Pepenele este un gust deosebit, o aromă excelentă și o mare de vitamine și minerale. Pepenele satura, stinge setea, se înveselește, ameliorează stresul. Include vitamine din grupul B, PP, C, precum și fosfor, potasiu, cupru, magneziu, calciu și multe altele.
Din păcate, vă puteți bucura de el pentru o perioadă scurtă de timp: la sfârșitul verii și la începutul toamnei. Dar, pentru a simți gustul și aroma unui produs preferat, nu este necesar să așteptați deloc sezonul, deoarece puteți pregăti multe preparate pentru iarnă din pepene, de exemplu gem, gemuri și, bineînțeles, compoturi de pepene.
Compot de pepene galben pentru iarnă - principii generale de preparare
Pentru a face compotul cu adevărat gustos și parfumat, alegeți un pepene copt, nu foarte dens, dar nu moale, fără semne evidente de mucegai și deteriorare. Mirosul fătului trebuie pronunțat, în concordanță cu aroma de pepene galben. Nu luați pepenele coapte, altfel pulpa își va pierde forma în timpul gătitului și se va transforma în suspensie.
Clătiți și curățați pepene ales, apoi tăiați pulpa în bucăți de orice formă: pătrate, cuburi, felii, felii.
Dacă doriți să diversificați gustul compotului, nu ezitați să adăugați fructe și fructe de pădure după gust. Pepenele este combinat în special cu pepene verde, mere, pere, prune, căpșuni, căpșuni. De asemenea, atunci când gătiți, puteți adăuga vanilie, miere.
Pepenele pregătit de obicei și alte componente sunt introduse în siropul de zahăr deja fiert și fiert timp de câteva minute. După ce a fost turnat în borcane sterilizate și rulat.
Reteta 1. Compot de pepene galben pentru iarna
ingrediente:
• doi litri de apă;
• kilogram de pepene galben;
• 1,3 zahăr.
Cum se gătește:
1. Spălăm cu grijă pepenele, îl tăiem. Tăiem coaja, scoatem semințele, tăiem pulpa în sine în felii mici.
2. Turnați zahărul într-o cratiță de dimensiuni potrivite, turnați apă.
3. Imediat ce siropul fierbe, întindeți pepenele pregătit, gătiți compotul timp de 3-4 minute.
4. Turnați fierbinte într-un recipient steril, rulați în sus.
5. Se răcește la temperatura camerei, se păstrează într-un loc răcoros.
Rețetă 2. Compot de pepene galben și prune pentru iarnă
ingrediente:
• un kilogram de prune;
• kilogram de pepene galben;
• 1,55 kg zahăr;
• 1,3-1,4 litri de apă;
• două-trei grame de acid citric.
Cum se gătește:
1. În prune bine spălate, îndepărtați semințele.
2. Spălăm pepenele și tăiem coaja, scoatem semințele. Pulpa este tăiată nu prea mică, dar nici cuburi mari.
3. Turnați apa în tigaie, adăugați zahăr, dați la fiert.
4. Tomim siropul aproximativ 5 minute pentru a dizolva complet zahărul.
5. Transferam pruna în sirop, gătim aproximativ 3 minute, după care adăugăm carnea pepenei.
6. Stăm compotul după ce a fiert la foc mediu încă 5-7 minute.
7. Transferați cu grijă pepenele și prunul într-un borcan sterilizat cu o lingură clocotită, turnați acid citric.
8. Turnați siropul de zahăr în partea de sus.
9. Rotiți borcanul cu un capac metalic, sterilizați timp de 10 minute, punând recipientul în apă clocotită ușor.
10. Se răcește, se pune la păstrare.
Reteta 3. Pepene galben cu condimente pentru iarna
ingrediente:
• 1,5 kg de pepene galben;
• 2 litri de apă;
• 960 g zahăr;
• 1/2 lingură. scorțișoară măcinată și cuișoare;
• 2 lingurițe. l. coaja de lamaie;
• păstaie de vanilie.
Cum se gătește:
1. Din doi litri de apă și un kilogram de zahăr granulat facem sirop dulce.
2. Întindem pulpa de pepene cojită, decojită și decojită, tăiată în cubulețe. Blancați în siropul clocotit timp de 3 minute.
3. Pune fasolea de vanilie, ține-o la foc mic încă 1-2 minute, apoi scoate vanilia.
4. Transferați bucăți de pepene în borcane sterile.
5. Se presară cu scorțișoară și cuișoare, se adaugă coaja de lămâie.
6. Turnați ingredientele în sirop, rulați în sus.
7. Sterilizăm compotul la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
Reteta 4. Pepene galben pentru iarna cu adaos de fructe, fructe de padure si menta
ingrediente:
• 800 grame pulpă de pepene galben;
• 350 g mere din soiuri dulci;
• 350 g căpșuni proaspete sau congelate;
• 600 g zahăr granulat;
• 1, 2 litri de apă;
• crengute de mentă.
Cum se gătește:
1. Pentru început, spălăm merele, le curățăm de semințe și coji, le tăiem în farfurii subțiri.
2. Dacă căpșunile sunt înghețate, lăsați-l să stea la temperatura camerei, proaspăt - clătiți doar.
3. Gătiti siropul: turnați zahărul în cratiță, turnați apa, dați la fiert, lăsați-l să fiarbă aproximativ 3 minute.
4. Puneți merele în sirop, curățați-le timp de 1-2 minute.
5. Adăugați pepenele tăiat felii, rumeniți încă 3 minute.
6. Puneți într-un recipient steril pepene galben, mere și căpșuni, adăugați, clătind, crengute de mentă.
7. Turnați toate ingredientele cu siropul arzător.
8. Sterilizăm compotul din pepene galben timp de 10 minute, apoi îl rulăm.
Reteta 5. Compot de pepene galben, prune si mere pentru iarna
ingrediente:
• 500 g de pepene galben;
• 500 g mere;
• 300 g de prune;
• un kilogram de zahăr;
• doi litri de apă.
Cum se gătește:
1. Spăl și curăț pepenele, tai carnea în cuburi de dimensiuni medii.
2. Spălăm merele, le tăiem în cuburi de aceeași dimensiune cu pepene, îndepărtând miezul atunci când tăiem felii.
3. Clătiți prunele, uscați, îndepărtați semințele.
4. Gatiti din zaharul si siropul de apa.
5. Puneți merele într-un sirop ușor clocotit, gătiți timp de 3 minute.
6. Adăugați pruna, fierbeți încă 3 minute.
7. În sfârșit, puneți pepenele, gătiți pentru cel mult două minute.
8. Apoi turnăm compot fierbinte în borcane sterilizate și rulăm.
9. Lăsați pe masă să se răcească, apoi puneți-l la depozit într-un loc răcoros întunecat.
Reteta 6. Compot de pepene galben si pepene verde pentru iarna
ingrediente:
• un kilogram de pulpă de pepene galben și pepene verde;
• un pahar de zahăr;
• litru de apă.
Cum se gătește:
1. Pregătim pulpa de pepene verde și pepene galben, tăiată în cuburi sau nu felii subțiri.
2. Turnați zahărul într-o oală cu apă. Se aduce la fierbere, se fierbe 2-3 minute.
3. Pune pepene și pepene verde în sirop.
4. Imediat ce compotul fierbe, gătiți încă 2 minute și îndepărtați-l imediat de pe foc.
5. Turnați băutura în borcane sterile.
6. Rotiți-vă și răcoriți, întorcând cu susul în jos.
Reteta 7. Compot de pepene galben si struguri pentru iarna
ingrediente:
• 2, 5 litri de apă;
• 2 kg de pepene galben;
• un kilogram de struguri;
• un pahar de zahăr;
• 2-3 g de acid citric.
Cum se gătește:
1. Spălăm pepenele, curățăm carnea de pe coaja și semințele.
2. Clătiți ușor strugurii și separați boabele de crenguțe.
3. Tăiați carnea pepenilor în cubulețe.
4. Transferam strugurii și pepene în borcane de litri sterilizate, astfel încât borcanul să fie 1/3 plin.
5. Stropiți un fruct cu un vârf de acid citric.
6. Pregătim sirop dulce din zahăr și apă, la fiert, după fierbere, timp de 2-3 minute.
7. Umpleți pepenele cu sirop clocotit până la vârf.
8. Rotiți imediat compotul cu capace metalice sterile.
9. După ce băutura s-a răcit, o scoatem pentru depozitare într-un loc răcoros întunecat.
Rețetă 8. Compot de pepene galben și portocale pentru iarnă
ingrediente:
• 750 grame pulpă de pepene galben;
• 280 grame de zahăr;
• două portocale dulci;
• un vârf de nucșoară;
• 1,5 litri de apă;
• un mugure de cuișor.
Cum se gătește:
1. Pepene galben, decojit din semințe și coajă, tăiat în cubulețe.
2. Spălați portocalele, puneți în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi clătiți în apă rece.
3. Coaja de portocală pregătită se freacă pe o răzătoare fină, încercând să nu obțină partea albă.
4. După ce s-a rumenit coaja, decojiți portocala din toate venele albe, tăiați carnea în felii.
5. Puneți într-un recipient steril și portocaliu și pepene galben.
6. Aici punem coaja de portocală, cuișoarele, presărăm fructe cu nucșoară.
7. Turnați tot siropul fiert din apă și zahăr.
8. Expunem recipientele cu compot la o baie de apă timp de 4-7 minute. Rulează în sus.
Reteta 9. Compot de pepene galben cu piersici pentru iarna
ingrediente:
• 1,8 kg de pepene suculent;
• 550 g de piersici;
• 3 lingurițe. l. suc de lamaie;
• 1 kg de zahăr;
• 2 litri de apă.
Cum se gătește:
1. Curățăm pepenele spălat de coajă, scoatem semințele cu o lingură, tăiem carnea în felii mici.
2. Piersicile se spală. Tăiați fructele în două părți, îndepărtați semințele.
3. Gatiti zaharul si siropul de apa intr-o cratita.
4. Turnați piersicile cu sirop fierbinte, după o jumătate de oră adăugați pepene galben și suc de lămâie.
5. Înmuiați băutura timp de 3-4 ore, apoi dați la fiert și rolați.
Compot de pepene galben pentru iarnă - secrete și subtilități ale gătitului
• Pentru a face compotul gustos, bea băutura numai din apa filtrată sau de izvor.
• Dacă gătești compot de pepene galben adăugând mere, alege mere din soiuri dulci. Merele acre nu se amestecă bine cu pepene și pot afecta gustul produsului finit.
• Orice fructe suplimentare, fie fructe de pădure sau fructe, cât și pepene în sine, trebuie să fie coapte, suculente, tari, nu stricate.
• Orice condimente adăugate compotului vor oferi băuturii o aromă specială, dar nu trebuie să exagerați cu aceste ingrediente - puneți-le în cantități minime, doar pentru un miros ușor.
• Se recomandă păstrarea compotului de pepene galben înainte de a fi servit la frigider, astfel gustul și aroma băuturii se vor dezvălui mai mult. Puteți adăuga, de asemenea, gheață zdrobită în compot înainte de a servi.
• Dacă doriți compot cu pulpă, trebuie doar să tocați pepenele înăbușit într-un blender și să turnați această masă cu sirop pregătit.
• Dacă nu umpleți pepene proaspăt, dar fierbeți-l mai întâi, rețineți că acesta se înmoaie foarte repede în apă fierbinte, ceea ce înseamnă că trebuie să îl albiți literalmente în 2-3 minute.
• Nu vă temeți să puneți acid citric, nu va da băuturii un gust acru, dar compotul se va dovedi mai luminos și va fi păstrat mai mult timp.
• Zaharul poate fi înlocuit cu trestie sau zahăr brun, acest lucru nu va afecta gustul compotului.
• Dacă compotul preparat s-a dovedit a fi prea dulce, diluați-l doar cu apă fiartă răcită.
