Recent, ghiveciul a devenit un însoțitor aproape obligatoriu al multor gospodine. Aproape orice fel de mâncare se prepară cu ajutorul său - de la supe la coacere. Chiar și în prepararea tăieturilor prozaice, are avantaje clare față de prăjirea convențională într-o tigaie. Acoperirea antiaderentă nu arde, iar pereții înalți nu permit pulverizarea grăsimii.
Prăjiturile cu pește, prăjite într-un aragaz lent, sunt garantate a fi roz și suculente, și aburite - fragede și dense.
Complicarea procesului înseamnă tăierea peștilor în fileuri, dar acest lucru poate fi, de asemenea, evitat. Puteți căuta în magazine fileuri de pește congelate, iar pește tocat gata este de asemenea de vânzare. Dacă luați un produs semifabricat de înaltă calitate, în mod deliberat, acesta nu va diferi de calitate de peștele tocat de casă.
Prăjituri cu pește într-un aragaz lent - principii generale de preparare
• Gătitele tăiate într-un aragaz lent, sau mai degrabă prăjirea, practic nu sunt diferite și chiar mai simple decât metoda obișnuită - prăjirea într-o tigaie. Aburirea este, de asemenea, un proces simplu și nu implică abilități speciale.
• Următoarele programe sunt potrivite pentru prăjirea prăjiturilor într-un aragaz lent: "Frying", "Coace", "Multipovar", "Stewing". Pentru a pregăti tăieturile cu abur, trebuie să aibă modul „Steam” sau „Steaming”.
• Carnea tocată pentru prăjituri de pește poate fi preparată din aproape orice tip de pește, cel mai bine este să cumpărați file gata pregătite în acest scop. În caz contrar, carcasele vor trebui tăiate de noi înșine, iar aceasta nu este o procedură atât de simplă, mai ales dacă peștele este osos. Va fi necesar să extrageți toate oasele, astfel încât acestea să nu cadă în tăieturi. Puteți folosi carne gata, dar în acest caz trebuie să luați produse semifinite de mărci dovedite.
• Calitatea prăjiturilor de pește depinde direct de carnea tocată pregătită corespunzător. Este necesar să respectați cu strictețe proporțiile produselor, ținând cont de tipul de pește din care este preparat. Peștele uscat necesită adăugarea de untură, pâine și mai multe cepe.
• Carnea tocată este bine frământată și lungă pentru a obține cutite fragede. Pentru aburire, este mai bine să omoriți peștele cu un blender. Din o astfel de masă de pește, produsele cu aburi sunt obținute nu numai mai magnific, dar își păstrează forma mult mai bine.
• Înainte de prăjire, prăjiturile cu pește trebuie să fie coapte și scăzute pentru a prăji numai în ulei vegetal bine încălzit în vasul de gătit. Datorită acestui fapt, acestea sunt acoperite rapid cu o crustă aurie, iar din interior rămân suculente.
• Cutitele cu aburi nu intră în panică. Pâine se va uda sub influența aburului și va semăna cu un aluat brut.
• Prăjiturile de pește nu sunt capricioase pentru a garnisi, puteți servi cu aproape oricine. Cele mai populare piure de cartofi și orez fiert.
Prăjituri prăjite într-un aragaz lent de pește alb de mare
ingrediente:
• carne albă de pește de mare - 600 gr .;
• un ou;
• cap de ceapă;
• 100 gr. untură proaspătă;
• o lingură de făină;
• condimente „Pentru prepararea mâncărurilor de pește”;
• ulei rafinat;
• un buchet mic de mărar;
• biscuiti albi, pesmet, de preferință de casă.
Metoda de gătit:
1. Tăiați gros untura și fileul de pește dezghețat. Curățăm ceapa, o tăiem în bucăți. Răscordăm toate componentele preparate într-o mașină de tocat carne de două ori, trecând printr-o grătară cu ochiuri fine. Este indicat să măcinăm ceapa ultima.
2. Adăugați cîteva condimente gătite și piper măcinat peștelui tocat. Se toacă fin mărarul și se adaugă în carnea tocată. Adăugați sare după gust, adăugați oul, frământați bine. Apoi, adăugând făină, amestecă din nou bine.
3. În multicooker pornit pentru prăjire, turnați puțin ulei. În timp ce se încălzește, cu mâinile umede formăm tăieturi mici, alungite.
4. Produsele semifabricate formate sunt împărțite în pesmet și puse în grăsime fierbinte. Se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc ușor. Durata de gătire a unui lot poate fi de la 20 minute la jumătate de oră.
Prăjituri suculente de pește într-un multicooker de cod
ingrediente:
• file de cod - jumătate de kilogram;
• cap mare de ceapă;
• 100 ml cremă grasă, 22%;
• 1 ou;
• ulei rafinat;
• făină pentru coacere;
• 100 de grame de semolă.
Metoda de gătit:
1. Decongelați din timp codul în frigider, clătiți bine și tăiați-l în bucăți. Curatam ceapa, taiem capul in patru parti. Se macină ceapa și peștele în carne tocată cu ajutorul unui blender sau a unei mașini de tocat carne.
2. Adăugați semina, smântâna în masa de pește, aici rupem oul. Adăugați aproximativ jumătate de lingură de sare fiartă (superficială), puțin piper, amestecând foarte atent.
3. Strângeți bolul cu folie de cod mărunt și așezați la rece o oră.
4. Din carnea tocată refrigerată, formăm forme mici, arbitrare, produse semifinite și le turnăm bine în făină.
5. În modul de prăjire, încălzim puțin ulei și prăjim tăieturile de cod până când sunt fragede - o culoare aurie blândă pe ambele părți.
Prăjituri cu pește într-un aragaz lent cu brânză de căsuță - „dublu”
ingrediente:
• brânză de 9% elastică - 500 gr .;
• un kilogram de pește mare de mare sau de râu;
• două ouă crude;
• ierburi proaspete (mărar);
• ulei aromatic;
• seminte sau pesmet pentru paine.
Metoda de gătit:
1. Răsuciți fileul de pește într-o mașină de tocat carne de două ori. Frecați brânza de căsuță printr-o sită într-un bol separat.
2. Spargerea ouălor, turnați albușurile în pește și adăugați gălbenușurile la brânza de căsuță. Adăugați ușor ambele mase, adăugați puțin piper măcinat la fiecare și frământați-le bine.
3. După ce am umezit mâinile cu apă, formăm o tăietură din masa de caș și pește tocate la dimensiuni mici și uniforme. Apoi le conectăm, așezându-se una peste alta și apăsăm ușor palmele noastre pentru a „rămâne mai bine”.
4. Rotiți prăjiturile cu pește și brânză în biscuite și înmuiați uleiul încălzit. Se prăjesc până la licitație, urmând fardul de pe ambele părți.
Prăjituri cu pește într-un aragaz lent cu brânză
ingrediente:
• file de pește mare mare - 500 gr .;
• ouă - 2 buc .;
• ceapă mare;
• 100 de grame de brânză „rusă”;
• pâine albă neîndulcit - 200 gr .;
• fisuri albe fin macinate;
• 25 gr. grișul.
Metoda de gătit:
1. Clătiți fileul, tăiați-l și răsuciți într-o mașină de tocat carne, tocați fin ceapa și adăugați-o în carnea tocată.
2. Tăiați toate crustele din pâine, umpleți firimiturile cu lapte. Rupeți ouăle într-un bol separat și frecați-le bine cu semolă uscată.
3. Strângeți firimitura, frământați și amestecați-o cu masa de ouă. Acoperind vasul, puneți deoparte 20 de minute pe o parte.
4. Apoi schimbăm pesmetul la peștele tocat, îl piperim și adăugăm sare după gust. Frământați, bateți bine.
5. După ce tăiem brânza în cuburi subțiri, punem în mijlocul tăieturilor în timpul formării lor. Produse semifabricate bine pâine și prăjite într-un aragaz lent, scufundând într-un ulei bine încălzit.
Prăjituri cu abur într-un aragaz lent, cu sos de smântână picant
ingrediente:
• file de pește decongelat - 600 gr .;
• un buchet mic de mărar;
• usturoi;
• trei linguri de unt;
• un ou de pui;
• o lingură de făină sau amidon.
Pentru sos:
• un castravete murat mic;
• usturoi;
• 20% smantana 150 ml;
• două ramuri de mărar;
• trei pene de ceapă.
Metoda de gătit:
1. Toacă fin un cățel de usturoi și mărar. Tăiem fileul în carne tocată cu un blender sau o răsucire într-o mașină de tocat carne de cel puțin două ori.
2. Turnați oul în peștele tocat, adăugați mărarul și usturoiul. Adăugăm, adăugăm făina și frământăm mai ales cu atenție. Într-un bol mic, topiți untul.
3. Cu mâinile umezite, realizăm un mic cutit. După ce am scufundat bine din toate părțile în unt topit, le-am întins pe recipientul cu aburi și l-am așezat peste apa fierbinte.
4. Închideți capacul și porniți aragazul lent instalând programul „Steam” pe panou. Gătirea prăjiturilor cu pește un sfert de oră pentru un cuplu.
5. În timp ce prăjiturile sunt aburite, pregătiți sosul. Tăiați bine murăturile. Se macină mărarul, se toacă fin sau se trece printr-o presă un cuișor mare de usturoi.
6. Puneți smântâna într-un bol mic, adăugați castraveți, mărar și usturoi stoarse din saramură. Adăugăm puțin și amestecăm bine sosul.
7. Obținem prăjituri pregătite pentru pește de la aragazul lent și servim fierbinte cu sos și legume proaspete. Poate fi completat cu piure de cartofi.
Prăjituri delicioase și rapide de pește într-un aragaz lent în umplutură de roșii și smântână
ingrediente:
• pește alb de mare (file) - o liră;
• 150 gr. o pâine, nu mucegăită;
• ou;
• o ceapă mică;
• fisuri albe;
• ulei vegetal.
În sos de roșii:
• două linguri de pastă de roșii nesărate;
• patru linguri mari de smantana;
• 30 gr. făină;
• 350 ml de pește.
Metoda de gătit:
1. Blender sau într-o mașină de tocat carne cu o plasă fină, macinați fileul de pește și ceapa.
2. Frângeți bine mâinile, adăugați înmuiat în prealabil în lapte și coaja de pesmet strecurată. Introduceți oul în carnea tocată și, ușor piper, și adăugând sare, frământați cu atenție.
3. Modificăm tăieturi alungite și, după ce s-au mărunțit în pesmet, prăjim într-un aragaz lent în ulei vegetal. Folosim modul de prăjire și scufundăm numai în grăsimi bine încălzite, astfel încât să se crusteze rapid.
4. Scoatem prăjiturile de pește finite și spălăm bolul cu apă și îl ștergem la uscat. Punem uleiul, îl topim în același mod. Adăugați făina și amestecați, prăjiți până apare o culoare cremoasă distinctivă.
5. Se diluează roșia și smântâna în bulion (apă), se adaugă ușor amestecul și se toarnă în vas cu făina prăjită, se amestecă. Gropile nu trebuie să rămână.
6. Înmuiați tăieturile prăjite în sos și gătiți în el cel puțin cinci minute, până când sosul începe să se îngroașă vizibil.
Sfaturi tehnologice pentru gătirea prăjiturilor într-un multicooker
• În loc de brânză, un pic de unt poate fi ascuns în mijlocul găurilor de pește. Acest lucru le va face mai suculente și mai tandre.
• Filetul separat, după ce ați defilat într-o mașină de tocat carne sau imediat, bateți cu un blender. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, macinați din nou cu o mașină de tocat carne folosind o plasă fină.
• Încercați să folosiți crackers albi și, de preferință, nu măcinat fin, pentru paine. Prajituri de paine, asigurandu-se ca painea este uniform acoperita si le acopera complet. Acest lucru va preveni fluxul de suc din interior și va crește suculența lor.
