Prăjirea legumelor sub pălărie de brânză devine din ce în ce mai mult o rețetă pentru bucătăria de zi cu zi, și nu doar festivă.
Zucchini într-un astfel de cartier se dovedește, de asemenea, a fi „cinci plus”.
Legumele nu necesită gătit îndelungat și, de aceea, vasele sunt de obicei introduse în cuptorul presărat deja cu firimituri de brânză.
Astfel de feluri de mâncare pot fi făcute destul de ascuțite sau dispensate cu mirodenii mai moderate.
Zucchini sub brânză la cuptor - principii generale de gătit
• Zucchini este de preferat pentru a alege tinerii și mijlocii. Astfel de legume au o coajă moale și semințe moi. Coaja grosieră trebuie tăiată din cele mai mature și toate semințele vor fi selectate. Legumele sunt tăiate în funcție de rețetă, iar pregătirea suplimentară depinde de felul de mâncare.
• Pentru prăjirea rapidă, dovlecelul este tăiat în inele de diferite lățimi sau farfurii. Pentru ca carnea în timpul coacerii să nu se transforme în terci și să nu se desprindă, căștile sunt mai întâi decolorate în apă sau coapte la cuptor. Pentru umplutură, fructele se taie la jumătate și se alege mijlocul. În acest caz, acestea nu recurg la tratamentul termic preliminar.
• Pentru prepararea dovlecelului sub brânză la cuptor, utilizați soiuri solide dintr-un produs din lapte fermentat natural. Legumele preparate sunt presărate cu brânză rasă înainte de coacere. Se topește bine și formează o crustă etanșă la vapori, ceea ce vă permite să păstrați suculitatea mâncărului gătit. Adesea, dovlecelul la cuptor este gătit cu brânzeturi murate, dar astfel de feluri de mâncare sunt încă presărate cu chipsuri de brânză tare deasupra.
• Pentru a îmbunătăți gustul vaselor de dovlecel cu brânză, acestea adaugă diferite legume, ciuperci sau carne sub formă de carne tocată. Condimentează cu condimente, care sunt cumpărate după rețetă sau selectate în funcție de preferințele tale.
• Zucchini sub brânză la cuptor se coace la 180 de grade, iar tigaia se pune doar într-un cuptor bine încălzit.
Zucchini cu branza la cuptor cu smantana si usturoi
ingrediente:
• patru dovlecei medii;
• 180 gr. smantana;
• mai multe ramuri de mărar;
• usturoi;
• 140 gr. brânză „Kostroma”.
Metoda de gătit:
1. Spălați dovlecelul cu apă rece. Tăiați marginile și tăiați legumele în inele cu grosimea de centimetru.
2. Pe o răzătoare medie, frecați brânza, usturoiul - pe cele mai mici.
3. Combina smantana cu branza ras. Adăugați usturoiul, ușor sărat și amestecați bine.
4. Acoperiți tigaia de prăjire cu pergament și așezați inelele de dovlecel. Întindeți fiecare cană cu sos de brânză și puneți vasul într-un cuptor deja preîncălzit.
5. Ieșiți când blatul este bine rumenit, după aproximativ 20 de minute.
6. Când se servește, se presară vasul cu ierburi mărunțite.
Zucchini cu branza la cuptor cu rosii intr-un sos cremos
ingrediente:
• 800 gr. dovlecei de talie medie;
• roșii mari - 4 buc .;
• 150 gr. Brânză „olandeză”;
• 40 gr. cremos 72% unt;
• un mic vârf de nucșoară;
• o lingură de făină albă;
• ulei rafinat;
• un pahar cu lapte de casă.
Metoda de gătit:
1. Uscați dovlecelul spălat cu un prosop și tăiați în cercuri, puțin mai groase decât un deget. Puneți un suport de sârmă, scurgeți cu ulei și puneți-l într-un cuptor preîncălzit. Temperatura din cuptor nu trebuie să depășească 180 de grade recomandate.
2. Când începe să apară pete maronii pe suprafața inelelor, îndepărtați-l. Trebuie să coace dovlecelul, astfel încât în timpul gătitului continuu să își păstreze forma.
3. Luați o tigaie mică și topiți untul peste el la foc mic. Turnați făina acolo și, amestecând bine, prăjiți.
4. Imediat ce făina începe să se întunece și capătă o nuanță cremoasă, introduceți imediat laptele. Nu vă grăbiți, turnați laptele într-un flux subțire și agitați conținutul de tocană intens. Luați o bătaie pentru asta.
5. Adăugați piper măcinat și praf de nucșoară. Sare și se aduce la fierbere, dar nu se fierbe. Sosul se va dovedi destul de gros.
6. Într-o formă adâncă, așezați dovlecelul copt într-un singur strat și așezați roșiile feliate în inele cu o grosime de centimetru pe ele. Nu este necesară ungerea matriței.
7. Deasupra sosului, așezați dovlecelul rămas și stropiți-le bine cu firimituri mari de brânză.
8. Introduceți vasul la cuptor la o temperatură de 180 de grade. și coaceți până obțineți o crustă delicioasă.
Zucchini sub branza la cuptor - "Caserola cu dovlecei vegetali"
ingrediente:
• un kilogram de dovlecei tineri;
• patru ouă;
• usturoi;
• Brânză feta - 300 gr .;
• ceapă mare;
• 70 gr. Kostroma sau altă brânză tare;
• o grămadă de mărar;
• măsline sau floarea soarelui, bine rafinate, ulei - 50 ml.
Metoda de gătit:
1. Frecați dovlecelul spălat cu cel mai mare răzătoare de legume. Dacă legumele nu sunt cele mai tinere, tăiați coaja de pe ele și selectați semințele. Se toacă ceapa în felii mici, se toacă usturoiul.
2. Turnați o lingură și jumătate de ulei într-o tigaie cu pereți groși și prăjiți ușor dovlecelul la foc mic. Apoi puneți o sită și lăsați-o în așa fel încât sucul să se desprindă.
3. Într-o tigaie separată până se rumenesc ușor, toarnați ceapa cu usturoi.
4. Se macină „Feta” cu o furculiță, se toacă ușor mararul cu un cuțit.
5. Într-un bol separat, rupeți ouăle și bateți bine cu două ciuperci de sare.
6. Conectați feta la dovlecel. Adăugați ceapa rumenită și mărarul. Se toarnă ouăle și se amestecă bine.
7. Puneți masa vegetală într-o formă unsă și neteziți cu atenție suprafața. Se presara generos cu firimituri de branza si se pun la cuptor pentru o jumatate de ora.
Zucchini cu branza la cuptor cu rosii si ardei gras
ingrediente:
• 50 gr. Kostroma sau brânză olandeză;
• ardei iute - 1 buc .;
• 300 gr. dovlecei de talie medie;
• câteva roșii coapte;
• două linguri de lapte pasteurizat cu 3,2% conținut de grăsime;
• un ou de pui;
• smantana fara gras;
• condimente „La mâncăruri din legume”.
Metoda de gătit:
1. Spălați legumele cu apă rece. Pentru dovlecei, tăiați marginile, pentru roșii, îndepărtați tulpina. Scoateți toate semințele din ardei și clătiți orice apă rămasă.
2. Tăiați legumele în cercuri. Este de dorit ca grosimea lor să nu depășească jumătate de centimetru.
3. Puneți inelele de legume într-o tigaie mică cu prăjituri înalte, alternând între ele. Nu așezați inelele plate, ci instalați-le vertical, pe o parte îngustă.
4. Stropiți deasupra o cantitate mică de condimente, puteți săra ușor, dar foarte puțin.
5. Rupeți oul în lapte, adăugați un vârf de piper măcinat și un vârf mic de sare, bateți.
6. Frecați firimiturile de brânză de dimensiuni medii și acoperiți-le bine cu un strat de smântână. De sus, umpleți totul cu amestec de lapte-ou și puneți la copt 40 de minute.
Zucchini sub brânză la cuptor - „bărci cu ciuperci”
ingrediente:
• două dovlecei mari;
• 200 gr. ciuperci de pădure (sunt acceptabili și campionii);
• cap de ceapă;
• condimente „Pentru legume”;
• 100 gr. brânză afumată.
Metoda de gătit:
1. Spălați dovlecelul și tăiați-le pe jumătate pe lungime. Luați un cuțit ascuțit sau o lingură mare și selectați cu atenție mijlocul din jumătățile legumelor. Apoi frecați fiecare parte din interior cu condimente „Pentru legume” și dați deoparte.
2. Se toacă ușor ceapa și se pune într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui încălzit. Se prăjesc timp de 3 minute la temperatura medie, se adaugă ciupercile tăiate în fâșii și pulpa de dovlecel tocată aleasă din legumă. Semințele, dacă sunt mari, nu trebuie adăugate. Când toată umezeala s-a evaporat, puneți ciuperca tocată din tigaie într-un bol separat.
3. Umpleți jumătățile de dovlecel cu carne tocată și așezați-le pe o foaie de copt. Asigurați-vă că uleiți frypotul înainte de aceasta.
4. Frecați brânza afumată într-o răzătoare grosieră și presărați cu legume umplute.
5. Coaceți bărcile timp de 40 de minute.
Zucchini sub branza la cuptor cu rosii - "Caserola cu legume tocate cu carne"
ingrediente:
• un kilogram de carne slabă;
• 1,2 kg de dovlecei de talie medie;
• două cepe;
• opt roșii roșii;
• patru ouă;
• 100 gr. brânză, soiuri „Kostroma”;
• două linguri de roșii nesalte;
• 150 gr. smantana scazuta de grasime;
• jumătate de buchet mixt de verdeață (pătrunjel, mărar).
Metoda de gătit:
1. Înmuiați ceapa tocată fin în uleiul încălzit într-o tigaie și prăjiți-le ușor. Odată ce feliile devin transparente, puneți carnea tocată în tigaie și o mușcați ușor cu o furculiță. Se caleste ceapa cu carnea la foc mic pana este fiarta. Pentru a vă asigura că carnea este prăjită în mod uniform și nu arde, nu uitați să agitați periodic în timp ce zdrobiți carnea tocată care s-a împletit. Ardei ușor la sfârșit.
2. Se amestecă roșia cu 50 ml de apă și se toarnă în carnea tocată prăjită. Amestecați și încercați sărea. Adăugați-l dacă este necesar și îndepărtați-l de la foc.
3. Pe o răzătoare fină, frecați dovlecelul fără a îndepărta coaja. Sareți puțin, amestecați și puneți o sită. După 10 minute, stoarceți sucul rămas și lăsați-l acolo.
4. Spălați verdeața, uscați bine și tocați. Tăiați roșiile în inele și ungeți brânza pe o răzătoare, medie sau mare.
5. Bateți ușor ouăle cu un pic de sare. Se adauga smantana si se amesteca bine.
6. Ulegeți o foaie mică sau o formă cu laturi înalte și puneți jumătate din dovlecel uniform. Pune umplutura întreagă pe ele și distribuie-l uniform pe stratul vegetal. Apoi pune din nou stratul de dovlecel, aplatizează.
7. Puneți inelele de roșii deasupra, completați cu smântână și amestec de ouă. Presărați toate verdeturile și răspândiți brânza rasă uniform pe întreaga suprafață.
8. Introduceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. timp de 40 de minute.
O rețetă simplă de dovlecei cu brânză la cuptor
ingrediente:
• șase dovlecei tineri;
• 70 gr. brânză, soiuri „cremoase”;
• 100 gr. smântână grea sau unt de casă.
Metoda de gătit:
1. Tăiați dovlecelul în plăci longitudinale subțiri. Lățimea unuia nu trebuie să depășească 0,5 cm.
2. Turnați apa într-un vas mare și fierbeți la foc mare. Înmuiați legumele timp de cinci minute, apoi îndepărtați și răciți bine.
3. Așezați plăcile decolorate pe o tigaie unsă cu ulei vegetal.
4. Topiți smântâna sau untul într-un vas mic emailat și ungeți imediat feliile de dovlecel răspândite peste friteuza.
5. Apoi se presară ușor cu sare și brânză.
6. Coaceți 10 minute, încălzind cuptorul la 180 de grade recomandat.
Zucchini cu brânză la cuptor cu și fără roșii - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Zucchini conține multă umiditate. Pentru a nu interfera cu o prăjitură bună, se adaugă leguma pregătită și se lasă ceva timp. Apoi sucul separat se scurge și se acționează conform rețetei descrise.
• Cumpărați doar brânză tare naturală și rețineți că cu cât este mai grasă, cu atât se va topi mai bine.
• Depășește dovleceii mari nu numai semințele mari și coaja tare. Foarte des, carnea lor are o structură liberă și un gust neplăcut, adesea este amar. Astfel de fructe este puțin probabil să le placă la cuptor. Folosiți-le pentru a face caviar, de exemplu.
