Pilaf este un fel de mâncare național al bucătăriei uzbece. În mod tradițional, pilaful este gătit cu carne de vită, dar puiul poate fi folosit și ca umplutură de carne. Felul de mâncare se va dovedi mai puțin de calorii și buget, dar gustul nu va suferi de acest lucru.
Pilaf cu pui poate fi numit fel de mâncare rapidă. Timpul principal de gătit este petrecut în pregătirea mâncării, curățarea legumelor și prăjirea cărnii. Și atunci trebuie doar să aruncați totul într-un singur căldar, să turnați apă fierbinte și să fierbeți! Condimentele din pilaf sunt adăugate întotdeauna după propriul gust. Poate fi sare simplă și piper măcinat sau poate fi turmeric, șofran, barberry, zira sau un amestec special de condimente pentru pilaf, care adesea include și usturoiul uscat.
Pilaf cu pui (rețetă pas cu pas) - principii generale de gătit
Pentru pilaf, puteți lua orice părți de pui. Carnea trebuie spălată și ușor uscată. În primul rând, într-o caserolă puiul este prăjit la o culoare roz.
Prăjiți împreună cu pui imediat toate legumele. Doar atunci puteți adăuga fructe uscate și condimente.
Orez poate fi luat orice, dar este mai bine dacă este cu bob lung. Clătirea nu este necesară. Orezul este răspândit deasupra legumelor și cărnii într-un strat uniform. În niciun caz nu trebuie să se amestece. Apa fiartă curge de sus într-un curent subțire. Ar trebui să fie cu două degete deasupra orezului, acoperindu-l complet. În același timp, focul este pus la minimum.
Pentru pilaf, usturoiul nu trebuie cojit. Capul trebuie spălat numai bine, îndepărtați stratul superior de solzi și uscați. Înainte de a pune conopida pe foc, trebuie să puneți un cap mare de usturoi direct cu coaja în centrul pilafului.
Usturoiul joacă un rol major în consumul pilafului. Pilaf este așezat pe o farfurie mare comună, în centrul căreia sunt așezate capetele de usturoi. Toți cei care iau parte la masă iau cât mai mult usturoi. O curăță de piele subțire și mănâncă usturoi moale și parfumat direct cu mâinile.
Pilaf cu pui și legume: rețetă pas cu pas
ingrediente:
• 150 g file de piept de pui;
• 50 g de ceapă;
• 50 g morcovi;
• 40 g de pătrunjel;
• 20 g dovlecel (sau dovlecel);
• 200 g orez aburit;
• 40 ml ulei vegetal;
• 10 g de mure;
• 5-7 g de șofran sau turmeric;
• sare după gust;
• piper măcinat după gust.
Metoda de gătit:
1. Pentru a prepara pilaf cu pui conform unei rețete pas cu pas, trebuie să pregătiți mai întâi toate legumele. Curățăm ceapa de la solzi și spălăm în apă.
2. Pentru morcovi, îndepărtați pielea cu un menajer sau un cuțit mic. Clătiți cu apă.
3. Scoateți dovlecelul de pe piele. Dacă utilizați dovlecei tineri, nu puteți curăța pielea.
4. Ceapa, morcovii și dovleceii tăiați în fâșii subțiri folosind un cuțit ascuțit și o tăietură.
5. Clătiți fileul de piept de pui în apă rece, apoi uscați-l cu prosoape de hârtie.
6. Tăiați carnea în fâșii.
7. Turnați uleiul vegetal într-o căldură.
8. Punem căldurii pe foc moderat.
9. Când se încălzește uleiul, puneți bucățile de carne.
10. Turnați un amestec de legume tocate pe carne.
11. Nu atingeți conopida până când lichidul eliberat din produse se evaporă.
12. Apoi prăjim produsele până sunt roz. Ne asigurăm că ceapa nu începe să ardă.
13. Adăugați barberry la pui. Puteți lua proaspete sau uscate.
14. Între timp, setați apa să se încălzească în ibric.
15. Când apa fierbe, turnați aproximativ 20 ml de apă într-un bol mic.
16. Turnați șofranul în această apă, amestecați și lăsați să insiste pentru moment. Acest amestec va fi necesar aproape la sfârșitul gătitului pilaf cu pui.
17. În curând va fi nevoie de apa rămasă în ceainic, nu o putem îndepărta departe.
18. Condimentăm carnea și legumele cu sare și piper măcinat.
19. Amestecați conținutul de conopidă.
20. Turnați orezul într-o căldură. Nu-l spălați! Acest lucru este foarte important!
21. De asemenea, nu este necesar să amestecați golful pilaf. Carnea trebuie să fie în partea de jos. Deci, este bine copt și va fi moale și suculent.
22. Turnați apă fierbinte din ibric acolo, astfel încât orezul să fie acoperit cu el și chiar cu 3-4 cm deasupra.
23. Nivelam orezul, dar nu îl amestecăm.
24. Acoperiți cu un capac și reduceți căldura la mic.
25. Apa din pilaf ar trebui să fiarbă puțin.
26. Fierbeți pilaful cu capacul închis aproximativ 20-25 de minute.
27. Între timp, puteți prepara verdeață pentru pilaf cu pui. Conform unei rețete pas cu pas, pătrunjel și clătim cu apă.
28. Apoi verdețurile se usucă în aer și se toacă fin.
29. După aceea, deschideți capacul cazanului și turnați acolo amestecul actual de șofran și apă.
30. Amestecați ușor pentru a frământa orez.
31. Puneți pilaful pe vas și presărați cu pătrunjel.
Pilaf cu pui și stafide: rețetă pas cu pas
ingrediente:
• 150 g carne de pui;
• 200 g de orez cu aburi;
• un cap de ceapă;
• un cap de usturoi;
• stecuri de 60 g stafide;
• sare după gust;
• 15 g condimente preparate pentru pilaf;
• 40 ml ulei vegetal.
Metoda de gătit:
1. Clătiți carnea de pui în apă, îndepărtați toate inutile.
2. Uscați puțin.
3. Tăiați în bucăți mici.
4. În usturoi, tăiați fundul și îndepărtați primele straturi de coajă uscată.
5. Clătiți apoi usturoiul în apă și puneți-l deoparte deocamdată.
6. Cojiți și spălați capul de ceapă.
7. Apoi toacă fin ceapa în cubulețe.
8. Turnați uleiul vegetal într-o tocană mare sau o tigaie cu fundul gros.
9. Aprindem un foc moderat.
10. Puneți carnea de pui și ceapa tocată în uleiul încălzit.
11. Se prăjesc până se rumenesc.
12. Arunca stafidele într-un bol cu apă caldă și clătește-te cu mâinile tale.
13. Apoi scoatem stafidele din vas și le punem pe un prosop de hârtie să se usuce.
14. Amestecați carnea prăjită.
15. Adăugați stafidele.
16. Apoi adormim orez nedecontat.
17. Cu o spatulă sau lingură, netezi orezul astfel încât să acopere carnea cu un strat uniform. Puiul ar trebui să fie mai jos, iar orezul deasupra.
18. Condimentează cu sare și condimente.
19. Se toarnă peste orez cu carne de apă fierbinte cu 3 cm mai mare de cereale.
20. În centrul orezului cu carne, încălzim capul de usturoi.
21. Închideți pilaful cu un capac.
22. Reduceți căldura astfel încât pilaful să fie învelit la fiert minim.
23. Se fierbe până se evaporă tot lichidul. În acest moment, nu deschideți capacul și în niciun caz nu amestecați orezul.
24. Când bulionul s-a evaporat, este gata să mănânce pilaf cu pui. O rețetă pas cu pas se încheie prin împrăștierea orezului pe un vas, în care se află în centru centrul de usturoi copt în pilaf.
Pilaf cu pui și fructe uscate: rețetă pas cu pas
ingrediente:
• 3-4 picioare de pui sau 2 picioare;
• un cap de ceapă;
• câțiva căței de usturoi;
• 50 g prune cusute;
• 50 g caise uscate cusute;
• 300 g de orez cu cereale lungi;
• 10 g turmeric sau șofran;
• 10 g condimente preparate pentru pilaf;
• 30 ml ulei vegetal.
Metoda de gătit:
1. Spălăm picioarele de pui în apă. Dacă sunt utilizate picioare, fiecare dintre ele trebuie tăiată în două părți de-a lungul articulației din mijloc.
2. Uscați puțin cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de umiditate.
3. Turnați uleiul vegetal în tigaie.
4. Îl punem pe foc.
5. Când suprafața tigaie este încălzită, puneți picioarele de pui pe ea pentru prăjire. Se amestecă periodic carnea.
6. În timp ce picioarele sunt prăjite, facem legume. Clătiți căței de usturoi în apă. Coaja nu este îndepărtată.
7. Clătiți capul de ceapă și curățați-l de solzi.
8. Tăiați ceapa în cubulețe mici. În primul rând, ar trebui să tăiați capul în jumătate, apoi subțire de-a lungul fibrelor, apoi trebuie să tocați peste fibre.
9. Reveniți la tigaie. Amestecați din nou picioarele de pui cu o spatulă.
10. Adăugați ceapă la ele. Turnați acolo condimente gata preparate pentru pilaf. Amestecăm totul cu o spatulă.
11. Într-un bol separat, înmuiați caisele uscate și prunele în apă fierbinte timp de 5-10 minute.
12. Picioarele de pui prăjit cu ceapă sunt transferate într-o tigaie pentru prepararea pilafului.
13. Fructele uscate sunt scoase dintr-un bol și spălate în apă curată. Puteți face acest lucru sub un flux de apă de la robinet.
14. Apoi punem caisele uscate și prunele pe o tăietură și le tăiem în fâșii. Dacă fructele uscate sunt mici, nu le puteți tăia, ci folosiți-le întregi.
15. Transferați fructele uscate pe picioarele de pui într-o tigaie. Aplatizarea.
16. Turnați orez în același loc.
17. Nivelați cu o spatulă astfel încât orezul să acopere uniform picioarele și fructele uscate.
18. Lipim în orez cam jumătate din cuișoarele de usturoi. Ar trebui să stea agățați.
19. Amestecăm apa caldă cu turmericul sau șofranul. Adăugăm sare și piper pentru a gusta acolo. Turnați ușor apă caldă cu mirodenii în tigaie. Apa trebuie să fie cu 2-3 cm mai mare decât alte produse.
20. Punem tigaia pe foc lent.
21. Aburiti cu capacul inchis. În acest caz, pilaf nu este necesar.
22. Când bulionul se evaporă, scoateți pilaful din sobă. Cu ajutorul a două furci, interferăm ușor totul de jos în sus.
23. Când așezați vasul pe farfurii, încercăm să păstrăm căței de usturoi deasupra.
Pilaf cu pui (rețetă pas cu pas) - trucuri și sfaturi utile
• Stafidele pot fi înlocuite cu struguri mici fără semințe, dacă doriți.
• Pentru a împiedica morcovii să fiarbă în timpul gătitului, mai întâi îl puteți presara cu suc de lămâie și stropiți cu zahăr.
• Pentru gătitul pilafului, este mai bine să folosiți ustensile din fontă.
• Este mai bine să gătiți pilaf în porumb sau ulei vegetal.
• Condimentele pot fi adăugate imediat gata, dar este mai bine să le cumpărați individual.
• Dacă toată apa s-a evaporat în timpul gătitului și orezul nu este încă gata, puteți adăuga puțin mai multă apă fiartă cu puțină sare.
• Toate rețetele pilaf cu pasăre de mai sus pot fi gătite într-un multicooker activând modul corespunzător.
