Inimile de pui sunt un produs blând, sănătos și gustos.
Este recomandat ca persoanele cu afecțiuni cardiovasculare, nervoase și anemie să intre în dietă.
Dar puțini decid să cumpere acest produs, pur și simplu pentru că nu știu cât și cât să gătească inimile de pui.
Cum și cât să gătești inimile de pui - principii generale
Inimile de pui sunt un produs universal, puteți găti supe, mâncăruri principale din ele, fac salate minunate, plăcinte, gulaș și chiar kebabs.
Dar înainte de a trece direct la procesul de gătit, acestea trebuie selectate și pregătite corect.
Cum să alegeți inimile de pui. Alegeți produse refrigerate - caracteristica lor este că au o durată scurtă de valabilitate, ceea ce înseamnă că conțin mai mulți nutrienți, spre deosebire de cele congelate. În plus, nu este nevoie să le dezghețați. Dacă produsul dvs. este înghețat, decongelați-l pe raftul de jos al frigiderului. Imediat înainte de procesare, așezați inimile în apă ușor sărată timp de 20-30 de minute.
Cum să speli inimile de pui. Clătiți bine inimile în apă sub apă curgătoare rece, apăsând pe fiecare inimă cu o pernă mică de degetul mare, acest lucru va ajuta să împinge cheagurile de sânge rămase din interiorul produsului secundar.
Cum să curățați inimile de pui. Din inimile spălate cu grijă, tăiați grăsimile, vasele de sânge, îndepărtați filmul. Clătiți din nou organul.
Cum și cât să gătești inimile de pui? Se toarnă apă rece în tigaie, raportul dintre lichid și lichid trebuie să fie 1/3. Aduceți apa la fierbere, coborâți inimile în ea, fierbeți mâncarea timp de 2-3 minute, apoi scurgeți apa și umpleți-o cu apă nouă, de data aceasta lichidul abia ar trebui să acopere inimile. Adăugați sare, condimente, ierburi după gust. Gătiti, închizând recipientul cu un capac, inimioare întregi - 25-30 minute, tăiate în jumătate - 20 minute. Nu uitați să îndepărtați spuma generată în timpul gătitului.
Cum să serviți inimile de pui fierte? Inimile fierte sunt ideale pentru orice fel de mâncare tradițională: legume, leguminoase, cereale, paste. Sunt bune într-o formă simplă fiartă sau cu sos. Sosul pentru inimile de pui poate fi preparat orice. Cele mai interesante și neobișnuite sunt smântâna, crema de brânză, maioneza de muștar și altele.
Rețeta 1: Cum să gătești inimi de pui cu condimente
ingrediente:
• 500-600 grame de inimi;
• ceapă;
• sare, piper;
• ierburi uscate;
• frunze de laur.
Metoda de gătit:
1. Spălăm și prelucrăm inimile de pui, tăiem fiecare în lungime în două părți.
2. Turnați doi litri de apă în tigaie, aduceți-l la fierbere, răspândiți produsul secundar. Gătim după fierbere 3-4 minute, după care scurgem apa și completăm una nouă în cantitate de 1-1,2 litri. Lichidul trebuie să acopere ușor inimile.
3. Gătim produsul secundar după fierbere timp de 20 de minute la foc mediu, îndepărtând ocazional spuma proteică rezultată.
4. Adăugați sare, piper negru măcinat sau un amestec de ardei, foi de dafin, o ceapă curățată întreagă după gust. Dacă doriți, puneți plante medicinale uscate, de exemplu, oregano sau pătrunjel.
5. Gătiti, închizând bine capacul tigaiei, pe focul liniștit timp de o jumătate de oră.
6. Serviți cu o farfurie laterală, prinzând inimile sau împreună cu bulionul în care a fost gătit mâncarea.
Rețeta 2: Cum să gătești inimi de pui în sos de brânză muștar
ingrediente:
• un kilogram de inimi;
• 100 de grame de champignons proaspeți sau congelați;
• cremă de 150 ml;
• 40 de grame de muștar Dijon;
• 20-30 ml ulei de măsline;
• 10 grame de făină;
• 100 de grame de unt;
• 50 de grame de ghee;
• 100 de grame de brânză tare;
• sare.
Metoda de gătit:
1. Amestecă uleiul de măsline cu o lingură de muștar și sare. Se toarnă inimile de pui preparate cu acest amestec, se amestecă bine, astfel încât fiecare inimă să fie acoperită în marinadă.
2. Scoateți produsul secundar timp de o oră în frigider.
3. Puneți untul topit în tigaie, încălziți-l, puneți inimile împreună cu marinata, prăjiți pe ambele părți până se înroșesc.
4. Adăugați șamponele feliate, prăjiți până se evaporă lichidul din ciuperci.
5. În timp ce inimile cu ciupercile sunt prăjite, încălziți crema într-o cratiță mică, adăugați untul. De îndată ce se topește, adăugați făină și puneți o lingură de muștar. În timpul pregătirii sosului, agitați masa tot timpul, astfel încât să nu se ardă sau să fiarbă.
6. Scoateți sosul fin, îngroșat din aragaz, adăugați jumătate de brânză mărunțită fin. Se amestecă până se dizolvă complet.
7. Puneți inimile cu ciuperci pe o farfurie, umpleți-le cu sos de brânză muștar. Se presara cu branza ramasa. Se serveste fierbinte.
Rețeta 3: Cum să gătești inimi de pui în bătaie
ingrediente:
• kilogram de inimi de pui;
• 350-400 grame de făină;
• cinci ouă;
• ulei;
• sare, piper;
• 100 ml sos de soia.
Metoda de gătit:
1. Pregătim inimile și le punem în sos de soia 3-4 ore.
2. După ce a trecut timpul, scoatem și tăiem fiecare inimă în două părți, dar nu până la capăt. Aliniam organele pe toată lungimea, batem ciocanul pe ambele părți.
3. Într-un bol mic, bateți ouăle cu sare.
4. Turnați făina într-un alt bol.
5. Înmuiați fiecare inimă mai întâi în făină, apoi în ouă.
6. Întindeți uleiul încins, prăjiți timp de 2-4 minute pe fiecare parte până când are o culoare trandafiră distinctivă.
Reteta 4: Cum se prepara salata de inima de pui
ingrediente:
• 400-500 grame de inimi;
• ceapă;
• 150 ml sos de soia;
• piper, sare;
• amestec de salate;
• roșii cherry;
• sare, un amestec de ardei;
• ulei vegetal.
Metoda de gătit:
1. Spălăm inimile de pui, curățăm, uscăm, tăiem lung în două părți.
2. Puneți-le într-o tigaie pe ulei încins, prăjiți pe toate părțile timp de 10 minute.
3. Turnați în sos, adăugați puțină sare (nu puteți pune deloc), piper, lăsați la foc mic timp de 5-10 minute până când sosul se evaporă parțial.
4. Scoatem inimile finite cu o lingură tăiată, și punem jumătate subțire de inele de ceapă în uleiul în care au fost prăjite.
5. Întindeți frunzele de salată pe un vas plat mare, deasupra într-o ordine haotică, puneți inimile răcite, ceapă prăjită, jumătăți de roșii cherry.
6. Turnați salata de inimi de pui cu sos de soia răcit.
Rețeta 5: Cum se prepară inimi de pui cu legume
ingrediente:
• 600-700 grame de inimi;
• doi praz;
• două roșii cărnoase;
• o vinete;
• frunze de pătrunjel cret;
• ulei vegetal;
• 30 de grame de maioneză;
• 100 ml smântână;
• sare, un amestec de ardei;
• 100 de grame de brânză.
Metoda de gătit:
1. Prăjiți inimile de pui pregătite până când sunt pe jumătate gata.
2. Adăugați ceapa tocată și vinetele tăiate cubulețe. Continuăm să prăjim.
3. După 5 minute, scoateți tigaia de pe foc și distribuiți toate ingredientele în straturi în ghivece.
4. Primul strat întinde inimioare cu ceapă și vinete, roșii tăiate în alb, maioneză.
5. Umpleți straturile cu smântână, amestecându-le cu o cantitate mică de sare și piper măcinat.
6. Presărați toată brânza mărunțită fin.
7. Fierbeți inimile de pui până sunt complet fierte timp de 40 de minute la 160 de grade.
Rețeta 6: Cum se face plăcintă de inimă de pui
ingrediente:
• un kilogram de patiserie cu puf terminat;
• trei cartofi;
• un kilogram de inimi;
• 200 de grame de brânză;
• două ouă;
• sare.
Metoda de gătit:
1. Spălăm și fierbem inimile de pui, urmând principiile generale. Răciți-le, tăiate în 6-8 părți.
2. Din cartofii fierti facem piureul de cartofi.
3. Frecam brânza pe un segment mare de răzătoare.
4. Amestecați brânza cu piureul de cartofi și inimile, conduceți un ou în el, adăugați sare.
5. Împărțiți patiseria de puf în două părți. Îi rulăm unul cu un strat subțire și îl aliniem pe o foaie de copt unsă.
6. Întindeți umplutura inimilor de pui.
7. Acoperim umplutura cu al doilea strat laminat. Înțepem marginile.
8. Ungeți suprafața plăcintei cu un al doilea ou.
9. Coaceți timp de 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
Rețeta 7: Cum să fierbi inimi de pui în cremă acră
ingrediente:
• 400-500 grame de organe;
• 100 de grame de smantana;
• 60 ml sos de soia;
• 60 de grame de pastă de roșii;
• ceapă;
• morcov;
• piper măcinat alb, sare;
• 50 ml ulei vegetal.
Metoda de gătit:
1. Tăiați grăsimile și vasele de sânge din inimile spălate, îndepărtați filmul.
2. Tăiem fiecare organe în două părți, clătim din nou și ușor uscate.
3. Tăiați ceapa decojită în jumătate de inele.
4. Împărțim atât inimile cât și ceapa într-un bol, piper și sare, scoatem timp de 1 oră în frigider sub opresiune.
5. Cojiți morcovii, frecați-o pe o răzătoare grosieră, prăjiți-o până când este aurită cu ulei încins.
6. Adăugați inimile cu ceapă, prăjiți, amestecând, 15-20 de minute.
7. Turnați toate produsele în tigaie cu un amestec de smântână, pastă de roșii și sos de soia. Adăugați vasul dacă este necesar. Fierbeți încă 8-12 minute.
Cum și cât să gătești inimile de pui - trucuri și sfaturi utile
• Fierbeți inimile mai bine nu doar în apă sărată, dar cu adăugarea de condimente și legume, astfel încât acestea vor deveni mai gustoase și mai aromate.
• Este de dorit să prăjiți organele în unt sau într-un amestec de unt și uleiuri vegetale - sunt mai moi și mai moi.
• Dacă vă îndoiești de disponibilitatea inimilor, străpungeți-le cu un cuțit. Bulion de lumină mai mare - gata, anemonă roșie - mai trebuie să fierbeți.
• Inimi de pui - carne, interesantă atât ca structură, cât și ca gust. Fructele preparate corect îți diversifică dieta cu feluri de mâncare noi. Nu vă fie teamă să experimentați în combinarea unei varietăți de ingrediente, inimioare de pui, la fel ca puiul în sine este combinat cu aproape toate produsele.
