Calitatea și gustul oricărui fel de mâncare depind direct de produsele alese de bucătar.
Acest lucru este valabil mai ales în ceea ce privește carnea, partea ei specifică, aspectul și mirosul.
Alegerea cărnii, precum carnea de porc, trebuie, de asemenea, abordată cu seriozitate și grijă.
În primul rând, carnea de porc trebuie să aibă o culoare roșiatică ușor roșie, cu un miros caracteristic.
În procesul de feliere a cărnii, ar trebui să producă suc exclusiv transparent.
Dacă carnea de porc are o culoare visiniu întunecată sau roșie, atunci putem spune cu exactitate că este carnea unui animal vechi, ceea ce înseamnă că la sfârșitul gătitului, iubitorii vor avea o masă gustoasă în loc de o bucată suculentă și moale - o „tălpă” tare sau din cauciuc.
Carnea de porc are o aromă dulce și blândă, care se combină perfect cu componente acide (lămâie, kiwi, gutui de tei, oțet) condimente aromate, condimente și sosuri.
Pentru a pregăti mâncăruri delicioase de porc - udare bucală, gustoase și suculente, este important să învățați cum să înmuiați carnea de porc înainte și în timpul gătitului.
Cum să gătești, astfel încât carnea de porc să fie moale, suculentă și piquantă - da, există foarte multe metode, pur și simplu, datorită cărora o varietate de feluri de mâncare din acest tip de produs sunt delicioase și delicioase.
Gătirea cărnii moi și suculente (carne de porc) - principiile și caracteristicile generale ale acestui proces
Înainte de gătit:
• Pentru a face ca pulpa de porc să fie moale, puteți folosi o clapă de carne specială. Prin ruperea fibrelor musculare în bucăți de carne cu acest mărar, bucătarul va atinge principalul lucru, în timpul procesului de gătit carnea nu va fi rigidă și nu absoarbe excesul de ulei.
• Pentru a face carne de porc în procesul de gătire moale și fraged, se recomandă marinarea bucăților de pulpă. În acest caz, marinada trebuie să fie acidă medie. Deoarece dacă o exagerați cu componente care conțin acid, carnea va deveni și mai dură și nepotrivită pentru mâncare.
• Carnea de porc poate fi murată cu oțet, o varietate de vinuri, fructe citrice și produse lactate fermentate.
• Sarea poate ajuta și la înmuierea cărnii de porc. Când este sărată, carnea de porc în interior păstrează umiditatea, astfel încât la prăjire, feliile de carne devin suculente și fragede. Condimente adiționale, cum ar fi rozmarin, cimbru și cidru de mere vor adăuga gusturi speciale și gust la carne.
În timpul gătitului:
• Pentru ca, de exemplu, cotletele să fie moi și suculente, acestea trebuie prăjite la foc mare până se rumenesc, apoi introduse în cuptor pentru a finaliza procesul de gătire.
• De asemenea, trebuie să știți că gătirea cărnii la foc mare este necesară doar câteva minute, altfel va fi gătită doar la exterior, iar în interior va rămâne crudă.
• În procesul de tocanare, carnea de porc devine de asemenea fragedă și apetisantă, datorită faptului că este plasată în consistență lichidă, completată cu ingrediente aromatice și gătită timp de câteva ore.
• Se recomandă prăjirea cărnii înainte de tocană, pentru a forma un crocant.
• De asemenea, puteți fuma carne de porc, se fierbe la foc mic - rezultatul este o farfurie fragedă, moale și cu udare bucală.
Important! Carnea gătită trebuie să i se acorde „odihnă”. Deoarece, imediat după gătit, carnea este tăiată din ea, tot sucul va curge și va deveni greu și fără gust.
Cele mai bune rețete pentru carne de porc moale și suculentă
Rețetă 1. Friptura - cum să gătești, astfel încât carnea de porc să fie moale
ingrediente:
• Pulpă de porc - 1 kg.
• Kefir - 0,5 l.
• Ceapa.
• Usturoi - 5 cuișoare.
• Sare.
• Condimente.
Metoda de gătit:
Pentru ca friptura să gătească și să devină moale, udată cu gura și suculentă, trebuie să marinați carnea în avans. Pentru a face acest lucru, bucățile de carne tocate se recomandă să fie introduse în kefir cu ceapă, piper, condimente și sare. Bucățile de carne de porc, așezate în kefir, trebuie bătute anterior cu un mănuș special.
În plus, carnea trebuie îndepărtată la frigider pentru marinare timp de cel puțin 4 ore.
După ce carnea este bine marinată, va trebui pusă într-o tigaie cu ulei foarte fierbinte.
Apoi, carnea trebuie să fie prăjită pe ambele părți până se rumenesc auriu la foc mare (nu pentru mult timp), apoi o reduceți și aduceți vasul la dispoziție.
Crusta maro va păstra sucul în carne și îl va face moale și suculent.
Rețetă 2. Prăjiți în sos dulce și acru sau cum să gătiți, astfel încât carnea de porc să fie moale
ingrediente:
• Pulpa de porc 0,5 kg.
• Conserve ananas - borcan.
• Ardei (bulgar) - 2 buc.
• Apă - 40 ml.
• Galbenus.
• Amidon - 30 gr.
• Sos de soia - 30 ml.
• Ghimbir.
• Sare.
Ingrediente cu sos:
• Zahar - 70 gr.
• Ketchup 60 ml.
• Oțet - st. o lingură.
Metoda de gătit:
Carnea trebuie tăiată în bucăți medii și introdusă într-un recipient pregătit pentru decapare.
Apoi, sosul de soia, gălbenușul, amidonul, apa și sarea trebuie adăugate în carne. Apoi, trebuie să amestecați toate componentele între voi și să trimiteți carnea la frigider pentru cel puțin 3 ore.
În continuare, trebuie să tocați ardeiul bulgar în jumătate de inele, tăiați ananasul cu pătrate.
Când carnea este gata (murată), trebuie stropită cu amidon pe toate părțile și pusă ulei fierbinte într-o tigaie. În continuare, carnea de porc trebuie să fie prăjită până când este crustă și scoasă din tigaie într-un bol curat.
După ce trebuie să prăjiți ardeiul, ghimbirul timp de câteva minute, apoi adăugați ananasul la ele. Gătiti toate componentele nu mai mult de 5 minute.
Separat, trebuie să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr într-o cană, adăugați oțet și ketchup. Toate componentele trebuie amestecate și adăugate la prăjirea ardeiului, ghimbirului și ananasului. De asemenea, trebuie să adăugați la toate aceste ingrediente amidon, diluat anterior în puțină apă.
Pune carnea în sos, amestecă toate ingredientele și prăjește încă câteva minute.
Felul de mâncare cu cea mai fragedă și suculentă carne de porc din sos dulce și acru este gata.
Reteta 3. Carne de porc cu mere. Cum se face carnea moale de porc
ingrediente:
• Carne de porc - 650 gr.
• Grăsime - 60 gr.
• Ceapa.
• Mere - 2 buc.
• Făină - 40 gr.
• Semințe de caras - 0,5 linguriță.
• Sare.
Metoda de gătit:
Clătiți bine carnea de porc, sare, piper, rolați în făină - o bucată întreagă și puneți-o într-o tigaie.
Apoi, trebuie să prăjiți carnea de porc cu grăsime preîncălzită din toate părțile, apoi puneți-o în rațe împreună cu grăsimea care a rămas după gătit în tigaie.
Apoi, trebuie să presărați carne cu semințe de caras și să turnați ¾ pe apă. În continuare, păturile cu carne de porc trebuie să se ia foc și lăsate la tocană. Dacă în timpul acestui proces, apa începe să se evapore, atunci va trebui adăugată.
După ce trebuie să coajați, tăiați merele în felii și înainte de sfârșitul gătitului, raportați-le la carnea din vasul de pui.
Când carnea este gătită, va trebui să fie îndepărtată de rațe și să adăugați făina diluată cu puțină apă în lichidul de mere rămas. Apoi, sosul de mere va trebui să fie fiert timp de câteva minute.
Când carnea scade puțin, va trebui să fie tăiată în bucăți, se toarnă sosul pregătit și se unge cu verdeață.
Reteta 4. Carnea de porc coapta la cuptor. Cum se face carnea moale de porc
ingrediente:
• Pulpă de porc.
• Ceapa.
• Usturoi.
• Muștar.
• Sare, piper, condimente.
Metoda de gătit:
Pe deasupra bucății de porc selectate, este necesar să se facă incizii cu un cuțit, acest lucru se face astfel încât carnea, atunci când este gătită, să se dovedească a fi moale, suculentă și cu apă gură.
Apoi, jumătate din inele de care aveți nevoie pentru a toca ceapa, a coaja și a zdrobi usturoiul.
Apoi carnea trebuie sărată, pune usturoiul în locurile tăiate, presară carnea de porc cu condimente și acoperă cu muștar. Puteți adăuga și maioneză la muștar - acest lucru va face carnea și mai gustoasă. Topim muștarul cu ceapa tocată și lăsați carnea de porc la marinat, astfel, timp de 3-4 ore.
În continuare, va trebui să puneți carnea de porc pe folie, să o înfășurați pe toate părțile cu ea și să trimiteți carnea la cuptor, astfel încât să fie destul de bună, la cuptor până este gata.
Reteta 5. Carne de porc in limba franceza. Cum se face carnea moale de porc
ingrediente:
• Carne (carne de porc) 0,5 kg.
• Brânză - 250 gr.
• maioneză - 250 gr.
• Ceapa.
• Ulei.
• Sare.
Metoda de gătit:
Pulpa de porc trebuie tăiată în bucăți medii. În continuare, trebuie să bateți carnea, piperul și sarea pe ambele părți.
Apoi, trebuie să decojiți și să tocați ceapa în jumătate de inele, răniți brânza.
În continuare, trebuie să ungeți o matriță specială cu ulei și să puneți bucăți de carne pregătită pe fundul acesteia. Ceapa trebuie pusă deasupra cărnii, toarnă componentele cu maioneză.
Apoi, pentru maioneză, trebuie să agitați brânza și să trimiteți vasul la copt în cuptor.
Puteți decora vasul cu măsline, un fir de verdeață și servi.
Cum să gătești pentru a face carnea de porc moale - sfaturi și trucuri de gătit
• Cea mai fragedă parte a cărnii de porc este coaja. Această piesă va face un fel de mâncare delicios, picant și suculent, carnea de porc pur și simplu se va topi în gură.
• Pentru ca carnea de porc să se gătească moale, trebuie acoperită cu muștar și lăsată în această formă timp de o jumătate de oră.
• Carnea de porc poate fi marinată în apă minerală cumpărată - va ieși un fel de mâncare superbă și gustoasă.
• Pentru o mai mare moale, puteți adăuga zahăr în carne de porc în timpul gătitului, lingurițele vor fi suficiente.
• Carnea de porc suculentă și fragedă se va dovedi dacă este pusă în apă rece cu adăugare de amidon timp de 2-3 ore.
• Cel mai important lucru pentru prepararea oricărui fel de mâncare de porc este faptul că carnea este tânără și proaspătă.
