Bucătăria rusă cunoaște diferite moduri de a face aluatul delicios. Drojdie, puf, proaspete, pe kefir, zer, saramură - orice opțiune este bună.
Surprinzând cu astfel de produse de patiserie este dificil. Însă se știe puțin despre testul pentru plăcinte pe maioneză. Plăcintele sunt luxuriante și, cel mai important, nu se îndepărtează mult timp.
Aluat pentru plăcinte cu maioneză - principii generale de preparare
Ingredientul principal din aluatul pentru plăcintele cu maioneză este sosul de maioneză făcut la magazin sau la domiciliu. El este cel care dă moale terminată de coacere și nu-l lasă să se înăbușe. Conținutul de grăsime al maionezei nu contează, așa că puteți pune aluatul atât pe sos obișnuit, cât și ușor.
Ca bază lichidă, luați lapte, apă, chefir, zer sau un amestec din aceste produse. Ouăle sunt puse după bunul plac. Cantitatea de făină poate fi mai mult sau mai mică decât cea specificată în rețetă, deoarece calitatea făinii la diferiți producători este diferită.
Pentru amestecare, este potrivit un vas profund din plastic sau metal. Testul de drojdie pentru păsările pe maioneză trebuie să crească cu siguranță de 2-3 ori. Coacerea va fi aerisită și foarte gustoasă. Dacă nu există timp, lăsați testul să vină cel puțin o dată.
Aluat de patiserie cu drojdie de ou
Această opțiune de testare este potrivită pentru prăjire și pentru coacerea plăcintelor în cuptor. Aluatul pastat devine moale, delicat, este ușor și plăcut să lucrezi cu el. Coacerea este aerisită.
ingrediente:
• 250 de grame de maioneză;
• jumătate de litru de apă;
• patru linguri de ulei vegetal;
• un ou crud;
• 50 de grame de drojdie crudă (poate fi înlocuită cu cea uscată);
• o linguriță de sare;
• două linguri de zahăr;
• 1,2 kilograme de făină.
Metoda de gătit:
Încălziți apa și dizolvați o felie de drojdie proaspătă în ea.
Rupeți oul într-un bol de amestecare și bateți cu biciul până obține o consistență omogenă spumoasă.
Pune maioneza într-un ou bătut, adaugă ulei vegetal, adaugă zahăr și sare, amestecă cu o lingură.
Turnați drojdia dizolvată în amestecul de ou, amestecați bine.
Cerneti faina
Când adăugați făină în părți, frământați aluatul cu o consistență moale. Dacă s-a dovedit prea lichid, adăugați încă 200-300 de grame de făină.
Acoperiți recipientul cu bila de aluat cu o cârpă uscată și puneți-l la foc timp de două ore.
În timp ce faceți dovada, frământați aluatul în creștere cu mâinile.
După două ore, frământați aluatul pentru ultima dată și începeți să formați plăcinte.
Aluat de placinta cu maioneza fara oua
O rețetă utilă pentru gospodine frugale și practice este foarte utilă în timpul postului. Acest aluat pentru plăcintele cu maioneză este preparat rapid, dintr-un minim de ingrediente, iar coacerea îndelungată păstrează prospețimea.
ingrediente:
• 150 de grame de maioneză;
• un pahar cu apă;
• treizeci de grame de drojdie crudă;
• patru pahare de făină;
• o lingură și jumătate de zahăr;
• jumătate de linguriță de sare.
Metoda de gătit:
Se dizolvă drojdia în apă caldă, se lasă aproximativ cinci minute, astfel încât să apară spuma.
Pune maioneza, sarea și zahărul în apa de drojdie, amestecă.
Adăugați făina cernută la amestec, frământând aluatul moale.
Acoperiți cu un șervețel, astfel încât să nu se aerisească și lăsați să se distanțeze timp de o jumătate până la două ore. Lipiți aluatul în creștere.
Puneți aluatul într-o pungă de plastic și refrigerați dacă nu veți coace plăcintele imediat.
Aluat pentru plăcinte pe maioneză fără drojdie
Gătirea fără drojdie este gustoasă nu mai puțin decât drojdia. Pregătiți aluatul pentru plăcinte pe maioneză, adăugând sodă sau praf de copt în locul unei baze de drojdie. Veți primi prăjituri delicioase la cuptor.
ingrediente:
• 120 de grame de maioneză;
• 370 grame de făină;
• 100 ml lapte;
• ou crud mare;
• jumătate de linguriță de sodă;
• lingura de otet 9%;
• șoaptă de sare;
• 1/2 linguriță de zahăr.
Metoda de gătit:
Bateți oul într-un bol de amestecare.
Adăugați zahărul și sarea, bateți totul într-o spumă puternică cu un bici.
Soda se stinge cu oțet și se adaugă în amestecul de ouă.
Se toarnă laptele încălzit, se pune maioneza, se amestecă amestecul până la neted.
Turnați făina cernută în părți, frământați aluatul mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile.
Aluatul rezultat ar trebui să fie aerisit, moale.
Tăiați aluatul în bucăți imediat, formați plăcinte și coaceți la cuptor.
Aluat pentru plăcinte pe maioneză și smântână
Gustul delicios al produselor de patiserie la un astfel de test dă smântână. Rețeta trebuie remarcată de o gazdă practică, care va putea face plăcinte minunate din resturile de smântână și maioneză.
ingrediente:
• 140 de grame de maioneză;
• smântână de 120 ml;
• 450 de grame de făină;
• două ouă;
• punga cu praf de copt.
Metoda de gătit:
Pune maioneza si smantana intr-un recipient pentru aluat, amesteca cu o furculita.
Adăugați ouăle, bateți din nou bine.
Combinați făina cernută cu un praf de copt.
Frământați aluatul, adăugând amestecul de făină într-o cană.
Acoperiți aluatul final cu folie și lăsați să se odihnească o jumătate de oră.
Patiseria odihnită pentru pateurile de maioneză devine mai uniformă.
Aluat pentru plăcinte pe maioneză și chefir
Din aluatul pregătit conform acestei rețete, se obțin plăcinte coapte minunate. Datorită ouălor, crusta va fi crocantă, iar chefirul și maioneza vor face ca produsele de patiserie să fie moi. Pregătirea aluatului este rapidă și ușoară.
ingrediente:
• un pahar de maioneză;
• un pahar de kefir;
• trei pahare de făină;
• trei ouă;
• o linguriță de praf de copt;
• jumătate de linguriță de sare.
Metoda de gătit:
Turnați chefirul într-un bol, adăugați praful de copt și amestecați bine. Gropile nu ar trebui să fie. Lăsați să stea aproximativ cinci minute.
Cerneti faina, adaugati sarea, amestecati.
Separat se bate cu biciul cu ou și se bate.
Combinați toate componentele fluide.
Turnați făina în bucăți, frământați un aluat moale și fraged.
Puneți-l la frigider învelindu-l cu folie timp de 15 minute.
Scoate, formează plăcinte și coace-le într-un cuptor preîncălzit.
Aluat pentru plăcinte pe maioneză și lapte
Încercați să faceți un aluat rapid cu lapte, înlocuindu-l cu apă caldă. Gustul plăcintelor va fi mai delicat, iar produsele de patiserie vor fi mai moi. În loc de un pahar de lapte, puteți lua un amestec de lapte și apă, luat în proporții egale.
ingrediente:
• jumătate de pahar de maioneză;
• un pahar de lapte;
• un kilogram de făină albă;
• o linguriță fără un deal de sare;
• zece grame de drojdie uscată;
• o lingură de zahăr fără lamelă.
Metoda de gătit:
Într-o tocană, încălziți laptele pentru a se încălzi și dizolvați drojdia în ea.
Adăugați zahăr în lapte imediat pentru a hrăni drojdia și trei linguri de făină.
În mod normal, după aproximativ cinci minute, pe suprafața lichidului trebuie să apară o spumă. Lăsați drojdia să se ridice timp de cincisprezece minute.
Turnați laptele de drojdie într-un bol cu părțile înalte, adăugați maioneză, sare și amestecați ușor.
Frământăm aluatul cu o lingură, adăugând făină.
Când masa devine strânsă și lingura încetează să mai facă față amestecării, începeți să lucrați cu mâinile.
Frământați aluatul pentru aproximativ zece minute.
Acoperiți-vă cu un prosop și așezați-l într-un loc cald pentru a proba, întărirea periodic. Dacă drojdia funcționează corect, aluatul trebuie să crească de trei ori pe întregul timp de verificare.
Două ore mai târziu, când aluatul se ridică din nou, începeți să faceți plăcinte sau să puneți bila de aluat la frigider.
Aluat universal pentru plăcinte cu maioneză
Acest aluat ușor, aerisit și fraged pentru plăcintele cu maioneză este universal. Face plăcinte prăjite și la fel de gustoase. Le puteți găti într-o tigaie și la cuptor și într-un aragaz lent, în modul de prăjire sau coacere.
ingrediente:
• 150 de grame de maioneză;
• un pahar cu apă;
• o lingură și jumătate de zahăr;
• jumătate de linguriță de sare;
• o linguriță și jumătate de drojdie uscată sau 25 de grame proaspete.
Metoda de gătit:
Se încălzește apa, se toarnă într-un bol și se diluează drojdia.
Lasa drojdia sa stea zece minute.
Pune sare, zahăr, maioneză în apă de drojdie, amestecă.
Cerneti faina.
Frământați aluatul, adăugând făină în porții mici. Nu faceți aluatul prea abrupt. Dacă există prea multă făină, nu adăugați totul.
Consistența testului trebuie să fie moale, dar uniformă.
Lasă aluatul să crească de două-trei ori, lăsându-l la cald o oră și jumătate.
Aluat pentru plăcinte cu maioneză - trucuri și sfaturi
Este bine să gătești un aluat simplu cu maioneză dacă nu există ouă sau lapte în casă. Această opțiune economică vă va ajuta atunci când trebuie să realizați produsele rămase după prepararea felului principal: carne tocată, orez, fructe de pădure etc.
Cerneti faina in aluat pentru placinte pe maioneza. Faina bogata in oxigen va face ca produsele de patiserie sa fie poroase, aerisite si foarte fragede. Screening-ul este deosebit de important dacă pregătiți un aluat conform unei rețete fără drojdie.
Nu supraîncălziți laptele sau apa dacă faceți aluat de drojdie. Într-un lichid fierbinte, drojdia va muri, aluatul nu va crește. Apa, laptele sau amestecul lor trebuie să fie calde, în niciun caz fierbinți. Dacă temperatura este prea mare, lăsați lichidul să se răcească.
Pentru ca aluatul de drojdie să se distanțeze mai bine și să meargă mai repede, trimiteți-l la un cuptor minim încălzit. Porniți-l la 50 ° C înainte de a începe să frământați și așezați recipientul cu aluatul într-o cameră deja caldă. Opriți cuptorul imediat, închideți ușa. Aluatul într-un loc atât de cald va funcționa foarte repede.
Prăjiturile de patiserie maioneză se coc rapid, literalmente în 15 minute. De îndată ce partea superioară a plăcintelor este rumenită, acestea sunt gata.
Aluatul final poate fi pus într-o pungă de plastic și păstrat pe raftul superior al frigiderului timp de două zile. Dacă doriți să gătiți aluatul pentru viitor, congelați-l în congelator. Produsul nu se va deteriora și va rămâne moale timp de o lună. Pentru a dezgheța, pur și simplu scoateți aluatul și lăsați-l să se întindă la temperatura camerei.
