Pancho este un tort delicios și dulce. Se deosebește de alte biscuiți cu o tehnologie specială de asamblare, se dovedește mereu a fi suculent, pare neobișnuit, dar drăguț. Pentru tort, puteți folosi chiar prăjituri rupte, garnituri, dar cel mai bine este să coaceți baza special.
Aici sunt colectate rețete pas cu pas ale celebrului tort Pancho în trei versiuni diferite. Care va place mai mult?
Tort Pancho - Principii generale de gătit
Biscuiti de tort sunt de obicei pregatiti cel mai simplu pe oua. Nu are sens să adăugați unt sau smântână, să înfundați tortul poros cu alte produse, deoarece va fi înmuiat într-o cantitate mare de smântână și va primi totuși excelent. În rețetele pas cu pas ale tortului Pancho, se pot utiliza două tipuri de prăjituri, de obicei vanilie și ciocolată, dar există doar cacao sau doar opțiuni albe.
Ce cremă se poate folosi:
• smantana;
• custard;
• cremoase.
Adesea tortul este completat cu nuci sau fructe, una dintre cele mai populare variante este pregătită cu ananas conserve. În schimb, puteți folosi banane, căpșuni, piersici și alte fructe moi sau fructe de pădure.
Colectați o prăjitură sub formă de lamelă din bucățile umezite cu smântână, straturile sunt presărate cu nuci sau bucăți de fructe. Feliile de biscuiti unsi cu crema trebuie sa completeze lamela. Desertul este adesea acoperit cu ciocolată topită deasupra. După aceea, tortul este trimis la macerat timp de 5-6 ore.
Prajitura clasica Pancho: o reteta pas cu pas pentru biscuiti cu nuci
Una dintre opțiunile clasice pentru desert. Rețeta tortului Pancho folosește prăjituri albe și întunecate, precum și nuci. Pentru a le îmbunătăți aroma, trebuie să prăjiți ușor sâmburii într-o tigaie, apoi să se răcească bine, numai apoi se toacă.
Ingredientele
• șase ouă;
• 280 g zahăr;
• 10 g ripper;
• 1,5 cani faina;
• 2 lingurițe. l. Millet. făină.
Pentru cremă:
• 450 g smântână;
• 150 g zahăr;
• 200 g smântână grasă;
• vanilină.
În plus, aveți nevoie de un pahar de nuci, 80 g de ciocolată și 30 g de unt.
preparare
1. Dacă mixerul este puternic și ouăle sunt proaspete, atunci pot fi pur și simplu rupte într-un bol, adăugați zahăr granulat și bateți la cea mai mare viteză până când volumul este crescut de trei ori. Dacă există îngrijorare, atunci proteinele cu gălbenușurile trebuie să fie separate în boluri diferite.
2. Adăugați jumătate de zahăr (nu o pipă) la proteine, bateți într-o spumă puternică. Procedați la fel cu gălbenușurile, dar bateți-le pur și simplu până se dizolvă boabele.
3. Combinați gălbenușurile cu proteinele și făina, adăugați-le un cultivator. Amestecați masa și împărțiți în jumătate.
4. Turnați o parte în formă, puneți imediat la cuptor, coaceți tort ușor.
5. În a doua parte se adaugă 30 ml de apă și se cern cacao. Amestecați aluatul, turnați într-o altă formă.
6. Dacă cuptorul permite spațiu, atunci tortul cu ciocolată poate fi pus și pe produse coapte. Gatiti la 180 de grade pana la un baton uscat.
7. Crema poate fi făcută pur și simplu din smântână, dar cu cremă se dovedește mult mai gustoasă. Amestecați smântâna cu zahărul, trimiteți-l la frigider. Bateți smântâna până spumă luxuriantă, combinați cu smântână, adăugați vanilină dacă doriți.
8. Răciți prăjiturile coapte.
9. Tăiați biscuitul de ciocolată pe lungime, așezați o parte pe o farfurie plată, înveliți cu multă cremă.
10. Se presară cu nuci, dar nu foarte mult. Aproximativ o treime din pahar trebuie să rămână pentru decorare, iar restul va intra în interiorul tortului, este recomandabil să se distribuie uniform.
11. A doua parte a biscuitului întunecat este tăiată în bucăți, la fel se face și cu tortul alb. Tăierea fină nu este necesară, dar piesele mari nu ar trebui să fie, aproximativ 2-3 centimetri.
12. Udați feliile în smântână, puneți deasupra tortul uns, și stropiți ușor cu nuci tocate. Colectăm întreaga prăjitură în acest fel până se termină biscuitul.
13. Crema rămasă este acoperită cu "Pancho" deasupra.
14. Rupeți bara de ciocolată, aruncați-o într-un bol, adăugați unt. Puteți topi glazura în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.
15. Lăsați ciocolata să se răcească ușor, astfel încât să nu fie prea lichidă, turnați tortul deasupra, lăsați ciocolata să se scurgă. Nu este necesară înghețarea frotiilor.
16. Imediat, până când ciocanele de ciocolată „au apucat”, împrăștiem și lipim bucățile rămase de nuci.
Tort Pancho: reteta pas cu pas cu ananas
Această opțiune este adesea numită clasică. Probabil totul datorită prevalenței sale. Rețeta tortului Pancho folosește ananas conserve. Dar aceasta nu este regula. Dacă este posibil să puneți un produs proaspăt în desert, atunci faceți-l în siguranță. Dacă doriți, nucile pot fi adăugate și la versiunea de ananas, există o astfel de rețetă, sunt suficiente câteva mână.
Ingredientele
• cinci ouă;
• 250 g zahăr;
• 220 g făină;
• 1 lingură ripper;
• 20 g cacao;
• 1 lingură de smântână sau 2 linguri de lapte.
Pentru cremă:
• 800 g smantana grasa;
• 200 g zahăr pudră;
• vanilie.
În plus, aveți nevoie de 300 g de ananas, o bară de ciocolată și două linguri de unt.
preparare
1. Într-un bol mare cu laturile înalte, spargem ouăle, scufundăm mixerul. Porniți cel mai puternic mod și bateți aproximativ zece minute. După al cincilea minut, introducem zahăr granulat în părți.
2. Combinați făina și cultivatorul, adăugați la masa de ou, amestecați ușor și imediat împărțiți la jumătate.
3. Turnați o parte din aluat într-o formă stabilită, trimiteți-o la copt. Gatiti la 180 de grade.
4. În a doua parte a aluatului, adăugați smântână sau puțină lapte, adăugați pudră de cacao, amestecați. Pregătim o altă formă, turnăm aluatul.
5. Coaceți a doua prăjitură după prima.
6. Toate biscuiții trebuie răciți bine, astfel încât crema să nu scurgă, nu există probleme cu feliile de feliere.
7. Amestecați smântâna cu zahărul. Pentru a îmbunătăți aroma, adăugați o pungă de vanilină.
8. Tăiați una dintre prăjituri în două farfurii subțiri, puneți una pe o farfurie plată, înveliți cu smântână.
9. Tăiați părțile rămase ale biscuitului în bucăți de formă arbitrară.
10. Dacă ananasul conserve, lăsați siropul să se scurgă. Apoi se taie în bucăți mici.
11. Udați crema în bucăți mici de biscuiți. Întindem primul strat pe tort, dar nu foarte bine.
12. Între feliile unsă de biscuiți lipiți ananasul pregătit. Încercăm să distribuim uniform.
13. Și din nou întindem biscuița, ananasul, colectăm „Pancho” până la sfârșit.
14. Pregătim cea mai simplă glazură de ciocolată din plăci și unt. Se topește într-o baie de apă, se agită. De îndată ce gemetele se dizolvă, scoateți.
15. Lăsați pe masă, stați timp de cinci minute. Glazura trebuie răcită, dar nu pentru a obține solidificare.
16. Turnați tortul gătit cu ciocolată, trimiteți-l la frigider pentru câteva ore.
Tort Pancho: o rețetă pas cu pas pentru desertul de ciocolată în sine
Opțiune cu prăjituri cu ciocolată, cremă și cuburi de ciocolată în interior. Puteți pune orice dulciuri la discreție. Într-o rețetă pas cu pas pentru tortul Pancho, biscuitul va fi gătit pe kefir. Dar puteți folosi și alte torturi cu cacao după gust.
Ingredientele
• 250 g de kefir;
• 4 ouă;
• 250 g făină;
• 300 g zahăr;
• 1 lingură sifon;
• 3 lingurițe. l. cacao;
• vanilie opțională.
Pentru cremă:
• 380 g lapte condensat;
• 3 linguri de cacao;
• 400 g smântână.
Pentru glazură și prăjituri, aveți nevoie de 2 plăci de ciocolată, dar nu poroase. 30 g suplimentar de ulei.
preparare
1. Bateți toate cele patru ouă în spumă luxuriantă și adăugați treptat zahăr granulat. Continuați să bateți până se dizolvă boabele. Puneți deoparte câteva minute.
2. Amestecă kefirul cu sifonul. În acest moment, reacția va avea loc, masa se va spuma, astfel încât vasele ar trebui să fie luate spațioase. Dacă turnați cultivatorul într-un pahar, totul se va turna peste margine.
3. Combinați chefirul cu făina și ouăle bătute, adăugați praful cacao cernut, frământați aluatul de biscuiți.
4. Se toarnă într-o formă mare cu un diametru de 23 de centimetri.
5. Se bagă la cuptor până se lipesc uscate la o temperatură de 180-190 grade.
6. După coacere, răciți tortul timp de 2-3 ore.
7. Gătitul cremei. Pentru a face acest lucru, amestecați pudra de cacao cu laptele condensat, îl puteți bate cu un mixer, adăugați smântână, amestecați. Puteți presăra niște vanilie. O cremă delicioasă va fi obținută atunci când folosiți lapte condensat din ciocolată din conserve, nu trebuie să adăugați pudră de cacao în ea.
8. Pentru tortul răcit, este necesar să tăiați stratul pentru bază, suficient 4-6 milimetri grosime. Facem acest lucru cu un cuțit lung și ascuțit, îl transferam pe farfurie cu tăietura în sus.
9. Îmbrăcăm baza cu cremă de ciocolată.
10. Resturile prăjiturilor sunt tăiate sau sfărâmate în bucăți, după cum doriți.
11. Separați 60 g de ciocolată, se sfărâmă și se trimit într-un bol. Adăugați ulei pentru ca glazura să rămână moale și să nu se întărească puternic. Ne-am propus să se topească.
12. Restul de ciocolată poate fi pur și simplu împărțit în cuburi, dar este mai bine să îl tăiați și mai mic, astfel încât să existe mai multe bucăți în tort. Pentru așezare, puteți folosi ciocolată albă.
13. Întindeți primul strat de tort din bucățile din cremă, întindeți ciocolata. Repetăm toate acestea.
14. Înveliți „Pancho” cu restul de cremă, glazurați, lăsați-o să se facă la loc rece.
Tort Pancho - Sfaturi și trucuri
• Dacă crema este prea groasă, atunci nu trebuie să umezesc feliile, altfel cantitatea de rețetă nu este suficientă. În acest caz, este mai bine să puneți felii tăiate de biscuiți în straturi, răspândite cu o metodă standard.
• Tortul poate fi gătit cu alte tipuri de nuci, dar trebuie, de asemenea, să fie prăjite mai întâi. Nu numai că alunele se comportă foarte bine în interiorul desertului: devine acru, aroma se pierde, are gust de fasole crudă.
• Dacă trebuie să grăbești procesul de înmuiere a tortului Pancho asamblat, atunci desertul trebuie lăsat să stea câteva ore la căldură, apoi pune-l la frigider pentru o oră.
• Biscuitul proaspăt nu absoarbe bine crema. Este recomandat să gătiți prăjituri cu o zi înainte de asamblarea tortului, astfel încât să aibă timp să se culce.
