă suficient timp pentru a obține suficient oxigen înainte de a intra în cupă.
Ceai glaciar (ceai cu gheață)
Brew ceai negru simplu. În partea de jos a paharului puneți o sută de grame de înghețată, turnați sucul unei portocale, două linguri de suc de lămâie, turnați o cantitate mică de smântână răcită, apoi adăugați ceai îndulcit la rece.
Ouă Muscat
Se prepara ceai negru sau verde. În timp ce insistă, bate oul cu un vârf de nucșoară și o lingură de zahăr până se obține spumă luxuriantă. Turnați ceaiul în bol, adăugați amestecul de ou-nucșoară, amestecați. Dacă doriți, adăugați o lingură de rom sau coniac.
Mineralul
Se prepară ceai negru conform rețetei de bază, adăugându-i un mugure de cuișor, un băț de scorțișoară și o felie de ghimbir proaspăt. Se prepară separat ceaiul de mentă. Strecurați ambele băuturi, combinați-le. Strângeți două linguri de suc de lămâie. Se toarnă amestecul de ceai în căni, se toarnă pe jumătate. Se toarnă o lingură de suc de lămâie în fiecare porție, se adaugă apă spumantă (nesalțată) și se adaugă un cub de gheață, dacă se dorește.
Produse lactate
Această versiune a ceaiului acasă este una dintre rețetele folosite de triburile nomade. Șase linguri de ceai negru vor avea nevoie de o jumătate de litru de apă și doi litri de lapte. Se toarnă frunzele de ceai cu lapte fierbinte și apă clocotită, se fierbe amestecul la foc mic timp de zece minute, se insistă încă zece-cincisprezece minute. Se strecoară, ușor sare și se bea.
pe bază de plante
Se prepară ceai ivan (un pahar cu apă - o lingură de iarbă uscată). Va lua trei pahare din băutura terminată. Se toarnă într-o tigaie, se adaugă o linguriță de cardamom, trei muguri de cuișoare, un pahar de votcă. Aduceți amestecul la fierbere, apoi insistați timp de zece minute. Se strecoară, se adaugă miere.
Frumusețea ceaiului este că nu deranjează niciodată. Orice rețetă de preparare este folosită, veți primi o băutură tonică delicioasă.
