Fructele de mare sunt foarte ușor de stricat, în special creveții. După ce sunt ținute timp de câteva minute pe foc, guma fără gust este obținută dintr-o delicatesă șic. Pentru a preveni acest lucru, puteți fi în siguranță, de exemplu, turnați scoicile cu sos cremos. Nu numai că subliniază perfect gustul delicat al fructelor de mare, dar le adaugă și suculență.
Creveții într-un sos cremos - principii generale de preparare
• Creveți. Cel mai adesea le găsim înghețate, dar puteți găsi și altele proaspete. În al doilea caz, gustul va fi mai bun. Scoicile înainte de a se toca în sos trebuie curățate. În plus față de coajă, nu trebuie să obțineți scor despre vena intestinală, ea se desfășoară de-a lungul spatelui, este neplăcut să o vedeți în vasul terminat. Creveții sunt prăjiți uneori înainte de tocanare, acest lucru trebuie făcut la căldură maximă.
• Cremă. Conținutul de grăsimi depinde direct de gustul personal, cineva îi place sosurile bogate, iar cineva preferă opțiunile mai ușoare. În orice caz, crema trebuie să fie proaspătă, naturală, fără aditivi discutabili.
• Ingrediente suplimentare. De obicei, felul de mâncare este preparat cu usturoi, ceapă, broccoli și, uneori, se folosesc alte legume. Un însoțitor frecvent al moluștelor este sucul de lămâie, uneori se adaugă vin și chiar coniac, astfel de rețete sunt puțin mai mici.
• Condimente, ierburi. Toate tipurile de ierburi italiene sunt potrivite pentru creveți, busuiocul este în special bine combinat cu ele, dar puteți suplimenta vasul cu mărar obișnuit. Ardeiul negru merge bine cu fructele de mare, care este mai bine să măcinăm imediat înainte de a găti.
Creveți într-un sos cremos de usturoi
Nu va dura mai mult de zece minute pentru a găti astfel de creveți într-un sos cremos, dar numai dacă au scoici decojite. În caz contrar, va mai dura puțin.
Ingredientele
• 250 g de creveți;
• trei căței de usturoi;
• 2 ramuri de busuioc;
• 20 g cl. ulei;
• un pahar de smântână;
• 4 boabe de piper, sare.
preparare
1. Puneți uleiul într-o tigaie, topiți, dar nu fierbeți.
2. Coaja de usturoi. Puneți două felii în ulei, prăjiți-le un minut pe fiecare parte. Se macină cel de-al treilea cui.
3. Scoateți usturoiul, aruncați și turnați imediat smântână proaspătă, dați la fiert.
4. Se scufundă creveții decojiți, se presară cu usturoi, se amestecă și se fierbe timp de două minute la foc mic.
5. Se toacă busuiocul, se prepară sarea. Adaugă toate acestea în tigaie, gătește încă două minute. Se macină busuiocul astfel încât să nu plutească frunzele mari. Dacă doriți, luați câțiva ciuperci de iarbă uscată.
6. Scoateți tigaia de pe placa fierbinte pentru a nu supraexpune moluștele, altfel acestea vor deveni dure și fără gust.
7. Puneți creveții pe o farfurie cu orez sau paste, turnați garnitura cu sos. Se macină mazărea cu piper, se presară ușor vasul deasupra.
Creveți într-un sos cremos cu brânză
Pentru acest sos, puteți folosi orice fel de brânză, dar pentru o consistență omogenă este mai bine să luați acele specii care se topesc bine.
Ingredientele
• 400 g creveți decojiți;
• 100 de grame de brânză;
• 400 de grame de smântână fără grăsime;
• două linguri de ulei;
• doi căței de usturoi;
• o lingură de suc de lămâie;
• mărar, sare.
preparare
1. Topiți orice ulei într-o tigaie obișnuită, puteți folosi o bucată de smântână sau câteva linguri de măsline.
2. Cojiți cuișoarele de usturoi, zdrobiți împrumutul, fără a fi nevoie să macinați. Prăjim în ulei pentru a da vasului o aromă ușoară.
3. Scoateți usturoiul și turnați imediat creveți. Se prăjesc un minut la foc mare, se presară scoicile cu suc de lămâie.
4. Apoi turnați smântâna, luați produsul cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece se va adăuga brânză. Lasă-le să fiarbă, gătește scoicile timp de două minute.
5. De data aceasta este suficient pentru grătarul brânzei. Se macină, se toarnă într-o tigaie, dar nu într-o grămadă. Distribuiti pe toata suprafata, amestecati usor cu o spatula.
6. Adăugați sosul, lăsați brânza să se topească și puteți îndepărta creveții de pe foc. Trecem la farfurii curate sau deasupra vasului lateral, decoram cu verdeață proaspătă de mărar.
Creveți într-un sos cremos cu vin
Vinul pentru acest fel de mâncare trebuie luat numai alb și uscat, nicio altă băutură nu subliniază gustul fructelor de mare.
Ingredientele
• 260 g de creveți;
• 60 ml de vin;
• 20 ml ulei;
• un pahar de smântână;
• 1 ceapă;
• 1 lingură Ierburi provensale
preparare
1. Dacă creveții se află într-o coajă, atunci trebuie curățați din timp, astfel încât moluștele să fie la îndemână.
2. Se toarnă ulei, se încălzește. Tăiați o ceapă în bucăți mari, puteți folosi un cap mic. Puneți unt. Se prăjesc până se rumenesc, apoi se îndepărtează.
3. Adăugați scoici rafinate în uleiul aromatic. Prăjiți doar un minut.
4. Turnați creveții cu vin alb, așteptați până se evaporă. Din moment ce tigaia este fierbinte, nu va dura mai mult de un minut.
5. Sareți smântâna, adăugați imediat plante aromatice Provence sau doar busuioc tocat la ele, amestecați.
6. Se toarnă smântâna peste vas, se dă la fierbere la foc mare. Agitați rapid și îndepărtați tigaia nu numai de pe foc, ci și din soba fierbinte.
7. Acoperiți, lăsați zece minute, adăugați piper negru după gust.
Creveți într-un sos gros cremos, cu ceapă
Pentru astfel de creveți într-un sos cremos, este recomandat să folosiți ceapă albă suculentă și fragedă, feliile nu trebuie să se transforme tare sau uscate.
Ingredientele
• 2 capete de ceapă;
• cremă de 240 ml;
• 280 g de creveți;
• o lingură de făină;
• condimente;
• o lingură de suc de lămâie;
• trei linguri de ulei;
• busuioc pentru decorare.
preparare
1. Curățăm capetele de ceapă, tăiem în bucăți mici, introducem într-o tigaie preîncălzită cu orice ulei disponibil. Prăjiți la foc mic pentru a face ceapa moale.
2. Întindeți creveții decojiți pe o placă de tăiat și presărați uniform cu făină de grâu. Puteți utiliza o strecurătoare.
3. Trimiteți scoicile în tigaie, prăjiți un minut la foc mai mare.
4. Umpleți vasul cu smântână, sareți-l imediat, puteți arunca alte condimente după gust, turnați suc de lămâie.
5. Încălzim totul împreună cu sosul pentru câteva minute, uită-te la disponibilitatea creveților. Scoateți din foc.
6. Întindeți un vas, folosiți busuioc pentru decor. Puteți toca câteva frunze, presărați deasupra.
Creveți într-un sos cremos cu broccoli
Broccoliul este adesea gătit cu creveți într-un sos cremos. Felul de mâncare nu este doar foarte gustos, dar și sănătos.
Ingredientele
• 150 grame de creveți;
• 300 g broccoli;
• un pahar de smântână;
• 0,4 cani de parmezan rasă;
• câteva linguri de ulei;
• câteva căței de usturoi;
• paste sau orez pentru o farfurie.
preparare
1. Broccoli pentru a dezasambla în inflorescențe mici, puteți utiliza un cuțit. Se scufunda în apă clocotită sărată, se fierbe un minut. Se toarnă varza într-o sită pentru a scurge excesul de apă.
2. Încălziți uleiul, puneți creveți decojiți pe o jumătate din tigaie și brocoli pe a doua inflorescență. Prăjiți mâncărurile împreună timp de aproximativ trei minute.
3. Se toacă usturoiul și se presară pe vas.
4. Turnați imediat crema, acoperiți tigaia, tocați creveții cu broccoli pentru un minut.
5. Adăugați jumătate din parmezan ras, piper, sare după gust. Se amestecă.
6. Pregătiți orez sau paste pentru o farfurie laterală, aranjați în porții, puneți scoicile cu broccoli deasupra, turnați peste sos și imediat. În timp ce vasul este fierbinte, se presară cu restul de parmezan.
Creveți în sos cremă cu calmar
Diferite tipuri de fructe de mare sunt adesea gătite împreună, acest fel de mâncare poate fi făcut în mod similar cu midii, căpșuni.
Ingredientele
• 200 g calmar;
• 200 g de creveți;
• 200 g smântână;
• 25 ml ulei;
• ierburi, condimente;
• jumătate de lămâie.
preparare
1. Scaldati calmarul cu apa clocotita, indepartati pelicula superioara, indepartati cartilajul si curatati cavitatea interna de tot ce nu este necesar. Tăiați moluța în bucăți mici, puteți julienne sau pătrate, dreptunghiuri.
2. Clătiți creveții curățați, puneți imediat pe calmar, turnați sucul din jumătate de lămâie, amestecați.
3. Turnați uleiul într-o tigaie cu un diametru mare. Încălzește-te.
4. Adăugați fructe de mare, prăjiți până când sunt cruste ușor, faceți focul puternic, astfel încât scoicile să nu se usuce.
5. Combinați crema cu condimentele, adăugați puțin busuioc tocat sau alte ierburi, amestecați și turnați conținutul tigaiei.
6. Clătiți fructele de mare în sos sub capac pentru cel mult două minute, apoi transferați imediat în farfurie.
Creveți într-un sos cremos cu coniac
Rețeta pentru un fel de mâncare foarte simplă, cu o cantitate minimă de ingrediente. În orice caz, se pare foarte gustoasă și neobișnuită.
Ingredientele
• 200 g creveți decojiți;
• 30 ml sos de soia;
• 20 ml de coniac;
• 150 ml smântână.
preparare
1. Adăugați creveți în uleiul încălzit. Prăjiți scoicile la foc mare până apare o ușoară roșie.
2. Apoi, pulverizați coniac, lăsați câteva secunde.
3. Amestecați sosul de soia și smântâna, turnați. Puteți turna totul imediat în tigaie.
4. Acoperiți, fierbeți scoici un minut în sos și porniți-l.
5. Adăugați gusturi și mirodenii după gust, dar îl puteți lăsa la fel, în orice caz se pare foarte aromat din cauza coniacului și sosului de soia.
Creveții într-un sos cremos - sfaturi și trucuri utile
• Sosul este prea gros sau nu este suficient? Trebuie să diluați imediat vasul într-o tigaie, bulionul rămas după fabricarea pastei este ideal pentru acest lucru. Dar puteți folosi lapte sau orice pește, bulion de legume.
• Este mai bine să nu îndepărtați capetele creveților, cu cozile vasul va părea mai interesant, mai elegant.
• Dacă nu există suc de lămâie. Puteți folosi orice oțet de fructe, de exemplu, mere sau struguri. Ei merg bine cu moluște.
• Este mai bine să prăjiți fructe de mare în măsline sau unt, dar se dovedește mai ales dacă sunt amestecate în proporții egale.
