Cârnații, cârnații fierti subțiri făcuți din carne și smântână, sunt cunoscute încă din vremuri imemoriale.
Au fost făcute din carne de porc și capră, afumate, uscate, au adăugat o crusta de brânză și chiar ardei.
Și au făcut-o și din soia, nu, nu din carnea de soia notorie, ci din fasolea fiartă cu grăsime de porc afumată.
Cârnații sunt un tratament preferat pentru copii, iar pentru gazdă un produs convenabil care poate fi preparat în câteva minute sau, invers, transformat într-un fel de mâncare colorat.
Cum și cât să gătești cârnați - principii generale ale gătitului
• Cârnații se fierb în cantități mari de apă fără adăugarea de sare și mirodenii, deoarece acest produs semifabricat este sărat în sine, cu un conținut suficient de mirodenii.
• Coaja artificială este scoasă din cârnați înainte de fierbere, iar coaja naturală este lăsată și curățată după gătit.
• Cum să gătiți cârnați într-o tigaie, pe aragaz. Pregătiți pentru fierberea cârnaților, puneți într-o tigaie cu apă și puneți pe foc pentru fierbere. Când apa începe să fiarbă intens, stingeți focul și continuați să gătiți. Ar trebui să existe suficientă apă, ar trebui să acopere cârnații cu cel puțin cinci centimetri. Dacă cârnații fierti înveliți cu o coajă naturală erau fierte, scufundați-le în apă rece pentru un minut, atunci coaja ar fi mai ușor de îndepărtat. Gătirea cârnaților în acest fel nu durează mai mult de cinci minute.
• Cum să gătiți cârnați în cuptorul cu microunde. Într-un recipient special de sticlă, puneți pe rând curățat de coaja exterioară a cârnaților (trebuie să îndepărtați atât coaja artificială, cât și cea naturală). Turnați apa, astfel încât să le acopere complet și puneți-le în cuptorul cu microunde. Gătit cârnați în acest fel durează cinci minute, cu o gătire mai lungă, acestea pot izbucni.
• Cum să gătiți cârnați într-un aragaz lent, aburit. Pe un coș special aburit, puneți cârnați fără coajă. Turnați cantitatea de apă specificată în instrucțiuni în vasul multicooker, așezați cârnații deasupra și închideți bine capacul. Cârnați cu abur într-un aragaz lent în modul „Steam” timp de douăzeci de minute.
• Cum să gătiți cârnați într-un aragaz lent. Puneți cârnații în capacitatea multicooker-ului, nu puteți elimina coaja naturală cu această metodă de gătit, turnați suficientă apă, ca pentru gătit într-o tigaie și acoperiți multicookerul cu un capac, setați modul de pe panoul de control: „Gătirea cu abur”. Cronometrul pentru fierberea cârnaților în acest mod este setat timp de cincisprezece minute.
• Cum și cât să gătești cârnați congelați. Înainte de fierbere, trebuie decongelate alimentele congelate. Acestea, ca și cele răcite, sunt puse în apă rece, dar coaja nu este îndepărtată în același timp, oricare ar fi ea. Singura diferență în gătit este timpul de gătit. Deci, cât să gătiți cârnați dacă sunt înghețați? Astfel de produse semifinite se gătesc mai mult decât răcite, iar gradul de pregătire este determinat prin perforarea cu orice obiect ascuțit. Dacă obiectul intră cu ușurință în cârnați și este elastic, dar moale, atunci totul este gata.
• Puteți găti o varietate de feluri de mâncare din mezeluri fierte, pe care le puteți mânca singuri și cu mâncărurile potrivite.
Cum să gătești cârnați cu spaghete - „Meduze amuzante”
ingrediente:
• pui, cârnați fără îngheț - 1 kg;
• un kilogram de spaghete;
• o frunză mică de lavrushka;
• 70 de grame de 72% unt.
Metoda de gătit:
1. Scoateți carcasa din cârnați, tăiați-o pe jumătate și pe fiecare jumătate din partea tăiată, faceți două tăieturi longitudinale o treime din lungime.
2. Spargeti spaghetele in bucati, lungi de zece centimetri.
3. Fiecare mezel tăiat pe jumătate tăiat prin jumătate, dar nu prin patru astfel de bucăți.
4. În apă clocotită, înmuiați lavrushka, sare, puteți adăuga condimente pe gustul vostru și înmuiați cârnații „umplute” cu vermicelli. După fierbere, reduceți ușor căldura și gătiți până când spaghetele sunt fierte.
5. Scurgeți apa, transferați „meduzele” pe o farfurie pe vasul lateral și turnați-le cu unt topit. Ketchup atrage ochii, nasul și gura.
Cum să gătești cârnați originali pentru copii pentru a garnisi - „Caracatițe”
ingrediente:
• un kilogram de mezeluri răcoroase cremoase;
• maioneză săracă în grăsimi;
• ketchup ușor.
Metoda de gătit:
1. Pentru cârnați, îndepărtați coaja și tăiați fiecare jumătate în lungime, în mai multe părți.
2. Înmuiați semifabricatele preparate în apă clocotită și fierbeți cinci minute după fierberea din nou a apei. În cârnații pregătiți, partea tăiată se va desfășura și va semăna cu tentaculele unei caracatițe.
3. „Pune” caracatițe ușor răcite cu „tentacule” pe farfurie pe farfurie și trage fețe amuzante cu maioneză și ketchup.
Carnati fierti in sos de mere si vin
ingrediente:
• 300 de grame de mezeluri proaspete de porc;
• 300 ml vin roșu, uscat;
• un cap mic de ceapă dulce;
• două mere dulci mici;
• 80 grame de unt, natural;
• 250 ml bulion de legume sau bulion de pui;
• 50 de grame de zahăr;
• o treime dintr-o linguriță de scorțișoară.
Metoda de gătit:
1. Într-o tigaie adâncă, aduceți vinul la fiert, puneți cârnați în el și gătiți la foc mic timp de zece minute.
2. Frecați mărunt ceapa cu o răzătoare, îndepărtați miezul cu semințe și coaja de pe mere, tăiați-le în fâșii subțiri sau felii mici.
3. Se diluează vinul în care se preparau cârnații, se adaugă zahărul, scorțișoara măcinată, untul, merele tocate și ceapa. Aduceți la fiert și gătiți sosul până când merele se înmoaie complet și sosul se îngroașă.
4. Puneți cârnații fierti în vin pe un vas și turnați sosul de mere. După gătit, cârnații pot fi prăjiți pentru a da un blush în unt.
Cum să gătești cârnați în sos cremos de ciuperci
ingrediente:
• 900 de grame de cârnați cremoși;
• 100 de grame de ciuperci proaspete, de preferință champignons;
• ceapă albă - 1 cap de mărime medie;
• 270 ml vin uscat, alb;
• 40 grame unt 72% grăsime;
• o lingură și jumătate de făină de grâu;
• 30 ml de brand de vin „Sherry”;
• 150 ml, 10-15% cremă.
Metoda de gătit:
1. Puneți ciupercile, tăiate în felii mici sau felii, în tigaie.
2. Din cârnați, scoateți coaja exterioară, tăiați fiecare în trei părți și puneți-o într-o tigaie la ciuperci.
3. Adăugați ceapa întreagă, turnați vinul și, după ce ați acoperit cu un capac, fierbeți la foc mic timp de zece minute, fără a lăsa vinul să fiarbă. Se strecoară bulionul și se lasă pentru o utilizare viitoare.
4. Într-o tigaie cu pereți groși adânci, topiți untul, adăugați făina, amestecați bine până se netezește și turnați imediat bulionul cu „Jerezul” diluat în el. Gatiti, amestecand constant pana la ingrosare. Puteți dilua sosul excesiv de gros cu lapte fiert.
5. Adăugați piperul negru măcinat în sos, adăugați sare, luând proba, puneți ciupercile și mezelurile fierte anterior în vin. În timp ce agitați constant, introduceți ușor crema. Se încălzește două minute, fără a lăsa sosul să fiarbă.
Carnati fierti coapte cu branza
ingrediente:
• mezeluri fierte, carne de vită - 6 buc .;
• 150 de grame de brânză rusă;
• ketchup ușor;
• acasă sau muștar cumpărat.
Metoda de gătit:
1. Cârnați refrigerați fierti nu tăiați complet, iar în tăiat se pune o bucată mică de brânză subțire.
2. Transferați cârnații umpluți cu brânză într-o tigaie, presărați cu grăsime și dați la cuptor 10 minute pentru a coace.
3. Se răcește puțin, se așează pe o farfurie căptușită cu frunze de salată, iar deasupra se decorează cu muștar și ketchup.
Cum și cât să gătești cârnați - trucuri și sfaturi utile
• Dacă sunt foarte mulți mâncători și toată lumea nu se deranjează să mănânce cârnați, nu luați o tigaie uriașă. Este suficient ca cârnații să nu stea prea strânși în apă clocotită, dar cu cât este mai mică, cu atât rezultatul este mai gustos.
• Dacă ați început cârnații cu piure de cartofi, nu turnați apa în care au fost gătite cartofii. Scurgeți-l, înfășurați bine oala și cartoful și fierbeți 3-4 minute de cârnați în apa în care a fost gătit, apoi așezați-le deasupra cartofilor și lăsați să stea încă câteva minute.
• O metodă separată de gătit interesantă se găsește în rețetele vechi ale bucătăriilor din Europa de Est și de Sud. Pentru el, este necesar să fierbeți, schimbând periodic, o anumită cantitate de frunze de varză. Bulionul se gătește și cârnații sunt gătite în el. Apoi sunt învelite în frunze de varză și uscate pe grătar. Se dovedește rulouri de varză deosebite, dacă desigur pot fi numite așa.
