Orice fel de mâncare poate să i se ofere un gust diferit, aromă specială, suculență și rafinament prin adăugarea sosului. Sosul cremă este considerat cel mai ușor de gătit, pe lângă faptul că este ideal combinat cu toate produsele: carne, pește, paste, legume.
Reteta pas cu pas cu sos de crema: principii generale
După cum puteți ghici deja din numele sosului, baza lui este crema. Acestea dau sosului un gust delicat, moale, cremos. Însă folosind ingrediente suplimentare, sosul cremă poate fi făcut de fiecare dată într-un mod nou: acru, picant, picant, usturoi, ciupercă, brânză etc.
Deci, setul de produse de bază este simplu: făină, smântână și unt. Mai întâi, făina se prăjește într-o tigaie uscată, apoi se adaugă ulei și se toarnă smântână la sfârșit.
Puteți adăuga, de asemenea, tot felul de legume, brânzeturi, ciuperci, fructe de mare. Principalul lucru este că crema se toarnă în vrac până la sfârșit. Nu trebuie să fiarbă mult timp, doar suficient pentru a le întuneca în vrac timp de câteva secunde.
La fel de important este să alegeți condimentele și condimentele potrivite. În mare parte suficient piper negru și sare, dar pentru a da gusturi speciale, puteți lua în siguranță ierburi, ierburi: amestecuri provensale sau italiene, pătrunjel, mărar, cimbru, oregano, rozmarin, busuioc, mentă, maghiran.
Înainte de a servi sosul cremos, trebuie să insistați puțin, astfel încât acesta va dezvălui mai mult gusturile tuturor ingredientelor adăugate. Sosul nu este recomandat să fie păstrat mai mult de 12 ore și, de asemenea, reîncălzit.
1. Sos cremos: rețetă pas cu pas
ingrediente:
• cremă de 20% grăsime - 300 ml;
• ciuperci, măcinate, sare - o jumătate de linguriță;
• unt - 60 grame;
• făină - 20 de grame.
Metoda de gătit:
1. Cerneti faina si prajiti-o intr-o tigaie uscata, amestecand continuu, pana se rumenesc.
2. Adăugați o bucată de unt în făină, amestecați bine, fără a înceta să se agite, prăjiți timp de trei minute.
3. Se toarnă smântâna, se reduce căldura la minimum, se fierbe până se fierbe aproximativ patru minute.
4. În timp ce fierbe, amestecați constant cu o lingură, astfel încât nu se formează bulgări.
5. Turnați sare și piper. Scoateți din foc.
6. Serviți cu pește prăjit sau legume fiarte.
2. Sos cremos: rețetă pas cu pas cu brânză
ingrediente:
• cremă cu conținut mediu de grăsimi - un pahar;
• bulion de pește - 130 ml;
• o bucată medie de unt;
• brânză olandeză - 150 de grame;
• două gălbenușuri de ou;
• praf de piper negru, sare - zece grame fiecare;
• mărar proaspăt - patru ramuri;
• praf de nucșoară - 30 de grame.
Metoda de gătit:
1. Se macină brânza prin grătare cu dinții fini.
2. Puneți untul într-un recipient mic de metal, așezați vasele pe același recipient cu apă doar cu un diametru puțin mai mare, topiți untul pentru un cuplu.
3. Turnați brânza zdrobită în untul topit, turnați smântâna și bulionul.
4. Aburim cu agitare continuă până la o consistență groasă și delicată.
5. Adăugați gălbenușurile de ou, adăugați sare, piper și nucșoară măcinată, fierbeți câteva minute pe o flacără mică.
6. La sfârșit, adăugați mărar tocat.
7. Sosul cu brânză cremă, se toarnă pește prăjit, fiert sau prăjituri cu pește.
3. Sos cremos: rețetă pas cu pas cu muștar și maioneză
ingrediente:
• cremă de 16% grăsime - un pahar;
• muștar picant - 20 de grame;
• jumătate de lămâie;
• ciuperci, sare, cinci grame fiecare;
• maioneză - 30 de grame.
Metoda de gătit:
1. Într-o cană de plastic adâncă, amestecați smântână, muștar, suc de lămâie, maioneză, adăugați puțină sare, piper după gust.
2. Amestecați bine sosul până la netezire.
3. Sosul de maioneză cremoasă se toarnă prăjituri de carne, cotlet și alte produse semifinite din carne și pește.
4. Sos cremos: rețetă pas cu pas cu brânză și slănină
ingrediente:
• patru linguri mari de smântână cu 20% grăsime;
• bucata mijlocie de slănină de porc;
• brânză olandeză - 150 de grame;
• trei gălbenușuri de ou;
• cap de ceapă;
• patru sălcii;
• usturoi - un cuișor;
• 20 grame de sare și piper macinat.
Metoda de gătit:
1. Clătiți șalotele, tocați-le bine.
2. Topiți untul într-o tigaie, turnați șaloturile, apoi lăsați-le timp de trei minute la foc mic până când este fraged.
3. Adăugați ceapa tocată, mai fierbeți încă trei minute.
4. Tăiați o bucată de slănină în fâșii subțiri și puneți în amestecul de ulei-ceapă, prăjiți cinci minute.
5. Strângeți usturoiul prin usturoi direct în tigaie cu ingredientele prăjite, scoateți din aragaz.
6. Într-un alt bol curat cu o furculiță, bateți gălbenușurile de ou, adăugați brânza tocată pe o răzătoare, adăugați sare, piper și amestecați bine. Se toarnă în masa cremă rezultată, se amestecă din nou.
7. Se amestecă amestecul de ouă și smântână cu amestecul de ceapă, se amestecă bine cu o lingură până se obține o consistență moale, groasă.
8. Serviți cu carne prăjită, fiartă sau chiftele.
5. Sos cremos: rețetă pas cu pas cu spanac
ingrediente:
• smântână cu conținut de grăsime 20% - 250 ml;
• 40 de grame de unt;
• vin alb uscat - două linguri mari;
• ceapă - un cap;
• usturoi - trei căței;
• verdeață proaspătă de spanac - un buchet;
• sare - cinci grame.
Metoda de gătit:
1. Ceapa decojită, se taie cubulețe mici și se prăjește într-o tigaie în 20 de grame de unt topit până la înmuiere.
2. Se toarnă vin alb uscat, se amestecă bine, apoi se fierbe la foc mic, amestecând până când vinul fierbe.
3. Turnați smântâna într-un recipient metalic, încălziți puțin în cuptorul cu microunde, adăugați la sos, lăsați-l să fiarbă.
4. În a doua jumătate a untului într-o altă tigaie, prăjiți spanacul și căței de usturoi tocați, apoi ușor întunecați.
5. Puneți spanacul ușor înăbușit în sos, bateți-l cu un blender pentru a îndepărta șuvițele care apar.
6. Serviți sosul cremos cu spanac cu cotlet de carne, precum și pui prăjit, șuncă sau alte preparate din carne.
6. Sos cremos: o rețetă pas cu pas cu morcovi, ceapă și sos de soia de casă
ingrediente:
• cremă cu conținut mediu de grăsimi - 350 ml;
• 30 de grame de făină;
• brânză procesată - o bucată;
• un morcov;
• ceapă - podeaua capului;
• 30 ml ulei vegetal;
• jumătate din capul de usturoi;
• sos de soia de casă - 15 ml;
• pătrunjel proaspăt, sare, orice condiment - zece grame.
Pentru sos de soia de casă:
• soia - o mână;
• bulion de pui - 30 ml;
• făină - 20 de grame;
• sare măcinată fin - zece grame.
Metoda de gătit:
1. Faceți sos de soia de casă: înmuiați soia timp de zece ore. Fierbeți fasolea în apă ușor sărată timp de aproximativ două ore. Scoateți fasolea din tigaie, nu scurgeți bulionul - va veni la îndemână. Se macină fasolea la o consistență a piureului (posibil într-un blender). Se diluează usturoiul de soia cu bulionul, sarea, se adaugă făina, se amestecă până la licitație. Se fierbe într-o flacără mică, amestecând, până când apar bulele de bule (dacă sosul este gros, se toarnă puțin mai mult bulion).
2. Morcovii, coaja ceapa.
3. Se toacă morcovul pe o răzătoare fină, se taie jumătatea de ceapă într-un cub mic, se strecoară usturoiul prin usturoi, se prăjește totul într-o tigaie în ulei vegetal până când este fraged, amestecând ocazional.
4. Se toarnă sosul de soia de casă în legume, apoi se înmoaie timp de un minut.
5. Turnați făina, prăjiți puțin.
6. Se toarnă brânza smântână și se toarnă smântâna ușor încălzită, se amestecă bine până când o masă groasă și fragedă.
7. Sarea, se toarnă pătrunjelul și orice condiment, se fierbe.
8. Serviți sosul cremos cu morcovi, ceapă și sos de soia cu carne la grătar, pește copt sau legume coapte. Și, de asemenea, cu acest sos puteți adăuga diferite caserole de cereale și legume.
7. Sos cremos: o reteta pas cu pas cu ciuperci
ingrediente:
• 200 ml smântână cu orice conținut de grăsime;
• 300 de grame de campion;
• cap de ceapă;
• un sfert din ambalajul untului;
• o lingură de făină;
• sare și condimente;
• jumătate de pahar cu apă clocotită.
Metoda de gătit:
1. Încălziți tigaia, puneți untul, topiți-l.
2. Puneți ceapa tocată în tigaie, prăjiți-o până când este aurie.
3. Clătiți șampanii, macinați-i într-un cub, puneți ceapa.
4. Amestecați prăjind ceapa și ciupercile până se evaporă tot lichidul de ciuperci care s-a format.
5. Săreați șampanii, adăugați făina, amestecați.
6. Turnați un flux subțire de apă clocotită, fără să uitați să agitați masa de ciuperci tot timpul.
7. Încălziți crema într-un recipient separat, turnați în tigaie la restul ingredientelor. Se amestecă bine, se fierbe timp de 20-30 de secunde, se scoate sosul de pe foc.
8. Acest sos este ideal pentru aproape orice fel de mâncare: carne, pește, legume, cereale, paste.
Rețetă pas cu pas pentru sos cremos: trucuri și sfaturi
• Pentru a împiedica cheagurile de făină să rămână în sos, turnați smântână rece în amestecul de unt și făină.
• Dacă mai aveți bucăți de făină, bateți pur și simplu sosul într-un blender sau macinați printr-o sită.
• Puteți utiliza nu numai smântână, ci și un amestec de smântână și smântână pentru a prepara un sos cremos, apoi gustul sosului preparat se va dovedi ușor acru, iar consistența este mai groasă.
• Vă rugăm să rețineți că sosurile cremoase se îngroașă pe măsură ce se răcesc, așa că atunci când sunt fierbinți nu trebuie să fie mai groase decât consistența de jeleu subțire.
• Sos accidental prea sărat? Se toarnă puțină smântână sau se adaugă brânză proaspătă rasă.
• Dacă ați rămas sos după masă, nu vă grăbiți să-l aruncați. Folosiți sosul cremă pentru a pregăti alte feluri de mâncare, cum ar fi pansamentul cu salate de legume sau carne, adăugați-l la pâine și gulaș.
