Zucchini este un tip de dovleac. Planta nu dă genele ondulate și are fructe alungite de diferite nuanțe de verde. Zacchini matur galben pal cu pulpa densă și coaja tare.
Este un produs sănătos și scăzut de calorii. Valoarea energetică a dovlecelului este de numai 27 kcal la 100 g. Pulpa este ușor digerată, bogată în vitamine, minerale, apă. Zucchini este recomandat ca primă hrănire pentru bebeluși.
Gospodinele au o întrebare logică - cum să curățați dovlecelul și merită?
Cum curățați dovleceii. Când trebuie să faci asta fără a eșua?
Bucătarii cu experiență și gospodinele cu experiență recomandă curățarea unei legume în următoarele cazuri:
1. Cumpărarea unei legume tinere în afara sezonului.
Sezonul de dovlecei începe la sfârșitul lunii mai, în regiunile sudice ale Ucrainei și Rusiei și durează până la sfârșitul lunii septembrie. În latitudinile nordice, primele fructe apar mai târziu. Dar dacă locuiești în Sankt Petersburg, atunci în septembrie ai toate șansele să cumperi un produs de sezon.
În perioada octombrie-mai, dovlecelul nu crește la latitudinile noastre. Acesta este un produs importat. Pentru a păstra prospețimea și alte calități ale consumatorilor, fructele sunt prelucrate cu reactivi specializați. Sunt spălate slab, așa că este indicat să curățați dovlecelul înainte de a găti.
2. Zucchini este complet copt.
În acest caz, coaja fătului devine groasă. Durata tratamentului termic al legumelor crește. Dacă coaja nu este tăiată, pulpa se va găti rapid, iar pielea fructului va rămâne rigidă.
3. Pregătirea legumelor pentru caviar de dovlecei.
De regulă, pentru acest fel de mâncare se folosesc legume coapte. Toate componentele se prăjesc și se toacă printr-o mașină de tocat carne. Pielea dovlecelului poate rămâne suficient de rigidă și va fi resimțită în structura vasului.
Dacă caviarul este pregătit pentru viitor, ca un sul de casă, resturile de coajă vor provoca fermentarea în borcan, iar caviarul va fi inutilizabil.
4. Dacă dovleceiul este praf cu dovleacul.
În acest caz, chiar și fructele tinere imature vor avea o coaja tare și rigidă. Calitatea pulpei nu va suferi, dar va trebui să o curățați.
5. Dorința personală a gazdei.
Când să nu coajați o legumă? Dacă ați cumpărat un dovlecel tânăr fraged cultivat acasă fără utilizarea de substanțe chimice, atunci nu îl curățați. La prăjire, carnea este gătită rapid, iar bucățile își pierd forma.
Cum curățați dovleceii cu diferite grade de maturitate. Metodologie, dispozitive și materiale
Metoda de curățare a dovlecelului depinde de gradul de maturitate al legumelor. Fructe necoapte - verde pal și cu o piele subțire. Lungimea unui astfel de dovlecel nu este mai mare de 25 cm. Semințele sunt la început.
Legume coapte - de la galben pal până la un verde închis profund. Pielea este densă, dură. Carnea este moale cu semințe mature.
Pentru a curăța o legumă tânără, veți avea nevoie de:
• dovlecel;
• cutit;
• bord de tăiere;
• un decojitor sub formă de slingshot sau litera Y.
Începem să curățăm:
1. Spălați dovleceii. Nu tăiați rămășițele tulpinii. Este convenabil să țineți leguma în timpul curățării.
2. Țineți dovlecelul de tulpină în greutate.
3. Cu propriile mișcări, începeți să curățați fătul.
4. După ce îndepărtați coaja pe toată lungimea legumelor, puneți-o pe o tăietură. Cu un cuțit, tăiați „fundul” de dovlecel.
5. Începeți să pregătiți o capodoperă culinară.
Zucchini maturi pentru curățare este problematic. Coaja sa este densă și groasă. Dovlecelul matur trebuie să fie supus unui tratament termic. Sunt prăjite, aburite, supe fierte și conserve, umplute cu carne și legume.
Pentru a prelucra o legumă matură, va trebui:
• dovlecel;
• bord de tăiere;
• cuțit cu lama de lungime medie;
• lingură;
• cuțit de tocat carne - opțional, dar dacă coaja este foarte puternică, poate fi util.
Începem să curățăm:
1. Spălați dovleceii.
2. Tăiați capătul și tulpina.
3. Cu un cuțit, tăiați leguma cu inele de la înălțimea dorită. Pentru umplutură - este de 5-6 cm, pentru caviar, gem sau piure de cartofi este suficient 1 cm. Dacă pielea este prea densă, atunci folosiți o căciulă pentru a tăia carnea.
4. Puneți inelul cu decupajul - acest lucru va oferi stabilitatea necesară. Țineți cuțitul perpendicular pe pielea dovlecelului. Tăiați coaja cu un cuțit de sus în jos. Lățimea bucății tăiate a pielii nu este mai mare de 1 cm. Va trebui să apucați puțin carnea.
5. lingurați semințele de dovlecel.
6. Tăiați, gătiți, chestii - așa cum dispune imaginația dvs. culinară.
Mod exotic de a curăța dovleceii de pe Internet:
• înghețați leguma;
• dezgheța ușor;
• stratul superior se va mișca atunci când se decongelează cu un șmirghel.
Zucchini este o legumă recunoscătoare și este prietenos cu majoritatea condimentelor și condimentelor. Fiecare gospodină trebuie să decidă dacă coaja sau nu fructele verzi, în funcție de maturitatea legumelor, rețeta, dorința și dispoziția
