Ce este?
Este de p�n� la 200 de ori mai dulce dec�t zah�rul de mas�, dar acesulfamul de potasiu are o reputație acru.
De asemenea, cunoscut sub numele de acesulfam K sau Ace-K, ingredientul este un �ndulcitor f�r� calorii g�sit �n produsele f�r� zah�r. Singur, este o pulbere de cristal alb, cu un gust ușor amar. Datorit� acestui gust, este adesea amestecat cu alți �ndulcitori cum ar fi sucraloza (folosit� �n Splenda) sau aspartamul (folosit �n Equal) - ambele controversate �n sine.
Ace-K poate fi g�sit �n b�uturi r�coritoare, shake-uri de proteine, amestecuri de b�uturi, deserturi �nghețate, produse coapte, bomboane, gume și �ndulcitori de mas�. Administratia pentru Alimente si Medicamente (FDA) a aprobat utilizarea de ace-K in bauturile racoritoare in 1998, crescand expunerea consumatorului la ingredient.
Deși este considerat sigur de FDA, unii sunt convinși c� au efecte potențial periculoase asupra s�n�t�ții.
Este sigur?
Primele teste de siguranț� pe Ace-K au fost efectuate �n anii 1970. Printre altele, aceste teste au ar�tat c� compusul ar putea fi carcinogen sau cancer cauzator la șobolani. Valabilitatea acestor teste a fost pus� �n discuție de-a lungul anilor. Testele de siguranț� care au pus bazele reputației rele a lui Ace-K au prezentat c�teva deficiențe, inclusiv defectele de randomizare, monitorizarea slab� a animalelor și durata necorespunz�toare a testului.
Cu toate acestea, controversa rezultatelor lor r�m�ne. �n 1996, Centrul pentru științ� �n interes public (CSPI) a cerut FDA s� fac� mai multe teste pe Ace-K �nainte de a permite includerea sa �n b�uturi r�coritoare. CSPI se num�r� printre mai multe agenții care spun c�, deși testarea inițial� a siguranței din anii 1970 a fost eronat�, cercet�rile curente nu demonstreaz� siguranța Ace-K.
Dovezi ale riscurilor Ace-k
CSPI spune c�, �n pofida deficiențelor cercet�rilor timpurii, exist� o leg�tur� �ntre Ace-K și cancer. Exist�, de asemenea, dovezi c� ceva numit acetoacetamid� (creat �n organism, deoarece sparge Ace-K �n jos) poate duce la afectarea tiroidei la animalele de laborator.
�n cele din urm�, un studiu a stabilit c� utilizarea cronic� a Ace-K la șoarecii masculi a fost legat� de posibile modific�ri ale funcției cerebrale pe o perioad� de 40 de s�pt�m�ni.
Cu toate acestea, chiar și cu dovezi contrare din partea CSPI și din alte p�rți, FDA și agenția UE pentru protecția consumatorilor se num�r� printre cei care susțin c� Ace-K este sigur.
Identificarea și evitarea
Dac� luați o abordare mai sigur� dec�t r�u c�nd vine vorba de aditivii alimentari cu medii controversate, ar fi mai bine s� renunțați la Ace-K.
Citiți etichetele alimentelor și b�uturilor pe care le achiziționați, ar trebui s� puteți identifica �ndulcitorul. Acesta va fi enumerat ca acesulfam potasiu, acesulfam K, sau Ace-K, conform FDA. Ar putea fi, de asemenea, etichetat sub numele de brand Sunnett sau Sweet One.
Deoarece este un �ndulcitor non-zah�r, �l veți g�si �n mare parte �n produse f�r� zah�r sau cu conținut sc�zut de zah�r. Sarele dietei poate fi �ndulcit cu o combinație de Ace-K și alți �ndulcitori artificiali.
