Ficatul este un produs incredibil de sănătos și gustos, care poate fi preparat într-o varietate de moduri. Mai ales gustări bune: ușoare, simple, dar foarte aromate și chiar neobișnuite.
Ce vom găti astăzi?
Aperitiv hepatic - principii generale de preparare
Pentru gustări, puteți folosi orice fel de ficat, dar organele de vită sunt deosebit de apreciate. Ficatul de pui este cel mai fraged, dar are o formă neregulată. Din această cauză, este dificil să tăiați în paie sau cuburi îngrijite. Dar pentru mâncărurile răsucite, este minunat. Cel mai ieftin ficat de porc, dar are o amărăciune neplăcută. Prin urmare, este recomandabil să înmuiați bucățile în lapte înainte de utilizare. Ficatul de vită este uneori înmuiat pentru a îmbunătăți gustul.
Cu ce se prepară gustările de ficat:
• diferite tipuri de legume;
• ouă;
• brânză de diferite tipuri;
• ciuperci.
Adăugarea de condimente, usturoi, diverse plante aromatice, cu care ficatul merge bine, este binevenită. Toate gustările sunt destinate consumului direct și nu sunt păstrate mult timp, maximum 2-3 zile la frigider.
Aperitiv de ficat picant cu ceapă și castraveți
O variantă a unui aperitiv de ficat foarte gustos și interesant, cu pansament picant. Ideal pentru o masă festivă. Dacă doriți, o parte din murături poate fi înlocuită cu ciuperci. De asemenea, se dovedește a fi foarte interesant cu ei.
Ingredientele
• 400 g de ficat;
• 3 muraturi;
• 2 capete de ceapă;
• 4 lingurițe. l. ulei;
• o lingură de oțet;
• 1 lingură muștar;
• sare, piper.
preparare
1. Clătiți ficatul, tăiați-l în mai multe bucăți, puneți în apă clocotită și fierbeți timp de 15 minute, apoi îndepărtați-l, la răcit. Cel mai bine este să gătiți un astfel de aperitiv din ficat de vită sau de porc, deoarece puiul nu poate fi tăiat frumos.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, puneți-le într-un colizor, turnați peste apă clocotită. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de amărăciune. Se adauga o muscatura in ceapa, se amesteca, se lasa la marinat.
3. Paie castraveți, puteți folosi legume sărate sau murate, dar gustul va fi diferit.
4. Tăiați ficatul fiert în fâșii.
5. Conectați toate produsele. Adăugați ceapa marinată în oțet. Se amestecă.
6. Combinați uleiul vegetal cu muștar și condimente. Pentru o gustare foarte savuroasă, puteți adăuga mai mult muștar. De asemenea, dacă este achiziționat și nu prea viguros, punem o dublă normă. Se macină produsele până la netezire.
7. Turnați sosul într-o gustare, amestecați, puneți-l într-un recipient și tamponați puțin. La frigider pentru câteva ore.
Aperitiv pentru ficat de ou
Rețeta de ouă umplute delicioase și satisfăcătoare. Pentru un astfel de aperitiv, ficatul are nevoie de puțin. Puteți folosi organe de pui.
Ingredientele
• o duzină de ouă;
• 50 maioneză sau smântână;
• 200 g de ficat;
• cuisoare de usturoi;
• condimente.
preparare
1. Ficatul pentru această gustare poate fi fiert sau prăjit într-o tigaie. Gătirea în orice fel, răcește.
2. Răsuciți feliile sau macinați cu un blender, adăugați maioneză și smântână, piper și sare, strecurați usturoiul, amestecați bine până la netezire.
3. Curățăm ouăle fierte. Se taie pe jumătate. Facem acest lucru cu atenție pentru a nu deteriora proteina. Scoatem gălbenușurile. Pot fi zdrobite și adăugate la ficat sau folosite în alte scopuri.
4. Umplem jumătățile de ou cu masa hepatică, îl punem pe vas, decoram cu ierburi proaspete.
Aperitiv hepatic coreean cu morcovi
O variantă a unui aperitiv de ficat coreean foarte aromat. Condimentele de salată vor fi necesare, dar le puteți colecta singuri. Pentru a face acest lucru, amestecați diferite tipuri de ardei, coriandru, ardei dulce, șofran și alte condimente la discreția dumneavoastră.
Ingredientele
• 2 morcovi;
• 80 ml ulei;
• 2 căței de usturoi;
• 1 lingură Condimente coreene;
• 300 g de ficat;
• 2 lingurițe oțet;
• 1 lingură zahăr;
• 30 ml sos de soia.
preparare
1. Grătați morcovii cu benzi mari, ca pentru salatele coreene. Se presară cu oțet. Se adaugă zahărul, se condimentează cu condimente și se mărește cu mâinile, se lasă la marinat.
2. Strângeți usturoiul deasupra morcovilor, dar nu agitați.
3. Tăiați ficatul în fâșii lungi. Ei bine, dacă este înghețată. Dacă este necesar, poate fi înmuiat în lapte.
4. Încălziți uleiul într-o tigaie largă, puneți feliile și prăjiți-le la foc mediu peste pregătire. Nu durează mult timp.
5. La final, adăugați sosul de soia la ficat. Încălziți-vă un minut. Acum ne asigurăm că nimic nu arde, din moment ce sosul are o tendință în acest sens.
6. Îndepărtați ficatul de pe foc și transferați în morcovi cu usturoi. Amestecați rapid și acoperiți vasul astfel încât aromele să nu dispară.
7. Lăsați aperitivul să stea aproximativ o jumătate de oră, apoi puneți-l la frigider pentru câteva ore.
Aperitiv hepatic cu brânză și usturoi
Întregul farmec al acestei gustări din ficat este versatilitatea. Poate fi utilizat ca o răspândire pentru sandvișuri, umpluturi de ouă sau rola de pita și pus în tartă. Puteți folosi orice brânză. Dacă produsul este prelucrat, cantitatea de maioneză va trebui să fie ușor redusă.
Ingredientele
• 350 grame de ficat;
• 150 de grame de maioneză;
• trei căței de usturoi;
• cap de ceapă;
• două linguri de ulei;
• 160 de grame de brânză;
• ierburi, condimente.
preparare
1. Tăiați ceapa, prăjiți uleiul până la moale. Foc puternic nu. Adăugați usturoiul tocat la sfârșit, amestecați și stingeți.
2. Ficatul poate fi pur și simplu fiert sau prăjit în ulei pentru această rețetă, dar nu foarte rumenit. Apoi răciți bucățile. Răsuciți o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și usturoiul.
3. Răciți brânza bine, treceți la ficat.
4. Tăiați verdeața, turnați peste. Ardei și sare după gust.
5. Adăugați maioneză pentru vâscozitate. În mod similar, puteți folosi smântână. Pentru rețete de dietă, iaurtul alb este potrivit.
6. Amestecați aperitivul, folosiți pentru diferite feluri de mâncare și sandwich-uri. Păstrați la frigider într-un recipient sigilat pentru cel mult două zile.
Aperitiv cu rulou de ficat
O variantă a unui aperitiv delicios cu rulou de ficat, este mai bine să folosiți organe de vită. Brânza pentru umplere are nevoie moale.
Ingredientele
• 1 kg ficat de vită;
• 200 g ulei;
• 2 cepe;
• morcov;
• 150 g brânză;
• 3 căței de usturoi;
• condimente, ierburi.
preparare
1. Se fierbe până ficatul fiert, se taie în bucăți, se scoate din bulion, se răcește.
2. Tăiați ceapa cu morcovi, puneți într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei și prăjiți până la moale. Restul de ulei se păstrează într-un loc cald, astfel încât să nu înghețe.
3. Răsuciți ficatul cu o treime din legumele prăjite printr-o mașină de tocat carne.
4. Adăugați untul, condimentele la ficat. Amestecați masa până când o pastă omogenă.
5. Întindeți un strat de ficat pe o foaie de folie sau pe hârtie pergament.
6. Acoperiți cu a doua foaie de hârtie sau pergament, trageți-o prin ea cu un știft, astfel încât stratul să fie uniform și dens. Curățăm 20 de minute la congelator.
7. Se macină usturoiul.
8. Obținem semifabricatul pentru rulou. Scoatem stratul superior de folie sau pergament, ungem ficatul cu brânză cremă.
9. Presărați blatul cu usturoi și legume rămase.
10. Răsuciți ruloul, înfășurați-l cu folie și puneți-l la frigider pentru câteva ore, lăsați-l să se întărească. Când se servește, se taie în felii.
Aperitiv hepatic pentru ciuperci
O variantă a unei minunate gustări festive de champignon. Alegem cele mai uniforme și mai frumoase ciuperci cu pălării mari.
Ingredientele
• 10 campioni;
• ceapă;
• 150 g de ficat;
• maioneză sau smântână;
• ulei;
• 50 g brânză;
• cuisoare de usturoi;
• unele verzi.
preparare
1. Îndepărtați cu grijă picioarele din campioni. Condimentează pălăriile cu condimente, unge cu maioneză sau smântână, pune la cuptor și coace la 200 de grade pentru un sfert de oră.
2. Se taie ceapa și picioarele de ciuperci, se pun într-o tigaie, se prăjesc timp de trei minute.
3. Tăiați ficatul, adăugați în tigaie și aduceți la ceapă cu ceapă și ciuperci. Se răcește.
4. Se macină masa ficatului, se adaugă usturoiul tocat.
5. Grătați brânza, puneți umplutura. Sare, piper, adaugă cât mai multă maioneză pentru a face o pastă.
6. Scoateți pălăriile fierte din cuptor și răciți.
7. Umpleți șampanii cu umplutură, decorați cu ierburi și aperitivul pentru ficat este gata!
Aperitiv de ficat "Rulouri cu umplutură"
Rețeta este o altă ruladă minunată, dar sunt coapte din clătite de ficat. În interior puteți pune absolut orice produse, aici brânză cu ouă și maioneză.
Ingredientele
• 400 g de ficat;
• 2 ouă;
• 3 lingurițe. l. făină;
• condimente.
Pentru umplere:
• trei ouă;
• 200 g brânză (luăm absolut orice);
• cuisoare de usturoi;
• verdeață și maioneză.
preparare
1. Se macină ficatul, se adaugă ouăle, sarea și se agită bine masa. Se adaugă făina, se amestecă aluatul rezultat.
2. Încălziți tigaia, ungeți, turnați puțin aluat și aplatizați. Cuptorul nu este o clătită groasă. Imediat ce s-a rumenit, întoarce-te.
3. Din această cantitate de aluat se vor dovedi 3-4 clătite, în funcție de lățimea tigaiei. Desigur, vor exista tot atâtea rulouri.
4. Grătarăm ouăle fierte, tocăm brânza, ierburile, adăugăm usturoi după gust, diverse condimente. Amestecați și condimentați ușor umplutura cu maioneză. Este important să nu se facă lichid.
5. Întindem puțină masă de brânză pe o clătită, o întindem, rulăm ruloul. Procedăm la fel cu restul prăjiturilor hepatice.
6. Pune rulourile la frigider pentru o oră. Lasă-le să se înmoaie, să devină mai puternice. Înainte de servire, aperitivul trebuie tăiat în bucăți mici.
Aperitiv hepatic - sfaturi și trucuri utile
• Fără lapte pentru a înmuia ficatul? Puteți folosi ceai negru răcit și chiar cu zahăr. Gustul produsului din aceasta se va îmbunătăți doar.
• Dacă trebuie să prăjiți ficatul până se rumenesc auriu, puteți mai întâi rula bucățile în făină sau adăugați puțin sos de soia chiar la sfârșit.
• Când prăjiți bucăți mari sau farfurii de ficat, trebuie mai întâi să bateți produsul cu un ciocan. Atunci se va dovedi cu siguranță blând.
• Ficatul adoră diverse condimente și poate fi adăugat în siguranță atunci când fierbe produsul. Foaia de dafin, verdeața, boabele de ardei, morcovii și ceapa din bulion nu vor fi cu siguranță de prisos.
