Flounder - un locuitor al fundului marin, una dintre puținele specii de pești care trăiesc chiar și în tranșea Mariana.
Gourmetii îl consideră o delicatesă și îl numesc pui de mare, apreciat pentru gustul său delicat și ușor dulce.
Medicii clasifică carnea drept produs dietetic. Are puține calorii și multe vitamine, proteine ușor digerabile, minerale, acizi grași. Flounder este recomandat celor care se luptă cu excesul de greutate - se va satura și nu va adăuga calorii în plus. Peștele este util pentru persoanele care se confruntă cu stres fizic sau intelectual puternic, restabilind forța după boală, copii și femei însărcinate.
În ciuda meritelor peștelui, acesta apare rar pe masă.
Motivul este aspectul neobișnuit de plat, din cauza căruia gospodinele nu știu cum să curățeze balerina. Între timp, în procedură nu există nimic complicat.
Trebuie doar să studiați cu atenție succesiunea acțiunilor și să urmați schema. Și atunci delicatesa marină va apărea mai des pe masă.
Cum curățați florele: decongelarea corespunzătoare
Experții sfătuiesc să gătească pește imediat după captare. Cu cât începeți să gătiți, substanțele mai puțin utile vor rămâne în carne. Dar puține gospodine merg la pescuit, mai des se cumpără pește proaspăt congelat pentru gătit. Prin urmare, înainte de a găti, este necesar să dezghețați în mod corespunzător „captura”. Doar în acest caz va rămâne maximul de vitamine, minerale și alți compuși benefici.
• Dezghețarea naturală va dura mult timp, deci această metodă este potrivită dacă nu este nevoie să vă grăbiți nicăieri. Introduceți carcasa într-o pungă la frigider pe raftul inferior și lăsați să se dezghețe.
• Pentru a accelera procesul, este introdus în apă sărată rece. Se dizolvă sare în apă (pentru fiecare kilogram de greutate - 1 linguriță) și se pune pește în ea. Apa fierbinte nu poate fi folosită: va distruge proteine și nutrienți, carnea va deveni slabă, iar gustul va fi inexpresiv.
Clătiți carcasa proaspătă sau dezghețată cu apă, curățați de nisip, mucus, alge sau sare.
Cum curățați florele de cântar
În funcție de tipul de pește, se întâmplă cu sau fără solzi. În primul caz, plăcile sunt curățate, lăsând pielea moale și comestibilă. În al doilea - pielea este îndepărtată, deoarece este prea groasă și nu este potrivită pentru mâncare. În plus, pielea oferă bucatelor un gust neplăcut caracteristic.
Pentru ca plăcile să nu zboare în jurul bucătăriei la curățare, peștele este procesat într-un bol cu apă sau învelit într-o pungă de plastic. Pentru curățarea flăcării începeți pe partea întunecată.
Întoarce peștele cu capul spre tine și, ținându-ți mâna, răzuie solzii. Când ați terminat, întoarceți lumina în sus și tratați de asemenea suprafața.
Cum curățați paharul: îndepărtați pielea
Unele specii de pești au o aromă specifică de iod. Pentru a scăpa de ea și pentru a preveni apariția unui miros neplăcut în timpul gătitului, este necesar să îndepărtați pielea de pe balon.
1. Rotiți peștele cu suprafața întunecată în sus și coada spre voi. Faceți o incizie orizontală sub pielea din jurul carcasei, deplasându-vă de la coadă.
2. Introduceți vârful cuțitului sub piele și tăiați, separat de pulpă.
3. Puneți degetul mare între piele și carne și rupeți pielea, mișcându-vă spre cap.
4. Țineți cu fermitate peștele de coadă, îndepărtați pielea.
Cum se curăță Flounder: măcelărie și tăiere
Carcasele preparate de pește sunt de obicei vândute în magazine: lipsite de solzi și gutați. Dar, dacă se află doar o ghiulă neterminată, nu te grăbi să refuzi să cumperi. Nu este dificil să prelucrați singur peștele.
• Puneți carcasa spălată cu partea întunecată în sus, tăiați aripioarele și coada cu un cuțit sau foarfece de gătit.
• Capul este separat ultima. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie în formă de V pe ambele părți ale peștelui și apoi separați-o cu atenție de corp împreună cu părțile interioare. Dacă vă tăiați imediat capul, atunci curățați carcasa corect nu funcționează. Cert este că structura flăcării diferă de speciile obișnuite de pești: organele sunt situate direct sub branhii, și nu în partea inferioară. Când eliminați peritoneul, continuați cu atenție, având grijă să nu deteriorați vezica biliară, pentru a nu strica gustul viitorului fel de mâncare. Încercați să întindeți părțile interioare într-o singură mișcare.
Cum se curăță Flounder: Gătit Filet
Pentru a pregăti fileul, este mai bine să luați exemplare mari. Tăiați peștele cu un cuțit lung subțire, îndepărtând anterior pielea sau tăiați-l apoi din bucățile rezultate.
1. Puneți peștele cu partea întunecată în sus și, având grijă să nu deteriorați, trasați o secțiune longitudinală de-a lungul coamei de la coadă la cap.
2. Faceți tăieturi laterale de-a lungul conturului peștelui, alunecând lama peste oase.
3. Introduceți vârful cuțitului în incizie și, făcând mișcări scurte, separați carnea și glisați lama peste oase. Pentru confort, ridicați pulpa separată cu cealaltă mână.
4. Rotiți peștele pe partea strălucitoare și faceți din nou manipulările.
Sfaturi pentru curățarea și gătirea flăcării
• Cantarele sunt ușor de curățat, în timp ce sunt proaspete. Prin urmare, nu amânați prelucrarea peștilor.
• Dacă solzi s-au uscat și sunt dificil de îndepărtat, umeziți-l cu apă și lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute. După aceea, lucrurile vor merge mai distractiv.
• Pielea flăcătorului fără cântar este curățată cu un cuțit, tăind tuberculii proeminente, iar dacă peștele este fraged, suprafața poate fi tratată cu un burete metalic pentru spălarea vaselor.
• Pentru a scăpa de mirosul de pește cu siguranță, înmuiați gaina în lapte timp de 20 de minute. Carnea va deveni mai moale, iar „aroma” specifică va dispărea.
