Supele de fasole sunt gustoase și gustoase, iar folosirea conservelor nu este doar o modalitate de a economisi timp, deși este importantă.
Este vorba despre boabe de conserve care îi conferă o aromă specifică „satisfăcătoare”, imposibil de descris în cuvinte.
Dacă comparăm în funcție de durata de gătire, atunci folosim conserve și în loc să utilizăm carne proaspătă cu tocană, nu veți depune mai mult efort decât pentru ouă prăjite.
Supa de fasole conserve - Principii generale de gătit
• Supele sunt preparate din fasole din conserve pe bulionuri gătite din diverse tipuri de carne și păsări de curte. Pentru prepararea ciorbei de fasole dietetică se folosește bulion de legume. Supa de fasole rapidă, gustoasă și bogată poate fi gătită cu tocană.
• Fasolea este luată atât alb cât și roșu, iar supa de roșii nu mai puțin gustoasă este gătită din tomate din conserve, în care nu este necesar să adăugați piure de roșii sau roșii proaspete separat.
• Pe lângă fasole, se adaugă și legume la astfel de supe: morcovi, ceapă, țelină. Sunt gătite din ele sau adăugate, tăiate în mod arbitrar. Cartofii nu pot fi folosiți.
• Pentru condimente și mirodenii, luați piper negru, măcinat sau mazăre. În „Fabada austriacă” se afla un „buchet de garni” - legat cu un fir într-un mic buchet de mirodenii.
• De asemenea, pentru a adăuga aromă la supă, usturoi tocat sau prăjit, i se adaugă ierburi proaspete.
Ciorba de fasole „Asturian Fabada”
ingrediente:
• 400 de grame (o cutie) de fasole albă;
• un litru de stoc de pui;
• piper bulgar proaspăt sau congelat - 1 piper sau 3 mese. linguri de înghețată feliată;
• trei căței mici de usturoi;
• 350 grame de șuncă fiartă;
• 50 ml ulei de măsline rafinat;
• șase felii medii de pâine albă;
• 20 de grame de unt natural;
• două tabele. linguri de pătrunjel tocat;
• „ciorchine de garni” (un buchet format din condimente proaspete: pătrunjel, țelină, pătrunjel și semințe de caras).
Metoda de gătit:
1. Cojiți ceapa și usturoiul, scoateți cutia de semințe din ardeiul dulce.
2. Tăiați ceapa și ardeiul gras în felii mici și prăjiți în ulei de măsline preîncălzit într-o tigaie până la moale.
3. Adăugați șunca tăiată cubulețe, usturoiul tocat, gătiți împreună patru minute.
4. Transferați fasolea din borcan în tigaie, turnați întreaga boabă acolo, adăugați ciorbă de pui, un „buchet” de mirodenii și gătiți 5-6 minute după fierbere.
5. Scoateți din tigaie aproximativ un pahar de fasole, cu o lingură sau o zdrobitură, mușcați-l în piure de cartofi și coborâți-l înapoi.
6. Transferați ceapa și ardeiul în tigaie, condimentați cu sare și piper puțin. Se aduce la fierbere la foc mediu și se gătește încă șase minute.
7. Scoateți „ciorba de garni” din supă, turnați supa de fasole preparată în farfurii și serviți, punând fiecare bucată de pâine albă prăjită și stropind cu ierburi.
Ciorba de fasole „africană” cu mere
ingrediente:
• 600 ml bulion ușor de păsări de curte;
• două capete de ceapă albă;
• 230 de grame de fasole roșie (conserve);
• un măr mare verde, acru;
• trei linguri de unt natural 72%;
• 75 ml de smântână grasă (de preferat de casă);
• o masă. o lingură de făină de copt grâu;
• o treime dintr-o linguriță de curry;
• piper alb, măcinat, sare după bunul plac.
Metoda de gătit:
1. Gătiti, sau dacă îl aveți deja gata, aduceți ciorba de pui la fiert, înmuiați fasolea în ea și gătiți timp de zece minute. După ce s-a răcit puțin, bate supa cu un blender de mână.
2. Prăjiți ceapa în unt până când este transparent, adăugați mărul decojit, tăiat în cuburi de dimensiuni medii și lăsați la foc mic timp de șapte minute.
3. Stropiți conținutul tigaiei cu făină, curry și amestecați bine, lăsați deoparte să se răcească.
4. Transferați mărul fiert cu ceapa într-un vas cu supă, lăsați la fiert și țineți zece minute la foc mic.
5. La discreția dvs., adăugați piper, sare fină și condimentați supa cu smântână.
Ciorbă de fasole rapidă cu fasole
ingrediente:
• 0,5 l borcan de fasole colorate;
• un cap mic de ceapă „ascuțită”;
• cinci cartofi;
• un morcov;
• o cutie de 0,5 litri de tocană de vită;
• Lavrushka - 1 frunză;
• 4 mazăre de piper negru.
Metoda de gătit:
1. Înmuiați ceapa decojită într-o cratiță cu trei litri de apă filtrată la rece și fierbeți-o.
2. În apă clocotită, așezați cartofii tăiați în felii medii, o frunză de pătrunjel, boabe de ardei și morcovi tocați în inele subțiri. Morcovii prea groși sunt mai convenabili să se taie în fâșii.
3. Când legumele sunt doar pe jumătate gata, transferați fasolea în tigaie, împreună cu tot lichidul, adăugați tocană și gătiți până sunt fierte.
Supa de fasole conserve - „țăranul”
ingrediente:
• jumătate din carcasa de pui;
• fasole colorate conserve - se poate;
• ceapă mare;
• morcov - unul, de mărime medie;
• cinci cartofi mici;
• două tabele. linguri mărar tocat;
• sare de masă;
• o frunză de pătrunjel.
Metoda de gătit:
1. Se toacă carnea de pui în bucăți mari, se umple cu doi litri de apă filtrată și se gătește bulionul, adăugând puțină sare.
2. Zdrobiți morcovii mai mici cu ceapa și tăiați cartofii în felii sau cuburi de dimensiuni medii.
3. Înmuiați legumele tocate în bulion pentru carnea de pui aproape gătită și gătiți la fiert mic până când cartofii sunt gata.
4. Cu șapte minute înainte de sfârșit, adăugați fasolea fără marinată și o foaie de dafin mică.
5. În supa terminată, puneți aproximativ câteva linguri de mărar tocat.
Supă de roșii din conserve
ingrediente:
• 500 de grame de carne de vită, ciorchine;
• o cutie de jumătate de litru de fasole într-o roșie;
• cartof - 2 tuberculi;
• un cap mic de ceapă amară;
• doi morcovi;
• masă. o lingură de floarea soarelui, ulei neterminat;
• două ramuri de mărar;
• trei ramuri de pătrunjel;
• trei frunze de dafin;
• două mazăre de aluat.
Metoda de gătit:
1. Clătiți bine carnea, completați-o cu trei litri de apă rece și puneți-o la căldură maximă. Aducând la fiert, scurgeți prima apă, clătiți carnea, turnați din nou aceeași cantitate de apă și puneți-o la fiert. După fierbere, gătiți carnea timp de o oră și jumătate, îndepărtând ocazional „var”. Cu 15 minute înainte de sfârșit, adăugați frunzele de pătrunjel și mazărea allspice. Scoateți carnea de vită din bulion, împărțiți carnea în bucăți mici și așezați-o din nou în tigaie.
2. Prăjiți ceapa în ulei vegetal până când se formează o crustă aurie fragedă, adăugați morcovii răciți gros și continuați să prăjiți până se înmoaie.
3. Înmuiați cartofii în bulion, tăiați cel mai bine în cuburi de centimetru, fierbeți până la jumătate fierte și adăugați ceapa și morcovul sărat.
4. Când cartofii se înmoaie, adăugați fasolea din conserve și aduceți la fierbere din nou.
5. În supa fiartă, coborâți verdeața tocată fin și scoateți tigaia din aragaz.
6. Acoperiți bine, puteți presăra o cârpă groasă și curată deasupra și lăsați supa de roșii să se rumenească timp de o oră.
Supa de fasole și brânză din conserve de fasole
ingrediente:
• o cutie de fasole albă fără roșii;
• 300 de grame de fasole roșie (colorată);
• 200 gr. branza buna crema;
• telina - 2 radacini;
• două morcovi medii;
• cap de ceapă amară;
• doi căței de usturoi mediu;
• 200 ml vin alb uscat, non-acid;
• 75 ml ulei de măsline rafinat.
Metoda de gătit:
1. Cojiți legumele, clătiți bine sub robinet și tocați: tocați ceapa în bucăți mici, tocați morcovii și țelina în fâșii mici.
2. Prăjiți ceapa într-o tigaie în ulei până când este ușor transparent, adăugați morcovii cu țelină și continuați să prăjiți încă opt minute.
3. Se toarnă tot vinul uscat, se amestecă și se fierbe, amestecând constant pe foc mediu timp de zece minute.
4. Se diluează brânza procesată într-un litru și jumătate de apă clocotită, se înmoaie legumele prăjite în bulionul de brânză și se pune la fiert.
5. După ce supa fierbe, înmuiați fasolea spălată și uscată pe o sită sau colați într-o cratiță și adăugați sare și piper la discreția dumneavoastră.
6. Se strecoară supa de fasole cu brânză pe aragaz timp de cinci minute.
7. Apoi adăugați usturoiul stors de presă și, stingând focul, lăsați supa să se rumenească un sfert de oră sub un capac acoperit.
Supă de fasole cu conserve de pește afumat
ingrediente:
• cap de ceapa dulce;
• jumătate din capul de usturoi;
• tulpina de telina;
• un morcov mic;
• două tabele. linguri de ulei de măsline sau alt ulei extrem de purificat;
• o cutie de litri de roșii sărate;
• 2 lingurițe. l. Chipotle condiment mexican;
• doi litri de orice bulion sau bulion de legume;
• o cutie și jumătate de conserve de fasole albă;
• 450 de grame de file de cod afumat.
Metoda de gătit:
1. Tăiați morcovii, ceapa, țelina și legumele spasser în ulei de măsline rafinat. Adăugați și tocați usturoiul tocat fin până se înmoaie.
2. Bătați într-un smoothie, roșii decojite conserve tocate cu condiment Chipotle.
3. Amestecați roșiile curățate și legumele sărate cu bulionul și aduceți repede la fierbere. Reduceți căldura până la mediu, înmuiați timp de cinci minute, apoi reduceți și lăsați la foc mic timp de 15 minute la foc mic.
4. Din conservă, scurgeți umplutura, înmuiați fasolea în supă și gătiți până la licitație.
5. Când fasolea se înmoaie complet, bate jumătate din ciorbă cu un amestecător de piure și, combinând-o cu supa principală, fierbe.
6. Când se servește, se pune peștele în bucăți pe farfurii cu supă și se presară vasul cu cilantro tocat fin.
Supa de fasole Lean
ingrediente:
• 400 gr. cartofi;
• 300 gr. fasole din conserve (oricare);
• ceapă și jumătate;
• două roșii mari coapte;
• un morcov mic;
• patru ramuri de pătrunjel proaspăt.
Metoda de gătit:
1. Transferați fasolea din borcan într-un coliator, clătiți cu un flux subțire de apă curgătoare și uscați puțin.
2. Prăjiți ceapa tocată fin și morcovul tocat cu minimum ulei până la o culoare chihlimbar. Adăugați roșiile coapte mărunțite în bucăți mici și continuați să prăjiți. După trei minute, transferați fasolea în legumele din freză, amestecați și mai fierbeți încă trei minute.
3. În apă clocotită (doi litri), înmuiați cartofii tăiați în felii mari. Când cartoful ajunge pe jumătate gătit, înmuiați pansamentul de legume gătit, ardei măcinat în bulion, sare puțin, îndepărtând proba și aduceți supa de fasole în stare gata.
4. Cu câteva minute înainte de sfârșit, înmuiați pătrunjelul tocat în supă.
Supa de fasole conserve - Sfaturi și trucuri
• Supa de cartofi din boabele de conserve cu tocană va deveni mai aromată dacă, atunci când se pune fasole, se adaugă câteva cuburi de bulion, iar la sfârșitul gătitului se pune mărar tocat fin.
• Echilibrați gustul ciorbei, puteți utiliza diferite tipuri de carne pentru a pregăti bulionul.
• Ciorba de fasole conservată gătită pe un bulion de legume se va dovedi a fi mai bogată dacă, în timpul gătitului, puneți untură tăiată în bucăți mici.
• Dacă supele din fasole din conserve, după adăugarea prăjirii, se fierb la foc mic și nu se gătește, vor fi mult mai gustoase.
• Nu adăugați foarte multe condimente la astfel de supe; nu folosiți mai mult de trei tipuri. În principiu, în general, te poți descurca cu un singur coriandru zdrobit, acesta este ideal pentru mâncărurile cu leguminoase. Adăugați-o în același timp în care se pun fasolea și în supa finită nu se va simți mult, dar va lăsa o aromă și un gust moale, persistent.
• Mulți refuză supele și mâncărurile cu leguminoase, de teamă să nu umfle sau alte probleme similare. Dacă nu există probleme medicale speciale, refuzați pâinea, este drojdia pe care o conține cel mai des și este cauza balonării.
