Gătitul la abur nu păstrează numai beneficii și vitamine.
Acesta este un mod foarte practic și ușor de a economisi ulei, timp și nervi la gătitul prăjiturilor de casă.
Nu este nevoie să stai lângă sobă și saturați vasul cu calorii în plus.
Dar cum să gătești gusturile delicioase cu aburi?
Cutite cu aburi - principii generale de gătit
Carnea sau păsările de curte pentru tăieturile cu abur sunt de asemenea tocate, precum și pentru produsele clasice. Ceapa și alte ingrediente pe bază de rețetă sunt de obicei adăugate la produsul principal.
Ce este pus în cutite:
• Pâine. Înainte de marcare, înmuiați întotdeauna. Dacă brusc se toacă lichid, de exemplu, preparat din pui, atunci puteți turna pesmet în ea.
• Legume. Pe lângă ceapa menționată deja, puteți adăuga usturoi, varză, ardei, cartofi, morcovi și multe altele. Tipul și metoda marcării depinde de rețetă. Unele legume sunt prăjite în prealabil.
• Ouă. Acesta este pus în forma sa brută și este prezent în aproape toate rețetele de tăieturi cu aburi.
Uneori, cerealele (orez, hrișcă, fulgi de ovăz) sunt puse în masa de tăieturi, se adaugă ciuperci, brânză tare sau prelucrată. Carnea tocată este condimentată întotdeauna cu sare, piper și alte condimente. Puteți adăuga verdeață, dar în cantități mici.
Bătați masa cutelei
Pentru ca tăieturile să fie uniforme, netede și să nu se desprindă, trebuie să fie bătută masa cutitei. Dar cum să o faci? De fapt, totul este foarte ușor. Trebuie să pregătiți o suprafață netedă. De obicei folosesc doar un blat, puteți așeza o mată din silicon sau puteți pune o placă, de preferință plastic sau sticlă. Acum iau carne tocată cu mâinile și cu efort o aruncă pe blat într-un unghi drept. Apoi, din nou colectat în mâini și repetat de mai multe ori.
Cum să gătești fripturi de vită
Carnea de vită este considerată unul dintre cele mai dure tipuri de carne și aceasta trebuie să fie fixată. Înainte de a găti tăieturile pentru un cuplu, trebuie să scoatem toate filmele și venele din bucățile de carne. Lăsăm doar pulpa curată.
Ingredientele
• 0,7 kg carne de vită;
• 0,05 kg unt;
• 1 buc. ceapă;
• 3 felii de pâine;
• 1 ou;
• 0,5 cani de lapte;
• sare, piper;
• pesmet (± 100 grame);
• 1 cățel de usturoi.
preparare
1. Completăm rețetele felii de lapte cu lapte, îl întoarcem de mai multe ori, astfel încât acestea să fie uniform saturate și lăsăm să meargă limp.
2. Se taie în bucăți de ceapă decojită și, de asemenea, de vită.
3. Răsuciți carnea o dată printr-o mașină de tocat carne, apoi repetați a doua oară, adăugând pâine cu ceapă și un cui de usturoi.
4. Spargeti oul in masa taie, puneti sare, unt ras si piper. Amestecați și bateți, așa cum este descris mai sus.
5. Împărțiți masa în 10 tăieturi. Dar puteți să le faceți mai mici sau mai mari. În consecință, cantitatea va fi diferită.
6. Se unge chiftele formate în crackers și se trimite la un cazan dublu. Este pregătit, vor fi de la 30 la 50 de minute, în funcție de dimensiunea și unitatea de gătit folosită.
Cum să gătești tăieturi de curcan cu aburi
Cea mai ușoară modalitate de a găti tăieturi de curcan cu aburi. Felul de mâncare este potrivit pentru copii și dietă și va fi, de asemenea, o opțiune excelentă pentru o cină sănătoasă. Folosim file din coapsă sau sân fără grăsime.
Ingredientele
• 0,5 kg de curcan;
• 2 felii de pâine albă (pâine);
• 1 ou;
• 80 ml lapte;
• 0,5 linguriță sare;
• 1 ceapă.
preparare
1. Turnați pâinea cu lapte. Dar nu adăugăm totul dintr-o dată. Dacă bucățile nu sunt prea uscate, atunci pur și simplu umezeste-le. Lasă-le să stea puțin.
2. Tăiați curcanul în felii, de asemenea, ceapa decojită.
3. Puneți fileul cu ceapa și pâinea în combina sau răsuciți totul printr-o mașină de tocat carne. Dacă copilul este mic, atunci puteți face acest lucru de două ori.
4. Adăugați oul și sarea, amestecați. În tăieturi destinate unei mese pentru adulți, puteți adăuga piper, usturoi și orice alte condimente. Într-un vas pentru copii, ne limităm doar la sare.
5. Amestecați masa, udați-ne mâinile și rostogolim tăieturile îngrijite.
6. Puneți suportul de sârmă și gătiți în medie 40 de minute pentru un cuplu.
Cum să gătești chiftelute aburite din carne tocată amestecată cu cartofi
Practic, pentru prepararea tăieturilor din carne tocată amestecată, se folosesc vită și carne de porc. Dar puteți adăuga niște pui sau curcan.
Ingredientele
• 0,3 kg carne de vită;
• 0,3 kg carne de porc grasă;
• 1 cartof;
• 1 cap de ceapă;
• ½ lingură sare;
• 2-3 ramuri de pătrunjel;
• piper după gust;
• 1 ou;
• cuisoare de usturoi.
preparare
1. Am tăiat ambele tipuri de carne, înainte de aceasta, suntem siguri că vom clăti și vom elimina toate inutile.
2. Răsuciți împreună cu ceapa și un cățel de usturoi printr-o mașină de tocat carne.
3. Adăugați cartoful răzuit gros în carnea tocată. Dar puteți toca tuberculul fin.
4. Puneți ierburile tocate și adăugați oul. Condimentează masa cu sare și piper.
5. Forcemeat bate bine, apoi sculptă tăieturile de 100 de grame. Le dăm o formă ovală.
6. Puneți suportul de sârmă și gătiți timp de câteva minute. Serviți cu legume și orice fel de mâncare.
Cum să gătești fripturi cu brânză de pui
Pentru aceste tăieturi de pui veți avea nevoie de brânză tare și file. Dar puteți folosi umplutură gata pregătită.
Ingredientele
• file 0,7 kg;
• 0,15 kg brânză;
• 0,1 litri de lapte;
• 0,1 kg de pâine albă;
• condimente;
• ceapă;
• un ou.
preparare
1. Se macină fileul de pui cu ceapa printr-o mașină de tocat carne.
2. Înmuiați pâinea în lapte până la moale și trimiteți-o la copt.
3. Adăugați oul și brânza mărunțită fin.
4. Condimentați masa de tăieturi cu condimente și agitați.
5. Formăm tăieturi rotunde cu mâinile ude. Dacă doriți, puteți pune și o bucată de brânză în centru.
6. Puneți cazanul dublu pe suportul de sârmă și gătiți la 25 minute după fierberea lichidului. Dacă este folosit un aragaz multiplu, atunci după semnal.
Cum să gătești tăieturi aburite cu varză
Pentru prepararea tăieturilor de varză mixtă, puteți folosi orice carne tocată. O va face chiar și carnea uscată sau nu foarte tânără. Dar în acest caz, este mai bine să vă răsuciți printr-o mașină de tocat carne de două ori.
Ingredientele
• 0,5 kg de varză;
• 0,5 kg de carne tocată;
• 1 ceapă;
• 2 ouă;
• 2 linguri de semolă;
• condimente;
• ceva ulei.
preparare
1. Răciți varza și puneți-o pe o tigaie unsă. Se prăjește ușor sau se adaugă o lingură de apă și se fierbe sub capac. Masa ar trebui să scadă în volum, iar bucățile își pierd forma. Răciți.
2. Se macină capul de ceapă și se combină cu varza răcită. Adăugați carnea tocată și condimentele.
3. Puneți ouăle și semola, amestecați și lăsați carnea tocată cel puțin un sfert de oră.
4. Udați mâinile cu apă și formați cutite îngrijite.
5. Puneți un cazan dublu și gătiți. Dacă a fost folosit carne de porc, atunci 30 de minute sunt suficiente. Când adăugați carne de vită, vor dura aproximativ 40 de minute, iar dacă ați luat pui tocat, atunci 20-25 de minute.
Cum să gătești fripturile cu orez
Rețeta pentru tăieturi de aburi sănătoase și satisfăcătoare cu orez. Felul de mâncare vă va ajuta dacă nu există suficientă carne, dar trebuie să gătiți prânzul sau cina.
Ingredientele
• 0,4 kg carne tocată;
• 0,1 kg de orez;
• 1 cap de ceapă;
• condimente;
• 2 căței de usturoi;
• 1 ou.
preparare
1. Clătiți orezul și umpleți-l cu un litru de apă, fierbeți până când este fraged. Se scurge într-un coliator și se lasă să se răcească. Nu poți clăti. Soiul de orez nu mai contează.
2. Tăiați fin ceapa sau răsuciți împreună cu carnea, dacă carnea tocată este gătită de unul singur.
3. Cojiți usturoiul și macinați-l în orice mod.
4. Combinați toate ingredientele și puneți oul.
5. Îmbunătățirea gustului viitoarelor tăieturi cu sare și alte mirodenii. Puteți adăuga puțin mărar uscat.
6. Masa tăietoare se agită și se împarte în bucăți egale. Formăm tăieturi rotunde sau ovale.
7. Puneți un cazan dublu și gătiți de la o jumătate de oră la 45 de minute. Ora exactă determină tipul de carne utilizat.
Cum să gătești fripturi cu ciuperci
Înainte de a fierbe chiftelutele cu ciuperci, este recomandat să le fierbeți timp de 20 de minute în apă sărată. Dar dacă se folosesc șampanii de seră, puteți începe imediat prăjirea.
Ingredientele
• 0,2 kg de ciuperci;
• 0,4 kg carne de vită măcinată;
• 0,15 kg de ceapă;
• 1 ou;
• 2 linguri de ulei;
• diverse condimente.
preparare
1. Cojiți ceapa și tăiați-le în cubulețe. Trimis într-o tigaie cu două linguri de ulei și prăjit.
2. Se toacă ciupercile cu farfuriile și se trimite la ceapa translucidă, se prăjesc împreună pentru câteva minute. Dacă se folosesc șampanii cruzi, aceștia trebuie așezați mai întâi și numai după ce se adaugă ceapă.
3. Adăugați masa de ciuperci la carnea tocată răsucită, după ce s-a răcit anterior la o stare caldă.
4. Introduceți oul și condimentele. Amestecați bine și formați tăieturi. Obțineți aproximativ 10 bucăți de dimensiuni mici. Dar puteți găti produse mai mari.
5. Puneți un cazan dublu și gătiți timp de 45 de minute. Serviți cu legume, hrișcă și orice alte feluri laterale.
Cum să gătești fripturi cu fulgi de ovăz
Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de ovăz obișnuit. Vor crește beneficiile tăieturilor cu aburi, vor îmbunătăți gustul și îl vor face neobișnuit. Puiul se folosește conform rețetei, însă carnea de vită, carnea de porc sau carnea tocată mixtă nu sunt mai puțin gustoase.
Ingredientele
• 0,7 kg de pui dezosat;
• 0,2 kg de ovăz;
• 0,1 kg de ceapă;
• 0,1 kg morcovi;
• un ou;
• 1 cățel de usturoi;
• condimente.
preparare
1. Adăugați un pahar de apă clocotită în cereale și lăsați masa să se răcească complet. Puteți agita ocazional, astfel încât umiditatea să fie uniform distribuită.
2. Răsuciți puiul. Puteți folosi doar file pentru carne tocată. Dar, de asemenea, sunt potrivite felii uleioase cu piele, tuns de șolduri și alte părți.
3. Împreună cu puiul, răsucim și morcovii decojiți, usturoiul și capetele de ceapă. Masa se va dovedi strălucitoare și suculentă.
4. Adăugați fulgii la ingredientele răsucite, puneți oul și presărați condimentele. Se amestecă.
5. Bate intensiv masa de pe masă, astfel încât produsele să devină netede și să înceapă să le formeze. Ne udăm periodic mâinile cu apă rece. Facem orice tăieturi: mici, mari, rotunde, ovale sau picături.
6. Puneți cazanul dublu pe grătarul uns și puteți găti! 25 de minute sunt suficiente pentru tăieturile de pui. Dacă se folosește altă carne, atunci adăugăm timp.
Cutite cu aburi - sfaturi și trucuri utile
• Nu există cazan dublu sau aragaz lent? Puteți găti chiftelute sănătoase într-un aragaz sub presiune, colați sau setați o sită potrivită pe o oală cu apă clocotită. Nu uitați însă să acoperiți partea superioară a vasului pentru a nu pierde aburi.
• Cine a spus că tăieturile cu abur sunt plictisitoare? Încercați să puneți niște umpluturi în interior. Poate fi o ciupercă murată sau un castravete, o felie de roșii, brânză, șuncă. Cutitele presărate deasupra cu semințe de susan sau muștar arată fermecător. Dar pentru a nu cădea, trebuie să le apăsați în masă atunci când sculptați.
• Folosiți numai pâine uscată pentru carne tocată. În caz contrar, după înmuiere, piesele vor deveni lipicioase și lipicioase, se vor dispersa slab în masa totală, ceea ce va afecta negativ vasul final.
• Dacă folosiți carne tocată cu conținut scăzut de grăsime pentru tăieturi, puteți pune o bucată de unt în interior. Pe măsură ce gătește, se va topi și va face vasul mai suculent.
