Frigiderul cu sfeclă este o supă rece de vară ușor de preparat, care ajută la transferul bine de căldură. Acest fel de mâncare provine din tradițiile culinare ale popoarelor baltice.
Conform rețetelor clasice, se prepară un frigider cu adăugarea de smântână, kefir sau cremă grasă. Sunt introduse și diverse verdeațe mărunțite fin. Poate fi pene de ceapă verde, cilantro sau pătrunjel, mărar sau chiar sorel cu mentă. Aici îți poți arăta imaginația și alege un amestec de ierburi pe placul tău.
Frigiderul cu sfeclă este o supă foarte hrănitoare și sănătoasă, întrucât multe produse pentru prepararea sa (inclusiv verdeturile bogate în vitamine C și E) nu sunt supuse unui tratament termic. Încercați să faceți un frigider cu sfeclă pentru a aprecia pe deplin toate gusturile și beneficiile sale!
Frigider cu sfeclă (rețetă pas cu pas) - principii generale de preparare
Sfecla pentru un frigider este potrivită pentru orice. Dar este mai bine să iei un tânăr. Se va găti mai repede și se va dovedi, în formă finită, mult mai moale. Pregătirea în sine trebuie verificată cu o furculiță. Dacă intră ușor, sfecla este gata. Principalul lucru este că leguma proaspătă nu este stricată și nu se înmoaie.
Frigiderul este gătit în principal fără carne. Dar, dacă decideți să o adăugați, atunci trebuie să adăugați carnea răcită fără bulion. O supă tradițională se prepară numai pe un bulion de sfeclă condimentat cu sare, suc de lămâie și uneori zahăr.
Asigurați-vă că adăugați ouă de pui fiert (la abrupt), castravete proaspăt și verdeață la ciorbă. Nu este necesară realimentarea unei astfel de ciorbe. Dar, dacă doriți cu adevărat, atunci smântână lichidă, kefir, iaurt sau lapte sunt potrivite pentru acest lucru.
Unele rețete pas cu pas pentru chili de sfeclă adaugă și cartofi fierti cu morcovi, ridichi, cârnați și ceapă proaspătă.
Toate ingredientele tocate în tigaie trebuie amestecate cu pansamentul, apoi turnați bulionul sau apa. După ce adăugați condimente și sare, amestecați totul cu o lingură și trimiteți timp de o oră la frigider.
Frigider cu sfeclă: o rețetă clasică pas cu pas
ingrediente:
• 200 g carne de vită sau de vițel;
• 200 g sfeclă;
• 200 g castraveți proaspeți;
• patru ouă de pui;
• buchet de pene de ceapă verde;
• o cutie de smantana;
• jumătate de lămâie;
• sare după gust;
• piper negru măcinat după gust.
Metoda de gătit:
1. Primul pas în pregătirea unui frigider este pregătirea sfeclei. Îl clătim în apă de murdărie și nisip. Curățăm menajera sau cuțitul de pe piele.
2. Înmuiați sfecla decojită într-un vas cu apă.
3. Îl punem la gătit. Încă nu adăugăm sare.
4. Când apar spumă pe suprafața burgundiei din sucul de bulion de sfeclă, îndepărtați-l.
5. Gatiti cu un capac de tava pe jumatate inchis.
6. Sfecla va găti mult timp, pentru acest proces puteți lua un aragaz sub presiune. Astfel, pregătirea culturii de rădăcini va veni puțin mai repede.
7. Clătiți carnea sub un curent de apă curentă.
8. Puneți o bucată de carne într-o tigaie separată.
9. Umpleți cu apă rece. Pentru a accelera procesul de gătit, puteți adăuga puțină suc de lămâie în apă.
10. Am pus pe o sobă puternică pentru foc.
11. Asteptam fierberea. Apoi va apărea o spumă, care trebuie îndepărtată cu o lingură sau cu lingură.
12. Luați un alt vas mic și puneți ouă crude în el.
13. Umpleți ouăle cu apă și pregătiți-le să gătească timp de 10-13 minute într-o stare „fierbinte”.
14. Între timp, suntem angajați în alte produse pentru refrigerarea sfeclei. O rețetă pas cu pas continuă cu procesarea castraveților. Trebuie să fie spălate complet în apă. Dacă castraveții sunt mari, trebuie să curățați pielea groasă. Dacă sunt tineri, folosiți-i întregi, îndepărtând doar „tâmpenii”.
15. Deci, castraveții decojiți tăiați în fâșii subțiri.
16. Punem castraveții într-un vas curat, cu un volum de aproximativ 2,5-3 litri. În ea vom colecta un răcitor de sfeclă.
17. Pene de ceapă verde sortate din exemplare improprii.
18. Scufundați penele de ceapă selectate într-un bol cu apă rece.
19. În același timp, porniți apa rece de la robinet.
20. Luați ceapa din vas și spălați-o sub apă curgătoare.
21. Apoi, așezați-vă pe un prosop curat pentru a îndepărta excesul de umiditate.
22. Tăiați ceapa în inele mici.
23. Transformăm ceapa la castraveți în tigaie.
24. Până la acest moment, ouăle au fost deja fierte. Le punem sub un curent de apă rece. Deci se răcesc repede.
25. Cojiți cojile de ouă.
26. Tăiați-le în fâșii. Dacă se dorește, se poate lăsa un ou pentru decorare.
27. Adăugați ceapa și castraveții.
28. Întindem sfecla fiartă din bulion.
29. Bulionul se lasă la răcit.
30. Când sfecla se răcește ușor, tăiați-o în felii subțiri, apoi în paie.
31. Scoatem carnea de pe bulion (ar trebui să fie moale, adusă la o pregătire culinară deplină). Acest lucru va necesita cel puțin o oră și jumătate.
32. Taiem in fasii carne fiarta.
33. Amestecați carnea, sfecla și transferați în alte produse într-o tigaie.
34. Turnați smântână acolo (trebuie să fie de aproximativ 200-250 ml).
35. Condimentează cu sare și piper negru măcinat.
36. Stoarceți sucul dintr-o jumătate de lămâie, asigurați-vă că nu sunt prinse boabele. Ar trebui să se dovedească aproximativ 40-45 ml. Puteți folosi suc cu pulpă.
37. Turnați sucul de lămâie în frigider.
38. Amestecăm totul.
39. Luați o cratiță cu un bulion de sfeclă răcită.
40. Printr-o sită turnăm bulionul într-un vas cu produse aproape până la volumul său complet. Acum puteți varia densitatea frigiderului terminat.
41. Apoi amestecăm totul.
42. Trimitem supa la frigider să se răcească.
43. Literal, după 15 minute, se poate servi un frison de sfeclă.
44. Turnați supa în farfurii și decorați cu jumătățile de ou rămase și penele de verdeață.
Cârnați de sfeclă marinată cu cârnați: o rețetă pas cu pas
ingrediente:
• 200 g sfeclă murată;
• 150 g cartofi;
• 100 g ridiche roșie;
• 100 g castraveți proaspeți;
• două ouă de pui;
• 200 g de mezeluri fierte;
• un amestec de plante proaspete cu ierburi picante;
• jumătate de lămâie;
• 500 ml de kefir fără aditivi (biokefir poate fi);
• sare după gust;
• piper măcinat după gust.
Metoda de gătit:
1. De la bun început vom pune apa într-un ibric să fiarbă.
2. Când fierbe, scoateți ibricul din sobă și lăsați apa să se răcească. Va fi nevoie la sfârșitul pregătirii pas-cu-pas a unui frison de sfeclă.
3. Clătiți cartofii cu apă curată.
4. Puneți-l în tigaie.
5. Acolo punem ouă crude de pui.
6. Umpleți cu apă și pregătiți să gătiți. Vom curăța apoi aceste produse, deci nu trebuie să ne facem griji pentru aspectul spumei.
7. Luați sfecla murată. Îl eliberăm din marinadă, nu este necesar în rețetă.
8. Tăiați sfecla în cuburi mici.
9. Trecem la tigaie pentru frigider.
10. Clătiți și, dacă este necesar, curățați ridichea.
11. De asemenea, îl tăiem în cuburi mici.
12. Spălați castraveții proaspeți.
13. Tăiați-le „găurile” și curățați pielea groasă. Castraveții cu pielea subțire delicată sunt lăsați neexpirat.
14. Tăiați castraveții pe o tăietură mai întâi în felii subțiri de-a lungul, apoi în felii lungi. Apoi se taie în cuburi.
15. Gătim cârnați fierti (puteți lua cârnați sau chiar cârnați fierti) ca castraveții. Obținem un deal de cuburi mici de cârnați.
16. În tigaia cu sfeclă transferăm castraveții tocați, ridichi și cârnați.
17. Du-te înapoi la tigaia cu cartofi. O punem într-o farfurie pentru răcire naturală. Cartofii nu pot fi așezați sub apă rece, altfel va fi greu, ca și cum nu ar fi gătite.
18. Și punem ouăle sub un curent de apă rece timp de câteva minute.
19. Apoi ștergem ouăle cu o cârpă curată din apă.
20. Le ștergem de coajă.
21. Tăiați în cuburi mici pe o tăietură. Puteți să le tocați în firimituri cu un cuțit de masă.
22. Tuberculi de cartofi răciți ușor decojiți de pe pielea subțire.
23. Tăiați cartofii precum și alte produse în cuburi mici. Felierea tuturor produselor într-un singur fel de mâncare trebuie să fie uniformă.
24. Luăm verdeața selectată pentru rețetă și o sortăm manual.
25. Apoi cufundați-vă într-un bol cu apă rece și amestecați-vă cu mâinile.
26. Scoatem verdele din apă.
27. Trecem la un prosop de bucătărie curat, uscat (pe hârtie). Așa că scapă de excesul de lichid.
28. În continuare, toacă fin frunzele de pe tabla de tăiere.
29. Într-o cratiță cu un semifabricat, unde există deja sfeclă, castraveți, ridichi și cârnați, puneți cartofii și ouăle.
30. Acolo turnăm chefir și răspândim verdeața mărunțită.
31. Condimentează cu sare și piper negru măcinat.
32. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie.
33. Filtrați sucul printr-o sită și turnați-l în frigider.
34. Totul este amestecat complet cu o coadă.
35. Acum adăugați la volumul complet al oalei de apă rece fiartă din ibric. Fierbea chiar la începutul gătirii pas cu pas.
36. Închideți tigaia cu un capac.
37. Am pus la frigider pentru răcire și insistare.
38. Servim, decorand cu resturile de verdeata si smantana.
Frigider cu sfeclă (rețetă pas cu pas) - trucuri și sfaturi
• Sfecla murată poate fi pregătită de unul singur. Pentru a face acest lucru, curățați-l, tăiați-l în cuburi și amestecați cu zahărul, oțetul, sarea și lăsați la marinat o jumătate de oră.
• Dacă doriți, brânză de caș poate fi adăugată la frigider pentru a decora gustul farfuriei.
• Pentru a obține o culoare bogată, puteți adăuga puțină oțet la bulionul de sfeclă.
• Ingredientele pot fi tăiate nu numai în cuburi, ci și în fâșii.
• Pentru gustul acru al frigiderului, puteți adăuga saramură sau suc de lămâie.
• Pentru un gust mai interesant, frigiderul poate fi asezonat cu apă minerală sau kvass.
• Puteți servi răcitorul atât sub formă asezonată, cât și mixtă, precum și toate componentele separat.
• Frigiderul final trebuie păstrat în frigider pentru cel mult o zi.
