Puteți cumpăra shawarma gata pregătită în multe locuri astăzi, dar mult mai gustoasă și cu siguranță mai utilă este shawarma gătită acasă. Nu este nimic complicat în acest proces. Principalul lucru este să înțelegeți principiul preparatului, iar în viitor va fi posibil, pe baza cunoștințelor dobândite, să vă inventați propriile rețete pentru shawarma cu carne tocată.
Shawarma cu carne tocată - principii generale
Compoziția shawarma include o mare varietate de produse: legume, brânzeturi, ierburi, produse din carne. Toate acestea sunt tăiate, sfărâmate și învelite într-o tortilă subțire - pâine pita. Mai mult, pâinea cu pita poate fi preparată independent sau cumpărată gata gata. Pentru ca shawarma să nu se dovedească a fi uscată, toate ingredientele tocate se amestecă cu sosul, care este preparat din smântână sau maioneză.
Rețetă 1. Shawarma cu carne tocată, roșii proaspete și castraveți
ingrediente:
560 g carne tocată amestecată (vită cu carne de porc);
· 5 roșii mici;
· 3 castraveți;
· 320 g brânză rusă;
3 cepe;
5 căței de usturoi;
140 g de maioneză;
5 ramuri de mărar sau pătrunjel.
Pentru pâinea pita:
· 455 g făină de grâu;
45 g sare;
310 ml de apă.
Metoda de gătit:
1. În primul rând, începeți aluatul pentru pâinea pita: turnați apă fierbinte într-un recipient adânc, dizolvați sarea, lăsați deoparte să se răcească ușor. Cerneti faina si turnati-l incet in apa, in acelasi timp bateti aluatul cu un mixer la o viteza medie de aproximativ 7 minute. După îngroșarea aluatului, opriți mixerul, frământați baza cu mâinile până la elastic. Înfășurați într-o pungă de plastic și dați „repaus” 25 de minute. Împărțiți aluatul în 8 bucăți identice, rulați în torturi subțiri. Fiecare este așezat pe rând pe o tigaie fierbinte și se prăjește pe o parte și pe cealaltă timp de 2 minute. Pâinea gata pentru pita se întinde pe o cârpă curată umedă, incubată timp de 15 minute.
2. Carnea tocată gata se pune într-o căldură, amestecând, se prăjește pe o flacără medie de foc timp de 7 minute. Sarea, piperul, se amestecă bine, se scoate de la foc, se lasă să se răcească.
3. Ceapa decojită tăiată în fâșii.
4. Brânză rasă cu găuri mici.
5. Clătiți roșiile și castraveții, tăiați în cercuri.
6. Pregătiți sosul: într-o cană combinați maioneza cu cuișoarele de usturoi decojite și ierburile zdrobite strecurate prin usturoi, toate se amestecă intens.
7. Straturile de spălare se ung cu sos, se pun mai întâi roșiile și castraveții deasupra.
8. Se presară cu brânză.
9. Pune carnea tocată prăjită pe brânză.
10. Sos din nou.
11. Formați cu grijă rola.
12. Puneți la frigider o jumătate de oră pentru a se înmuia și servi.
Reteta 2. Shawarma armena cu carne tocata
Ingrediente pentru spălarea armeană:
365 g de făină obișnuită;
225 ml apă;
55 ml ulei vegetal;
8 g sare;
50 g margarină.
Pentru umplere:
· 3 castraveți;
2 morcovi;
· 2 cepe;
370 g carne de vită măcinată;
85 ml ulei vegetal;
· 120 ml apă rece fiartă;
· 25 g sare, piper negru;
· 9% oțet - 30 ml;
35 ml ulei de floarea soarelui;
· 40 ml sos de soia;
· 20 g zahăr;
125 g de maioneză;
65 g smântână cu conținut mediu de grăsimi;
· 70 ketchup fierbinte de roșii;
· 1 buchet de mărar și pătrunjel;
6 căței de usturoi.
Metoda de gătit:
1. Începeți un test pentru pâinea pita armeană: sarea este dizolvată în apă fiartă. Faina cernută se toarnă pe masă, se face o micuță mică în ea și se toarnă încet apă în ea, în timp ce se agită intens cu o furculiță. După apă, uleiul de floarea-soarelui este turnat și amestecat rapid până se obține o stare uniformă și elastică. Dă aluatul să se întindă la frigider, învelindu-l într-o pungă de plastic, aproximativ 30 de minute. La foc mediu, uscați o tigaie uscată, ungeți cu margarină. Aluatul este scos din frigider, tăiat în mai multe părți egale, rulat în prăjituri plate și prăjit pe toate părțile într-o tigaie până devine roz.
2. Bulbii sunt decojiți, tăiați în fâșii. Se toarnă într-o cană, se toarnă ulei vegetal, oțet, sos de soia, se adaugă sare, piper, se adaugă zahăr, se amestecă bine și se lasă la marinat o jumătate de oră.
3. Morcovii se curăță de coajă, se spală, se macină pe o răzătoare coreeană, sare, piper, se adaugă în ceapă, se amestecă bine.
4. Carnea de vită măcinată se prăjește într-o tigaie până se gătește aproximativ opt minute.
5. Clătiți castraveții, fără vârfuri, tăiați în fâșii.
6. Pregătiți sosul: maioneza se amestecă cu smântână, ketchup, pătrunjel tocat și mărar, usturoiul stors prin usturoi, amestecă bine.
7. Fiecare strat de lavash armean este tăiat în trei benzi identice.
8. Răcit cu sosul terminat.
9. Întindeți primul strat de carne tocată prăjită.
10. Topim niște castraveți, morcovi și ceapă murată.
11. Rotiți fiecare bandă în suluri, împingând marginile spre interior.
12. Încălziți uleiul într-o tigaie, întindeți rulourile formate, prăjiți pe toate părțile timp de o jumătate de minut.
Rețetă 3. Shawarma cu carne tocată în grabă
ingrediente:
570 g de orice umplutură;
· 9 straturi de pâine gata pregătită;
· 4 roșii;
· 1 cap de varză de la Beijing;
3 cepe;
· 400 g brânză rusă;
· 3 castraveți;
3 morcovi;
45 ml de 9% oțet;
· 30 g de hamei suneli;
25 g sare, piper negru;
100 g ketchup de tomate;
120 g de maioneză.
Metoda de gătit:
1. Carnea tocată se prăjește într-o tigaie, adăugând ulei, piper, sare, condimente de hamei-suneli, amestecă bine.
2. Ceapa scalpită se fierbe cu apă fierbinte, se toarnă oțet în ea și se lasă să stea 30 de minute.
3. Roșiile, castraveții se clătesc, se taie în fâșii.
4. Varza și brânza sunt, de asemenea, paie.
5. Morcovii sunt decojiți, spălați, tocați pe o răzătoare coreeană.
6. Straturile de spălare se ung cu ketchup, apoi cu maioneză și se întind toate ingredientele în ordine: carne tocată, roșii, varză, castraveți, morcovi, brânză.
7. Rulează.
Reteta 4. Shawarma cu pui tocat
ingrediente:
· 460 g carne de pui;
· 3 roșii;
3 cepe;
Lavash - 3 straturi;
Maioneza - 75 g;
· 9% oțet - 25 ml;
· Ketchup pentru grătar - 80 g;
Ulei vegetal - 35 ml.
Metoda de gătit:
1. Ceapa se decojeste, se toaca marunt cu paie, se freaca cu apa fierbinte, se amesteca cu otet, se pun deoparte cateva minute.
2. Pui umplut într-o tigaie și prăjiți la foc mic, timp de 12 minute. De multe ori se agită. Se schimbă într-un vas curat, se răcește.
3. Clătiți roșiile, tăiați tulpinile, tăiați-le în felii subțiri.
4. Straturile de pâine pita sunt tăiate în fâșii mici.
5. Într-o margine a benzilor se întind 2 linguri de carne tocată prăjită.
6. Deasupra se aplică o cantitate mică de ketchup și maioneză.
7. Întindeți ceapa murată, puțin roșii tocate.
8. Acoperiți umplutura cu marginile benzilor, pliați-o cu un plic.
Reteta 5. Shawarma cu carne tocata, ou si ardei gras
ingrediente:
Carne de porc tocată - 430 g;
· 2 cepe;
2 ouă
· Pâine pita pregătită - 3 straturi;
· Ketchup de tomate - 80 g;
· Ardei gras - 2 buc .;
· Roșii - 2 buc .;
· Pătrunjel, mărar - pe podeaua unui buchet;
· 40 g piper negru, sare;
45 ml ulei slab.
Metoda de gătit:
1. Clătiți roșiile, tăiați tulpinile, curățați ardeiul bulgar, tăiați ardeii în fâșii și roșiile în felii subțiri.
2. Cojiți ceapa, tăiați-o în fâșii și puneți-le în tigaie împreună cu carnea de porc tocată. Turnați puțin ulei de floarea soarelui, puneți la foc mediu și prăjiți timp de 15 minute, amestecând adesea.
3. Carnea tocată cu ceapă este sărată, aromată cu piper negru, agitată bine, transferată într-un alt fel de mâncare, ușor răcită.
4. Ouăle se rup în carnea tocată prăjită, se frământă din nou bine.
5. Așezați straturi de pâine pita pe masă, fiecare frământată cu ketchup.
6. La mijloc puneți 2 linguri de carne tocată.
7. Pe fâșiile de carne tocată de ardei gras și deasupra roșii feliate.
8. Clătiți pătrunjelul cu mărar, tocați fin și presărați cu verdeață deasupra umpluturii, aplicați din nou ketchup, acoperiți cu marginile pâinii pita, pliați-l cu un plic.
9. Uleiul de floarea soarelui se toarnă în tigaie, shawarma format se prăjește timp de 2 minute pe ambele părți.
Rețetă 6. Shawarma picantă cu carne tocată
ingrediente:
Vită măcinată - 330 g;
· Varză obișnuită - 1 sfert;
· Ardei iute - 1 buc .;
1 castravete
· 1 roșie;
· 1 cap de ceapă roșie;
· Muștar acut - 35 g;
Maioneza - 40 g;
4 căței de usturoi;
Ulei vegetal - 55 ml;
· Sare, piper negru - 45 g fiecare;
Lavash - 1 strat.
Metoda de gătit:
1. Carnea forțată se întinde într-o tigaie, ușor sărată, se prăjește în ulei timp de 10 minute, amestecând adesea.
2. Se toacă varza în fâșii subțiri și se frământă cu mâinile într-o cană cu sare.
3. Catelele decojite de usturoi se strecoară printr-o presă, combinate cu maioneză și muștar, amestecate bine.
4. Ardeiul eliberat din tulpină și semințele se taie cu un paie groasă. Au gustul: dacă este amar, îl decojesc.
5. Castravetele spălat se taie și în fâșii.
6. Roșiile tocate în felii mici.
7. Un strat de pâine pita se unge cu sos de muștar, se întinde varza de pe o margine.
8. Umplutura din carne tocată, ardei gras, castravete, felii de roșii, ceapă roșie, feliată în fâșii.
9. Rotiți shawarma sub formă de rulou.
10. Shawarma se pune într-o tigaie și se prăjește fără ulei pe ambele părți timp de 1 minut la o flacără medie a focului.
11. Shawarma gata este servită pe o farfurie plată, opțional tăiată în bucăți mici.
Shawarma cu carne tocată - secrete și sfaturi
· Alegeți legumele proaspete și coapte pentru shawarma - acest lucru va face shawarma suculentă și delicioasă.
· Umplutura trebuie prăjită cât mai bine.
· Rotiți shawarma bine, astfel încât după prima mușcătură să nu se desprindă.
· Shawarma gata preparată nu poate fi prăjită doar într-o tigaie, ci se ține puțin pe grătar.
