Cea mai delicioasă clătită este una care are multe găuri! Acestea oferă produsului o moliciune extraordinară, tandrețe, gust uimitor.
Ciudat, dar aluatul pentru clătite obișnuite și pentru „scurgerile” este făcut din aceleași produse. Deci care este secretul? Misterul va fi dezvăluit! Iată cele mai bune rețete pas cu pas pentru clătite cu găuri și mici trucuri de gătit.
Clătite cu găuri - principiile generale ale gătitului
O caracteristică distinctivă a testului pentru clătite este consistența. Este cea mai lichidă dintre toate speciile existente. Frământați aluatul din ouă, făină și lichid. Este foarte important să respectați proporțiile corecte, astfel încât masa să se răspândească peste tigaia fierbinte cu un strat subțire, dar în același timp este îndepărtată și nu se rupe la întoarcere.
Pe ce poate frământa aluatul pentru clătite:
• apa;
• lapte;
• băuturi cu lapte fermentat, zer.
La final, se adaugă o cantitate mică de ulei vegetal. Pentru ca găurile să apară în aluat, se poate adăuga o pulbere de copt, cel mai adesea este sodă obișnuită, dar uneori se folosește apă clocotită.
Aluatul frământat este gata imediat pentru utilizare, se agită bine, se scoate cu o lingură, se toarnă într-o tigaie fierbinte și clătite coapte. Clătitele subțiri cu găuri sunt mai apreciate, sunt mai gustoase, potrivite pentru umplutură.
Clatite subtiri cu gauri: o reteta pas cu pas pentru lapte
Într-o rețetă pas cu pas pentru clătite cu găuri, aluatul se frământă în lapte integral. Dacă se dorește, se poate dilua parțial cu apă, dar nu mai mult de 40%. Cantitatea de făină poate varia ușor datorită dimensiunii ouălor, dacă este necesar, puteți adăuga încă 1-2 linguri.
Ingredientele
• două ouă;
• jumătate de litru de lapte;
• un pahar (cu un tobogan bun) de făină;
• două lingurițe. l. ulei;
• 0,5 linguriță sifon;
• două lingurițe. l. zahăr;
• oțet și sare.
preparare
1. Este convenabil să folosiți un mixer sau un bici pentru a frământa aluatul. Acestea vor ajuta la evitarea apariției de bulbi. De asemenea, veți avea nevoie de un bol mare sau o cratiță, să spargeți ouăle, să aruncați un vârf de sare și să completați zahărul prescris. Bateți până la netezire.
2. Turnați lapte, dar nu toate. Lăsați aproximativ o treime pentru diluarea finală a testului. Se amestecă laptele cu ouă.
3. Adăugați ulei vegetal. Va face aluatul de clătite mai gustos și, de asemenea, îl va împiedica să se lipească de tigaie. Amestecați din nou.
4. Turnați un pahar complet cu făină. Pentru a ne asigura că nu există coșuri, trebuie să cernem produsul. În timp ce adăugați, agitați rapid cu un bicișor, astfel încât să nu se formeze bulgări.
5. Acum toarnă laptele care rămâne, făcând un aluat gros.
6. Stingem sifon într-o linguriță de oțet 3% sau luăm suc de lămâie. Se toarnă în aluatul de clătite cu găuri. Se amestecă, se lasă cinci minute.
7. Punem pe aragaz o clătită sau orice altă tigaie. Clătitele se obțin cel mai bine într-o tigaie din fontă, o încălzim.
8. Prima dată trebuie să ungeți tigaia, dar este foarte important să nu umpleți mult ulei. Este mai bine să picurați pe o cârpă, apoi să o frecați la suprafață sau să folosiți o perie de silicon.
9. După ce tigaia s-a încălzit bine, luați o lingură, agitați aluatul de jos cu câteva mișcări și alegeți.
10. Se toarnă aluatul în tigaie, mișcările încovoiate formează o clătită subțire. Cantitatea de aluat va depinde de diametrul tigaiei și de densitate, umiditatea făinii este diferită.
11. Multe găuri mici vor apărea imediat la suprafață. Așteptăm până se rumenește clătita, cu grijă într-un cerc o despărțim de tigaie, o prindem cu o spatulă și o întoarcem. Multe gospodine prind marginile clătitei cu degetele și o fac cu mâinile, cărora le este convenabil.
12. Se rumeneste clatita pe a doua parte, se scoate cu grija. Trecem la o farfurie, ungem imediat dorința cu o bucată de ulei.
13. Turnați un lot nou de aluat. Dacă tigaia nu este de înaltă calitate, nu vor să îndepărteze clătitele, atunci va trebui să ungi de fiecare dată.
14. Coacem toate clătitele până se termină aluatul. Se unge cu ulei, umplut cu umpluturi, se servește cu smântână, lapte condensat sau gem.
Clatite cu crema cu gauri: o reteta pas cu pas pentru kefir
Tehnologie foarte interesantă de aluat cu adaos de apă clocotită. Datorită acestei tehnici, se obține un număr incredibil de mici găuri. Produsele în sine sunt moi, gustoase. Nu se rupe. Într-o rețetă pas cu pas pentru clătite cu găuri pentru test, se folosește kefir, nu luați produsul peste 1,5% grăsime.
Ingredientele
• 250 ml de chefir;
• un pahar complet cu apă clocotită;
• două ouă;
• un pahar (0,25) de făină;
• câteva linguri de zahăr;
• trei linguri de ulei;
• 0,5 linguriță sare;
• 0,3 lingură sifon.
preparare
1. În mod tradițional, ouăle sunt primele care se rup într-un bol. Adăugați o jumătate de linguriță de sare la ei. Fără el, gustul aluatului va fi gol, iar clătitele nu au gust.
2. Lângă sare punem zahăr granulat. De asemenea, dă un gust, dar este încă necesar pentru o culoare frumoasă. Fără zahăr, clătitele nu se rumenesc, ele devin cenușii.
3. Bateți ouăle cu zahăr și sarea cu prescripție cu un bici până când toate boabele au dispărut.
4. Adăugați un pahar de kefir în vas. Amestecați din nou. Puteți lua iaurt nonfat sau doar lapte acru.
5. Punem un ibric, fierbem apă. Măsurăm paharul.
6. Adăugați făină în aluat, amestecați până când este netedă, aluatul va deveni puțin gros, dar ar trebui să fie așa.
7. Trimitem apă clocotită la aluat. Se toarnă într-un flux subțire și se amestecă foarte repede.
8. Turnați uleiul vegetal în aluatul terminat, amestecați pentru ultima dată, acum nu mai trebuie să fie bătut nimic.
9. Ungeți tigaia cu o picătură de ulei. Puneți aragazul să se încălzească.
10. Turnați aluatul pe o suprafață fierbinte cu o coadă, agitați tigaia astfel încât să se răspândească uniform și coaceți clătita pe prima parte.
11. Desenați un cuțit sau o spatulă într-un cerc pentru a separa clătita și a o întoarce. Prăjiți până apare un fard pe a doua parte.
12. Puneți clătita pe o farfurie plată, pregătiți următorul lot de aluat.
Clătite cu drojdie cu găuri: rețetă pas cu pas
Aluatul de drojdie nu este deloc proaspăt. Clătitele din ea sunt foarte fragede și moi. În această rețetă pas cu pas pentru clătite cu găuri, aluatul este amestecat și în lapte, lichidul trebuie să fie cald.
Ingredientele
• trei ouă;
• trei pahare de lapte integral;
• 2,5 linguri. făină;
• art și jumătate art. l. zahăr;
• două lingurițe drojdie de bere;
• sare;
• trei linguri de ulei.
preparare
1. Laptele trebuie să fie cald. Poate fi ușor diluat cu apă, dar nu mai mult de 50%. Se toarnă într-un bol. De asemenea, este convenabil să frământați aluatul cu drojdie cu un bici sau cu un mixer.
2. Adăugați zahăr și drojdie în lapte, continuați să amestecați până la dizolvare. Se lasă cinci minute.
3. Rupeți ouăle într-un alt bol, adăugați câteva vârfuri de sare și agitați bine, astfel încât să nu mai rămână cheaguri de proteine.
4. Turnați ouăle și sarea într-un bol cu lapte, drojdie și zahăr granulat, amestecați.
5. Adăugați două căni de făină cernută, dacă este necesar, adăugați încă o jumătate de cană, uitați-vă la consistență, ar trebui să arate ca chef.
6. Adăugați ulei vegetal în aluatul de clătite cu drojdie, amestecați bine.
7. Dacă bolul nu este suficient de mare, atunci este mai bine să turnați aluatul într-o tigaie. Aluatul este drojdie și lichid, va crește repede și bine. O lăsăm la cald până crește de 2-3 ori. Este de dorit să acoperiți cu un prosop de sus.
8. Ungeți o tigaie, încălziți pe o sobă.
9. Luați un aluat de clătite cu o lingură, turnați și distribuiți într-o tigaie.
10. Aluatul de drojdie este destul de fraged, moale, trebuie să îndepărtați cu atenție și să transformați clătitele.
Clătite de ciocolată cu găuri: o rețetă pas cu pas pentru un miracol apetisant
Clatite de ciocolata - un vis de dinti dulci! Aceasta este o opțiune independentă excelentă, precum și baza altor deserturi. Rețeta pas cu pas pentru clătite cu găuri folosește cacao obișnuită, aluat pe apă cu lapte.
Ingredientele
• art și jumătate art. lapte;
• două lingurițe. l. cacao;
• art și jumătate art. apă;
• trei ouă;
• 300 grame de făină;
• 0,5 linguriță ripper;
• câteva linguri de ulei;
• 0,3 lingură sare;
• câteva linguri de zahăr.
preparare
1. Combinați într-un bol, de preferință imediat într-o sită, făină, pudră obișnuită de cacao fără zahăr, adăugați-le praf de copt. Setează toate acestea în feluri de mâncare uscate.
2. Luati un al doilea bol sau o cratita, rupeti ouale crude, aruncati sarea si zaharul si bateti un minut cu un bici.
3. Introduceți lapte, apoi apă. Amestecați totul bine cu ouă până la neted.
4. Introduceți făina amestecată cu alte ingrediente uscate. Continuăm să intervenim rapid, astfel încât să nu se formeze niciun fel de buline. Din moment ce făina este cernută, se va combina cu ușurință cu componente lichide.
5. Amestecați aluatul până este neted și numai după aceea adăugați ulei vegetal.
6. Dacă doriți, aruncăm un vârf de vanilie sau puțină scorțișoară în clătitele de ciocolată, aroma va fi uimitoare.
7. Coacerea clătitelor de ciocolată nu este diferită de opțiunile obișnuite. Punem o tigaie pe aragaz pentru a se încălzi. Ungeți cu o picătură de ulei.
8. Luați aluatul de ciocolată cu o lingură, turnați și formați o clătită subțire.
9. Monitorizăm îndeaproape procesul de coacere. Aluatul este întunecat, marcajele bronzante nu vor fi foarte vizibile, puteți supraexpune.
10. De îndată ce clătita este acoperită cu găuri și devine mai puternică. Poate fi răsturnat și eliminat într-un minut.
11. Clătitele de ciocolată pot fi unsă cu unt, dar au un gust mai bun cu lapte condensat, creme, marmeladă, gem. Deoarece aluatul nu este foarte dulce, o astfel de umplutură va fi un plus minunat.
Clătite cu găuri - sfaturi și trucuri utile
• Pe vremuri, tigăile de clătite erau mereu unsă cu o bucată de slănină. De ce nu? Produsul trebuie tocat pe o furculiță și freacă doar tigaia preîncălzită.
• Nu este necesar să prăjiți clătitele într-o singură tigaie. Să stai și să aștepți este obositor. Procesul va merge mai repede dacă utilizați 2 sau chiar 3 tigăi, totul depinde de dexteritatea și viteza dvs.
• Clătitele pot fi făcute nu numai rotunde, ci și openwork cu modele. Pentru a face acest lucru, turnați aluatul într-o sticlă, faceți o gaură și folosiți-l pentru a desena flori, fluturi, pur și simplu motive deschise pe suprafața unei tigaie încălzită.
