Un aperitiv popular de legume cu vinete are gust de ciuperci murate. Conservarea se pregătește rapid și ușor, rețetele nu necesită mult timp sau produse scumpe.
Vinetele sunt gustoase și sănătoase: sunt bogate în carbohidrați, proteine și minerale, în plus, includ componente care scad colesterolul.
Rețete rapide de vinete ca ciuperci de iarnă - orientări generale
Gustul piesei de prelucrat depinde de alegerea corectă a produselor: luați fructe tinere, nu prea mari, cu coji subțiri și nu semințe coapte. Nu trebuie să existe semne de răsfăț și putregai, suprafața vinetelor trebuie să fie elastică și strălucitoare, culoarea este violet strălucitor, fără tonuri de gri-verde sau galben-maroniu. Dar forma nu contează: ovală, sferică, ovoidală, ovală - ia orice.
Indiferent de soi, leguma se pretează perfect oricărui tratament termic (tocană, prăjire, fierbere), înghețare, conservare. Înainte de gătit, acestea trebuie spălate și tăiate. Pentru a scăpa de amărăciune, un timp se toarnă sare, apoi se clătește.
Așa-numita vinete sub ciuperci este considerată o rețetă populară pentru cele albastre. De obicei compoziția este cea mai simplă: vinetele în sine, puțin usturoi și condimente, ulei, sare. În plus, puteți folosi tot felul de legume și sosuri, de exemplu, morcovi, ardei, ceapă, maioneză. În funcție de compoziție, vinetele ca ciupercile pot fi ascuțite, dulci, acri.
1. Vinete ca ciupercile: o rețetă rapidă pentru iarnă, într-un aragaz lent
ingrediente:
• 3,5 kg de vinete medii;
• allspice - 9 mazăre;
• ulei de floarea soarelui - 250 ml;
• 1,5 capete de usturoi;
• otet 70% - 2 linguri;
• mărar cu umbrele - 5 buc .;
• sare - 4 linguri.
Metoda de gătit:
1. Spălăm vinetele, tăiem tulpina, le tăiem în cuburi medii.
2. Turnați uleiul de floarea-soarelui în capacitatea multicooker-ului, așezați vinetele, setați modul „tocanare” și fierbeți timp de o jumătate de oră sub capac.
3. Sterilizăm borcane de sticlă, așezăm partea de sus în jos pe un prosop pentru a scurge excesul de umiditate.
4. După sunetul multicookerului punem usturoiul decojit și zdrobit de partea plată a cuțitului la vinete.
5. Adăugați umbrele de marar, boabele de piper, turnați în sare, amestecați totul bine, reglați dispozitivul timp de câteva minute în modul precedent și mai fierbeți.
6. Punem vinetele fierbinți în conserve.
7. Turnați puțin acid acetic pe capacele pre-sterilizate și rotiți borcanele.
8. Înveliți păstrarea într-o pătură caldă, inversați, lăsați să se răcească. Depozitați în pivniță până iarna.
2. Vinete ca ciupercile: rețete rapide pentru iarnă fără sterilizare
ingrediente:
• vinete - 5 kilograme;
• Lavrushka - 5 frunze;
• 10 mazăre de aluat;
• sare - 150 grame;
• jumătate din capul de usturoi;
• acid acetic - 10 ml;
- apă - 1 litru poate.
Metoda de gătit:
1. Am tăiat tulpina de vinete, a mea. Dacă vinete mature, cojiți-le. Se taie în cuburi.
2. Presărați vinetele cu sare și lăsați o jumătate de oră pentru a le scăpa de amărăciune.
3. Scurgeți sucul alocat, clătiți într-un colizor sub apă rece.
4. Transformăm vinetele într-o tigaie adâncă sau într-un bazin metalic, turnăm într-un litru de apă, punem pe aragaz, reglăm focul mediu și lăsăm să fiarbă.
5. Scoateți spuma și turnați acid acetic, fierbeți încă 3-4 minute, nu mai mult, altfel pot deveni foarte moi.
6. Se curăță usturoiul și se toacă fin cu un cuțit, se pune în vinete, se fierbe 2 minute.
7. Băncile cu soluție de sifon, pe partea de jos a fiecărei punem câte o frunză de dafin și 3 mazăre cu frunze de ardei.
8. Schimbăm vinetele fierte, turnăm saramură în care au fost fierte.
9. Închidem cu huse de plastic, răcorim și punem la frigider pentru depozitare.
3. Vinete ca ciupercile: o rețetă rapidă cu maioneză pentru iarnă
ingrediente:
• 3 vinete mici;
• cap de usturoi;
• ceapă - 1 cap;
• maioneză - 300 de grame;
• 50 ml ulei vegetal;
• 2 linguri de sare și piper negru măcinat.
Metoda de gătit:
1. Se curăță ceapa, se taie în inele subțiri, se prăjește într-o tigaie cu adăugarea de ulei la o culoare ușor aurie, se transferă într-un colizor, astfel încât paharul să aibă exces de ulei. Ne schimbăm într-un bol.
2. Vinetele spălate se eliberează de tulpină, dacă pielea este dură, cojiți. Se taie cubulețe, se întinde în aceeași tigaie, se toarnă mai mult ulei și se prăjește aproximativ zece minute, se transferă într-un castron pentru ceapă.
3. Decojim usturoiul, strecurăm usturoiul, adăugăm la vinete cu ceapă.
4. Se toarnă piper, sare, se amestecă bine, se pune maioneză, se amestecă din nou.
5. Așezăm bine în borcane sterilizate, acoperim cu capace de fier, introducem într-un recipient mare cu apă și sterilizăm 20 de minute.
6. Rotiți-vă, răciți sub o pătură caldă și coborâți-l în pivniță pentru depozitare.
4. Vinete ca ciupercile: o rețetă ușoară și rapidă pentru iarnă fără oțet
ingrediente:
• 4 vinete de talie medie;
• 4 cepe mici;
• mărar proaspăt - 1 buchet;
• sare - 100 de grame;
• 4 linguri de ulei vegetal.
Metoda de gătit:
1. În vinete, tăiați tulpina, a mea. Curățăm ceapa, o spălăm sub apă rece.
2. Tăiați vinetele într-un cub, puneți-l într-un bol adânc, presărați cu o cantitate mică de sare, amestecați bine și lăsați câteva ore, astfel încât să iasă toată amărăciunea.
3. Transferați vinetele într-un colizor și clătiți.
4. Tăiați ceapa în cuburi medii, puneți o tigaie în ulei de floarea soarelui încălzită, puneți vinetele și prăjiți, amestecând ocazional, timp de 25 de minute.
5. După 20 de minute de prăjire, adăugați mai multă sare, piper negru (opțional), mărar tocat, toate amestecate bine.
6. Se întind pe borcane sterile, se închid cu capacele de plastic, se răcesc.
7. Păstrați la frigider.
5. Vinete picantă ca ciupercile: o rețetă rapidă pentru iarnă
ingrediente:
• 3 kilograme de vinete
• 150 grame de sare;
• 6 căței de usturoi;
• 2 păstăi de ardei iute;
• cutii de 2 litri de apă purificată;
• sare - 200 grame;
• 9% oțet - 300 ml;
• 300 ml ulei vegetal.
Metoda de gătit:
1. Punem vinetele spălate și tăiate cubulețe într-un castron, presărăm cu sare și lăsăm câteva ore.
2. Spălăm vinetele într-un frigider.
3. Cojiți usturoiul, tăiați tulpina din ardeiul iute, scoateți semințele, tăiați-le în cubulețe mici. Strângeți usturoiul prin presă de usturoi.
4. Gătiți marinada: turnați apa într-un recipient metalic, puneți-o pe o sobă, reglați un foc mic și duceți la fierbere. Se toarnă acid acetic, se adaugă sare și se dă din nou la fierbere.
5. Puneți vinetele spălate în marinată, gătiți timp de cinci minute.
6. Punem vinetele cu o lingură pliată într-o tigaie, turnăm uleiul de floarea soarelui și prăjim la foc moderat timp de cinci minute
7. Adăugați usturoiul și piperul în vinete, mai fierbeți încă cinci minute.
8. Sterilizăm borcanele, le uscăm și le tăiem strâns vinetele sub formă fierbinte.
9. Rotiți capacele, răcoriți sub o pătură caldă și puneți în pivniță până iarna.
6. O rețetă rapidă pentru vinete cu ardei gras pentru iarnă: delicioasă, ca ciupercile
Ingredientele:
• 3 kilograme de vinete tinere;
• 7 capete de ceapă medie;
• ardei iute - 8 bucăți;
• usturoi - 1 cap;
• 2 buchete de mărar proaspăt;
• 300 ml ulei vegetal;
• sare - 280 grame;
• piper negru - 50 grame;
• oțet 9 la sută - 20 ml.
Metoda de gătit:
1. În vinete, tăiați tulpina. Ardeiul bulgar este de asemenea eliberat de tulpină, scoate semințele. Clătim bine și uscăm.
2. Turnați apa într-un recipient metalic adânc până la jumătate din volum, puneți la foc moderat și dați la fiert.
3. Turnați 250 de grame de sare în apă, puneți vinetele întregi, acoperiți-le cu un capac și fierbeți timp de 6-7 minute. Dacă vinetele nu s-au încadrat în tigaie, atunci restul poate fi fiert într-un al doilea lot. În timpul gătitului, deschideți capacul de 2 ori și amestecați vinetele astfel încât să fiarbă pe toate părțile.
4. Scoateți cu grijă vinetele cu o lingură pliată.
5. Coajă usturoiul. Sortăm mărarul astfel încât tulpinile tari să nu ajungă, îl spălăm, îl uscăm ușor pe un prosop.
6. Ardeiul iute tăiat în fâșii subțiri. Luăm piper de diferite culori, astfel încât salata finită va părea și mai apetisantă.
7. Cojiți ceapa, tăiați-o în fâșii subțiri.
8. Tăiați vinetele răcite în felii medii arbitrare de aproximativ 2 centimetri grosime.
9. Împărțim toate legumele într-un bol de metal adânc cu usturoi tocat și mărar tocat, amestecăm bine, adăugăm sarea și piperul rămas, turnăm în ulei. Înainte de a adăuga sare, asigurați-vă că încercați o bucată de vinete, dacă este bine sărată, atunci nu puteți adăuga sare.
10. Amestecați din nou bine.
11. Toarnă acid acetic, amestecă din nou și pune la foc moderat, gătește o jumătate de oră.
12. Ne întindem pe borcane sterile, acoperim cu capace.
13. Introduceți conservele în cuptor, reglați temperatura la 150 de grade, sterilizați timp de 60 de minute.
14. Scoate borcanele din cuptor și rostogolește.
15. Punem conservarea pe o pătură caldă cu susul în jos, învelim bine marginile păturii, lăsăm peste noapte să se răcească complet.
16. Depozităm în pivniță până iarna.
Vinetele ca ciupercile: o rețetă rapidă pentru iarnă - sfaturi și trucuri
Calitatea și termenul de păstrare depinde de puritatea produselor utilizate și de puritatea recipientului. Prin urmare, asigurați-vă că curățați și clătiți toate legumele, tăiați zonele deteriorate. Spălați borcanele cu soluție de sodă sau săpun, apoi sterilizați.
