Dulceata de capsuni - Descrierea generala
Dulceata de capsuni - Un desert minunat care poate fi folosit împreună cu produse de patiserie și pe cont propriu. Dulceața de căpșuni, ca și dulceața de căpșuni, are un efect pozitiv asupra organismului dacă nu abuzați de ea. Diferența fundamentală între dulceata de căpșuni și gem este că atunci când pregătiți gem, nu este nevoie să mențineți forma fructelor de pădure. În plus, adesea se adaugă produse de gelifiere, astfel încât consistența sa să fie cât mai vâscoasă.
Avantajele gemului de căpșuni se datorează faptului că conține căpșuni. La urma urmei, căpșunile sunt o boabă minunată și gustoasă. Este folosit nu numai pentru confecționarea gemurilor și a conservelor. Din ei se formează înghețată, jeleu, siropuri, băuturi și produse de cofetărie. Se adaugă la coacere și este utilizat chiar și la fabricarea medicamentelor.
Ca toate fructele și fructele strălucitoare, căpșunile conțin o mulțime de antioxidanți. Acestea, de exemplu, vitamina C, precum și compuși fenolici, flavonoide și acizi organici, care sunt bogate în căpșuni, vor ajuta la evitarea multor boli. Potasiul conținut în căpșuni va ajuta la normalizarea presiunii intraoculare. Și acest factor este foarte important pentru viziune.
Căpșunile ajută la menținerea mobilității în articulații. Utilizarea zilnică a acestei minunate boabe va proteja organismul de la apariția și dezvoltarea tumorilor. Iodul, care se găsește și în căpșuni, va ajuta persoanele în vârstă să-și protejeze creierul și sistemul nervos de semnele îmbătrânirii.
Toată lumea știe că excesul de sare poate provoca o creștere a tensiunii arteriale. Potasiul și magneziul în căpșuni vor contracara acest fenomen. O serie de vitamine aparținând grupului B, care sunt prezente și în căpșuni, ajută la funcționarea eficientă a mușchiului cardiac.
Pentru ca proprietățile benefice ale fructelor de pădure să fie păstrate cel mai mult în gem, este important să fie supusă unui tratament termic cât mai puțin posibil. Pentru un gem gustos și sănătos, trebuie să selectați doar cele mai coapte căpșuni.
Dulceata de capsuni - ustensile de gatit
Pentru ca fructele de pădure să-și păstreze proprietățile benefice, iar aditivii neplăcuți nu au intrat în preparate de casă, nu gătiți gem în bazine de cupru sau aluminiu.
Un bazin din oțel inoxidabil va ajuta la prepararea de iarnă cu adevărat sigură. Dacă acest lucru nu este disponibil, puteți utiliza feluri de mâncare emailate. De asemenea, este sigur atunci când gătiți gem. Dar când îl folosiți, trebuie să fiți cât mai atenți, astfel încât smalțul să nu se crape. Amestecați dulceața cu o lingură de lemn sau cu o spatulă specială.
Pentru depozitarea gemului gătit, borcanele trebuie pregătite în mod corespunzător. Trebuie spălate complet cu apă caldă și săpun de rufe. Conservele curate trebuie să fie sterilizate. Există mai multe modalități de a face acest lucru.
De exemplu, puteți steriliza băncile cu abur. Pentru a face acest lucru, turnați apa într-o tigaie mică și aduceți-o la fierbere. Așezați un colizor deasupra tigaiei, puneți un borcan cu gâtul în jos. Aburul va curge din tigaie în borcan, sterilizându-i suprafața interioară. Cinci minute sunt suficiente pentru procesarea similară a unei cutii de litru. În continuare, borcanul trebuie îndepărtat cu atenție, setându-l pe următorul la locul său. Borcanul finit se pune pe masă, gâtul este acoperit cu un capac sterilizat.
Capacele sunt sterilizate prin fierbere într-un recipient mic. Este important ca capacele să fie acoperite complet cu apă în timpul procesului de sterilizare.
Dulceata de capsuni - Pregătirea fructelor
Căpșunile trebuie spălate bine înainte de gem. Pentru a face acest lucru, trebuie să îl puneți într-o sită sau într-o colieră și să vă cufundați într-un bazin cu apă. Este mai bine să clătiți în mai multe ape. Fructele de pădure trebuie să fie absolut curate. Sepalele, tulpinile și fructele deteriorate trebuie îndepărtate.
Înainte de a se combina cu zahărul, căpșunile trebuie tocate. Acest lucru trebuie făcut în orice mod convenabil. Puteți frământa boabele cu mâinile, puteți trece printr-o mașină de tocat carne, folosiți un blender sau o zdrobiți. Tăierea boabelor în bucăți mici cu un cuțit este, de asemenea, o opțiune bună.
Dulceata de capsuni - Reteta 1
În kilogramul pregătit de căpșuni, se toarnă zeamă de 2 lămâi și se adaugă suc din aceleași lămâi. Amestecul se aduce la fierbere și se fierbe nu mai mult de cinci minute. Apoi se adaugă zahăr încălzit în amestec. Dulceața se aduce la fierbere și se fierbe 20 de minute la foc mic, îndepărtând constant spuma. Dulceața pregătită se păstrează 10 minute, apoi se umplu cu borcane sterilizate calde și se închid. După două săptămâni, puteți lua un eșantion din piesa de prelucrat. De ce zahărul trebuie încălzit și cum se face corect, citiți la sfârșitul articolului.
Dulceata de capsuni - Reteta 2
Se toarnă un kilogram de boabe preparate cu sirop de zahăr clocotit, care se fierbe la rata de 0,8 kg de zahăr la 0,3 kg de apă. Apoi, gemul este fiert până la fiert, amestecând și îndepărtând spuma. Dulcețelul de fierbere este ambalat în borcane fierbinti uscate, care sunt închise ermetic și, întoarsă cu susul în jos, lăsate la răcit.
Dulceata de capsuni - reteta 3
Boabe gata (1 kg) puse într-o tigaie emailată. Adăugați un kilogram de zahăr. În continuare, trebuie să lăsați fructele de pădure pentru a lăsa sucul timp de 16 ore. Adăugați încă o jumătate de kilogram de zahăr în amestecul rezultat și gătiți dulceața până este gătită. Focul în timpul gătitului trebuie să fie puternic, deci nu trebuie să uitați să amestecați constant gemul și să îndepărtați spuma. Dacă se utilizează 1,2 kg în loc de un kilogram de zahăr, va deveni și mai gustos. Împachetați dulceața fierbinte, închideți borcanele și lăsați-le să se răcească.
Dulceata de capsuni - sfaturi de la bucatarii cu experienta
Pentru a menține gemul mai lung, îl puteți pasteuriza. Pentru a face acest lucru, turnați gem fierbinte în borcane calde și uscate, acoperiți-le ușor cu capace și puneți într-o tigaie mare, apa în care a fost deja încălzită la 70 de grade. Pentru o pasteurizare corectă, temperatura apei din tigaie trebuie să atingă 95 de grade. Durata procedurii este de 15 minute pentru conservele de jumătate de litru și 25 de minute pentru litru.
Pe toată perioada de pasteurizare, tigaia trebuie să fie închisă. Apa nu trebuie să ajungă la gâtul conservelor cu 3 cm. La sfârșitul procesului, închideți complet băncile și lăsați să se răcească fără a se întoarce. Pentru a face un adevărat gem, aveți nevoie de zahăr, pectină și acid. Pectina este extrasă din fructe de pădure în timpul încălzirii, acidul de lămâie păstrează culoarea produsului și face ca gustul său să nu fie zahar. Zaharul este mai bine de utilizat înainte de utilizare. Zaharul rece se poate dizolva mai rău și poate scădea temperatura produsului. Îl puteți încălzi dacă turnați pe o foaie de copt și țineți la cuptor 10 minute la 100 de grade.
Comentarii
