Căpșuni - cea mai delicată boabă care ne face plăcere vara.
Nu este numai gustos și parfumat, dar și foarte sănătos.
O mulțime de vitamine, oligoelemente necesare și, de asemenea, un mod minunat de a înveseli. Cu toate acestea, căpșunile sunt un produs destul de perisabil.
Cum să-l ții acasă?
Unde și cât timp pot păstra căpșuni acasă?
Astfel încât să nu se deterioreze și să-și păstreze proprietățile utile, gustul, aspectul.
Unde să depozitați căpșunile acasă
Căpșunul este aproximativ 80% lichid, ceea ce nu contribuie la depozitarea sa pe termen lung. Este ușor șifonat și deformat chiar și cu impact redus. În plus, boabele datorită semințelor sale proaspete și porilor pot conține praf, particule de murdărie care pot provoca putregai. Prin urmare, depozitarea căpșunilor ar trebui tratată foarte responsabil.
Înainte de a spune unde să păstrați căpșunile acasă, trebuie remarcat unde este exact NU POT fi păstrat:
- în interior la temperatura camerei și peste - fructele de pădure pot fermenta rapid sau mucegaiul
- în recipiente metalice neamelizate - acizii conținuți în căpșuni pot reacționa cu metalul
- în containere strâns ondulate - evaporarea lichidului din fructe de padure poate duce la creșterea rapidă a mucegaiului.
Unde pot fi depozitate căpșunile acasă? Regulile sunt următoarele:
a) rece, ideal - la frigider la o temperatură care nu depășește 6 grade peste zero
b) în recipiente din plastic, sticlă sau, în cazuri extreme, recipiente emailate
c) nu este bine închis - este mai bine să acoperiți vasul cu o cârpă sau hârtie pentru a asigura schimbul de aer.
Aceasta se aplică depozitării în compartimentul normal al frigiderului. Cu toate acestea, căpșunile pot fi păstrate acasă și la congelator. A treia opțiune este păstrarea căpșunilor cu zahăr. Opțiunile din congelator și / sau presărate cu zahăr sunt concepute pentru depozitarea mai lungă a fructelor de pădure acasă.
Cum se păstrează căpșunile acasă
Indiferent cum decideți să păstrați căpșunile acasă, acesta trebuie să fie pregătit pentru păstrare. Acest lucru se aplică fructelor de pădure cultivate pe propriile paturi, precum și celor achiziționate de la persoane fizice sau dintr-un magazin.
Procesul de preparare este următorul:
- dacă alegeți singuri căpșuni, cel mai bine este să o faceți când este uscat
- sortați toate boabele una câte una, inspectând din toate părțile
- chiar și căpșunile ușor stricate trebuie eliminate - nu numai că se vor strica singuri, ci vor „infecta” și vecinii
piureul și boabele deteriorate sunt, de asemenea, respinse - pot fi consumate, gătite gem, compot din ele, puse într-o plăcintă
- cozile nu trebuie sfâșiate
- pentru păstrare luăm fructe de pădure de maturitate deplină; supraîncărcat sau imatur nu sunt bune
- În niciun caz nu trebuie să vă spălați căpșunele înainte de a le depozita acasă!
În continuare, vom continua în funcție de ce metodă de stocare este selectată.
Dacă doriți că căpșunele să dureze câteva zile, puneți-le într-un vas de sticlă sau plastic. În mod ideal, boabele nu se ating între ele. Cu toate acestea, cu volume semnificative, acest lucru este nerealist. Apoi, este necesar să schimbați fructele de pădure cât mai atent pentru a nu deteriora sau zdrobi.
Una dintre opțiunile grozave pentru păstrarea căpșunilor este o freză sau o sită. Boabele „respiră” prin pori. Dar nu trebuie să fie puse porțiuni mari în astfel de containere.
Vasul cu fructe de padure nu poate fi bine închis, dar trebuie să îl acoperiți. Pentru a face acest lucru, este potrivită o cârpă ușoară, cum ar fi tifonul, un șervețel de lenjerie de bucătărie, un prosop fără gros sau un cerc de hârtie.
Una dintre regulile cu privire la modul de depozitare a căpșunilor acasă este revizuirea fructelor de pădure după un timp. Excelent o dată pe zi sau cel puțin în fiecare altă zi. Sortăm cu grijă fructele de pădure, dezvăluind stricăciuni, încrețite, supraîncărcate. Îi eliminăm din masa totală.
Dacă decideți să păstrați fructele de pădure într-o formă înghețată, atunci trebuie așezate pe o suprafață plană, astfel încât să nu se atingă. Apoi introduceți-l în compartimentul congelatorului. După o oră sau două, boabele ar trebui să înghețe complet. Acestea trebuie transferate cu atenție într-o pungă sau container din plastic și trimise înapoi la congelator. Boabele astfel înghețate nu îngheață într-o singură masă. Dacă doriți, puteți lua atât cât aveți nevoie.
Cu toate acestea, o astfel de depozitare necesită un anumit loc, deoarece fructele de pădure congelate individual, presărate împreună, au goluri între ele. Dacă intenționați să mâncați fructe de pădure fără a le păstra integritatea, de exemplu, în jeleu sau pentru umplerea plăcintei, căpșunile pot fi tăiate în bucăți sau piure. Apoi congelați în porțiile necesare.
A treia modalitate de a păstra căpșunile acasă este cu zahărul. Pentru a face acest lucru, cadourile de grădină pregătite corect trebuie clătite cu atenție, uscate pe un șervețel sau prosop și tocate. Un blender, zdrobit, doar o lingură va face. Căpșuni sfărâmate cu zahăr în proporție de 1: 1,5. Aranjați în recipiente curate, închideți, puneți-l în frigider. Dacă este necesar, obțineți și folosiți ca gem - toate vitaminele sunt depozitate aici, precum și utilizate în diverse feluri de mâncare, băuturi.
Dacă nu aveți nevoie de atât de mult zahăr, atunci reduceți cantitatea, dar atunci este mai bine să eliminați căpșunile în congelator sau să le folosiți în săptămânile următoare.
Cât de mult pentru a păstra căpșuni acasă
O întrebare importantă este nu numai unde, cum, ci cât să depozitați căpșunele acasă. Mai ales când considerați că căpșunile sunt adesea destinate consumului de către copiii care au un tract gastrointestinal relativ slab. Este foarte important ca boabele să fie complet sigure și maxime benefice pentru alimentația lor. Pentru aceasta, trebuie să se țină cont de faptul că perioada de valabilitate a căpșunilor proaspete este destul de scurtă.
Cât de mult pentru a păstra căpșunele acasă este direct legat de temperatura de păstrare. La temperatura camerei, păstrarea fructelor de pădure mai mult de jumătate de zi nu merită. Și apoi, cu condiția ca toate acestea să fie de înaltă calitate și să nu fie deteriorate.
În frigider, căpșunile pot fi păstrate:
• la o temperatură de 3 până la 6 grade peste zero - timp de trei zile, sub rezerva normelor de depozitare, și anume: plastic sau sticlă, căpșuni pregătite corespunzător, neacoperite bine
• la o temperatură de 0 până la 2-3 grade peste zero - timp de cinci zile, sub rezerva tuturor regulilor de pregătire și păstrare a fructelor de pădure, precum și inspecția periodică a acestora pentru a deteriora și îndepărta epruvete, putrezite, mucegăite, depășite
• la o temperatură sub zero într-un congelator - pe parcursul anului, dacă fructul de padure a fost pregătit corect, înghețat și sunt respectate toate condițiile de depozitare, nu este permisă decongelarea produsului finit
• piure de boabe, presărat cu zahăr în proporție de 1: 1,5 într-un recipient închis într-un frigider obișnuit - timp de un an, dacă temperatura se observă nu mai mult de 6 grade peste zero
• piure de boabe, presărat cu zahăr în raport 1: 1, într-un recipient închis pe rafturile frigiderului, cu o temperatură de cel mult 6 grade peste zero - timp de două-trei luni.
Regula de aur a căpșunilor proaspete este achiziționarea acesteia în cantitatea care poate fi consumată pe zi.
Motivul pentru aceasta este deteriorarea rapidă a acestui produs. Dacă dintr-un anumit motiv există mai multe fructe de pădure decât ai nevoie, știi unde, cât și cât poți depozita căpșunele acasă.
Dacă încălcați orice regulă de păstrare, faceți-o - supuneți fructele de padure la gătit, obținând gem delicios, gem, compot. Este mai bine să nu vă riscați sănătatea și să nu păstrați fructele de pădure mai mult decât vă așteptați.
