Parmedzhano - aperitiv de vinete italiene, care poate fi folosit sub formă rece, caldă, fierbinte.
Deci, îl puteți găti oricând, nu vă fie frică să faceți prea multe, toată lumea va fi mâncată. Acest lucru este atât de delicios!
Vinete Parmigiano - principii generale de gătit
Parmeggiano este preparat din felii de vinete prajite.
Legumele se taie în felii plate, se înmoaie în sare sau doar în apă rece.
Înainte de prăjire, puteți presăra bucățile cu făină, umeziți-le într-un ou.
După aceste manipulări, crusta apare mai repede, produsul nu absoarbe mult ulei.
Din ce face sosul:
• roșii;
• piper de diferite tipuri;
• ceapă, morcovi (nu mereu pus);
• usturoi;
• ierburi Provence.
Vasul se colectează în straturi într-o formă refractară, se adaugă mozzarella tocată la marginea vinetelor și a sosului. Pentru a lega mai bine straturile, puteți adăuga brânză tare, dar în cantități mici. Acesta este de obicei parmezan. Numărul de straturi poate fi făcut în mod arbitrar, totul depinde de capacitățile formularului. Un vas se coace la cuptor. Deoarece toate ingredientele sunt aproape gata de utilizare, sunt suficiente 15-20 de minute. Mai rar, timpul este crescut la o jumătate de oră. Nu este necesar să acoperiți formularul.
Vinete parmigiano cu mozzarella și parmezan
O rețetă de vinete parmeggiano chic cu două feluri de brânză. În loc de parmezan, puteți lua orice soi greu, dar mozzarella nu poate fi înlocuită cu nimic. Mozzarella poate fi făcută acasă.
Ingredientele
• 2 vinete;
• 400 g roșii;
• unt, făină;
• 300 g mozzarella;
• 50 g parmezan;
• 3 căței de usturoi;
• 3 ouă;
• busuioc, sare;
• o mână de cireș.
preparare
1. Tăiați vinetele în cercuri. Întindeți zece minute într-o intrare rece, apoi scurgeți lichidul, strângeți bucățile.
2. Rulim vinetele în făină, apoi scaldăm într-un ou bătut, prăjim într-o tigaie până se rumenesc. La ouă, se va forma foarte repede.
3. Turnați puțin ulei în tigaie, puneți roșiile tăiate cubulețe, lăsați la foc mic. Condimentează sosul cu busuioc, sare, usturoi. Puteți adăuga puțin murături din mozzarella.
4. Colectăm vasul. În partea de jos a vasului termorezistent, puneți un pic de sos de roșii, apoi vinete prăjite, puțin parmezan ras și mozzarella pe jumătate tocată pe ele. Acum din nou sos de roșii, vinete, brânză.
5. Tăiați roșiile cherry în jumătate, decorați vasul deasupra.
6. Introduceți tigaia cu vinete în cuptor. Parmigiano copt timp de un sfert de oră la 170 de grade.
Vinete parmigiano cu carne tocată
Rețeta pentru un fel de mâncăruri cu vinete coapte cu vinete. Pentru această opțiune, puteți utiliza orice umplutură, dar nu grăsime. În caz contrar, farfuria se va dovedi prea mare.
Ingredientele
• 3 vinete;
• 250 g carne tocată;
• 500 g de roșii în sucul lor;
• 250 g de mozzarella;
• ierburi Provence;
• 2 căței de usturoi;
• 4 linguri de brânză tare;
• ulei;
• 5 linguri de făină.
preparare
1. Vinetele spălate trebuie tăiate în cercuri. Grosime 0,6-0,7 centimetri. Se înmoaie în apă, se usucă.
2. Se toacă în făină, se prăjește în ulei. Puneți bucățile într-o tigaie bine încălzită, astfel încât să nu absoarbă ulei.
3. Se umple carnea tocată separat, se adaugă roșiile tocate în sucul tău și usturoiul. Se fierbe până se evaporă cea mai mare parte a lichidului. Condimentează amestecul de carne cu ierburi provensale, piper, sare.
4. Tăiați mozzarella în felii subțiri.
5. Colectează vasul. Pune un strat subțire de carne tocată în formă, jumătate de vinete prăjită, mozzarella, jumătate de carne tocată pe ce a mai rămas și presară cu două linguri de parmezan.
6. Repetați vinetele, mozzarella, carnea tocată cu roșii, parmezan.
7. Se dă la cuptor un sfert de oră. Nu faceți temperatura ridicată pentru vinete, 170-180 grade sunt suficiente.
Vinete parmigiano cu ceapă și morcovi
O variantă de vinete cu un strat de legume foarte suculent, aromat. Mozzarella se adaugă și în acest fel de mâncare, dar în cantități mici. Vinetele nu se prăjesc într-o tigaie, ceea ce reduce timpul de gătire.
Ingredientele
• 2 vinete;
• 1 morcov;
• 150 g de mozzarella;
• 100 g brânză tare;
• 1 ceapă;
• 500 g roșii;
• 4 căței de usturoi;
• 1 lingură ierburi provencale;
• ulei de măsline;
• puțină pătrunjel.
preparare
1. Tăiați vinetele în fâșii lungi, ungeți cu ulei de măsline, puneți pe o foaie de copt și coaceți 10 minute la cuptor la 200 de grade.
2. Într-o tigaie, gătește o sărite din ceapă tocată și morcovi răzuți.
3. Pe roșii, faceți incizii, scufundați în apă clocotită timp de o jumătate de minut, răciți brusc în apă, îndepărtați pielea.
4. Roșiile decojite, tăiate cubulețe mici, se adaugă în legume într-o tigaie, se evaporă apa. Sosul trebuie să fie gros. Tăiați pătrunjelul, adăugați-l.
5. Grătarul cu brânză, poate fi împărțit imediat în trei părți.
6. Pune o treime din carnea tocată în farfurie, apoi vinetele, feliile de mozzarella, legumele din nou și presară cu a treia parte a brânzei tari.
7. Repetați straturile încă de două ori.
8. Trimiteți pentru coacere. Vinetele sunt fierte rapid, un sfert de oră este suficient.
Vinetă picantă Parmesciano cu ardei copt
Reteta de vinete fierbinte, umplutura pentru care se prepara in principal din ardei gras. Dacă nu există păstăi de chili, ardeiul roșu măcinat poate fi înțepător.
Ingredientele
• 400 g de piper;
• 4 vinete;
• 300 g mozzarella;
• 2 roșii;
• ulei;
• 1 păstăi de chili;
• 70 g brânză tare;
• busuioc, oregano;
• 2 căței de usturoi;
• 2 ouă;
• 4 linguri de făină.
preparare
1. Se taie în felii, feliile de vinete înmuiate, se rulează în făină, se scaldă într-un ou bătut și se prăjește într-o tigaie.
2. Pune ardeii bulgari spălați pe un suport de sârmă în cuptor, coaceți până se rumenesc. Se răcește.
3. Se toacă ardeii tăiați fin, se toacă usturoiul și chili-ul.
4. Zdrobiți roșiile în orice fel, prăjiți două minute într-o tigaie, adăugați piper și usturoi la ele, amestecați, stingeți aragazul.
5. Umpluturile de legume trebuie asezonate cu ierburi și condimente.
6. Mozzarella tăiată în felii subțiri.
7. Puneți straturi de vinete, mozzarella și sos picant de legume.
8. Topim vasul cu brânză rasă presărată.
9. Introduceți la cuptor, gătiți Parmeggiano timp de un sfert de oră sau până când apare o crustă delicioasă de brânză.
Vinete parmigiano cu pui
O altă versiune de vinete cu umplutură abundentă. Pentru Parmeggiano, este mai bine să nu folosiți pieptul de pui, ci o pulpă tăiată din coapsă. Cu ea se dovedește mult mai tandru. În mod similar, se prepară o farfurie cu curcan.
Ingredientele
• 3 vinete;
• 400 g de pui;
• 400 g roșii conserve;
• condimente, ierburi;
• 2 capete de ceapă;
• 2 căței de usturoi;
• 1 ardei gras;
• 200 g mozzarella;
• 1 cană de brânză tare răzuită;
• unt, făină pentru prăjirea vinetelor, pui.
preparare
1. Cănile spălate de vinete trebuie să se rostogolească în făină, să se prăjească puțin într-o tigaie.
2. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește, dar nu pentru mult timp. Un minut este suficient.
3. Adăugați pulpa de pui tocată în ceapa din ceapă. Se prăjește încă cinci minute.
4. Se toacă bine ardeiul, se pune într-o tigaie la restul ingredientelor.
5. Din coaja de roșii conserve, se taie, se adaugă la pui. Îmbrăcați umplutura cu ierburi, usturoi.
6. Umpleți tocatul, tocați mozzarella.
7. Adunați vasul în straturi: vinete, brânză rasă, pui cu legume, mozzarella. Repetați de mai multe ori.
8. Puteți umple blatul cu brânză rasă sau puteți pune roșii proaspete în cercuri, faceți cum doriți.
9. Se dă la cuptor timp de 15 până la 25 de minute. Înainte de a servi, lăsați vinetele să se răcească ușor, să crească mai puternic, apoi tocați.
Vinete parmigiano cu dovlecel
O variantă a unei farfurii cu adaos de dovlecel. Dacă doriți, în masa vegetală se poate adăuga puțină carne sau tocată de pui, gustul nu va suferi de acest lucru.
Ingredientele
• 2 vinete;
• 1 dovlecel;
• 5 linguri de făină;
• 3-4 ouă;
• ulei;
• 1 kg de roșii în suc propriu;
• 1 cap de usturoi;
• 2 capete de ceapă;
• 400 g de mozzarella;
• 1 lingură Ierburi italiene;
• 80 g parmezan.
preparare
1. Vinetele și dovlecelul pentru acest fel de mâncare pot fi tăiate în felii sau limbi lungi.
2. Bateti ouale pana spuma, rulati feliile de legume in faina, apoi scufundati in ou, prajiti pe ambele parti.
3. Pune ceapa tocată într-o tigaie cu unt, maro, adaugă roșii tocate în sucul tău, fierbe sosul.
4. Îmbrăcați roșiile cu usturoi și ierburi uscate italiene.
5. Tăiați mozzarella după cum doriți, împărțiți-o în 4 părți.
6. Sosul de roșii trebuie să ungeți forma, puneți un strat de vinete, apoi mozzarella, din nou sosul, care este presărat cu parmezan, puțin pentru rezistența structurii.
7. Acum întindeți un strat de vinete, mozzarella, sos și parmezan.
8. Repetați din nou stratul de vinete și dovlecel.
9. Se presară cu parmezan.
10. Vasul se coace până când crusta de sus este rumenă, dar nu mai mult de jumătate de oră. Temperatura în cuptor este de 180.
Vinetă Parmigiano - sfaturi și trucuri utile
• Pentru a împiedica vinetele să fie saturate cu ulei, prăjiți-le într-o tigaie cu un strat antiaderent. În acest caz, câteva picături de ulei sunt suficiente.
• Dacă nu există un amestec de ierburi provensale, atunci puteți utiliza ingredientele separat: oregano, busuioc, cimbru, rozmarin, maghiran. Dar pătrunjelul, cilantro și mărarul sunt bune și pentru vinete. Puteți folosi ierburi proaspete, tocându-l doar fin.
• Dacă vinetele s-au dovedit a fi grase, atunci bucățile trebuie așezate într-un singur strat pe șervețele de hârtie, acestea sunt acoperite deasupra, apăsate cu mâinile tale. Excesul de ulei va dispărea.
• Pentru a reduce timpul de gătit, puteți prăji vinetele la cuptor. Introduceți legumele într-un cuptor preîncălzit la 200-220 grade, asigurați-vă că ungeți bucățile cu ulei.
Apropo, încercați alte rețete de aperitive pentru vinete.
