Pasta de tomate, nefiind o mâncare finită, ci doar un produs semifabricat, a apărut pe masa noastră relativ recent.
Cu toate acestea, produsul a câștigat o popularitate binemeritată în prepararea multor preparate cărora le oferă piquancy, un gust special și o culoare strălucitoare.
Sosurile și soia, precum și unele supe, nu sunt lipsite de pastă de roșii.
Ce fel de produs este acesta și cum a apărut?
Pasta de tomate poate fi numită concentrat de fructe roșii, obținut prin evaporare. În procesul de fabricație, roșiile coapte, eliberate de coaja superioară și semințe, sunt supuse unui tratament termic.
În acest caz, produsul este fiert la gradul de densitate dorit, prin reducerea semnificativă a lichidului și creșterea proporției de materie solidă (uscată). Calitatea pastei depinde direct de densitatea pastei.
Italienii au fost primii care au supus roșiile la o prelucrare similară. În secolul al XIX-lea, specialiștii culinare pricepuți din țara însorită au început să folosească roșii fierte la prepararea pizza și spaghete, aromate cu condimente aromate și ulei de măsline.
Compoziția pastei de roșii și conținutul său de calorii
Conform standardelor de stat, pasta trebuie să conțină singuri roșiile și sarea, evitând aditivii care îmbunătățesc gustul și cresc durata de valabilitate. Dacă este disponibil, acesta va fi deja considerat ketchup sau sos. Solidele din pastă trebuie să fie de la douăzeci și cinci la patruzeci la sută. În concentratul de tomate, doar cinci procente din proteine sunt prezente, douăzeci și cinci sunt carbohidrați și aproape fără grăsimi, ceea ce permite să fie numit produs dietetic cu conținut scăzut de calorii.
O doză mare de pastă de roșii conține vitamine: vitamine E, A, C, B-caroten, PP și B. În plus, produsul de roșii este bogat în iod, zinc, sodiu, fier, potasiu și fosfor.
Beneficiile pastei de tomate
Unul dintre avantajele principale ale unui produs picant este pofta de mâncare cu un gust și un miros special. Dar culoarea joacă, de asemenea, un rol semnificativ, deoarece se știe că reprezentarea vizuală a alimentelor afectează în mare măsură digestia. Alimentele sunt absorbite complet numai dacă sucul digestiv este produs în cantități suficiente, iar acest lucru contribuie la percepția gastronomică a felului de mâncare cu gustul, mirosul și aspectul său.
După cum s-a menționat mai sus, roșiile, care stau la baza pastei de tomate, ale căror beneficii sunt confirmate de conținutul ridicat de nutrienți, au multe vitamine în compoziția lor.
C - este una dintre cele mai vitale vitamine. Prin proprietățile sale mari antioxidante, are un efect stimulant asupra apărării imune a organismului uman, precum și asupra funcționării sănătoase a tuturor organelor corpului. Un organism care primește o cantitate suficientă de acid ascorbic poate face mai mult succes cu focare de bacterii și viruși, precum și cu microflora patogenă, care afectează negativ organismul în ansamblul său. Pentru prevenirea bolilor, de la o afecțiune catară banală la o tumoră oncologică, vitamina C este pur și simplu necesară.
Efectele benefice ale vitaminei C de viață sunt mult îmbunătățite de vitaminele E și A, care sunt prezente și în pasta de tomate, sporind proprietățile sale antioxidante. Combinația acestor vitamine poate păstra frumusețea și prelungește tinerețea. În plus, beta-carotenul poate fi numit o vitamină antistres. În plus, ajută organismul să neutralizeze influențele radioactive și chimice din exterior.
Pentru un metabolism complet al glucidelor este necesară vitamina B1. Accelerează metabolismul, reducând astfel probabilitatea supraponderalii. Munca inimii, vaselor de sânge și a sistemului digestiv este susținută în mare parte de vitaminele B. Aportul lor în timp util ajută la prevenirea probabilității de apariție a accidentelor vasculare și a atacurilor de cord.
Vitamina PP, care este acid nicotinic, reglează colesterolul din sânge (rău), prevenind astfel bolile vasculare și cardiace. Și participă și la sinteza hormonilor, în special a sferei urogenitale.
Dar principala substanță utilă conținută într-o pastă de roșii, poate fi considerată licopen. Concentratul de tomate poate fi numit în siguranță un campion în conținutul său. Datorită cantității crescute din această substanță naturală, fructele au o culoare caracteristică strălucitoare. Trebuie menționat însă: oamenii de știință consideră că cel mai mare conținut de licopen este în legumele tratate termic, în timp ce în legumele proaspete, concentrația sa este semnificativ redusă. Deci, prăjite, gătite, coapte sau pur și simplu sub formă de pastă, conțin de 10 ori mai mult acest antioxidant natural care protejează organismul de efectele nocive ale mediului extern și de îmbătrânirea timpurie a celulelor. Prin urmare, consumul de pastă de roșii este mult mai benefic decât roșiile proaspete. Doza recomandată este de trei linguri mari pe zi, dar trebuie să vă amintiți că licopenul este absorbit cu grăsimi.
De către medici, produsul este recomandat pentru cheaguri de sânge, boli venoase, gută și dureri reumatice.
Prezența unei cantități mari de potasiu îmbunătățește funcționarea inimii și a vaselor de sânge, scăzând tensiunea arterială.
Oamenii de știință din America recomandă să includă neapărat mâncăruri cu pastă de tomate în dietă, acest lucru va reduce la jumătate riscul de cancer. Între timp, în mare măsură, conține serotonină, care este considerat un hormon al bucuriei, care ajută să înveselească, să elimine depresia și să facă față cu succes stresului.
În același timp, pasta de roșii promovează o digestie mai bună - stimulează producerea de suc gastric, motiv pentru care este necesar în special în mâncărurile grele (de exemplu, carne și făină).
În perioada de primăvară a deficitului de vitamine, poate fi utilizat împreună cu morcovii ca remediu vitaminic bogat în vitamina A, care îmbunătățește sănătatea ochilor și previne îmbătrânirea. Întărește unghiile, dinții și fosforul oaselor, o cantitate considerabilă conținută într-o pastă de roșii.
Conținutul scăzut de calorii și o compoziție mare de nutrienți din pasta de tomate îi permite să fie considerat un produs dietetic recomandat nu numai persoanelor care își monitorizează greutatea, dar și pacienților cu un sistem vascular slab și a inimii, ci și adepților la o dietă adecvată și sănătoasă.
Este consumatoare pastă de roșii dăunătoare?
Pasta de tomate nu poate fi dăunătoare sănătății umane, numai cazurile pot fi excluse atunci când, pentru a reduce costul unui produs, i se adaugă componente periculoase.
Acizii continuti in pasta de rosii vor dauna, desi sunt mici, dar pot provoca arsuri la stomac, iritand mucoasele tractului gastro-intestinal.
Rezumând, putem afirma cu încredere faptul că pasta de roșii are mult mai mult benefic decât rău, iar utilizarea ei va salva sănătatea și tinerețea.
Bucătăria națională italiană este plină cu feluri de mâncare și sosuri din această pastă sănătoasă, prin urmare, țara a redus semnificativ incidența inimii, vaselor de sânge și oncologie, în timp ce localnicii, folosind cantități mari de spaghete, nu câștigă în exces, arată sănătos, subțire, tânăr și vesel.
