Coșurile cu brânză de căsuță nu sunt întotdeauna brânzeturi. Cu toate că, au fost și rămân cele mai populare produse de patiserie cu o umplutură similară. Brânza de vită și patiseria sunt duetul perfect. Din această combinație puteți găti atât de mult!
Coșuri de caș - principii generale de gătit
Brânza de vită este un produs unic care poate fi adăugat imediat la aluat sau folosit pentru umplere. În orice caz, la coacere, dă o aromă foarte plăcută. Adesea chiflele de caș se fac din aluat de drojdie, este fraged, moale, merge bine cu diferite umpluturi, dar necesită, de asemenea, mult timp. Opțiuni simplificate - spumă de aluat sau smântână.
Ce se poate adăuga la umplutura de caș:
• ouă;
• zahăr, vanilie;
• fructe uscate, nuci;
• fructe de pădure, fructe proaspete.
Există opțiuni sărate cu usturoi și ierburi, nuci, ceapă, brânză. De asemenea, sunt foarte gustoase și parfumate, dar necesită un test special cu conținut scăzut de zahăr. Mai jos este o rețetă de trandafiri sărați dintr-o achiziție de produse de patiserie cu puf.
Metoda de formare depinde de rețetă. Puteți face chifle rotunde sub formă de kolobok cu sau fără umplutură, cheesecakes deschise, bucle și trandafiri se dovedesc foarte gustoase, toate aceste rețete pot fi găsite mai jos. Coșurile de caș sunt obișnuite făcute mici, se coc rapid, se stabilește temperatura la 200-210 grade. Pentru a nu usca aluatul.
Coșuri cu brânză de căsuță "Tender"
Rețetă pentru chifle cu drojdie de coajă în lapte. Rețineți că testul va trebui să stea timp de aproximativ două ore și jumătate, gătiți-l în avans. Dacă nu există unt. Apoi puteți lua o margarină simplă, absolut orice conținut de grăsime.
Ingredientele
• 500 g făină;
• 320 ml lapte încălzit;
• 1,5 linguriță drojdie de mare viteză;
• 1 lingură. l. zahăr vanilat (sau plic);
• patru linguri de zahăr obișnuite;
• sare.
Pentru umplutură de caș:
• 600 grame brânză de căsuță;
• o pereche de ouă;
• 10 g făină;
• cinci linguri de zahăr și vanilie după gust.
preparare
1. Combinați drojdia uscată de mare viteză cu zahărul granulat. Se amestecă și se toarnă în lapte cald. Amestecați, adăugați câțiva vârfuri de sare.
2. Este mai bine să topești uleiul în avans, astfel încât să se răcească ușor. Se toarnă în aluat, se toarnă făină cu zahăr vanilat. Frământați aluatul moale, trimiteți-l la „apropiere” într-un loc cald. Iarna, îl puteți pune pe baterie.
3. După 1,5 ore, trebuie să frământați masa pentru prima dată, trebuie doar să coborâți mâna umedă și să apăsați de mai multe ori.
4. Așteptăm aproximativ o jumătate de oră, apoi putem continua la formarea iepurașilor.
5. Pregătiți umplutura: ștergeți brânza de coajă, combinați cu ouă și făină, puneți un gălbenuș în lateral, este necesar să ungeți rulourile. Adăugați zahărul și vanilia. Frecând bine.
6. Împărțiți aluatul în jumătate, rulați dreptunghiurile. Facem o grosime de 0,5 cm. Ungeți cu o umplutură de coajă, rulouri. Fiecare tăiat în 6 părți. În total 12 role. Trimite-le pe o foaie de copt, stivă cu partea tăiată în sus.
7. Se lasă să stea o jumătate de oră, se unge cu un ou, se coace.
Burgerii de caș
Pentru umplere, puteți utiliza gem gros, marmeladă, lapte condensat fiert sau pastă de ciocolată.
Ingredientele
• 150 de grame de zahăr (plus pentru stropire);
• 200 g brânză de vaci;
• patru lingurițe. l. iaurt;
• 1 lingură soda (nu se stinge);
• 50 ml lapte (pentru ungere);
• 2 lingurițe. l. ulei vegetal;
• ou;
• orice umplutură;
• câteva pahare de făină.
preparare
1. Măsurăm kefirul, adăugăm sodă, amestecăm. Combinăm oul cu brânza de căsuță, adăugăm zahărul, măcinăm și reducem chefirul. Turnați imediat câteva linguri de ulei vegetal.
2. Turnați făina în masa pregătită, frământați aluatul moale. Dacă cașul a avut o consistență slabă, atunci pot merge 2,5 căni de făină.
3. Împărțiți aluatul în bucăți, apoi faceți prăjituri plate, puneți puțin orice umplutură, formați koloboks. Transferați pe o foaie de copt.
4. Ungeți chiflele cu lapte, presărați-le cu zahăr.
Coșuri sărate cu brânză de căsuță „Trandafiri” din aluatul finalizat
O variantă a chiflelor cu caș, dar foarte simple, care nu durează mai mult de zece minute pentru a găti. Scoatem un pachet de aluat din frigider și începem!
Ingredientele
• 380 g brânză de vaci;
• 500 g de aluat;
• 2 ouă;
• 2 căței de usturoi;
• mărar, nuci după gust;
• sare.
preparare
1. Frecați ouăle și cașcavalul, sareți, stoarceți puțin usturoi. Pentru gust, puteți adăuga ardei, verdeață, nuci măcinate la umplutura de caș, se va dovedi și mai gustoasă.
2. Întindeți aluatul pe masă, luați un știft și rulați puțin.
3. Înmuiați umplutura cu un strat uniform. Răsuciți rola, tăiați-o în bucăți mici.
4. Stăm trandafirii, lăsând 2 centimetri între ei.
5. Introduceți imediat la cuptor pentru a coace. Am setat temperatura pentru chiflele de caș la aproximativ 220 de grade. Se coc foarte repede, suntem ghidați de culoare.
Brânză de casă fără drojdie
Reteta pentru chifle simple si rapide cu praf de copt. Conținutul de grăsime și consistența brânzei de căsuță nu contează, dacă este necesar, va fi posibil să adăugați o făină suplimentară.
Ingredientele
• 250 g brânză de vaci;
• 200-230 g făină;
• trei linguri de zahăr granulat;
• vanilie, ripper (pe pungă);
• 3 linguri de lapte;
• două ouă;
• puțină zahăr de stropit.
preparare
1. Puneți brânza de căsuță într-un bol. Adăugați lapte în ea, frecați-l. Dacă produsul este uscat, turnați puțin mai mult lapte, apoi bateți cu un blender. Obținem consistența smântânii groase.
2. Adăugați zahăr, introduceți ouă. Continuați să agitați.
3. Pentru aromă, adăugați o pungă de vanilină și adăugați făină amestecată cu o pungă de praf de copt. Aluatul va fi puțin lipicios, e bine.
4. Coame umede cu mâinile ude. Ia opt lucruri. Mărețele de dimensiuni vor semăna cu mici mandarine. Transferați-le pe o foaie de copt cu o bucată de pergament.
5. Presărați zahăr deasupra, trimiteți la copt!
6. Pentru aceste rulouri, nu facem căldură, 180-190 de grade este suficient.
Coșurile cu brânză de căsuță „Cheesecakes” cele mai obișnuite
Aici, stafidele se adaugă la umplutura pentru chifle cu brânză de căsuță. Dar în voia ei pot fi și alte fructe uscate, fructe confiate sau nuci. Produsele mari sunt de preferință tăiate sau tocate.
Ingredientele
• 250 de grame de lapte;
• 10 grame (pungă mică) de drojdie;
• 4 lingurițe. făină;
• un pahar de zahăr;
• 2 linguri smântână;
• 450 de grame de brânză de vaci;
• trei ouă;
• un gălbenuș;
• 90 de grame de stafide;
• 100 grame ulei cl.
preparare
1. Toacă uleiul, lasă-l să se înmoaie. Se adaugă jumătate de zahăr în două ouă, nu o lingură mică de sare, se măcină până la neted. După aceea, introduceți ulei moale.
2. Se combină laptele cu un pachet mic de drojdie uscată cu acțiune rapidă, se amestecă. Se toarnă în amestecul de ouă. Se toarnă în făină, se prepară aluatul obișnuit cu drojdie, dar nu slab. Torturile de brânză trebuie să se mențină în formă.
3. Scoateți aluatul timp de două ore sub un prosop, este mai bine să folosiți mâncăruri înalte și mari, în care să se potrivească calm.
4. Se unge brânza de căsuță, se amestecă cu smântână, zahărul rămas și ou, se măcină, se adaugă stafidele. Trebuie mai întâi spălat, uscat. Dacă umplutura este lichidă, atunci la sfârșit se adaugă două linguri de făină.
5. Împărțiți aluatul pentru brânză de brânză în bucăți de 100-120 de grame. Facem bilute, transferăm pe o foaie de copt și aplatizăm puțin. Se lasă să se ridice timp de 5 minute, apoi se face o gaură în fundul paharului.
6. Umpleți chiflele cu brânză de căsuță.
7. Ungeți cheesecakes-ul cu stafide cu gălbenușuri batute și trimiteți-le la copt.
Coacăzele de caș "Ca pufos" în 5 minute
O altă rețetă simplă pentru chifle cu praf de copt. Sunt gătite în doar 5 minute, plus timp pentru coacere.
Ingredientele
• 250 g brânză de vaci;
• 1 lingură coaja de lamaie sau portocala;
• 10 g ripper;
• două ouă;
• patru lingurițe. l. zahăr;
• 200 g făină;
• lapte și puțin zahăr pentru ungere.
preparare
1. Frecați brânza de căsuță, combinați cu zahărul și ouăle, amestecați până la neted.
2. Adăugați zestrea în aluat, introduceți un cultivator cu făină prescrisă, frământați rapid, împărțiți în bucăți mici.
3. Rotiți bilele. Puteți pune ceva în interior, de exemplu, o nucă sau marmeladă.
4. Așezați pe o foaie de copt.
5. Amestecați laptele cu zahărul, luați doar 2-3 linguri, ungeți produsele formate cu sirop.
6. Coaceți rulourile în cuptor. Temperatura 180-190.
Coșuri cu brânză de căsuță și măr de patiserie puf
O altă opțiune este delicioasă, dar ușor de pregătit rulouri de patiserie pufoasă gata. Dacă nu există măr, atunci puteți lua o pere, dar nu foarte moale, gutuiul va funcționa și el.
Ingredientele
• ambalarea aluatului;
• 230 g brânză de căsuță uscată;
• 1 ou;
• 1 măr;
• 2 linguri de zahăr;
• vanilie sau scorțișoară, pulbere.
preparare
1. Combinați brânza de vaci cu ou și zahăr. Frecați. Adăugați vanilie sau scorțișoară, apoi măr mărginit. Se amestecă. Puteți tăia mărul în cuburi.
2. Extindeți aluatul la o grosime de 3 milimetri. Se taie în 6 sau 8 pătrate. Întindeți umplutura de caș uniform.
3. Conectați toate colțurile împreună peste umplutură. Strângeți strâns. Nu conectați marginile, buclele ar trebui să rămână.
4. Pune-l pe o foaie. Se coace 12-15 minute la 200 de grade.
5. Răciți rulourile finite, presărați-le cu pulbere. Puteți adăuga și puțină scorțișoară.
Coșuri de caș - sfaturi și trucuri utile
• Coacăzele sunt dure și nu foarte luxuriante dacă aluatul nu este suficient. Dar este și mai rău să o supraexpunem. Masa se va peroxidă, coacerea nu se va rumeni, se va dovedi deloc gustoasă, poate fi amară.
• Dacă aluatul este slab și nu este posibil să se facă chifle frumoase, împărțiți-l în bucăți, puneți-le în cutii de briose, coaceți până când sunt fragede. Sau treceți într-o singură formă mare, pregătiți o plăcintă, puteți din două straturi cu o umplere între ele.
