Adesea ceapa este percepută ca un aditiv la feluri de mâncare, important, dar în niciun caz dominant în ele. Ceapa coaptă, cu gustul său piquant original și multe proprietăți benefice, este demnă de a povesti mai multe despre ea.
Modul în care sunt interconectate compoziția și beneficiile cepei coapte
Spre deosebire de multe alte legume, ceapa nu pierde în timpul tratamentului termic, ci păstrează cea mai mare parte a substanțelor nutritive. Singurul lucru care îl lasă fără urmă este uleiurile esențiale. Sunt utile în felul lor, dar, cu toate acestea, rolul lor principal este de a conferi un caracter caracteristic ascuțit, cu o nuanță de amărăciune gustului și aromei.
Valoarea energetică a cepei coapte este de numai 36 kcal la 100 g, fără a ține cont de tot felul de aditivi la aceasta. Aceeași cantitate acoperă aproximativ 14% din necesarul zilnic de fibre și, în general, ceapa este perfect absorbită.
Un număr de macroelemente și microelemente din ceapă este conținut într-o cantitate suficientă nu numai pentru un efect specific benefic asupra organismului, ci și pentru a acoperi, în mare măsură, ritmul zilnic al consumului lor:
· Cobaltul, de exemplu, în 100 g de produs este suficient pentru 50% din normă. Este implicat în sinteza hemoglobinei și hormonilor tiroidieni. Este strâns legată de vitamina B12 - este o parte din ea și este la fel de semnificativă - participă la procesul de absorbție a fierului, întărește sistemul cardiovascular;
· Manganul din aceeași porțiune va fi suficient pentru doar 10% din normă, dar acest lucru nu îl împiedică să îmbunătățească absorbția calciului și să neutralizeze radicalii liberi ca antioxidant, precum și să mențină țesutul osos sănătos și să-l protejeze de razele UV dăunătoare;
· Cuprul este necesar pentru reînnoirea completă a sângelui, este implicat în sinteza melaninei (și a acestuia - în producerea de pigmenți naturali pentru păr) și colagen;
· Potasiul stabilizează echilibrul apă-sare și menține nivelurile normale de săruri de sodiu, a căror exces provoacă, în special, edem. De asemenea, este necesar pentru furnizarea de oxigen, așa-numita „materie gri” - componenta principală a sistemului nervos central.
Acidul malic este indicat pentru eliminarea excesului de lichid din organism, stabilește un echilibru acido-bazic și activitatea tractului gastrointestinal.
Ceapa coaptă în coji se recomandă a fi consumată cu ea - substanța sa cheie, quercetina flavonoidă are un efect antihistaminic, astfel încât pielea cepei este utilă pentru reacțiile alergice și poate încetini procesul de îmbătrânire.
Care este folosirea cepei coapte pentru diabet
Eficacitatea cepei coapte în diabetul zaharat (tipurile I și II) nu a fost verificată numai de momentul utilizării sale în medicina populară, dar a fost confirmată și de știința oficială.
Cu condiția să fie consumat în mod regulat timp de 3-4 săptămâni, în plus, se recomandă să mănânce ceapă pe stomacul gol sau cu puțin timp înainte de a mânca, beneficiile sale pot fi observate nu numai în simptomele resimțite personal, ci și în termeni medicali.
În legătură cu această boală, substanțele sub denumirea de alicină și gliconină au o importanță deosebită, normalizând și scăzând nivelul de zahăr din sânge, în plus, efectul este comparabil cu cel al insulinei, dar este mai blând și are un efect mai lung.
Ceapa la cuptor contribuie la secreția activă de insulină (sulful are cel mai mare efect) și îmbunătățește sensibilitatea la glucoză de către celule. Și pentru îmbunătățirea metabolismului, în special a carbohidraților, iodul este responsabil.
Este important de reținut că afecțiunile glandei tiroide, adesea însoțind diabetul, nu sunt o contraindicație pentru consumul de ceapă.
Cum altfel sunt avantajele cepei coapte
Știau cât de eficient se întărește ceapa cu organismul cu mult înainte ca cuvântul „imunitate” să fie utilizat pe scară largă - prezența sa în meniul săptămânal și, indiferent de modul în care este pregătită, ajută întotdeauna să nu prindă răceala, să nu cedeze la epidemiile SARS, să nu simtă scădere cronică a forței corporale.
În legătură cu unele afecțiuni și boli, este posibil să le reduceți răul cu ceapa coaptă, chiar dacă nu o mâncați foarte mult, principalul lucru este regulat și continuu.
Acestea includ:
· Boli ale discurilor intervertebrale;
· Încălcări în activitatea splinei, responsabile, după cum știți, doar pentru imunitate;
· Căderea părului cauzată de deteriorarea metabolismului din cauza malnutriției, a stresului sau a medicamentelor;
Boli ale sistemului genitourinar;
Probleme în cavitatea bucală, inclusiv gingivită și stomatită.
Minimizează ceapa coaptă vătămarea unei astfel de boli precum ateroscleroza, deoarece nu numai că scade colesterolul, dar, de asemenea, curăță delicat vasele de sânge, consolidându-le simultan pereții.
Prin stimularea activității tractului gastro-intestinal, ceapa combate activitatea agenților patogeni din acesta și elimină toxinele, este capabilă să obișnuiască sistemul digestiv să absoarbă cu ușurință alimentele mai grele, grase și picante, în comparație cu cea cu care persoana este obișnuită.
Experții insistă asupra faptului că nu este atât de sigur să tratezi rănile greu de vindecat și fierbe cu ceapă extern, dar este cunoscut cu certitudine că are excelente proprietăți antibacteriene, antiinflamatorii, regenerative și analgezice atunci când sunt utilizate în alimente.
Cum să gătești ceapă la cuptor cu bun și gustos
Pentru coacere, nu este potrivită o singură varietate de cepe:
· Bulbul este un clasic și este copt mai des decât alții;
· Roșu - are un gust dulce și un aspect elegant;
· Șampoane - miniatură și crude, nu amare, gustul este delicat și neobișnuit.
Temperatura optimă pentru prepararea cepei este de 180-200 de grade.
Ceapa poate fi coptă în coajă sau cojită, întreagă sau tăiată.
Coacerea fără nimic nu este foarte gustoasă, iar dacă ceapa nu este coaptă integral în coajă - cel puțin ar trebui să fie condimentată cu ulei vegetal și un vârf de sare. Puteți adăuga ierburi aromate, miere, muștar, condimente și mirodenii, stropiți-l cu vin. Și astfel încât să nu se dovedească un pic uscat, puteți turna ceapă din când în când cu bulion de legume, ciuperci sau carne sau un sos din mucegai.
Folosirea cepei coapte nu va scădea dacă o folosiți nu în forma sa pură, ci ca parte a salatelor, aperitivelor, a umpluturilor de plăcintă, a tocanelor, a unei farfurii pentru carne, păsări de curte sau pește.
Poate fi umplut cu ceva și copt cu sos de smântână și brânză.
Ceapa tocată coaptă este delicioasă cu o farfurie laterală cu cereale sau paste, cu pâine de casă.
Poate fi rău din cauza cepei coapte
Aproape că nu există contraindicații pentru utilizarea cepei coapte, principalul lucru este să-l gătești corect și, așezându-l pe o farfurie, să cunoști simțul proporției.
Ceapa excesivă dăunează sistemului nervos, iar acest lucru, la rândul său, duce la afectarea activității cardiace, migrene, creșterea tensiunii arteriale, modificări ale dispoziției.
Trebuie prudență ceapa pentru bolile hepatice.
Deși uleiurile esențiale lasă ceapa sub influența temperaturilor ridicate, totuși este capabil să irite sistemul digestiv, în special, să crească aciditatea sucului gastric. Pentru a nu face rău din partea cepei coapte, este recomandat să-i reduci porțiunile la persoanele care suferă de boli gastro-intestinale acute, inclusiv gastrită, ulcer și hemoroizi.
